牛磺酸， 貓和人都需要的營養素

朱丙連

很多養貓的朋友都知道牛磺酸是貓咪必不可缺的營養素。缺少牛磺酸的貓咪會視力下降，甚至失明。所以，大多數貓糧產品都含有牛磺酸成分。除貓糧外，一些人類食品和藥品中也有牛磺酸的身影，如嬰幼兒奶粉、運動飲料、保健品、眼藥水等，這是為什么呢？

功能強大

牛磺酸是動物體內一種含硫的氨基酸，又稱牛膽堿、牛膽素，因最早自牛的膽汁中分離出來而得名。牛磺酸是人體內含量最豐富的游離氨基酸，總量約為12～18克，以游離狀態廣泛分布于各組織、器官，尤其是大腦、視網膜、心臟、肌肉中。牛磺酸雖然不參與蛋白質的合成，但是具有許多重要的生理功能。有證據表明，牛黃酸對嬰幼兒的健康發育具有至關重要的作用。嬰幼兒的中樞神經系統、視覺系統、內臟、內分泌系統等的發育都離不開它。牛磺酸是光感受器發育的重要營養因子，缺乏牛磺酸會引起視網膜受損，導致光感受器的退化，使光傳導功能受到限制。牛磺酸在心肌中的含量豐富，占心肌總游離氨基酸的60%以上，通過調節鈣離子水平來影響心肌功能。

對貓而言，牛磺酸同樣十分重要。如果缺乏牛磺酸，貓的中央視網膜會變形，視力會衰退，若長期缺乏牛磺酸可能導致失明。貓自己無法合成牛磺酸，必須依靠食物攝取。同樣作為人類的好朋友，狗可以利用食物中的含硫氨基酸自體合成牛磺酸，所以不必在在狗糧中額外添加。有學者認為，貓愛吃老鼠，可能與老鼠體內含有豐富的牛磺酸有關。

體內來源

1.人體可以自己合成牛磺酸，但合成量很少。嬰兒，罹患某些疾病需要依靠腸外營養維持生命的患者，體內牛磺酸的水平會下降。

2.動物性食物中的牛磺酸含量相對較高，尤其是魚貝類中含量最為豐富。

3.保健食品、功能飲料、藥物等。

需要補充牛磺酸的人群

1.嬰幼兒，尤其是早產兒和人工喂養的嬰幼兒。胎兒在孕后期會積累較多的牛磺酸，早產兒體內的牛磺酸儲備較少。此外，嬰兒體內合成牛磺酸和腎臟重吸收牛磺酸的能力均較弱，所以嬰幼兒尤其是早產兒要特別注意補充牛磺酸。母乳中含有相對豐富的牛磺酸，家長應為不能母乳喂養的嬰兒選擇含牛磺酸的配方奶粉，以保證其健康發育。

2.有眼部疾病，如視網膜變性、白內障、視力障礙、眼睛疲勞等疾病患者應在醫生指導下合理使用含牛磺酸的滴眼液。

3.運動員或體力活動較多的人群，可以多食用海產品或畜肉類食物，也可在專業人員指導下補充含牛磺酸的飲品或者保健食品。

牛磺酸對人體而言是一種很安全的營養素，腎臟可以調節其在體內的水平，即使攝入稍多也不至于對身體造成不良影響。國外有研究顯示，成年人每天攝入牛磺酸不應超過3克。對一般人群來說，如果可以做到膳食平衡，而非純素食主義者，不需要進行額外補充。