食品安全理化檢測前處理技術進展分析

陳志勇 林麗 周勇 周莉仙桃市公共檢驗檢測中心

食品安全理化檢測前處理技術主要涉及到包括微波消解、固相消解等方法。而在處理技術實際應用的過程中，其則會受到技術水平、設施條件的影響。所以，這就導致一些方法在充分發揮實際效用的方面，存在著一定的局限性。就目前的情況來看，基層檢測能力較弱依舊為客觀存在的情況，而強化基層能力，并使食品安全檢測前處理技術的效力能夠充分的發揮，便顯得極其重要。

一、食品安全分析現狀

眾所周知，食品樣品在進行前處理的過程中，經常會涉及到如無機化處理、揮發分離法、萃取技術、化學分離法等許多手段。而就實際的方法運用的情況來看，許多縣級地區應用較多的則為濕法消化法、干法灰化法以及蒸餾法等等。近些年來隨著經濟的快速發展，基層地區的食品安全前處理同樣也得到了很大的發展，如微波消解法、固相萃取法、加速溶劑萃取、微波輔助萃取等，皆得到了一定的應用[1]。在檢測的對象上，其主要涉及到食物中所包括的農藥獸藥殘留、非法食品添加劑、化學污染物以及生物毒素等等，而借助以上檢測技術，便能切實有效的實現對上述目標化合物的提取。并且，相較于此前的情況來講，分析儀器技術在食品安全分析中，同樣也得到了很大的發展。這些技術具有鮮明的現代化的發展特征，其能有效的降低相關的成本，并控制檢測樣品的時間減少檢測人員接觸化學試劑的劑量。而以上技術的應用，便使得食品的安全分析，本質上獲得了更好的環境效益，并實現了食品安全分析與環境之間的可持續發展。

二、食品安全理化前處理技術進展分析

（一）固相萃取。固相萃取技術簡稱SPE技術，其目前屬于經常會應用到的一種食品安全理化前處理技術。該技術的機理在于，借助對試劑的有效利用，實現對食品中有害物質的反應，繼而契合食品安全檢測以及處理的需要。目前，SPE技術在實際應用的過程中，側重的是借助固體吸附劑，將液體樣品中的化合物吸附，并實現樣品機體同干擾化合物剝離[2]。而就當前的情況來看，許多基層部門在應用SPE技術的過程中，對于原有液-液萃取技術的不足進行了一定的完善，并降低了液-液萃取柱層折枝技術導致的污染，從而使待測成分的回收率得以提高，進而保證了萃取時不會出現過程冗雜的問題。但就當下SPE技術的應用來看，一些問題還是需要特別的注意。首先，借助SPE技術對食品之中殘存的農藥殘留、獸藥殘留等進行檢測的時候，需要注重試劑的回收率。而在吸附劑的選擇上，所需要的則是選擇具有較強針對性的吸附劑，并以此來保證提取液凈化的完全。此外，在實際工作開展的過程中，還需要對不足之處進行深度考量，以此保證SPE技術的應用效力。

（二）加速溶劑萃取。加速溶劑萃取簡稱ASE技術，其目前亦屬于一種常見的食品安全檢測前處理技術。ASE技術的技術機理在于，通過對高溫和壓力的利用，使物質本身的溶解度、擴散效率得到提升，進而實現萃取效率的提升[3]。不同于傳統的方法，ASE技術本身所應用到的溶劑劑量較小，回收率也較高，并且其亦能實現自動化的控制。而在實際應用的過程中，ASE技術經常會運用于到對水果、蔬菜、谷類以及肉類中有害物質的檢測，而具體萃取的目標化合物，則包括獸藥、農藥以及食品添加劑等。

（三）濕法消解法。濕法消解法屬于常見的檢查方法，而在濕法消解法應用的過程中，常會應用的酸解體系主要包括硝酸—硫酸、硝酸—鹽酸以及過氧化氫等。而此種方法的機理則在于，對食品中存留的有機物、還原性物質等的結構進行破壞，從而切實有效的保證食品的安全。時至今日，濕法消解法經常會被應用于基層的食品安全檢測中。但在濕法消解法應用的過程中，則需要注意一些應用的細節。

（四）微波消解。同濕法消解法相似，微波消解方法同樣也屬于常見的食品安全檢測處理技術。不同于以上的前處理技術。微波消解技術實質上是對微波輻射的一種有效利用。即借助微波輻射，對處在封閉容器上的樣品，進行切實有效的分解，進而實現對目標化合物的檢測[4]。目前，微波消解技術多側重用借助高溫與高壓物理原理，實現對目標化合物的快速提取，因此，微波消解技術本身有著極高的效率。并且，微波消解技術在應用的過程中，其所應用的試劑量要更少小一些，而相關元素的揮發則也能控制在合理的區間之中。而在實際工作開展的過程中，微波消解的方法則主要被運用于檢測蔬菜中的重金屬含量。以此來為蔬菜食品的安全，提供牢靠的支撐。這里還需要另外說明的是，微波消解技術本身屬于一種快速溶解技術，所以其切實有效的應用，往往能夠提升樣品溶解的效率，進而在食品安全檢測之中充分的發揮效率。

三、結束語

總而言之，食品的安全對于國計民生而言，有著不可估量的意義。正是在這樣的情況下，食品安全理化前處理技術的實際應用，便顯得極其重要。所以，當代食品檢測的技術人員，應以客觀實踐為出發點，針對所檢測的內容選擇切實有效的檢測技術。并且，還要將食品安全檢測的處理，同廣大人民群眾的利益進行銜接，以此來保證食品安全檢測的效率，并對現有的前處理技術進行革新，從而使前處理技術能夠滿足食品安全檢測的需要，繼而助力我國食品安全的長遠發展。