茶葉質量安全追溯策略探析

郎彬昆 普洱市質量技術監督綜合檢測中心

前言：茶葉是我國最重要的經濟作物之一，還是我國的傳統飲品，其自身還具有一定的藥用價值，在日常的飲用過程當中還能夠有效保障人們的身心健康。茶葉質量安全因受到了社會人士的廣泛關注成為一個重要的發展點。也成為茶企在拓展新市場的一個熱點，所以在當前階段針對于我國茶葉質量安全追溯技術的應用受到了產業相關部門的全面重視，加上近幾年來，由于政府的專項資金投入以及政策扶持，使得農業產品的發展獲得了全面的升級，希望在一系列活動和措施的激勵下，能夠實現推動茶葉質量安全得到全面的改善。順應新時期的發展需求，最終通過對質量的有效提升來獲得更為全面的發展，取得更大的經濟效益和社會效益。然而目前存在的問題是茶葉的產能跟上來了，銷售成了問題。分析其原因主要有：茶葉中安全性指標是否合格、原料來源問題、購買渠道等問題導致了“不敢放心買、不敢放心喝”，消費者對于茶葉質量安全的信任對茶產業的發展造成了影響。只有通過對茶葉質量安全追溯功能的全面優化，進而才能夠保證消費者在購買茶葉時，通過實現茶葉從采摘、生產、檢測等多個環節信息查詢、追溯，提高消費信心，做到正本清源，以此推動茶產業的規范化、標準化良性發展。

一、茶葉質量安全追溯工作的實施原則與要求

（一）茶葉質量安全追溯工作的實施原則

1.茶葉的質量安全追溯工作的實施必須要具有合法性。首先，茶葉作為一種農業經濟作物而言，其自身在生產的過程中必須要遵循合法性的原則，這樣才能夠保證其經營者可以得到法律權限的維護，同時在后期運營管理上也可以依據我國相應的法律條文來進行生產上的管理工作開展，進而才能夠有效體現出茶葉的生產質量能夠與國家食品安全要求的質量相一致。其次，安全追溯工作的開展也需要結合我國相應的法律條文，這樣才能夠保證在不侵犯企業合法經濟利益的同時，對茶葉的生產信息進行有效的收集，進而實現促進我國農業經濟作物的發展取得良好的趨勢[1]。在合法的基礎上進行追溯，使追溯工作具有公信力。

2.茶葉的質量安全追溯工作的實施必須要具有完整性。在進行追溯信息的過程中，必須要覆蓋茶葉從種植、采摘、運輸、加工、生產全過程的所有信息內容，同時也要覆蓋整體操作過程當中的所有時間點。對生產操作的各個追溯環節信息進行詳細的標注，保證其生產的茶產品在生產過程中的投入品，產出品、生產過程、生產人員等關鍵信息能和相應環節的時間點能夠對應，通過生產批次、生產質量標志和相關的信息內容進行全面的覆蓋，形成一個追溯產品的完整信息鏈。這樣才能夠保證追溯信息的完整性。具有完整追溯信息鏈的產品才具有說服力。

3.茶葉的質量安全追溯工作的實施必須要具高效性。高效性指的是在進行追溯的過程當中，需要通過對其追溯系統的全面升級來確保信息傳遞的及時性。例如，在當前階段，隨著網絡技術的不斷優化和升級，信息通訊技術以及條碼技術的發展都能夠實現對其信息的有效識別。因此，借助現代網絡的技術支持，能夠在第一時間對追溯信息進行實時傳遞反應真實的種植、生產、加工、運輸過程，展現追溯的真實性，使追溯系統的建立能夠更加符合時代的發展特性的同時，保證追溯產品的直實性。

（二）茶葉質量安全追溯工作的實施要求

在茶葉質量安全的追溯體系建立的過程當中，其自身也應該保證能夠按照以下幾點要求來進行具體實施：首先，針對于茶葉的質量追溯系統的整體操作來看，需要保證企業的茶葉追溯質量能夠通過相關部門制定追溯標準、建立體系，然后依據正常的實施計劃和標準要求開展追溯工作，并明確追溯產品的目標、深度、內容、進度等內容，再做好一系列的保障措施，明確責任主體，進而才能夠在后續追溯中，通過對責任的有效定制來進行責任的規劃。其次，在追溯信息鏈的建設來看，需要明確責任主體保證在各個環節當中的信息錄入的真實性，通過培訓或學習使其明確認識到責任與義務，對提供的信息承擔起有效地記錄與核實的責任。

二、茶葉質量安全追溯監管的組成要素

首先，需要對追溯目標進行全面的確認，這樣才能夠保證在追溯過程當中，可以針對茶葉這項產品的所有生產環節進行對信息的確認以及主體責任人員的確認。要保證茶葉質量的安全監管機構能夠承擔起自身的責任，并通過網絡追溯體系的有效建立，實現對茶葉企業相關信息的錄入，從而在后續的產品追溯過程當中，通過渠道的有效建立，實現消費者直接投訴的機制運行，以此才能夠保證自身監督工作的有效落實，再通過對消費者信息的回復，來落實工作內容，履行監督職能。這個環節這需要政府相關監管部門的參與。其次，茶葉相關職能部門根據各自所處地域的特點定制合適本地茶企生產追溯標準和體系。在平臺建設以后，論據標準或體系要求對申請加入追溯平臺的茶企進行資質審核，保證相應加盟茶企均有合規合法的生產資質。且明確自身的生產區域，保證將所有生產過程當中的詳細記錄進行全面的提取，進而才能夠在“三品一標”的茶葉產品生產過程中，能夠有效提升其茶葉生產的質量，并使得所有信息均可被錄入在平臺當中[2]。再次，對于合作企業而言，為了保證其自身能夠有效地實現責任的明確劃分，則需要通過對管理平臺的信息錄入以及管理人員的確認來實現三方監督，進而才能夠在所有活動中，實現將數據進行及時收集，并通過管理人員的數據上傳來實現企業信譽度的提升。最后，對于質量安全監督管理人員而言，需要保證在其自身的工作職能下，對相關事宜進行及時宣傳，然后確保在與企業進行平臺合作時，能夠使得企業全面了解追溯內容的真實性與追責性，這樣才能夠使得合作企業在進行生產的過程中，能夠認真仔細的完成自身的工作。此外，安全監督管理人員也需要通過多種方式來增加消費者的消費信心，進而使其在消費的過程中也能夠通過對信息反饋系統的應用，實現對茶葉的質量進行安全監管。

三、茶葉質量安全追溯的策略分析

（一）優化茶葉質量安全追溯中編碼的方式和意義

1.種植環節的編碼

首先，對于產地的編碼而言，需要按照標準規定進行執行，同時其地域檔案當中也要包含這種植的區域總體地產環境以及種植面積等內容。其次，對于種植者的編碼而言，需要通過生產管理的統一執行，實現對種植戶種植系統的有效編碼。并且，在建立這種編碼的同時，應該保證編碼檔案的建立與種植編碼的日期相一致，且檔案當中至少要包含種植戶的種植姓名、區域以及品種和面積等內容。最后，對于采摘者的編碼而言，則應該通過生產管理當中的細化劃分來實現對采摘組系統采摘者的全面編輯，進而將采摘者的姓名、區域、數量、品種、質量等相關內容進行全面的錄入，以此才能夠保證對此階段的編碼進行全面的優化。

2.加工環節的編碼

對于加工環節的編碼而言，需要對其收購批次、加工批次、包裝批次、分包設施以及分包批次進行編碼的全面優化，進而才能夠在針對于茶葉的收購數量、收購標準、加工工藝以及產品質量檢測和茶葉等級等內容進行全面的劃分。此外，在后期分包的過程當中，也需要對其分包環境、衛生條件以及分包后的儲存編碼進行全面的升級和優化，以此才能夠保證在分包加工的過程當中，實現對茶葉品質進行有效的細化劃分。

3.儲運環節的編碼

在儲運環節當中，需要對其編碼的優化進行以下幾點的確認。首先，對于儲藏設施的編碼設置而言，必須要對其儲藏設備進行環境等級的劃分，然后對其進行詳細的編碼錄入，這樣才能夠有效實現對茶葉品質的保障。其次，在進行儲藏的過程當中，由于茶葉是通過不同批次的存入才能夠實現對其數據的記錄，因此對于不同批次的茶葉而言，也需要通過應用不同批次的編碼，這樣才能夠實現對茶葉的有效劃分。最后，在運輸過程當中，至少要對運輸設備的防潮情況以及衛生條件等內容進行編碼的標注，從而才能夠在銷售環節中，針對于上述數據進行詳細的分類，從而保障茶葉的品質。

4.銷售環節的編碼

針對于銷售環節的編碼優化而言，需要對出庫進行編碼批次的標準錄入，然后應用新型設備對其進行掃描記錄，這樣就能夠在電腦系統當中，針對于不同批次的茶葉實現出碼的應用。并且，在銷售的過程當中，也可以通過企業所預留的編碼進行編碼植入，這樣在銷售環節中，也能夠使得這種預留代替碼成為追溯碼，進而保證銷售后的產品可以通過平臺的查詢來實現對其信息的有效追溯。

5.通過對各個環節的編碼和信息固化，完善追溯信息鏈，體現公信力，說服力，提高可信度，最終實現通過追溯產品提升企業經濟利益，保障消費者權益，保障和延續追溯平臺生命力的叁贏局面。

（二）強化茶葉質量安全追溯中對信息的采集

對于信息的采集而言，主要有以下兩點。首先，是對茶產品生產過程中的投入信息采集，此類信息當中必須要包含茶產品的類型、包裝的規格以及產品的供應商和產品添加劑的成分。同時，在一些特殊茶葉中，也要對其后期操作和對茶產品的影響內容進行信息的采集，特別是針對于使用過農藥的茶葉產品而言，則需要針對于其總體的種植面積進行標注，并將茶葉在種植過程當中所遭受的病蟲害名稱進行詳細的描寫，然后針對此種病情所使用的農藥劑量進行全面的標注，這樣才能夠有效實現對其信息的全面錄入[3]。其次，則是對于產品的產地信息、生產信息以及原料信息進行全面的標注，這幾種內容的信息與上述內容當中的信息有相重疊的地方，但是它更能夠對茶葉整體的等級劃分有著明顯的標志性作用，因此它也是信息采集的重點內容。

（三）提升茶葉質量安全追溯中對信息的管理

對于信息管理而言，需要通過三種方式來提升茶葉質量安全追溯過程當中針對信息管理內容的全面提升。首先，對于信息儲存而言，需要保證在進行基礎信息建立的過程當中，能夠針對使用農藥、化肥等產品的茶葉進行全面信息的錄入，然后也要保證針對于采購化肥、農藥的工作人員進行信息的標注，這樣才能夠針對后期使用問題發生后，可以對其進行有效的追溯。同時，對于一些病蟲害較為嚴重的地區而言，也要對化肥、農藥的使用程度和指導意見人員以及審批人員進行信息的確認，這樣才能夠有效保證茶葉的質量能夠受到準確信息的保障。此外，針對于日常的養護管理而言，也要對施肥管理、采摘信息等內容進行收集，這樣才能夠使得茶葉生產過程之前的所有信息內容都能夠被收錄其中。其次，對于信息傳輸而言，在上述所有環節完畢后，必須通過新時代網絡技術的有效應用，將其所有信息數據進行錄入，然后傳遞給下一級機構當中，這樣才能夠形成一個完整的信息查詢鏈，并通過追溯系統和平臺的使用，實現對信息的全面管理。最后，針對于信息查詢系統的建立而言，它是最能夠直接反映出茶葉質量的關鍵之處，所以在對信息進行儲存、傳輸工作的落實后，需要通過工作人員及時的信息發布，鼓勵消費者和企業能夠通過對信息查詢系統的應用來實現對茶葉質量的有效監管。

總結：茶葉追溯系統的有效建立，能夠有效保障茶業產品在進行生產、出售的過程中，可以對其質量進行有效的保障，并且也能夠滿足消費者的消費心理，同時更能夠促進社會健康食品的普及與推廣。因此，在此過程中，則需要對其系統進行全面的升級與優化，進而才能夠推動茶產品在未來的發展過程當中，實現帶動地方經濟全面增長。