食品標準和檢驗檢測體系建設應用

摘 要：隨著社會經濟的快速發展，人們的生活水平不斷提高，食品安全問題也引起了更多人的重視。在食品的生產與銷售過程中，為了保證食品安全，必須按照相應的食品標準對其進行檢驗檢測，建立完善的食品檢驗檢測體系。本文將對食品檢驗檢測體系存在的問題進行分析，探討這些問題的解決對策，促進食品檢驗檢測水平的提升。

關鍵詞：食品安全;檢驗檢測體系;建設

在社會發展過程中，食品安全是影響國計民生的關鍵性問題，因此，必須重視食品檢驗檢測工作，建立完善的檢驗檢測體系，促進檢測水平的提升。然而，在食品檢驗檢測體系建設過程中，可能會遇到一些問題，只有妥善解決這些問題，才能保證體系建設的順利進行，充分發揮食品檢驗檢測體系的作用。

1 食品檢驗檢測體系概述

食品檢驗檢測是為了保證食品安全而進行的檢驗檢測工作，在相關工作中，需要參照相應的食品標準，應用科學合理的技術手段，對食品樣本進行專業的檢測，保證檢測結果的真實性，判斷檢測結果是否滿足食品安全相關標準。在食品檢驗檢測體系中，質檢機構子系統是核心，需要完成信息發布、預警與防范以及風險交流等相關工作。一般情況下，國有質檢機構分為4個層級，分別是國家級、省級、市級以及縣級，在這4個層級中，權威性是由高到低依次遞減的，對于上級下達的命令需要按照行政等級依次傳達。按照機構屬性進行劃分，可以分為官方質檢機構、私人質檢機構以及第三方質檢機構[1]。

2 食品檢驗檢測體系中存在的問題

目前的食品檢驗檢測體系存在的問題主要包括以下方面。

2.1 檢驗檢測服務分布不均

在食品檢驗檢測體系中，食品檢驗辦公室是主要的執行機構，但目前的食品檢驗檢測體系中，存在分配不均的問題。在一些省市中，設立了多個食品檢測機構，這些檢測機構在工作中存在重復的現象，可能會互相競爭。與此同時，食品檢測機構沒有固定的檢測范圍，可能存在對食品進行重復檢測的現象，如果出現這種現象，就會造成食品檢測過程繁重。此外，一些檢測機構檢測頻次存在問題，大部分檢測機構雖然能夠對食品進行定期檢測，但檢測頻率較低，而食品的更新速度較快，如果不能對其進行及時檢測，就可能會引發食品安全問題。

2.2 食品標準與檢測體系不完善

隨著國家相關政策的支持以及檢測技術的進步，食品檢驗檢測水平不斷提高，食品標準也正在向著規范化的方向發展，食品檢測質量也有所提高。但是，食品標準與檢測體系仍然存在不完善的問題。在食品標準與檢測體系完善的情況下，一種食品只有一個統一的標準，并且有明確的定義，只有這樣，才能保證食品檢驗檢測工作的順利開展。食品生產企業也可以按照統一的標準進行生產，獲得更高的經濟效益，促進食品市場的健康發展。但是，受經濟發展等方面因素的影響，我國目前的食品標準存在不統一的現象，對于同一種食品的監測標準也不明確，需要建立完善的食品標準與檢測體系[2]。

2.3 食品檢驗檢測人員素質不足

由于我姑的食品檢測機構數量較多，食品檢驗檢測人員的職責也不明確，一些人員的素質無法滿足相關要求，存在專業知識不達標、專業能力不強以及工作經驗不足等問題，導致在檢驗檢測工作中存在一定的不足。與此同時，在招聘食品檢驗檢測人員時，同樣存在一些問題，包括崗位要求以及職責不明確、招聘標準較低等，導致食品檢驗檢測水平較低，會對食品標準的實施造成不利影響。

2.4 食品檢驗檢測方式不合理

完善的食品檢驗檢測體系需要對食品從生產到銷售的整個過程進行有效的控制。但是，目前在這方面的投入和不足，導致工作中存在食品檢驗檢測方式不合理的現象。在具體的檢驗檢測工作中，傳統的采樣方式，不但耗費大量的人力、物力，而且對食品的檢測也存在不全面的問題，無法對食品進行系統、準確的檢測，對食品安全造成嚴重影響。在這種情況下，不但會影響食品安全，而且會增加食品企業的成本。

2.5 沒有健全的監督制度

在我國目前的食品檢驗檢測體系中，存在監督制度不健全的現象，沒有對食品全過程監控引起足夠的重視。在目前的食品監督工作中，大部分監督是針對大型食品企業進行的，而對于小型食品企業的監督仍然存在不足。而從地域分布情況來看，中西部地區食品質量安全監督工作發展緩慢，基礎衛生檢測和食品檢測機構數量較少[3]。

2.6 缺少檢測機構市場準入機制

在目前的食品檢驗檢測市場中，沒有為檢測機構制定標準，缺少檢測機構市場準入機制，形成了不合理的行業壁壘。檢驗監督部門和機構資產的性質是認可的前提，如果檢驗機構市場準入條件寬松，會對食品檢驗檢測工作造成不利影響。此外，目前食品檢測實驗室資質管理體系同樣存在不合理的問題，也在一定程度上影響了食品檢驗檢測體系的建設。

3 食品標準和檢驗檢測體系建設應用策略

為了做好食品標準和檢驗檢測體系的建設與應用工作，需要采取以下幾個方面的措施。

3.1 對食品檢驗檢測機構進行整合

針對目前存在的食品檢驗檢測機構分布不均衡的現象，需要采取針對性的食品綜合檢驗服務措施，具體的措施包括以下幾點：①對于制度多元化的問題，需要對一些冗余的食品檢驗檢測機構進行有效整合，有效降低食品安全公共成本，避免在工作中出現監管及機構互相推卸責任的現象。②對食品檢驗檢測機構的檢測范圍進行劃分，避免在食品檢驗檢測工作中造成資源浪費。③對食品檢驗檢測機構的職責進行合理的規劃，有效提高食品檢驗檢測質量[4]。

3.2 制定完善的食品檢驗檢測標準

在食品檢驗檢測工作中，食品標準是一項重要標準，是影響食品檢驗檢測體系建設的關鍵因素。因此，為了建設好食品檢驗檢測體系，必須制定完善的食品檢驗檢測標準。首先，提高食品檢測標準，建立完善的檢測系統。其次，不斷提升食品檢測機構的檢測水平。檢測機構需要對自身存在的不足進行不斷的改進，解決工作中出現的問題，逐漸形成并完善檢驗制度。與此同時，建立健全的立法體系，借鑒其他國家的先進經驗，形成完善的監測制度，對于食品檢驗檢測體系的建設具有重要意義。

3.3 提升檢驗檢測人員素質

由于我國食品檢驗檢測人員的素質參差不齊，一些人員在專業能力與工作經驗等方面存在一定的不足，為了改變這種現象，需要采取以下幾個方面的措施：①在招聘檢驗檢測人員時實行更高的標準，提升人員整體素質。招聘時需要對人員的實際能力提出嚴格要求。②明確檢驗檢測人員的職責，確保所有工作都能夠由具備相應資質的人員完成。在明確人員職責的過程中，必須明確界定這些職責，結合人員的實際工作水平安排其開展工作。③減少檢驗檢測人員中兼職人員的數量，提高團隊的專業化水平。將具備檢驗檢測資質的兼職人員全部轉為全職人員，而對于不具備檢驗檢測資質的兼職人員，取消其兼職工作，有效提高檢驗檢測人員綜合素質，提高檢驗檢測工作的專業化程度[5]。

4 結語

總而言之，食品標準和檢驗檢測工作是保證食品安全的關鍵因素，為了有效提高檢測水平，必須重視食品檢驗檢測體系建設，建立并完善食品檢驗制度。必須認識到食品標準和檢驗檢測工作中存在的問題，采取針對性的措施解決這些問題，加強食品檢驗檢測體系建設，科學的應用到食品檢驗檢測工作中，有效保證食品安全，保證人們的身體健康，促進我國食品行業的健康發展。

參考文獻

[1]李劍，楊薔.食品檢驗檢測體系的現狀及其對策分析[J].化工管理.2018（36）：123-124.

[2]李越.我國食品檢驗檢測體系現狀及應對策略探討[J].食品安全導刊.2019（14）：10.

[3]周熙.對株洲市食品檢驗檢測體系的現狀及對策分析[J].食品安全導刊.2016（28）：77-79.

[4]范田麗，劉榮榮.食品檢測檢驗體系的現狀與對策分析[J].食品安全導刊.2015（21）：22.

[5]劉向芳.我國食品檢驗檢測體系現狀及應對策略探討[J].食品安全導刊.2019（8）：30.

作者簡介：王小龍（1988—），男，漢族，安徽合肥人，本科，助理工程師。研究方向：食品質量與安全。