淺析食品真空包裝機械及應用趨勢

摘 要：隨著人們健康意識的增強，食品的真空包裝受到廣發群眾的重視，并且逐漸成為人們關注的熱點話題。目前我國食品真空包裝正在朝著機械化的方向和趨勢發展，食品真空包裝機械化生產對促進食品真空包裝行業的發展有著重要意義。本文主要針對食品真空包裝機械及其應用趨勢展開研究討論，對食品真空包裝機械生產的優勢進行詳細闡述，同時在對食品真空包裝機械行業的發展現狀進行分析的基礎上，找出食品真空包裝機械鋼業發展過程中存在的問題，并提出相應的解決措施。

關鍵詞：食品;真空包裝;機械;應用

食品真空包裝技術在我八十年代就已經開始應用，但是相對于發達國家來說起步還是比較晚的，食品真空包裝開始應用時，人們并沒有正確意識到食品真空包裝的好處，所以剛開始人們并沒有真正重視起來。隨著科學水平的提高，食品真空包裝逐漸轉向機械化行業發展，也就是用專業的機械設備對食品進行真空包裝處理。

一、食品真空包裝機械行業發展現狀

（一）機械化水平不足

食品真空包裝是一項技術要求較高的工作，然而隨著機械技術開始應用到食品真空包裝中，對專業機械技術的要求也越來越高，目前我國機械生產行業由于自身機械水平發展有限，對比發達國家來說機械真空包裝水平還是存在很大差距的[1]。目前我國正是處于食品真空包裝機械發展的初級階段，很多相應的專業技術水平都還在研究中。機械包裝最重要的就是機械應用水平，機械化水平是我國食品真空包裝機械行業發展的決定性因素，所以面對機械化水平不足的情況下，應該大力提高機械真空包裝的技術。

（二）功能多樣性較少

面對現有的機械設施設備和機械化技術，雖然目前能夠滿足食品真空包裝對機械化的需求，但是要想食品真空包裝機械技術趕上發達國家，在機械化功能的多樣性方面還是需要繼續努力。機械真空包裝雖然能夠幫助企業節省人力成本，使得產業鏈逐漸機械化和智能化，但是從目前機械真空包裝的功能性方面來說還是比較欠缺的，機械真空包裝功能單一是當下發展食品真空包裝機械的一大阻礙，功能缺少多樣性就會使得包裝方式比較單一。

（三）包裝效率有待提高

在傳統的產業生產條件下，生產企業都是使用人工進行食品的生產和包裝，并沒有機械化包裝這項技術，那么在使用機械化包裝之后，對比人工手動包裝其效率相對來說是提高很多。但是，機械化真空包裝同樣也存在這樣一個問題，那就是機械后期維修需要花大量的時間和資金成本，這就會使得企業的機械化包裝生產效率大大下降，如果機器損壞或更換頻繁，不僅會大大降低包裝生產效率，同時還會嚴重影響企業的正常運行。所以，要確保包裝效率一直保持穩定有序的水平，就必須減少機械后期的維修次數，提高機器的使用效率，包裝生產提供可靠的保障。

二、食品真空包裝機械工作特征

（一）適用范圍廣泛

食品真空包裝設計食品類型廣泛，市場上有各種各樣的食品都需要真空包裝，比如熟食、生食都需要進行真空包裝處理。真空包裝能夠防止食物接觸空氣發生變質，并且還能夠有效延長食物的可食用時間，并且確保食物的色香味都是正常的[2]。對于不同類型的食品，客戶的要求都是不一樣的，有些產品可能更加注重食物包裝的外觀造型，而有些食品可能更加注重食物本身的外觀，那么對于客戶對真空包裝的不同要求，機械化包裝都能一一滿足，這也正是體現了食品真空包裝機械適用范圍廣泛的這一主要特點，相較于傳統的食品真空包裝技術來說，各種不同類型的產品都能進行機械化真空包裝，機械化真空包裝的適用對象更加多樣化。

（二）操作簡單便利

機械化的真空包裝不需要人對具體的包裝細節進行過操作，只要對機器的各項功能進行提前設置，就能讓機器正常運行下去。那么，關于對真空包裝機器設備的設置，操作步驟非常簡單，并不需要非常專業的機械化人士，也不需要進過較長時間的培訓和學習，操作人員只需要知道機器的開關按鈕，在需要進行包裝工作時，只需要按下機器的開關按鈕就能使得機器進入正常的工作狀態，然后操作人員將生產所需要的物料放到傳送帶上就可以。由此可見，食品真空包裝機械化在操作上可以說是非常簡單易學，沒有過多的復雜繁瑣程序，這也是食品真空包裝機械化相較于傳統的真空包裝生產的一大突出優勢。

（三）維修方便

機械包裝所采用的機器設備，其機器設備的構成線路非常簡單明了，不存在復雜繁瑣的線路，所是機器出現生產故障時也會表現的比較明顯，這樣就能夠輕易的發現機器出現故障的原因，就能及時對機器進行故障的檢修。并且真空包裝機械容易維修這一特點，使得機器在出損壞后，不需要花費高昂的成本請專業的維修人員進行檢修，只需要普通的電工維修人員就能夠進行修復，這樣不僅有效節省了企業生產維修資金成本，還能夠大大節省企業生產的時間成本。我們國內生產的真空包裝機器在投入成本上相對來說比較低，但是完全不影響企業正常的生產經營，機械生產非常的實用，使得客戶普通的包裝需求都能夠得到滿足，并且在各項條件正常的情況下，包裝出產量能夠保持較高的效率。并且在只有一臺機器的情況下，也能維持好普通食品加工企業的正常運轉，這可以說是非常有效的低成本高效率了。

三、食品真空包裝機械發展對策

（一）提高機械化水平

機械化食品真空包裝屬于高技術的生產，所以提高機械化水平是發展食品真空包裝機械的必然要求，也是保障食品真空包裝機械行業可持續發展的強有力動力。關于提高真空包裝機械化水平主要可從以下幾個方面實施落實：首先，我國國內機器設備的生產技術應該緊跟時代發展的步伐，對機器設備不斷進行創新和改進，對于生產過程中出現的機器設備問題及時進行深入研究并改進，優化機器設備的各項技術功能，促進機器設備在食品真空包裝中更好的應用。其次，積極吸取國外研發機器設備的經驗教訓，學習國外先進的研發技術，在學習借鑒的基礎上對自身的研發技術不斷進行優化，同時還應積極學習國外研發真空包裝機器設備的理論知識，在掌握理論知識的基礎上促進實踐操作的發展。最后，企業應該采取高薪招聘等誘人待遇，加大對機械專業人員招聘的力度，吸引更多高水平高素質的專業機械人員到企業進行研發。

（二）增加機械包裝功能

采用機械化食品真空包裝技術，就必須改變機械包裝功能單一的局面，讓機械包裝功能逐漸朝著多樣化的方向和趨勢發展，豐富機械包裝生產的功能性[3]。關于增加機械包裝功能可從以下幾個方面落實：第一，企業應該加強對機械包裝功能性的研發力度，為本企業的機械研發員工提供到外學習的機會，拓展企業機械研發員工的眼界、豐富機械研發員工的理論知識、增長機械研發員工的實踐經驗，這樣才能有效為企業優化機械設備功能做出更大的貢獻。第二，真空包裝機械生產企業應該對客戶的要求進行深入的調查研究，只有在為全面系統的了解客戶對機械包裝生產的需求，才能有更加明確的方向和目標開展機械研發的工作，針對客戶對機械包裝功能性要求進行總結和歸納，盡可能的滿足客戶對機械包裝生產功能性的要求。第三，真空包裝生產企業也應了解食品客戶對包裝各方面的需求和要求，歸納總結客戶的對真空包裝各方面的要求，再將這些要求提供給機械生產企業，這樣就能夠大大提高機械生產企業的要發效率。

（三）提高機械包裝效率

機械包裝的效率決定著真空包裝企業的生產效益，對企業運營的收益有著重要影響，在機械包裝效率高的情形下，企業生產的收益也會更高。提高機械包裝效率主要從以下方面進行落實：其一，機械研發企業應該提高機械安全性及機器的耐用性，在對機器進行設計生產時，要全方面的考慮到機器的使用壽命以及安全系數等等，如果機器的使用壽命短、耐用性不高、出現故障的幾率高，就會影響真空包裝企業的生產效率。其二，真空包裝企業在使用機器生產的過程中應該愛惜機器設備，保持謹慎小心的態度，才能有效延長機械的使用壽命。

四、結語

總而言之，食品真空包裝機械化在我國目前處于初級階段，其發展是一個漫長且艱難的過程。機械化生產是食品真空包裝發展的主要趨勢，食品真空包裝機械化具有適用范圍廣泛、操作簡單便利和維修方便等優勢。通過對食品真空包裝機械行業的發展現狀進行深入分析，發現食品真空包裝在機械化發展的過程中依然存在很多問題，如機械化水平不足、功能多樣性較少和包裝效率有待提高等等，這些都是目前食品真空包裝機械化生產實際過程中存在的各種各樣的問題。為了解決食品真空包裝機械化生產中存在的問題，應采取提高機械化水平、增加機械包裝功能和提高機械包裝效率等策略，促進我國食品真空包裝機械化快速發展。

參考文獻：

[1]劉道春.解碼食品真空包裝機械及其應用趨勢[J].塑料包裝，2015，25（01）：29-34+11.

[2]劉道春.食品真空包裝機械發展及其應用趨勢[J].湖南包裝，2014（01）：18-22+29.

[3]滕羅燕.食品真空包裝機械發展狀況及應用[J].科技展望，2016，26（14）：290.

作者簡介：徐智（1971-），男，漢族，江蘇連云港人，大專，中級工程師，研究方向：食品包裝機械。