加強食品檢驗檢測質量控制的相關思考

馬明茹 高勇?李紅菊

摘 要：時代的進步，生產力的發展，讓人們對于生活質量和水平有了更高的要求，除了要吃的好，還要吃的健康、吃的安全，食品安全問題越來越受到大家的關注。一些生產經營者為了蠅頭小利不惜使用危害老百姓身體健康的添加劑，銷售不利于人們健康的商品，要想解決這一問題，除了要增強人們的辨別意識和能力外，還要相關部門加強食品檢驗檢測質量控制。

關鍵詞：食品安全;添加劑;檢驗;質量

民以食為天，老百姓對于食品的需求，不僅是關乎其生存質量的大事，而且也關系著一個國家人民的幸福，因此努力提高食品安全性，既有利于社會的和諧，也有利于促進人們的生命安全，正視市場上出現的危害食品安全的行為，認清其產生的各種危害，并從各方面著手解決這一問題，才能夠贏得人們的信任，提升人們的幸福感。

1 食品安全方面存在的問題

1.1 化學污染影響食品安全

一些進入市場進行銷售的蔬菜、水果、牛羊肉等，不僅從表面上看著非常的美觀，而且在價格方面也非常親民，但是這些看著特別有益身體的食品，卻在種植或者飼養過程中過度使用了化肥以及生長調節劑等物質，從而大大降低了其安全性，殘留的農藥或者獸藥不僅會改變食品的口感，也給人們的健康帶來了危害[1]。

1.2 環境污染影響食品安全

有些受到工業污染或者生活污染的江河、湖海也是引起食品問題的因素之一，受這樣的環境影響，一些市場上在售的食品存在重金屬嚴重超標的問題，這樣的商品，在市場上不在少數，消費者很難靠自己的雙眼進行辨別，消費者防不勝防、無力招架[2]。

1.3 食品生產影響食品安全

加工生產過程中的一些不專業操作，也是產生食品安全問題的原因之一，比如，一些制造食品的生產經營企業沒有按照相關規定進行嚴格細致的操作，從而導致在生產過程中因為衛生問題，微生物細菌滋生并繁殖，或者過度依賴食品添加劑等，這些都會造成制造出的商品存在食品安全隱患。也有一些商家利用消費者追求健康的心理，打著保健等有利于身體健康的旗號，制造出不利于人們身體安全的產品，使老百姓既傷財又傷身[3]。

2 食品安全問題產生的原因

2.1 不規范的食品經營秩序

一些生產經營者在進行食品生產銷售時，為了盡可能降低成本，提高利潤，通過各種方式獲取私利。比如，一些規模較小的企業，為了減少包裝成本，使用那些不符合相關標準的包裝物，降低了消費者食品安全性;為了延長食品的保質期，一些企業在食品貯藏或運輸時，過度使用防腐劑和保鮮劑等，不僅影響人們的食用口感，還可能危害人們的身體;還有一些商家，不顧相關法律規定，生產銷售假冒偽劣商品，侵害了消費者的利益。這樣的問題，在一些偏遠落后的農村更為嚴重，一些自我保護意識差的未成年人食用的辣條等小零食，大多是沒有制造商、沒有生產日期、沒有保質期等的“三無”食品，嚴重危害了未成年人的健康[4]。

2.2 不正規使用添加劑

生產的發展使食品領域出現了很多新技術和新產品，比如添加劑，它在一定程度上給人們帶來了便利，但也給一些不良商家提供了機會，為了牢牢抓住消費者的胃，生產廠家不惜添加各種可以提高食品食用性的添加劑，甚至一些可以致癌的添加劑也被不少不良商家所使用，這樣過分“有料”的商品，雖然滿足了人們一時的需要，卻給消費者的身體埋下了長久的隱患。

2.3 有待提高的檢測水平

國家相關食品檢測部門也在努力解決食品安全問題，但是不得不承認，我國的食品安全檢測還存在著這樣那樣的問題，比如食品安全檢測機構設置重復，多部門進行著相似的操作，大大降低了食品檢測效率。還有設備和技術問題，也是限制我國食品檢測質量和水平的重要原因。

2.4 有待提高的食品檢測人員素質

食品檢測需要由具備相關知識的專業人員進行，使其按照專業的操作，完成食品安全檢測，保障人們食用的食品的安全健康。但是我國食品安全檢測方面的人才非常少，雖然社會急需能夠勝任這類工作的專業人才，但是在一些高校卻仍然沒有設置相關專業，或者減少了這方面的配置。即使有先進的設備和技術，但沒有專業的工作人員，也使得我國食品安全檢測的發展舉步維艱。

3 加強食品檢驗檢測質量控制的措施

3.1 完善相應的檢驗檢測體系

要想提高我國食品安全檢測的質量，就要從根本上建立專業科學的系統體系，這樣才有利于進一步提高食品檢測工作效率。在實際的操作中，要根據全面、綜合的原則，推進食品檢測的部門機構建設，要增加在這方面的資金投入，引進先進的食品檢測設備，改善檢測硬件設施，同時進行及時專業的護理和維修，從各方面提高食品安全檢驗檢測質量。

3.2 培養人才、鼓勵創新

科技是第一生產力，提高食品檢驗檢測的質量不僅要靠先進的設備和技術，還要依靠提高從業者，在保證完成檢測工作的前提下，對相關人員進行專業培訓，提高食品檢驗檢測從業人員的綜合素質，鼓勵創新，發揮專業人員的主動性、積極性，可以對一些有重要發明和貢獻的工作人員進行適當的物質獎勵，激發專業人員的創造力，營造積極向上的行業環境，既可以提高食品檢驗檢測的工作效率，又可以促進食品檢驗檢測行業的進步。

3.3 建立可操作的合作機制

獨木不成林，要想提高食品檢驗檢測質量，不僅要靠食品檢測部門內部的努力，還要充分利用相關體系的力量，比如，可以秉著開放包容的態度，積極吸收國外食品檢驗檢測相關先進理論和技術，在學習借鑒的基礎上，結合我國食品安全具體情況，研究出符合我國食品安全檢驗現狀的具體方法和技術，提高我國食品安全檢驗檢測質量，進一步服務于民，保障人民的身體健康安全。

3.4 加強宏觀管理

總的來說，加強食品檢驗檢測的宏觀管理，提高食品檢測的量，就是要從行政、業務、技術等各方面著手，進行整體的規劃和管理。建立專業、科學、規范且符合標準的管理體制，營造嚴謹、認真的工作氛圍，保障食品安全檢驗檢測質量。食品安全管理一定要專業規范、實用，可以利用互聯網技術，從整體上把握食品安全信息，提高食品安全數據的真實性和準確性，切實解決我國食品安全方面存在的問題，進而提高食品安全檢驗檢測質量。

3.5 相應的法律支持

食品安全問題不僅涉及老百姓的身心健康，也關乎我國社會的穩定和諧，因此應加大對這方面的法律支持，建立和完善相應的食品檢驗檢測法律法規，不僅要細化食品安全法律法規細則，還要加大對危害食品安全的行為的懲罰力度，從多方面保障食品檢驗檢測質量。

4 結語

2020年是全面建成小康社會的決勝期，相關部門一定要極力解決市場上存在的各種食品安全問題，同時加大對食品安全的管理和檢測力度，改善我國食品安全環境，提高食品檢測質量，提高人們的生活質量和水平，促進整個社會的和諧，弘揚社會主義核心價值觀，積極傳遞正能量，增加人們的幸福感，激發人們創造的積極性。

參考文獻

[1]張燕.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].食品安全導刊，2019（30）：100.

[2]彭晶，楊惠成.食品檢驗檢測機構內部質量控制[J].食品界，2019（8）：104.

[3]胡鳳.食品檢驗檢測的質量控制措施研究[J].食品安全導刊，2019（15）：39.

[4]李婷.食品微生物檢驗質量控制分析[J].食品界，2019（8）：98.