當城市流行野餐

劉佳璇

野餐作為都市休閑新風尚，從2020年春季悄然興起于全國，又延續到了初夏時節。市區公園的草坪、郊野公園的河濱，三三兩兩的人群圍著野餐布聊天、拍照，即使天氣已經漸熱，這種野餐熱情似乎也沒有消退，畢竟還有市郊頗具農家情調的民宿小院提供燒烤炊具等，請疲于都市塵囂的人們體驗一把歸隱樂趣。

從社會心理上來看，“野餐熱”的出現并不難理解，疫情波及之下，每個人都難免產生焦慮與緊張，需要與好友相聚的放松時刻。遠距離的旅游當下還有很多限制，就健康與安全性而言，在戶外聚餐似乎又比聚于室內更優，因而近郊或公園的休閑野餐就成為理想選擇。

實際上，北京、上海等一線城市早在兩三年前已經有野餐風尚，只不過還未形成如今這般“野餐布、小竹籃、拍照發個朋友圈”的聲勢。比如北京市郊就有專門的野餐公園、露營綠地等，而上海更是有一批都市青年熱愛探索城市綠地，常年打卡可以野餐露營的公園。旅游平臺對城市近郊休閑游的推薦清單里，也出現了一些可支持野炊、燒烤的場地。

2020年的“野餐熱”背后當然還有商家與社交網絡的推動。網絡紅人會推薦什么樣的野餐墊更適于拍照，什么樣的餐具能提升格調，帶上何種食物顯得氛圍滿分，穿搭的色調如何與周圍環境協調……售賣野餐工具的商家自然也因此而受益，連帶著露營帳篷、拍照用的氣球、鮮花和彰顯貴族情調的小陽傘也有了流量。

有評論認為這種“野餐熱”有被消費主義挾持的意味，因此對這種追求所謂中產消費意趣、注重展示的風尚嗤之以鼻。的確，在社交網絡上大秀的野餐，也許重點并不在“野”也不在“餐”。畢竟，論“野”，也不過是在一處好看的草坪上，論“餐”，三明治又怎么比得上真正的珍饈美味呢？

工作人員在杭州新沙島樹林中的田園餐桌品嘗山鄉美食，并通過手機直播平臺進行“云直播”（徐昱/攝）

其實，在人類野餐流行史上，對“風尚和格調”的追求一以貫之。在西方，野餐原本源于法國貴族狩獵時野外就餐的習俗——也就是說，當代野餐的源頭就有些高貴冷艷的“貴族味”。到18世紀末，英國倫敦一批富有的貴族年輕人自居“精神法國人”，出于對法國生活方式與美食文化的熱愛，創立了野餐協會。法國大革命之后，原本屬于王室的綠地公園向公眾開放，更多的歐洲資產階級家庭開始享受野餐的樂趣。

隨著近代的到來，中國很多對外開埠的城市經歷了早期工業化和城鎮化，同時也接納了西方城市居民的野餐休閑方式。例如，在19世紀末20世紀初，哈爾濱涌入大量白俄居民，受歐洲人的影響，這些白俄居民也熱愛野餐，于是常常去松花江畔和城市公園進行周末野餐活動，這也讓哈爾濱人領略了與中國傳統熙游野炊風趣完全不同的另一種野餐。

若論野餐風尚，中國歷史也頗為悠久。先秦時代，人們便有郊游的風俗，當時，人們將居住在城墻之內的人稱為“國人”，城墻之外便是“郊”，郊游本身也是“國人”青年男女聚會談戀愛的方式，這在《詩經》中就有記載。到了魏晉，郊游與野炊演化為《蘭亭集序》里世家貴族“曲水流觴”之樂。唐宋以降，市井休閑文化興起，城郭之外結蓬列肆，讓野趣風景搭配美酒飲食的飲饌熙游更是普遍。

在《浮生六記》中，沈復就記載了多次與妻子或友人前往園林、郊野進行聚餐吟詠的事，從中可一窺清朝乾隆時期江南文人的野餐細節。沈復野餐的時節，有時是暮春初夏，有時是中秋月圓，和當下類似，形式多是“攜盒而往”“并帶席墊”“擇柳蔭下團坐”“坐地大嚼”，內容則是品茗飲酒、欣賞美景，配上聯句吟詩，或歌或嘯。

相對于沈復的文人式野餐，民俗學家鄧云鄉在《燕京鄉土記》里所介紹的北京舊時野餐，就顯得更平民化些。舊時北京人集體野餐的高峰出現在端午節前后。端午節當天，北京雖沒有龍舟競渡的盛事，但卻有“耍青去，送青回”的外出游耍風俗。

鄧云鄉記載，端午時節正是盛夏伏天到來前北京“榴花照眼、新綠宜人”的好時候，人們會去天壇、金魚池、滿井、高梁橋等處，在樹蔭下席地而坐飲酒宴樂。有趣的是，舊時金魚池實則是“一汪臭水”，但游人仍然不絕，樂于在池邊“狂歡轟飲”，可見，前人也會忽略眼前風景不夠美麗，戴著濾鏡享受“耍青”的野外聚餐之樂。

近年來，城市綠地和郊野公園的增加，給“野餐熱”提供了硬性條件，可見在城市規劃與建設中引入生態主義視角，能夠對城市文化產生相應影響。

“這種風俗，很像西洋人的郊外野餐，在康熙時《大興縣志》還有記載，可惜后來沒有了。”鄧云鄉沒有想到的是，如今類似的風俗又回到了北京，只不過是以“西洋人”的形式為主，少了許多“燕京”味道，與其他城市大同小異了。

無論古今，也不問西東，野餐之所以能成為一種城市休閑風尚，其實大概源自城市中人對塵囂的厭倦，以及對“新綠滿眼、草長鶯飛”這般野趣的向往。

從更宏觀的視角來看，當下野餐風尚的興起，意味著中國一種城市休閑文化的新動向。近年來，城市綠地和郊野公園的增加，給“野餐熱”提供了硬性條件，可見在城市規劃與建設中引入生態主義視角，能夠對城市文化產生相應影響。

時下的“野餐熱”帶動了一部分消費，不過，野餐也不該被消費主義與朋友圈作秀所綁架，只注重“情調”的形式，卻忽略了“情調”的內涵。試想一下，拍一張美美的野餐照之后，又苦于太陽暴曬和并不甚美味的食物，最后留下一片狼藉給草坪，這樣的野餐又何來趣味？

自然環境不應只淪為朋友圈照片里的景觀客體，野餐的“情調”終究還是在于野趣，享受自然饋贈給人的滿目滿心的歡愉，以及友人間共同享受這些風景的放松感，至于他人所給的線上點贊，其實是錦上添花之物。若執著于點贊的多寡和鏡頭里美不美，反增添焦慮而難以享受野趣，實在是舍本逐末。

開放野餐的公園需要精細化管理與服務，摸索出“野餐旺季”的管理方案，例如，為游人提供野餐導則、遮陰傘等，而野餐的市民也需要自覺守護公園的綠地環境，珍惜城市中的野趣。

總之，野餐意味著人的行為與自然發生了互動，野餐的格調情趣，不在于朋友圈怎么秀，關鍵還是在將休閑需求和諧融入到自然之中，這樣才能讓野餐變為“明年再來”的可持續的城市休閑文化。