涼山黑豬選育技術評估及世代遺傳進展報告

（四川省涼山州畜牧獸醫科學研究所，四川西昌 615042）

涼山黑豬是我國優秀的地方豬種烏金豬在四川的同種異名豬，該豬種抗病力強、耐粗飼、肉質好，是四川涼山彝區群眾的傳統飼養品種，但該豬種產仔數、瘦肉率低、生長速度慢，嚴重制約了商品化生產利用，難以作為彝區脫貧攻堅工作的產業發展主推豬種使用。四川省涼山州畜牧獸醫科學研究所從2015年開始，與涼山科興黑豬合作社聯合建設了涼山黑豬選育場，在《涼山黑豬選育技術》項目和單位資金支持下，先后引進93＋10（♀+♂）頭涼山純種黑豬按照群體繼代選育方法，連續開展了3～4個世代的測定工作，在總結選育技術基礎上致力于本品種提純復壯和專門化品系培育工作，取得了初步效果，特將選育技術評估和世代遺傳進展情況總結報告如下。

1 材料與方法

1.1 選育目標

210日齡體重達到100 kg，30～100 kg育肥期料肉比達到3.5∶1，瘦肉率達到48%，肌內脂肪保持在5%以上，初產仔數達到7頭，經產仔數達到9頭。

1.2 育種群組建及育種值估計

從美姑、昭覺、冕寧、會東、普格等縣分別引進的93＋10（♀+♂）頭涼山黑豬，分為5個系選配；各世代每個血緣公、母豬經測定后等比例選留，其中母豬隨機選留20頭，公豬按估計育種值高低選留2頭。

采用BLUP估計育種值，除質量性狀外的所有跟胎測定數據作為選擇指數進入布拉普（BLUP）軟件。

1.3 性能測定

育種群母豬采用跟胎法開展繁殖和生長發育性能測定；采用育肥試驗開展育肥性能測定；在育肥試驗豬中每批次選擇3頭肉豬開展屠宰測定；性能測定方法按照DB 5134/T221-2016《涼山黑豬性能測定技術規程》執行，性能測定指標如表1。

1.4 數據分析

試驗數據用Excel軟件整理并統計分析，試驗結果以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 母豬繁殖性能

母豬繁殖性能測定結果見表2。各世代母豬繁殖性能指標，隨著世代增加而提高，其中3世代初產母豬窩均產仔數、產活仔數、初生窩重、初生個體重、21日齡重、35日齡重分別比0世代提高0.81頭、1.3頭、0.08 kg、1.59 kg、0.25 kg、2.16 kg、0.21 kg、1.31 kg，增幅為10.76%、19.9%、10.81%、32.92%、8.74%、12.1%、5.82%、6.29%；3世代經產母豬的窩均產仔數、產活仔數、初生窩重、初生個體重、21日齡重、35日齡重分別比0世代經產母豬提高1.01頭、1.21頭、0.08 kg、1.68 kg、0.19 kg、2.46 kg、0.11 kg、2.57 kg，增幅為 10.71%、14.2%、10.67%、26.33%、6.29%、10.12%、2.77%、8.3%；其中增幅最大的是21日齡窩重，其次是產活仔數。

表1 選育豬群性能測定計劃指標表

表2 母豬繁殖性能世代進展統計表

2.2 生長發育性能

180日齡是留種豬群第2次選擇的時間段，其跟胎測定結果見表3。其中3世代公豬體重、體高、體長、十字部高、胸圍、腹圍與0世代比較分別提高3.04 kg、1.83 cm、3.98 cm、2.77 cm、4.36 cm、5.43 cm，增幅為4.98%、3.99%、3.99%、5%、4.9%、5.2%；母豬的體重、體高、體長、十字部高、胸圍、腹圍分別提高2.45 kg、1.847 cm、3.16 cm、2.79 cm、4.39 cm、4.07 cm，增幅為 4%、3.17%、3.15%、5%、5%、4.07%；但各世代指標變化并不規律，增幅較小。

表3 180日齡生長發育額指標統計表

2.3 育肥性能

各世代育肥試驗測定結果見表3。3世代育肥豬的日增重和料肉比分別比0世代提高53.9 g和0.1，增幅為11.98%和2.49%。但各世代變化不規律，2世代指標低于1世代。

2.4 胴體性能

胴體性能測定結果見表5。各世代指標變化不規律，其中3世代背膘厚和后腿比例比0世代降低5.8%、0.47%；3世代涼山黑豬的屠宰率、眼肌面積、瘦肉率指標比0世代分別提高幅度為1.05%、18.5%和8.87%。

表4 試驗期育肥性能指標統計表

表5 胴體性能測定指標統計表

2.5 肉質品質

肉質理化測定結果見表6。各世代pH值、滴水損失、瘦肉率變化不規律，但pH1值都在6以上，pH2值都在5以上，滴水損失在2%以內，肉色保持鮮紅，大理石紋明顯，說明涼山黑豬優良肉質品質沒有隨著圈養方式和世代選育發生較大改變。

2.6 肉質風味

肉質風味（氨基酸，AA）測定結果見表7。各世代肌肉水分、肌內脂肪含量、AA含量及組成變化不規律，但風味AA含量都在79%以上。其中2世代風味粗蛋白、AA總量、必需AA含量和風味AA含量最高，說明AA總量、必需AA含量和風味AA含量與粗蛋白含量成正比。

肉質風味（肌內脂肪，IMF）測定結果見表8。各世代粗脂肪、飽和IMF、多不飽和IMF、單不飽和IMF、不飽和IMF指標變化不規律。但粗脂肪含量皆在7%以上；除多不飽和IMF外，其他指標的變化幅度都在10%以內；說明選育前后肌肉中的脂肪酸組成沒有發生本質變化，但圈養條件可以改變脂肪沉積規律；也說明脂肪沉積與環境效應即飼料投入關聯較大。

表6 肉質品質測定指標統計表

表7 肉質風味 （AA）測定指標統計表

表8 肉質風味 （IMF）測定指標統計表

3 討論與結論

3.1 選育技術與方法評估

群體繼代選育法具有周轉快、世代間隔明顯、不重疊，對育種群數量要求不大，方法簡便易行，技術水平要求不高的特點，在我國豬育種生產中發揮了很大的作用，是一種常用的動物育種方法，目前也是一種比較科學的選育辦法[1]。該方法包括以下內容：組建規模為100＋10（♀+♂）頭以上的基礎群；按育種目標開展同血緣選配；通過性能測定估計后代個體育種值、計算群體遺傳進展；按照育種值大小每個血緣選留2頭公豬，等比例隨機選留20頭母豬；持續開展6個世代以上的選種選配和生產性能測定工作；對取得遺傳進展的世代豬群開展配合力測定。

3.1.1 選種選配技術

本試驗從云南省、四川省涼山州5縣市分別引進93＋10（♀+♂）頭的涼山黑豬組建核心豬群；按照來源不同，分為5個血緣進行同質選配；下一代仍然在同血緣群中開展同質選配；其中母豬各世代等比例隨機留種，公豬依據個體估計育種值高低留種。

3.1.2 育種值估計技術

因為目標性狀超過3個，必須采用綜合指數法進行個體評估。BLUP法又叫最佳線性無偏估計法，可以最有效地充分利用所有親屬的信息；能校正由于選擇交配所造成的偏差；可將由于淘汰所造成的偏差降到最低；能考慮群體及不同世代的遺傳差異；能提供個體育種值最精確的無偏估計，目前可選擇的BLUP計算機應用軟件也比較成熟，因此，項目育種值采用BLUP估計；參與BLUP軟件計算的數據通過選育場全群性能測定獲得，其中繁殖和生長發育指標跟胎測定，育肥指標通過開展階段育肥試驗測定，肉質及風味指標通過屠宰試驗測定。

3.1.3 近交衰退控制技術

由于群體數量較小，初始豬群未進行適應性觀察就全群參與生產測定，其中0世代3頭公豬死亡或無法配種，母豬生產性能參差不齊，造成1世代沒有做到等比例隨機留種，而且近交系數有所上升，因此，從2世代后重新引進公豬參與生產以降低近交系數。項目因此形成了開放與閉鎖相結合的群體繼代選育方式。

3.1.4 配合力測定技術

從第3世代開始，項目組引進杜洛克、巴克夏公豬在普格縣對測定豬只進行了配合力測定工作，由于非洲豬瘟疫情影響，僅收集到2個世代的正交測定數據，還無法進行數據分析，但統計數據顯示采用杜洛克雜交涼山黑豬，后代雜交豬的日增重、瘦肉率穩定提高，增幅高達130.96%[2]和133.78%[3]以上，其中杜洛克雜交豬生產后代可作為一個理想的父系種豬進行涼山黑豬雜交改良生產推廣。項目組已將該雜交豬種命名為“涼黑一號”，登記了品種和肉制品等2類商標。

按照估計育種值選留的各世代豬只持續開展0～3個世代性能測定，共測定5類70個指標，其中4類67個數量指標統計分析結果見上文中。所有評估過程連續、指標完整；人員工作強度合理；應用計算機軟件分析數據簡便準確；說明采用開放與閉鎖相結合的群體繼代選育法開展涼山黑豬選育工作是可行的、有效的。

3.2 選育指標的篩選與完善

本項目4類67個數量指標中，繁殖性能變化規律，整體提高較大，其中增幅最大的是21日齡窩重，其次是產活仔數，初產分別提高32.92%、10.76%；生長發育指標有所提升，但增幅較小。其中3世代210 d體重能夠達到100kg的選育目標，但瘦肉率和料肉比未能達到48%和3.5∶1的選育預期目標；胴體指標變化不規律，背膘厚、后腿比列還有負增長，除眼肌面積外，瘦肉率和屠宰率的增幅都沒有達到10%；肉質和風味指標變化不規律，但各世代肉質都符合優質肉標準。因此在今后選育工作中，可以進一步優化選擇指標，將主選指標確定為產仔數、21日齡窩重；輔助選育指標定為日增重、瘦肉率。

3.3 遺傳進展

畜禽育種工作的目的是通過選種、選配等措施獲得累加性遺傳進展，并將這種遺傳進展盡快傳遞到生產群體中，也就是獲得穩定、高產的畜禽生產指標，以便更好地開展商品化生產。本項目測定世代的繁殖性能進展較好，3世代產活仔數與0世代比較提高幅度達到19.9%，說明涼山黑豬繁殖力有潛力可挖，可以考慮開展專門化母本選育。圈養條件下，營養均衡、疫病防控工作到位，管理精細，但涼山黑豬生長速度仍然較低，3世代日增重僅為0世代的112%，達75 kg體重時間高于170 d，瘦肉率、料肉比沒能達到48%、3.5∶1的選育預期目標，說明該豬種生長速度緩慢，不宜作為父本開展育肥生產，若要提高生長性能，還需引入外源血統開展雜交利用。胴體品質和肉質風味遺傳進展不規律，但整體保留著優良品質，說明涼山黑豬是一個肉質優質的地方豬種，飼養條件的改善，可以小幅度改變屠宰率、后腿比例和眼肌面積等胴體性狀，但對肉質品質和肉質風味無影響，這與在“涼山黑豬開發利用”項目中的研究結果一致[3]。只是項目資金有限，引進的基礎群數量較少；加之受非洲豬瘟疫情影響，本研究只測定了3個世代的測定數據，配合力測定數量只有2個世代的正交數據，所以形成的數據還不能完全指導生產，但卻為涼山黑豬提純復壯和新品系培育工作奠定了理論基礎。

3.4 結論

本項目在選育方法研究中發現涼山黑豬本品種選育可以采用開放與閉鎖相結合的方法；其中主選指標以產活仔數、21日齡窩重為宜；日增重、眼肌面積可作為輔選指標；3個世代測定數據顯示繁殖性能遺傳進展較好，建議開展涼山黑豬專門化高繁殖性能母本品系選育。因其生長育肥性能遺傳進展不高，需導入外血雜交改良；該研究結果為涼山黑豬提純復壯和新品系培育工作奠定了理論基礎。