大學生外賣消費現狀及外賣行業存在的問題

蘇坤朋 陳濤 高燕玲 劉成忠

摘 ?要：在這個網絡飛速發展的世界中，各種各樣的新興行業蓬勃發展，而外賣行業也是如此，并很快的成為了人們所不可缺少的一種生活方式。但發展如此飛快的外賣行業，究竟對我們大學生的生活帶來了如何的影響，有利、或不利。同時，外賣與學校食堂之間又有著怎樣的關系，競爭、又或互利。而我們又該如何理性的去判斷這一行業是利大于弊，又或是弊大于利。這次調查我們同時采用網上問卷與實地問卷發放對我校大學生的外賣食品消費情況進行了調查，并分析其現狀，及應采取的措施。

關鍵詞：外賣 大學生;利與弊;消費情況

一、調查背景

在現代社會，網絡飛速發展，外賣行業的興起對人們的餐飲方式帶來了一些影響，對我們大學生的飲食也是如此。但這種現象除了對單純的飲食方式的改變，是否有些其他的影響。同時，作為一個發展極為迅速的行業，外賣食品也存在著很多的問題。在這種背景下我們采用問卷的形式對大學生外賣食品的消費情況做出了調查，并根據結果分析其影響，并提出一些建議。

二、問卷來源及樣本情況

此次調查問卷以網上問卷和甘肅農業大學學生兩種方式作為發放途徑。本次問卷共發放195份，回收有效問卷181份。

三、調查時間

問卷調查時間：2019年10月24日至2019年10月31日進行。

四、調查結果及分析

（一）大學生外賣的現狀

在調查得到的數據中，有58.01%的學生會由于外賣的便利性而選擇訂外賣，但是卻有著72.93%的學生更喜歡在食堂吃飯，可見外賣這一行業的便利性對大學生而言可謂深得人心。

訂餐頻率：“每周一次及以下”占53.04%，每周一次以上的總計46.96%，其中每天一次以上的也有3.87%。

訂餐日期：“周一到周五”占35.36%，“周末”占64.64%。

訂餐時間：“午餐”64.64%，“晚餐”61.33%，“早餐”11.6%，“夜宵”24.86%，“加餐”9.39%。

平均外賣價格：“10到20元”64.64%，“20元到30元”18.78%，“10元以下”8.84%，“30元以上”7.73%。

可接受的配送費價格：“0.5元到1元”30.94%，“1元到1.5元”50.28%，“1.5元到2元”18.78%。

（二）大學生訂外賣的選擇

自身原因：調查顯示有著53.59%的人會因為“懶得出門”選擇外賣。有41.44%的人會由于“外賣方便”選擇外賣。

環境因素：因“食堂過于擁擠”而選擇外賣的有49.96%。而且有29.28%的人會在訂外賣時考慮“相隔距離”，51.38%的人考慮“外賣速度”。

食物因素：有16.02%的人因“外賣好吃”選擇外賣。同時有著66.3%的人會因為“食物味道”選擇外賣。并且有44.75%的人會因為“食物口感”而愿意付出更高的價格。

（三）外賣存在的問題

外賣遲到：調查顯示僅有11.6%的大學生未遇到過外賣等很久的情況，而且有著9.94%的大學生經常遇到。

食品衛生：在實地問卷調查時，有三位男同學都反映成績有過外賣吃完身體不舒服的情況。另外，在問卷結果中，有45.3%的大學生都認為“應該提倡健康飲食，少點外賣”，可見外賣的食品衛生及營養狀況等都有待提高。

五、調查結論及建議

（一）結論

1.外賣的優勢與不足

優勢：外賣這一新興行業，有著一些傳統飲食業所不能比擬的優勢。操作的便利性，相比于傳統飲食的到店點單吃飯的過程，外賣僅需要在手機上完成點單并付款，就只需要等著食物的送達，與傳統飲食相比，便利性極大。其次，食物的豐富性，以前我們的飲食局限于某些店鋪的食物，而外賣你可以看到附近幾公里內的所有店鋪，并可以任自己喜歡去挑選;

不足：首先，現在的外賣的食品安全性不能得到較好的保障，我們無法得知店鋪食材的來源，也無法看到其制作過程，難免會對食品的安全性有著一些擔憂;外賣的速度，在本次調查中顯示，僅有11.6%的同學未遇到過外賣等很久的情況;

2.訂外賣對大學生的影響

好處：省時間，對于午餐和晚餐時，由于時間較短，學校食堂又過于擁擠，訂外賣無疑可以省下很多的時間，這些時間對于大學生再說可以讓自己去預習下午和晚上的課程或是午休來保證學習時的注意力集中。壞處：容易讓大學生養成懶惰的習慣，由于外賣的便利性，只需在宿舍等著便可以吃到又優惠有美味的食物，久而久之就容易變得懶惰，進而可能對生活、學習產生一些影響;營養不足，由于我們無法得知外賣的食材來源，其營養價值也無法得到保證，就會對大學生的身體健康狀況造成影響。

（二）給各方的一些建議

給大學生的建議：（1）在買外賣時應多去注意外賣食品的營養情況，不要因為個人喜好而只選擇一種食物，避免造成營養不均衡。（2）可以不要太過于依賴外賣，在時間足夠時應多去食堂就餐，以免讓自己養成懶惰的習慣。

外賣商家的建議：（1）保證外賣配送的安全和準時，優化外賣配送人員分配。（2）高峰期適當加大人手投入，加大管理力度，避免出現外賣訂單過多無法配送和外賣丟失等情況。（3）對自己店里的食物負責，保證原材料的來源有跡可循，還要努力保證食物的美味。

調查表明，44.75%的顧客會因更好的口感而愿意付出更高的價格。美味的食物可以為賣家帶來極高的利潤。

政府部門的建議：（1）應對商家設置更高的準入門檻。如，商家必須將食品銷售許可證等相關證件放置于網上店鋪的顯眼位置。（2）完善對賣家進行評估的機制，淘汰那些不為自己信譽負責的賣家。（3）完善用戶退款、投訴等反饋的通道，切實保護買家的利益。

政府部門也要加強對外賣的管制，如定期對賣家店鋪的衛生情況、原材料的安全性等進行檢查;加大對黑心店鋪的懲治力度;對食品的價格進行監管，避免亂標價的情況。

參考文獻

[1] ?李楓，張金福.大學生網絡外賣消費現狀及存在的問題——基于九江學院的實例研究[J].湖北經濟學院學報（人文社會科學版），2018，15（12）：40-42.

[2] ?黃磊，廖翼.高校餐飲外賣大學生滿意度分析[J].產業與科技論壇，2019，18（03）：139-140.

作者簡介：蘇坤朋，男，漢族，河南省周口市，1999年5月，信息管理與信息系統，甘肅農業大學信息科學技術學院。