淺析《夢溪筆談》中的農業文化

楊鳳瑞 郭建華

內容摘要：在全面解讀中國古代八大科學名著之一《夢溪筆談》的基礎上，從農業水利、農時歷法、茶葉種植、重農政策四方面針對性地對其關涉農業的篇目進行了劃分，并重點詮釋了蘊含其中的中國農業文化。在當代，農業仍然是國之根本，重新認識古代農業文化、汲取其精華，發掘出蘊含其間的中國農業文化的精髓，對進一步推動農業現代化和弘揚我國優秀傳統科學技術有著強烈的現實意義。

關鍵詞：夢溪筆談 農業文化 條目

《夢溪筆談》（以下簡稱《筆談》），作為我國歷史上一部恢弘的百科全書，記錄了31個小類共609條筆記[1]，自竺可楨[2]開先河以來，國內外眾多研究者在物理、數學、化學、飲食、音樂、語言文字、中醫藥學等多個方面都對其進行了深入研究，但在農業方面，盡管胡道靜曾首次對《筆談》的農業條目進行了總結和概括[3]，李約瑟也在《中國科技史》一書中對農業文化略有涉及[4]，但是總體來看，關于這方面的研究還是相對較少，有待開墾的處女地尚多，因此本文擬從農業文化的角度對《筆談》中有關農業的篇目做一些初步討論。

一.《筆談》農業條目歸類新解

由于《筆談》的百科性和內容的豐富性，學界尚無法對《筆談》的條目做出統一的分類，就農學一類來講，胡道靜、金良年分出8條相關[1]852、李約瑟分出6條相關[4]、王驤分出7條相關[5]，潘天華分出9條相關（主述條目7篇，關涉條目2篇）[6]，但是這些分類多以茶為主，包括品種、種植、鑒定等，然本文認為就我國悠久的各種農事活動中蘊含的農業文化中構建起來的農業文明而言，其所涵蓋的相關領域并非如此局限，緣此，我們重新劃分出《筆談》中的農業文化條目，將與耕種作物密切相關的水利工程、指導農業生產活動的相關歷法、農業經濟作物茶，以及北宋重農抑商政策一并歸入農業文化的研究之中。（詳見下表“關于農業條目歸類的劃分”）囿于學識所限，不妥與疏漏之處難免，祈請方家斧正。

二.《筆談》中的水利工程

首先，就農業本身發展來看，它并非是獨立的，利用科學技術，興修農業水利工程，為農業發展服務，自古便為政治家、科學家所重視。沈括作為北宋時期進步的政治家和科學家，在其被譽為“中國科技史上的里程碑”的《筆談》中自然少不了涉及農業水利的篇目，但歷來學者們研究《筆談》條目劃分時，卻并未單獨將“農業水利”作為一項，而是劃分出與農業水利相關的“灌溉及水利工程”與“農學”兩個小類。但由于《筆談》內容豐富，涉及面廣，學者研究的側重點不同，所以對于這兩小類條目的劃分也有差異，具體如下表所示：

以這些學者的研究為基礎，將灌溉及水利工程與農學篇目進行歸納總結之后，我們認為：《筆談》中的第236條、第243條與第429條均可歸入農業水利的主述條目，且均與“淤田法”密切相關：第236條——引水以改變土壤性質;第243條——放淤遭意外而被侯叔獻完美解決;第429條——稱頌淤田法。

其次，對《筆談》中關于水利的記載，研究者大多關注水利工程抵御自然災害的效果，如張任的《〈夢溪筆談〉中記載的勞動人民對水利技術的貢獻》[7]、馮守均《〈夢溪筆談〉與防洪搶險》[8]等，而本文則主要討論農業水利中的“淤田法”。“淤田法”是我國古代勞動人民在長期生產斗爭中積累起來的經驗，也是王安石變法時推行“農業水利法”的重要措施。[9]204淤田乃是決河流，放其淀萍濁泥之水以灌田，一舉而兼得灌溉與施肥。[3]49

沈括在第236條中講述在深州、冀州、滄州、瀛州范圍內，只有被黃河、滹沱河、漳水淤灌的地方才成為良田，淤灌不到的地方，都是鹽堿地，不能種植，熙寧年間，在東面引來滹沱河、漳水、淇水、易水、淶水等河流，新形成的河流下游并入黃河，使得當地廣產魚、蟹、茭白、蘆葦，實現農業發展。此乃改變河道以放淤，進而改變土壤性質，實現農作物豐收，增加農民收入來源。從表層看，這則條目更多的是講述權智之事，講述抵御邊塞入侵之事，但它的最后著眼點卻在于河道改變對百姓的益處，這不是無的放矢，恐怕是沈括有意表明自己對變法中提倡的農田水利法的態度，表達對當時反對派（宋神宗時，河北轉運使程昉想要效仿這一工程，卻遭到反對派的惡毒攻擊）的譴責。

而在第429條中沈括更是列舉唐代石碑上的記錄來旁敲側擊地說明淤田法是可以為百姓帶來利益的，[3]51同時也表明淤田法由來已久，在唐代甚至唐代以前已經出現。但沈括對“淤田法”絕不是盲目的推崇，他明白洪水放淤是有一定危險的，所以第243條看似只是在記錄侯叔獻機智治理水患之事，實則交代了“淤田法”最重要的便是施工者的嚴謹態度、高度的責任感以及足夠的技能。[3]51在那時，推崇“淤田法”的沈括記錄此事，雖不免有夸大侯叔獻機智過人之處，減少百姓對放淤可能會造成災害這一事件的恐懼，堵住反對派之口，從而減少實施“淤田法”的阻力的嫌疑，但此事終可以作為沈括支持“淤田法”和“淤田法”發展演變的佐證。

三.《筆談》中的農時歷法

首先，就歷法的研究來看，因歷法根據天象推算而得，故歷來研究者常常將其歸于天文學大類合并研究。然本文以為中國畢竟以農立國，所以歷法在中國農業文化中占有極其重要的地位。歷法作為一種國家制度存在，具備科學性與政治性的雙重特性[10]，因此將《筆談》中關涉農時歷法的篇目單獨分出研究，概括總結后結論如下：《筆談》中的第116條、139、148與第545條均可歸入農時歷法的主述條目，第116條講述《十二氣歷》（又稱《奉元歷》）曲折的確立過程;第139條講述《奉元歷》對前行歷法偏差原因的啟示;第148條講述古時歷法謬誤之故和《奉元歷》難成之因;第545條講述《十二氣歷》的原理和優勢。

其次，就歷法本身來看，我們剛提到它具備科學性與政治性的雙重特性，其科學性體現在“授民以時”的現實要求，以便指導農耕生產，而其政治性體現在“王者易姓受命，必慎始初，改正朔，易服色”[11]的政治需要。暫且除去政治性不談，僅就其科學性來看，歷法精度的提高是正確有效指導農業生產活動的必要條件，基于這種大背景，作為一名優秀的農業技術經驗總結者的沈括，在長期精細的觀察中造出了中國歷史上第一部純陽歷--《十二氣歷》（又稱《奉元歷》），這一成就是具有里程碑意義的。《補筆談》中第545條講道：

“歷法見于經者，唯《堯典》言“以閏月定四時成歲”。置閏之法，以堯時始有，太古以前又未知如何。置閏之法，先圣王所遺，固不當議，然事固有古人所未至而俟后世者……以日月紀天雖定名，然月行二十九日有奇復與日會，歲十二會而尚有余日;積三十二月復余一會，氣與朔漸相遠，中氣不在本月，名實相乖;加一月謂之閏，閏生于不得已，猶構舍之用橝楔也。自此氣朔交爭，歲年錯亂，四時失位，算數繁猥。凡積月以為時，四時以成歲，陰陽消長，萬物生殺，變化之節，皆主于氣而已，但記月之盈虧，都不系歲事之舒慘。

農業生產受著天時、地利的制約，故而以農立國的中國要掌握這兩個方面對農業生產所起作用與反作用的規律，就需要一部精度較高的歷法來指導農業生產實踐，但是傳統的陰陽合歷往往存在“四時失位，算數繁猥”[12]318的缺陷，而基于二十四節氣、以太陽運動作為計算依據的《十二氣歷》通過把一年分為十二個月，立春為元旦，大月三十一日，小月三十日的方法，使得歷法“簡單端平，上符天運”[12]319，革除了中國傳統陰陽合歷中節氣與月份關系并不固定的弊端，使得每月中一定能含有兩個節令，避免了“時已謂之春矣，而猶行肅殺之政”[12]318或者“時尚謂之冬矣，而已行發生之令”[12]319等問題，令“四時之氣常正，歲政不相陵奪”[12]319，提供了一個有利于農事安排的可靠日程。如今，世界通用的陽歷，其實質與“十二氣歷”很相似。

此外，根據唯物辯證法的觀點，任何事物內部各要素之間以及事物之間都存在著相互影響、相互制約和相互作用的關系[13]，我們不應孤立地看待歷法本身，亦應探討其背后所潛藏的東西，即中國傳統道家思想的精神。胡道靜認為“道家思想是中國科學和技術的基礎”[14]，誠然，農時歷法作為調節生產生活節奏的指南，其核心思想與“天人合一”和“陰陽流轉”密不可分，例如《十二氣歷》中“陰陽消長，萬物生殺，變化之節，皆主于氣而已”與“陰陽構成道，故能生生不息，知來通變，陰陽變化莫測，在于把握其理”所表達的主要思想就極為相似。[15]且由于農時歷法修訂的首要目的就是為了順應天時，使農作物在相適合的環境中自然健康成長，所以“敬畏天時”的思想很容易產生并貫穿于整個農業文明始終，即“陰陽四時者，萬物之終始也，死生之本也，逆之則災害生，從之則茍疾不起，是謂得道”。[15]因其所含極為廣博，還有“道法自然”、“崇尚和諧”、“形神合一”等等，在此不再一一舉例。“不懂天文歷法，讀不懂中華文化”[16]的道理就在于此。

四.《筆談》中的茶葉種植

茶葉在中國古代不僅僅是單純的飲品，更與國家的政治、經濟、文化等息息相關。兩宋時期，茶文化達到鼎盛，作為這一時期的代表人物，沈括與茶更是有著不可分割的聯系，他晚年隱居夢溪園時曾寫過《夢溪忘懷錄》和《茶論》兩部農學著作，然均已失傳，所以我們很少把他當做農學家來看，更遑論關注他在茶葉種植方面的造詣，但是主觀意識畢竟應尊重客觀事實，他對這一領域的出色研究不應當因此被我們忽視。在這一方面做出努力的有胡道靜的《沈括在古農學上的成就和貢獻》[3]48-55、齊運東的《〈夢溪筆談〉的茶文化》[17]、閆茂華的《竹塢茶譚與〈夢溪筆談〉中的茶文化》[18]等。在上述研究的基礎上，本文將《筆談》中關涉茶葉種植的篇目舉例如下：第441條--辨別上品茶芽的方法;第454條--為建茶正名;第522條--考證“北苑茶”的由來。

由于相關資料較少，我們依托文本來分析。《筆談》中，我們可以窺探到沈括關于茶樹栽培的一些見解，如其中關于茶芽的第441條：

“茶芽，古人謂之雀舌、麥穎，言其至嫩也。今茶之美者，其質素良，而所植之土力美，則新芽一發，便長寸余，其細如針。惟芽長為上品，以其質幹、土力皆有余故也。如雀舌、麥穎者，極下材耳，北人不識，誤為品茗。”

這一條主要論述了茶葉的高低優劣之分，而且把培育出優品的原因，歸結于土壤肥沃和品質優良，這是很有見地的，也在一定程度上反映了“今茶之絕品，其色甚白，翠綠乃茶之下者也”[19]的宋時品評標準的轉變。而且，從沈括自身來看，這也是合乎實際的，因為沈括的祖塋在“錢塘西溪”（今杭州西郊）[1]577，那一地區盛產好茶且他本人也很關心種植事業，所以對于茶葉種植應當是很了解的。

再看他為建茶正名，考證“北苑茶”由來的兩條。

關于為“建茶”正名的第454條：

“古人論茶，唯言陽羨、顧渚、天柱、蒙頂之類，都未言建溪。然唐人重串茶粘黑者，則已近乎“建餅”矣。建茶皆喬木，吳、蜀、淮南唯叢茭而已，品自居下。建茶勝處曰郝源、曾坑，其間又“岔根”、“山頂”二品尤勝。李氏時。號為北苑，置使領之。”

關于考證“北苑茶”的第522條：

“建茶之美者，號“北苑茶”。今建州鳳凰山，土人相傳謂之“北苑”，言江南嘗置官領之，謂之“北苑使”。予因讀李后主文集，有《北苑》及《文苑記》，知北苑乃江南禁苑，在金陵，非建安也。江南北苑使，正如今之內園使。李氏時有北苑使善制茶，人競貴之，謂之“北苑茶”，如今茶器中有“學士甌”之類，皆因人得名，非地名也。丁晉公為《北苑茶錄》云：“北苑，里名也，今曰龍焙。”又云：“苑者，天子園囿之名。此在列郡之東隅，緣何卻名北苑？”丁亦自疑之，蓋不知“北苑茶”本非地名。始因誤傳，自晉公實之于書，至今遂謂之“北苑”。”

結合這兩條看，北苑茶屬建茶，建茶在陸羽作《茶經》時尚未得名，而沈括就成了為其正名的第一人。在任何領域，第一人的功績都是值得肯定的，沈括在這一方面提出了如此獨到的見解，從另外一個角度體現出他對農業事業尤其對于茶的關注。

此外，在他關于論采藥的篇章中還有一條[1]611，明確表示了四點意見，即地勢高下之不同（高度與溫度的關系）、物性之不同（品種的不同）、地氣之不同（南北氣候的不同）、人力之不同（人主觀能動性的影響）對作物生長的影響，雖然該條并沒有直接論述茶葉種植，但亦是對作物的綜合觀察，仍能使我們從中看到他對耕作學方面的精辟見解，從而窺見他在茶葉種植方面的才能。

五.《筆談》中的重農政策

在以自然經濟為主的中國封建社會，農業是整個國民經濟的主體，農業收入是國家財政的重要來源和基礎。因此，農業備受歷代統治者和理財家的重視[20]125。對于“積貧積弱”的北宋，實施合適的農業政策更是必不可少。研究這一問題的文章不乏少數，如葉依能的《宋代東南地區的農業生產與農業政策》[21]、趙云旗的《理財以農食事為先-論王安石發展農業振興財政的舉措》[20]、岳毅平的《宋朝農業經濟政策探析》[22]等，而本文在研究作為宋代變法派沈括的《筆談》一書時，亦無法忽視其中的農業政策。第192條--調控糧價;第204條--賑濟饑民;第215條--重農抑商。

其中最直截了當的關于宋代農業政策的記載莫過于第215條，講述了范仲淹重農抑商的主張，以為要減少商人的稅款，不征茶鹽的賦稅，就必然要加重農民的負擔，而要根本減少百姓的負擔，首先要“先省國用”，“國用有余”了，[23]先寬農民的賦稅勞役，再及商費，這樣才比較合理。在“重農”思想指導下，在王安石“理財以農事為先”的方針政策下[20]121，合理調控糧價勢在必行。合理調控糧價是古代亦是當代社會所面對的問題，糧價過高，國家財政難以承受，不利于國家正常運轉;糧價過低，農民難以維持生計，降低農民生產積極性。《筆談》第192條中的記載乃是解決這一問題的成功案例。

劉晏運用糴法（把歷年來各地的糧價分為五類，并將各類價格下的正常糴糧數依次列為五等，即時廩收，但第一價糴第五等數，第二價則糴第四等數，第三價仍糴第三等數，第四價則糴第二等數，第五價則糴第一等數[9]84，如若收購過多，就減少價格高和路遠地方的收購量;如若還少，就增加價格低和路近地方的收購量），及時掌握米價，省去往返奏報而延誤的時間，保證了國家平價收購糧食。既穩定了農業糧食市場，提高了農民的生產積極性，又保證了國家的財政支出，維持了政權的穩定。但農業生產的穩定僅僅依靠糧食市場是遠遠無法實現的，賑濟饑民，實施蠲賑政策以使農民度過災荒，解決了農民的后顧之憂，農民才會全心全意地投入到農業生產中，正如《筆談》中的第204條記載的那樣：

“皇祐二年，吳中大饑，殍瑾枕路。是時范文正領浙西，發粟及募民存餉，為術甚備。吳人喜竟渡，好為佛事，希文乃縱民竟渡，太守日出宴于湖上，自春至夏，居民空巷出游。又召諸佛寺主首諭之日：“饑歲工價至賤，可以大興土木之役。”于是諸寺工作鼎興。又新敖倉吏舍，日役千夫。監司奏劾杭州不恤荒政，嬉游不節，及公私興造，傷耗民力。文正乃自條敘所以宴游及興造，皆欲以發有余之財，以惠貧者。貿易飲食工技服力之人，仰食于公私者，日無慮數萬人。荒政之施，莫此為大。是歲兩浙唯杭州晏然，民不流徒，皆文正之惠也。歲饑發司農之粟，募民興利，近歲遂著為令，既已恤饑，因之以成就民利，此先王之美澤也。”

度過饑荒的農民對于糧食有著更強烈的渴求，這將有利于農業生產的恢復和發展，所以賑濟災民屬于國家政治舉措，亦是助力于農業發展的不二之舉。

百科全書式的《筆談》雖較少涉及傳統意義上狹義的農業，但如拓展視野，從農業水利、農時歷法、茶葉種植和農業政策四個角度進行解讀，卻能意外地發現其獨特的價值，本文將關涉農業的條目重新進行了分類，并對其進行了新的解讀。我們認為雖由于時代和認知水平的局限，這些篇目中充斥著維護封建王朝統治的意識，但瑕不掩瑜，其整體價值仍值得肯定。作為不朽的文化遺產，其研究空間之大是毫無疑問的，雖然現今對其文字校正、條目劃分以及內容解讀的研究在不斷增加，但我們仍可以創新性地從不同角度挖掘其中的精華，豐富對古代中國科學技術與文化的認識，補充并超越前人研究的既有成果。

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基金項目：江蘇大學2019年大學生實踐創新訓練計劃項目，項目編號：201910299040Z（指導老師：倪永明、周渡）

（作者介紹：楊鳳瑞，郭建華，江蘇大學文學院本科在讀，漢語言文學專業）