食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施

葉雪松

摘 要：常言道：“民以食為天”，食品安全問題向來受到群眾的關注，而三聚氰胺奶粉、蘇丹紅雞蛋、瘦肉精事件等問題的出現，再一次讓人們繃緊神經，同時對食品檢驗檢測也提出了更高的要求。食品檢驗檢測工作人員需要樹立高度的責任意識，利用好先進的檢測技術，嚴格按照檢驗流程把握好食品檢測的每一個環節，進而營造穩定的市場環境。本文從當前食品檢驗檢測存在的主要問題入手，并分析如何提高我國食品檢驗檢測水平，希望最大程度確保群眾的食品安全。

關鍵詞：食品檢驗檢測;問題;應對措施

在人們健康觀念不斷進步的今天，食品健康問題引起了越來越多的關注。食品檢驗檢測是重要環節，如果該環節存在檢驗疏忽將嚴重威脅人們的健康，食品檢驗檢測機構需要發揮其作用，不斷提升檢測技術，制定有效的檢測制度，加強專業人才培養，進而降低發生食品安全問題的概率。

1 當前食品檢驗檢測存在的主要問題

1.1 食品檢測體系不完善，執行不到位

近年來，我國不斷制定和完善食品檢驗檢測制度，細化了對不同食品的檢測內容，然而有關部門在執行上依然存在執行力度不足、方法不統一的問題，在食品管理方面也存在一定的疏忽，未能達到預期效果。具體體現在食品檢測部門相互配合力度不足，缺乏有效溝通，比如食品檢測體系檢測標準和完成度不一致、抽樣檢測數量少、對運輸加工環節缺乏監管;質監和衛生部分分散執法，后期檢驗結果送達時效性不足等;在檢驗設備差異也會對檢驗結果造成影響，導致問題食品流入市場[1]。

1.2 檢測檢測力度不足，責任劃分不明確

當前食品檢驗檢測環節，更加側重于產品出廠后的檢測，食品原材料生產和產品包裝等環節的檢驗力度有待加強，同時部分食品由于檢測標準和檢測技術的差異，導致成品出廠前的原材料處理以及加工沒有統一標準，最終導致檢測結果不一致，或不同食品的營養成分檢測手段單一化。近年來食品行業迅速發展，第三方檢測機構數量也在逐年增多，然而這些機構普遍重視自身利益，對群眾健康的重視程度不足，加之部分第三方機構受利益驅使，也存在蒙蔽過關的情況。政府抽查食品的過程中一旦出現問題，企業和檢測機構也會歸因于技術問題而逃避責任，因此需要政府加大監管力度，營造良好的食品檢驗檢測環境。

1.3 檢驗技術不到位，檢驗人員不專業

由于近年來農產品種植和動物養殖中使用了大量的農藥以及添加劑，這也對食品檢驗技術提出了更高的要求，在生活水平不斷提升的今天，新食品也在不斷推出，在原有的檢測技術下難以檢測出食品中新出現的不健康成分。同時也需要調整檢測方法，可能會導致檢測數據出現偏差，甚至危害群眾健康。因此需要食品檢驗檢測機構做好人才引進和相關培訓工作，確保食品檢驗檢測人員技術過關，思想過硬[2]。

2 如何提高我國食品檢驗檢測水平

2.1 完善食品檢驗檢測體系

開展食品檢驗檢測工作，需要有關部門加強配合，切實發揮本部門的作用，明確本部門權責，避免分散執法的問題。在食品檢驗檢測過程中要規范市場準入管理體系，避免檢測資源浪費，按照食品檢驗檢測相關規定進行全過程監管。同時各部門間需要確保信息通暢，尤其是第三方機構參與食品檢測要做好工作交接，依據信息技術做好數據備份，保證檢驗檢測結果及時、有效傳輸。此外，要明確食品安全檢驗人員的工作責任，確保數據真實、有效，對于數據記錄不詳實、纂改數據等情況追究其法律責任。

2.2 加強食品檢驗檢測力度

在食品檢驗檢測制度不斷完善的今天，政府還需要針對不斷出現的產品，制定出檢驗檢測方法和準則，對原有的食品安全檢測方法進行調整，同時要求各地區統一檢測標準，加強資金扶持力度，改善檢測環境，實現信息化管理，確保各地區檢驗檢測差異最小化，檢驗過程連貫化，避免重復檢測的問題。我國食品檢驗檢測標準需要向國際標準看齊，不斷對食品檢驗標準進行修訂和完善，制定嚴格的食品添加劑標準，對食品的運輸和包裝加大檢測力度，進而實現我國食品加工進出口貿易額的增長[3]。

2.3 加強技術創新和人才培養

在市場需求不斷提升的背景下，食品種類也在逐漸豐富，因此需要不斷創新食品檢驗檢測技術，在標準上可以參照國際標準，同時需要加大研發力度，促進我國生物科學技術的進步。對于食品檢驗檢測這項工作來說，受人為因素影響較大，需要檢驗檢測人員具有較強的專業性，不斷提升檢驗檢測水平，這就需要有關部門加強人才培養。此外，要加強思想教育，確保其技術過硬、素質過關。

3 結語

綜上所述，食品安全問題關系到群眾健康和社會安定，因此需要完善食品檢驗檢測體系，做好各個環節的檢測。今后需要農業、制造業相關企業做好生產管理，同時食品檢驗檢測部門也要重視起來，嚴格按照國家有關規定進行檢驗，不斷利用先進的檢驗技術，規范檢驗流程。此外，還要加強技術創新和人才培養，最終保障群眾的食品安全。

參考文獻

[1]婁麗，陳虹，陳溪.淺談我國食品安全檢測面臨的問題及解決措施[J].中國檢驗檢測，2019（4）：7-9.

[2]李海軍.當代食品檢驗檢測體系的現況及應對策略[J].食品安全導刊，2019（15）：61.

[3]李芳芳，李霞，何霜.食品檢驗樣品管理的常見問題分析[J].中國食品，2018（17）：43.