大班幼兒在園飲食行為問題及其矯正研究分析

鄧麗霞

大班幼兒在園飲食行為問題是當前教育界面臨的重要問題，通過了解當前幼兒在園飲食行為狀況是重要方向發展課題，通過分析幼兒群體找到的飲食行為問題，從幼兒教育層面找到最為基礎的矯正行為，不斷豐富幼兒飲食健康教育發展，提升大班幼兒在飲食行為習慣上的不良問題，促進幼兒養成良好的飲食行為習慣，其中食育是推進膳食營養均衡的前提，通過食育課程在大班飲食行為問題中的探討可以幫助幼兒養成良好的飲食習慣，同時提升幼兒自身抵抗力，保障并提升幼兒一生的生活品質。

一、幼兒食育習慣對孩子在飲食上的影響

學前期是飲食習慣養成的關鍵期。在幼兒園教育中，養成良好的飲食行為習慣，為今后的健康飲食行為方式奠定基礎。在幼兒7歲前，教師、家長應該指導幼兒形成良好的飲食習慣、就餐禮儀。因此，在幼兒園中進行食育，是幫助幼兒養成健康的飲食習慣，培養幼兒的日常生活能力、獨立處事的能力、感恩的能力、愛的能力等，同時促進幼兒德、智、體、美的全面發展。現階段，在對幼兒食育教育上仍然存在很多問題，尤其是在幼兒飲食問題上，食育飲食行為教育上存在錯誤理解。只有在幼兒教育問題上保持一致，才能減少幼兒在飲食問題上的失誤率。

飲食行為問題的出現會影響幼兒自身身心的全面發展，然而傳統的飲食習慣已經無法滿足當前飲食教育需求，在加上幼兒園教育是最為基礎的階段，是塑造自身行為最佳時期，對幼兒成長發展起著非常重要的問題。在飲食教育過程中，只有明確食育教育在幼兒飲食行為中的正確方向，并根據幼兒自身成長特點，并在教育方面上作出一定的改變，幫助幼兒成長發展。

二、大班幼兒在園飲食進餐行為存在的問題

大班幼兒在園飲食行為在就餐方面存在就餐被動現象，在就餐過程中，不會熟練的掌握筷子使用方法，在吃飯過程中具有較大的被動性和依賴性，同時也是造成幼兒出現偏食和挑食原因之一。在觀察大班幼兒飲食問題過程中，發現有些幼兒在進餐過程中，不愛吃菜。挑食和偏食行為過于明顯，尤其對于蔬菜類型的食物，大班兒童對于飲食的專注度過低，在加上幼兒在發展過程中自身的水平受到限制，幼兒對食物的本身不了解，對于蔬菜食物有一定的抵觸情緒。幼兒在進餐過程中，由于進餐速度過快會造成幼兒整體進餐食欲，同時會產生嗆飯的情況，由于幼兒自身的消化系統沒有發育完全，進餐過快會出現未嚼碎的食物直接下咽，對于沒有嚼碎的食物，幼兒往往消化不了，直接導致影響幼兒進餐食欲。進餐速度過慢會導致食物經過長時間的擱置出現食物味道變差和變冷的情況，甚至使幼兒不愿進餐行為更高，長期以來就會導致幼兒出現偏食的情況。因此，幼兒在進餐過程中過快的進餐速度和過慢的進餐速度都會影響幼兒生產發育。

三、矯正大班幼兒在園飲食行為問題的對策建議

針對大班幼兒在園的飲食行為，幼兒教師要有針對性的采取有效的手段，采取相應的干預措施解決幼兒在園飲食問題。本著幼兒園教育角度，積極鼓勵幼兒種植蔬菜，讓幼兒了解蔬菜中的營養價值，通過開設食育課程，讓幼兒體驗蔬菜種植引導他們進行親自采摘，提升幼兒對蔬菜產生興趣，以便于提升幼兒健康。

（一）加強幼兒食育文化課程

幼兒意識行為問題是幼兒教育長期以來的問題，矯正幼兒飲食問題是一個漫長的過程，家長和教師不能基于求成，要保持積極向上的態度。在食育文化課程開設過程中，幼兒教師要具備一定的自制力，同時要合理控制自己的情緒，學會合理發泄自己的情緒，這樣一來，在日常飲食行為過程中為學生樹立良好的學習榜樣。另外，幼兒教師要不斷提升自身的能量，保持自身專業學習態度，不斷提升自身技能和專業知識的學習。在幼兒飲食健康教育上，教師要正視飲食健康食物中的價值，耐心對待幼兒飲食行為問題，讓更多的人重視食品安全知識。讓幼兒從身邊的點滴認識環保和綠色，在采摘中懂得尊重和愛護，在烹制食品中感受到更多的愛的回報，讓每位幼兒兒童養成科學合理的飲食行為習慣。

（二）鼓勵幼兒種植蔬菜，了解蔬菜營養價值

食育主題活動是根據幼兒的年齡和季節特點，對幼兒開展食物生長環境、外形特征、營養價值等食育活動;通過觀察認識幼兒園蔬菜種植名稱，知道每種蔬菜的生長知識與營養價值。通過采摘、洗刷和分切蔬菜，提高幼兒的勞動技能。在幫助幼兒了解蔬菜自身價值過程中，教師要通過合理的方式開展活動，帶動幼兒有序的開展。

（三）開展體驗式飲食教育活動健康教育活動

大班幼兒自身的思維仍然以直觀圖像為主，在學習過程中，喜歡五顏六色的事物以及比較生動活潑的學習方式。在日常教學中，將幼兒教學進行游戲化和生活化才能提升幼兒思維能力發展，提升并加強幼兒教學中的游戲化，提升幼兒對日常健康飲食知識，強化幼兒日常在園飲食行為。其中在體驗式食育活動中實施體驗式教育活動，就是讓孩子參與田間的實踐活動，從勞動中獲得對食物形成牢固的印象，并逐漸養成良好的飲食習慣。通過開設食育課程，帶領幼兒親自采摘，并指導他們做一些簡單的烹飪，讓孩子們品嘗自己親手種的蔬菜，使幼兒對蔬菜產生興趣。通過體驗式教育讓幼兒親身體驗到參與食物烹飪到餐桌的過程。另外，教師自身的教學形式也非常重要，教師在教育中不要局限于一種教學形式，通過多樣性教學知識，讓幼兒在游戲中體驗更多的生活常識，全面鞏固學習飲食健康知識。

綜上所述，飲食行為問題嚴重影響幼兒身心的健康發展，而傳統的幼兒飲食教育已滿足不了當今時代的需要。并且，幼兒園教育是個體所受教育的奠基階段，亦是開發智力和塑造良好行為的最佳時期，對幼兒一生的發展具有不可忽視的影響。因此，幼兒園教育應重視對幼兒良好飲食行為的培養，重視食育教育在幼兒飲食行為中的重要性，把握好幼兒的關鍵期。在飲食教育過程中，教育者需依據當代兒童的心理發展特征，結合食育知識對飲食教育方法做出相應的改變，因材施教，幫助每一位幼兒健康成長。通過不斷豐富幼兒飲食健康教育發展，提升大班幼兒在飲食行為習慣上的不良問題，促進幼兒養成良好的飲食行為習慣，通過不斷解決幼兒飲食問題，為幼兒未來發展做出重要保障。