冰箱里的美味如何吃

李寧

天氣炎熱，冰箱里那些清涼的食物很誘人。這些食物孩子能吃嗎？

如何吃得健康和安全——既能享受夏日的舒爽，又不會影響身體健康？

季，從炎熱的室外進到屋子里，不要說孩子，我們自己也總是想第一時間奔向冰箱，用冰涼爽口的食物來給自己降溫，這確實是夏日里的一種享受。冷藏室里有各種冰鎮的水果和飲料，如冰鎮西瓜、酸奶、果汁和汽水等;冷凍室里則有冰塊、冰淇淋、冰棍等。但是，冰箱里的這些美味的消暑食物哪些孩子能吃，哪些不能吃？吃多少不會傷到孩子的腸胃，又能帶給孩子清涼的享受？

貪吃冰涼食物確會引發健康隱患

一般來講，我們所吃食物的溫度如果與人體胃腸道的溫度越接近，對胃腸道的刺激就越小。而人的身體的不同部位的溫度又略有差異。以我們常用的體溫測量部位來說，在正常情況下，腋窩下的溫度是36～37℃之間，口腔內的溫度是36.3～37.2℃之間，肛腸內的溫度是36.5～37.7℃之間。而人體內部的溫度又比體表略高些，在37.5～38℃。所以，當我們所進食物的溫度等于或略高于機體內臟溫度時，對胃腸道是比較適宜的。這個溫度一般在37～40℃之間。

可能會消化不良

如果進食的食物過涼，進入胃腸道后，這些食物會造成胃腸道局部血管收縮，導致進入消化道的血液減少、消化液的分泌量下降，從而影響食物的消化吸收，有可能造成消化不良。

可能會造成胃疼、腹瀉

此外，大量的低溫食物還容易引起胃腸道平滑肌痙攣，這與我們游泳時驟然進入涼水會造成腿部抽筋是一個道理。胃腸道平滑肌痙攣可導致胃痛、腸絞痛、腹瀉等問題。

可見，冰箱里的食物再美味，對身體都是會造成一定的影響的，確實不能給孩子多吃，即使吃的話也可以從冰箱中拿出來，讓食物的溫度有一定的回升后再吃。成人在夏天也不宜貪涼，其實，如果你沒有一進家門就吃冰棍、喝冰鎮飲料的習慣，孩子往往也對冰箱里的食物沒有那么渴望。

冰箱里冷食其實種類很多

一提到冰箱里的食物，我們往往直接想到的就是冷飲和冰棍。但是實際上，冰鎮的食物并不都是這些。冷食的種類可以按照其營養成分特點分類如下，我們也可以根據種類的不同，有選擇地給孩子吃。

冰鎮水果是我們最為熟悉也是最簡單的冷食之一了。最經典的當數冰鎮西瓜。此外，夏季的各種水果一般也都是放在冰箱中保存。給孩子吃的時候，可以拿出來后切成小塊或打成果泥或果汁再放置20分鐘左右，等溫度回升4～5℃時再給孩子食用，既有清涼的口感，又不會對胃腸道有過度的刺激。

包括牛奶、奶酪、酸奶、乳酸菌飲料等，都是孩子們愛吃的食物。尤其是酸奶和乳酸菌制品，與其他冷食不同的是，它們絕大多數需要在低溫狀態下食用，口感和營養都更好。因此，這類食物最好避免讓孩子從炎熱的戶外回到家后馬上從冰箱中取出食用。

冷飲是夏季最受孩子們歡迎的降溫食物了。我們可以把市售飲料分為以下幾類：

①純果汁：

這類果汁是由純水果制成，除了適量加水以外，一般不含其他調味物質。如橙汁、杧果汁、蘋果汁等，營養價值相對比較高，可以給孩子適量飲用。這類飲料從冰箱中拿出來后，可以倒在杯子里，再給孩子兌上一些常溫的白水，調節果汁的溫度后再給孩子喝。

②果汁型飲料：

是用果汁、水、糖、酸味劑、果味香精等混合制成。其中只含有一部分真正的果汁，最好不給孩子喝。

③普通甜飲料和碳酸飲料：

完全由水、糖或甜味劑、酸味劑、果味香精、食用色素等調制而成，以及充入二氧化碳氣體而制成，其營養價值很低，不要給孩子喝。

其實，媽媽可以自己在家為寶寶現制果汁，從冰箱中取出的水果在加工制作的過程中，溫度升高了，但又保持著一定的清涼度，營養價值較高，還沒有任何的添加劑，是非常不錯的消暑佳品。不過，需要提醒的是，最適合孩子的夏季飲品還是白開水，果汁再好喝也不能替代白開水。

顧名思義，冰粥就是把熬好的粥放入冰箱，使其變得冰涼的粥。由于口感的原因，這類粥多為各種甜粥。如蓮子百合冰粥、紅棗銀耳冰粥等。常見的適合涼吃的甜品有紅豆沙、綠豆沙、銀耳紅棗羹、各種果凍及蕨粉凍等。這類食物可以給孩子少量吃一點。

從溫度的角度來說，我們日常的涼菜可以分為溫熱的、室溫的和冷藏的。溫熱的涼菜是指那些用開水氽燙后加上拌料直接食用的;室溫的涼菜是指燙后降至室溫或用生的蔬菜清洗后直接拌食的;冷藏的涼菜就是制好后放入冰箱，待溫度降低后再食用的。

一般來講，涼拌蔬菜基本沒經過高溫烹調，所以最大限度保存了那些不耐熱的營養素，如維生素C、葉酸等。特別是不經過氽燙直接生食的蔬菜。

此外，一些肉類也可以用來制作涼菜，如白切雞、醬牛肉、醬豬肘、肉皮凍等，均可以制作完成后在冰箱中冷藏降溫，然后再取出食用。

這類食物一般應作為餐桌上的一兩道菜，和熱菜、熱飯搭配在一起讓孩子食用，不會對腸胃有過多刺激。

由此可見，在為孩子選擇夏季冰箱里的解暑冷食時，要盡量做到食物種類的多樣化，比如可以吃些冰粥、紅豆沙/綠豆沙甜品;以冷的水果和蔬菜制作的果汁和涼菜;以冷藏肉類和酸奶為代表的優質蛋白類等。

但由于飲食的制作習慣及口味等原因，冷食的品種還是以甜食為多，在這個問題上媽媽們一定要加以注意，涼食不宜讓孩子多吃，甜食也要適可而止，否則會影響到孩子攝入更全面的營養，同時也容易養成嗜甜的不良飲食習慣。

冷食給孩子吃多少合適？

至于冷食的攝入量，其實并沒有嚴格的一定之規。冷食對于人體的影響更多是一個耐受性的問題，并不會對胃腸道黏膜造成實質性的損害。每個人對低溫食物的耐受性不同。媽媽們可以根據自己孩子的具體情況來為寶寶選擇所吃冷食的量和頻率。以不影響胃腸道的功能為限。

總的來說，控制孩子夏季冷食的食用原則是食物種類的選擇，而并非溫度。媽媽們可以讓孩子嘗試一些健康的冷食，同時密切關注孩子腸胃的耐受性，也可以有意識地適度培養孩子對于冷食的耐受力。但是切記不要讓孩子在短時間內吃大量冰涼的食物，也不要讓孩子在運動后及身體大量出汗等情況下猛地進食涼物。