常態(tài)和疫情下社區(qū)生鮮電商的盈利模型比較研究

王 艷，王成榮

（北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，北京 101101）

1 引言

社區(qū)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，但受限于商品損耗率高、冷鏈物流成本高、用戶線上購(gòu)買習(xí)慣難養(yǎng)成、區(qū)域消費(fèi)差異大等諸多因素，生鮮品類商品的線上滲透率較低，根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)，2019年生鮮電商滲透率僅為6.3%，遠(yuǎn)低于服裝類、美妝類、零食類、3C類電子產(chǎn)品等其他行業(yè)。生鮮電商盈利艱難，多數(shù)生鮮電商企業(yè)長(zhǎng)期虧損，處于資本不斷補(bǔ)貼階段?；谏鐓^(qū)生鮮電商經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，本文嘗試從供應(yīng)鏈運(yùn)作、倉(cāng)儲(chǔ)配送、大數(shù)據(jù)、獲取用戶和商品損耗率共五個(gè)方面構(gòu)建盈利模型，針對(duì)常態(tài)和疫情兩種不同狀態(tài)下的盈利構(gòu)成要素進(jìn)行比較，并提出在兩種狀態(tài)下皆行之有效的改善措施。

2 常態(tài)下社區(qū)生鮮電商盈利能力分析

2.1 常態(tài)下社區(qū)生鮮電商的盈利模型解讀

社區(qū)生鮮電商的盈利模型由五個(gè)要素構(gòu)成（如圖1所示），第一層級(jí)為大數(shù)據(jù)應(yīng)用，具備精準(zhǔn)預(yù)測(cè)和高效算法的能力；第二層級(jí)為獲取用戶，具備高頻次、高留存、高單價(jià)和高社交的獲取用戶能力；第三層級(jí)為供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)，具備SKU品類和數(shù)量配置、優(yōu)質(zhì)商品的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)能力；第四層級(jí)為倉(cāng)儲(chǔ)配送運(yùn)營(yíng)，具備前置倉(cāng)合理配置、儲(chǔ)存和配送運(yùn)營(yíng)的能力；第五層級(jí)為損耗率，具備將生鮮商品損耗率降到最低的能力。

常態(tài)運(yùn)營(yíng)狀態(tài)下，五個(gè)要素重要度不分等級(jí)，環(huán)環(huán)相扣、互相支撐，構(gòu)建了社區(qū)生鮮電商的盈利層級(jí)模型。但在企業(yè)實(shí)際應(yīng)用中，基于企業(yè)經(jīng)營(yíng)定位、服務(wù)人群、投入資金、區(qū)域特點(diǎn)等不同，無(wú)法將五個(gè)要素都放在同樣重要的地位，結(jié)合企業(yè)自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，選擇一個(gè)到兩個(gè)盈利點(diǎn)進(jìn)行切入，盡量去兼顧其他的贏利點(diǎn)，構(gòu)建與自身企業(yè)契合的盈利模型?，F(xiàn)階段，大數(shù)據(jù)應(yīng)用已成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，貫穿在盈利模型的各個(gè)層級(jí)中，消費(fèi)者需求多樣化，預(yù)測(cè)難度日趨加大，大數(shù)據(jù)分析不到位，算法應(yīng)用不精準(zhǔn)，會(huì)影響后續(xù)的獲取用戶和供應(yīng)鏈管理的盈利能力，導(dǎo)致盈利能力下降。社區(qū)生鮮電商企業(yè)普遍將供應(yīng)鏈管理的重要性提高到前所未有的地位，將供應(yīng)鏈管理提高到戰(zhàn)略高度。企業(yè)都采用原地直采，派出買手直達(dá)產(chǎn)地，大大縮短了供應(yīng)鏈的長(zhǎng)度，提高了供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度，供應(yīng)鏈的端到端協(xié)同度也日益緊密。生鮮商品SKU品類非標(biāo)準(zhǔn)化、采購(gòu)地分散，會(huì)有眾多細(xì)分供應(yīng)鏈需要管理，生鮮產(chǎn)品差異化明顯，受區(qū)域、天氣等外部環(huán)境影響大，供應(yīng)鏈穩(wěn)定性差，管理難度大，對(duì)企業(yè)的供應(yīng)鏈管理水平考驗(yàn)很大，管理水平?jīng)Q定了盈利模型的產(chǎn)出。

圖1 非疫情狀態(tài)下社區(qū)生鮮電商的盈利模型

2.2 常態(tài)下社區(qū)生鮮電商的盈利層級(jí)分析

（1）大數(shù)據(jù)應(yīng)用能力。社區(qū)生鮮電商將大數(shù)據(jù)應(yīng)用在企業(yè)運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，比如，在選擇店址和倉(cāng)址環(huán)節(jié)，大數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度決定了選址的正確度，在這方面，盒馬鮮生和盒馬MINI店擁有天然的優(yōu)勢(shì)，背靠阿里海量有效大數(shù)據(jù)，依托于支付寶、淘寶和快遞通達(dá)系共享用戶數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)，對(duì)城市社區(qū)的居住密度、收入級(jí)別、消費(fèi)水平等有基本的把握，選址的正確性大大提高。常態(tài)平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)狀態(tài)下，有效大數(shù)據(jù)的分析，在訂單預(yù)測(cè)、消費(fèi)者的消費(fèi)傾向、前置倉(cāng)備貨、末端配送規(guī)劃等其他環(huán)節(jié)也發(fā)揮著高效的作用。社區(qū)生鮮電商獲得的大數(shù)據(jù)是與行業(yè)場(chǎng)景高度結(jié)合的、真實(shí)的、高質(zhì)量的大數(shù)據(jù)，基于強(qiáng)大的計(jì)算平臺(tái)，結(jié)合不斷優(yōu)化的高效算法，結(jié)合有效的商業(yè)評(píng)估，就可產(chǎn)生巨大化學(xué)效應(yīng)，發(fā)揮數(shù)據(jù)的最大價(jià)值[1]。比如，叮咚買菜不斷升級(jí)數(shù)據(jù)算法，在訂單預(yù)測(cè)、末端配送調(diào)度、用戶畫(huà)像識(shí)別和供應(yīng)鏈透明化等方面，努力實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)的高效應(yīng)用，進(jìn)一步提升了企業(yè)盈利的概率。

（2）獲取用戶能力。若一家社區(qū)生鮮電商企業(yè)在獲取用戶的能力方面，實(shí)現(xiàn)了“高頻次、高留存、高單價(jià)、高社交”的四高特點(diǎn)，在企業(yè)盈利方面，已經(jīng)占據(jù)了主動(dòng)權(quán)。但事實(shí)并非如此，這“四高”很難同時(shí)發(fā)生在同一家企業(yè)上。以每日優(yōu)鮮為例，依靠微信的社交入口，充分利用微信的快速社交傳播優(yōu)勢(shì)。公司成立之初，推出大幅度滿減優(yōu)惠券，通過(guò)微信的不斷分享，短時(shí)間內(nèi)聚集了巨大流量[2]，雖實(shí)現(xiàn)了高社交和高頻次，但受限于SKU數(shù)量，很難實(shí)現(xiàn)高單價(jià)，100元以上訂單占比低，沒(méi)有高單價(jià)的維持，生鮮商品損耗率高，單均成本居高不下，實(shí)現(xiàn)常態(tài)化盈利艱難。在常見(jiàn)的社區(qū)生鮮電商中，盒馬鮮生獲取用戶的能力最為突出，背靠阿里，天生吸睛，豐富的SKU數(shù)量和大量?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品積累了大量高留存、高單價(jià)的忠實(shí)消費(fèi)者，但盒馬的線下店面成本居高不下，30min配送到家也提高了運(yùn)營(yíng)成本，這也是大多盒馬鮮生門店無(wú)法盈利的主要原因。

（3）供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)能力。供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)是指社區(qū)生鮮電商對(duì)SKU品類的把控、提供優(yōu)質(zhì)商品的能力和保持一貫平穩(wěn)的采購(gòu)能力等，將社區(qū)生鮮電商的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)分為垂直一體化供應(yīng)鏈和橫向整合式供應(yīng)鏈兩類[3]。第一類的典型代表如盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等；第二類的典型代表如京東到家。京東到家運(yùn)用數(shù)字化平臺(tái)整合各類線下商家資源，包括家樂(lè)福、京客隆、山姆會(huì)員店、永輝等零售巨頭的精選優(yōu)質(zhì)商品庫(kù)存資源，在SKU數(shù)量、商品力和采購(gòu)力方面，均擁有第一類社區(qū)生鮮電商企業(yè)無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，提供給消費(fèi)者豐富的商品選擇權(quán)，但京東到家屬于平臺(tái)整合資源類型，與第一類企業(yè)的盈利模式完全不同。以每日優(yōu)鮮、叮咚買菜為例，由于前置倉(cāng)容量有限，在SKU品類和商品力的選擇上就需要煞費(fèi)苦心，需要通過(guò)專業(yè)買手團(tuán)隊(duì)去尋找二者之間的均衡點(diǎn)，通過(guò)有限的資源為消費(fèi)者提供盡可能滿意的選擇。

（4）倉(cāng)儲(chǔ)配送運(yùn)營(yíng)能力。即時(shí)配送是社區(qū)生鮮電商必備的運(yùn)營(yíng)能力，消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣下單后在1-2h內(nèi)配送到家，這就需要企業(yè)根據(jù)城市的人口密度、消費(fèi)水平、社區(qū)構(gòu)成來(lái)進(jìn)行前置倉(cāng)的設(shè)置和規(guī)劃，并完成配套的配送規(guī)劃，根據(jù)企業(yè)運(yùn)營(yíng)需求，選擇自營(yíng)配送、眾包配送或者自營(yíng)和眾包相結(jié)合的配送模式。前置倉(cāng)不僅是供應(yīng)鏈中觸達(dá)消費(fèi)者的最后鏈接點(diǎn)，也是離消費(fèi)者最近的分布式經(jīng)營(yíng)中心和數(shù)據(jù)中心。每日優(yōu)鮮是最早經(jīng)營(yíng)前置倉(cāng)的生鮮電商，將前置倉(cāng)規(guī)劃為“千倉(cāng)千面”，依托足夠的大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)每個(gè)前置倉(cāng)的庫(kù)存配置，城市總倉(cāng)每天向每個(gè)前置倉(cāng)補(bǔ)貨的商品種類和商品數(shù)量都會(huì)不同，前置倉(cāng)小倉(cāng)的主要功能從倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)變?yōu)榉謷⒋虬团渌?，不斷?yōu)化消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，在盈利能力上創(chuàng)造新價(jià)值。

（5）降低損耗率的能力。降低損耗率的能力是社區(qū)生鮮電商盈利的第五層級(jí)，生鮮商品損耗率高，尤其蔬菜類，能否將損耗率降到合理范圍，也是企業(yè)最終能否盈利的關(guān)鍵。作為近兩年在南方城市異軍突起的生鮮電商，叮咚買菜以蔬菜高頻品類為主打商品，與200多家農(nóng)村合作社開(kāi)展源頭直采合作，蔬菜品類占比超過(guò)15%。叮咚買菜依靠源頭直采，通過(guò)高周轉(zhuǎn)和零庫(kù)存，結(jié)合精準(zhǔn)預(yù)測(cè)，盡量降低損耗。如果預(yù)測(cè)有誤差，某種單品庫(kù)存量大，通過(guò)算法推薦，即時(shí)推出價(jià)格優(yōu)惠，及時(shí)促銷此類單品，實(shí)現(xiàn)蔬菜類商品在當(dāng)天銷售完畢的目標(biāo)，多管齊下，叮咚買菜已經(jīng)將蔬菜損耗率降到1%以下。企業(yè)要盡量減少直采源頭到前置倉(cāng)的轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)，減少不必要的銜接環(huán)節(jié)，在搬運(yùn)、分裝、分揀、配送等環(huán)節(jié)，引進(jìn)自動(dòng)化技術(shù)，提高效率和減少損耗。

3 新冠疫情狀態(tài)下社區(qū)生鮮電商盈利模型分析

3.1 新冠疫情狀態(tài)下社區(qū)生鮮電商的盈利模型解讀

2020年春節(jié)前夕，一場(chǎng)新冠疫情猝不及防打亂大家的生活，居民自覺(jué)自愿呆在家里抗擊疫情，在新的形勢(shì)和環(huán)境下，大家的消費(fèi)意愿和消費(fèi)習(xí)慣都發(fā)生了改變，生鮮商品作為生活必需品，社區(qū)生鮮電商企業(yè)的銷量激增，盈利模型也出現(xiàn)了相應(yīng)的變化（如圖2所示）。此狀態(tài)下，層級(jí)的重要性并不等同，有了層次區(qū)分度。第一層級(jí)為供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)的能力，排在此要素第一位的是采購(gòu)力，而不是商品力；第二層級(jí)是倉(cāng)儲(chǔ)配送運(yùn)營(yíng)能力，此要素中配送力的重要度高于倉(cāng)儲(chǔ)力；第三層級(jí)為大數(shù)據(jù)應(yīng)變能力，疫情狀態(tài)下，新用戶和訂單激增，供應(yīng)鏈不暢出現(xiàn)的貨物短缺狀況，此階段的大數(shù)據(jù)會(huì)出現(xiàn)失真狀況，無(wú)法反映消費(fèi)者的真實(shí)意愿，數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)更為困難，在大數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上得出決策的準(zhǔn)確度也有待進(jìn)一步評(píng)估；第四層級(jí)為獲取用戶的能力，疫情狀態(tài)下大量新用戶會(huì)主動(dòng)安裝APP，無(wú)需通過(guò)常態(tài)下經(jīng)常使用的優(yōu)惠券、互相砍價(jià)等促銷手段吸引流量；第五層級(jí)依舊為降低損耗率，順序雖然沒(méi)變，內(nèi)涵卻完全不同，與常態(tài)相比，疫情狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)高周轉(zhuǎn)和零庫(kù)存的難度降低，但是疫情階段不可控情況較多，消費(fèi)狀況不穩(wěn)定，無(wú)法通過(guò)前期的大數(shù)據(jù)來(lái)預(yù)測(cè)訂單，會(huì)有新的損耗狀況出現(xiàn)。

圖2 疫情狀態(tài)下社區(qū)生鮮電商的盈利模型

3.2 新冠疫情狀態(tài)下社區(qū)生鮮電商的盈利層級(jí)比較

（1）供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)能力。新冠疫情嚴(yán)重時(shí)期，消費(fèi)者更傾向于滿足生活基本需求的購(gòu)買，購(gòu)買囤貨意愿強(qiáng)烈。此階段考驗(yàn)生鮮電商提供基本商品的能力，即不斷貨的能力，保證基本商品不斷貨是供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)的首要盈利能力，高品質(zhì)商品的保障供應(yīng)退居次位。春節(jié)期間，多家社區(qū)生鮮電商企業(yè)庫(kù)存不足，很多品類在APP上顯示為缺貨狀態(tài)。此次新冠疫情突發(fā)在春節(jié)前夕，雖進(jìn)行了常規(guī)備貨，但依舊遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。與正常狀態(tài)相比，疫情初期，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、多點(diǎn)等社區(qū)生鮮電商的銷售額平均上漲300%以上，廣大電商平臺(tái)措手不及，短時(shí)間內(nèi)缺貨率急劇上升，如何采購(gòu)到基本的貨物品類是企業(yè)焦慮的主要困難。春節(jié)前夕，已開(kāi)始正常休假的企業(yè)采購(gòu)人員被公司緊急召回到直采產(chǎn)地源頭，要求采購(gòu)人員想方設(shè)法保障商品供應(yīng)。此階段，出現(xiàn)了共享采購(gòu)鏈條的創(chuàng)新商業(yè)模式，疫情導(dǎo)致餐飲行業(yè)跌入低谷，餐飲企業(yè)為春節(jié)儲(chǔ)備的大量貨源無(wú)用武之地，生鮮電商嘗試與餐飲行業(yè)共享采購(gòu)鏈條和現(xiàn)有庫(kù)存，緩解急劇上漲的線上訂單。另外，當(dāng)國(guó)內(nèi)疫情逐漸緩解，其他國(guó)家陸續(xù)爆發(fā)疫情，某些生鮮電商的海外直采商品面臨前所未有的困難，大多航線停飛，國(guó)際物流受阻，利潤(rùn)率高的海外優(yōu)質(zhì)商品會(huì)出現(xiàn)斷貨情況，會(huì)在商品力的盈利要素上出現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。

（2）倉(cāng)儲(chǔ)配送能力。新冠疫情期間，相比倉(cāng)儲(chǔ)的分揀、配貨崗位，配送到家崗位是最影響此階段社區(qū)生鮮電商的盈利能力要素，排在倉(cāng)儲(chǔ)配送運(yùn)營(yíng)能力的第一位。正值春節(jié)之際，社區(qū)生鮮電商遇到了前所未有的配送難度，倉(cāng)儲(chǔ)配送工作人員嚴(yán)重缺乏，無(wú)法將大量涌入的訂單配送到家。配送一貫準(zhǔn)時(shí)的盒馬鮮生，也受制于配送力嚴(yán)重不足，APP下訂單通道臨時(shí)關(guān)閉成為常態(tài)，只在每天零點(diǎn)和8點(diǎn)開(kāi)放購(gòu)買，消費(fèi)者手速稍慢就無(wú)法搶到訂單。銷量激增的生鮮電商企業(yè)和暫時(shí)歇業(yè)的知名餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行共享員工的模式創(chuàng)新，盒馬鮮生聯(lián)合云海肴、西貝等餐飲品牌達(dá)成“共享員工”合作，部分員工分別入駐盒馬各地門店，主要參與卸貨、打包、分揀、上架、配貨等工作。但短期內(nèi)接受配送到家崗位較為困難，配送員需要對(duì)門店周邊的路線、社區(qū)位置了如指掌，也需要更長(zhǎng)的培訓(xùn)時(shí)間和更高的人員成本，各部門也需要磨合，盲目加入反而會(huì)降低配送效率。因此，疫情期間，配送能力大大下降，也影響了多數(shù)社區(qū)生鮮電商企業(yè)的盈利能力。

（3）大數(shù)據(jù)應(yīng)用能力。疫情狀態(tài)下，大數(shù)據(jù)應(yīng)用能力設(shè)置在盈利要素的第三層級(jí)，精準(zhǔn)預(yù)測(cè)變得艱難。新冠疫情初期，大量新用戶涌入線上購(gòu)買生鮮商品，出于恐懼，囤貨意愿加強(qiáng)，訂單的數(shù)量和金額的增加都不在企業(yè)可控范圍內(nèi)。疫情狀態(tài)時(shí)刻處于變化中，居民的消費(fèi)意愿也在隨時(shí)調(diào)整中，大數(shù)據(jù)在此狀況下難以發(fā)揮準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)作用。社區(qū)生鮮電商如何在無(wú)序混亂的訂單大數(shù)據(jù)中挖掘有效信息，是考驗(yàn)企業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用能力的特殊階段。比如，通過(guò)有效的算法，從大量的新用戶中，發(fā)現(xiàn)潛在的高留存客戶，如何為這些客戶推送精準(zhǔn)的意向商品，以實(shí)現(xiàn)在疫情平穩(wěn)后較高的留存率。另外，研究老客戶在疫情狀態(tài)下的消費(fèi)傾向和變化，畫(huà)出消費(fèi)者更清晰的畫(huà)像，研究更適合的促銷手段，實(shí)現(xiàn)老客戶的高頻率和高單價(jià)，保證企業(yè)的盈利基礎(chǔ)。

（4）獲取用戶能力。疫情突如其來(lái)，社區(qū)生鮮電商企業(yè)實(shí)現(xiàn)獲取用戶高頻次、高單價(jià)的盈利目標(biāo)變得容易和簡(jiǎn)單，但實(shí)現(xiàn)用戶高留存依舊困難。眾多社區(qū)實(shí)施封閉管理，習(xí)慣于超市、菜市場(chǎng)購(gòu)買生鮮商品的居民，開(kāi)始改變消費(fèi)模式，求助于盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美團(tuán)買菜等社區(qū)生鮮電商APP購(gòu)買生鮮商品，此階段電商企業(yè)無(wú)需主動(dòng)出擊，新用戶數(shù)量會(huì)大幅增加，獲客成本大大降低。2020年春節(jié)期間，京東生鮮配送到家、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮的交易額都比正常狀態(tài)增長(zhǎng)300%以上，疫情嚴(yán)重時(shí)期，夜里定鬧鐘搶菜成為一線城市很多居民的宅家常態(tài)，手機(jī)里至少增加2個(gè)以上生鮮APP，互相傳授搶菜經(jīng)驗(yàn)成為社交日常。疫情狀態(tài)下流量會(huì)主動(dòng)上門，囤貨意愿強(qiáng)導(dǎo)致訂單單價(jià)普遍高于日常常態(tài)，宅在家里生鮮商品消耗快，下訂單頻次也會(huì)高于平時(shí)。隨著疫情逐漸平穩(wěn)，周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逐漸恢復(fù)營(yíng)業(yè)，生鮮電商APP能否實(shí)現(xiàn)這波新流量的高留存率，就進(jìn)入了考驗(yàn)商品豐富度和優(yōu)質(zhì)度的新階段。

（5）降低損耗率的能力。降低損耗率依舊在第五層級(jí)，但內(nèi)涵卻大相徑庭，疫情狀態(tài)下，企業(yè)除了擔(dān)心在搬運(yùn)、運(yùn)輸、裝卸、分揀、配送等環(huán)節(jié)中的正常損耗，更需要擔(dān)心疫情狀態(tài)下的訂單不穩(wěn)定狀況。疫情初期，正逢春節(jié)假期，眾多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)暫停營(yíng)業(yè)，居民宅家盡量減少出門，消費(fèi)者非理智性訂單增多，訂單數(shù)量和金額都激增，但隨著疫情逐漸平復(fù)，前期購(gòu)買的囤貨需要逐漸消化，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逐漸開(kāi)門營(yíng)業(yè)，眾多消費(fèi)者的消費(fèi)意愿會(huì)隨時(shí)調(diào)整變化。社區(qū)生鮮電商企業(yè)很難跟上消費(fèi)者的節(jié)奏，此階段大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)也容易失真，疫情初期，為了滿足需求，企業(yè)竭盡所能地拓寬采購(gòu)渠道，想方設(shè)法地滿足突然增加的需求，此階段需求不穩(wěn)定，可能會(huì)出現(xiàn)大漲大落的情況，真實(shí)需求一旦下滑，就會(huì)出現(xiàn)大量積壓的庫(kù)存，生鮮商品保質(zhì)期短，易腐爛，損耗率也隨之提升，會(huì)極大影響此層級(jí)的盈利要素。社區(qū)生鮮電商需加強(qiáng)危機(jī)下的預(yù)判能力，將損耗率控制在正常范圍內(nèi)。

4 社區(qū)生鮮電商提升盈利的途徑

目前看來(lái)，疫情短時(shí)間內(nèi)不會(huì)結(jié)束，并極有可能與人類長(zhǎng)期共存。疫情未來(lái)發(fā)展很難預(yù)測(cè)，疫情期間，社區(qū)生鮮電商出現(xiàn)了一些零售和配送的創(chuàng)新模式，這些模式哪些可以在常態(tài)下保留下來(lái)？擁有常態(tài)化基因的創(chuàng)新模式定會(huì)在疫情后獲得巨大發(fā)展，哪些是疫情期間的權(quán)宜之計(jì)？需要斟酌鑒別，積極轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，迎接新的挑戰(zhàn)，贏來(lái)新的機(jī)會(huì)。

4.1 技術(shù)驅(qū)動(dòng)打造動(dòng)態(tài)供應(yīng)鏈

生鮮商品具備種類多、易腐爛、非標(biāo)準(zhǔn)化等特點(diǎn)，相比其他行業(yè)，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定度不高。此次疫情期間，深耕生鮮供應(yīng)鏈多年的生鮮企業(yè)，擁有更為完善的直接采購(gòu)和強(qiáng)大話語(yǔ)權(quán)，比如永輝超市、物美超市等，此特殊階段展示出更強(qiáng)大的適應(yīng)力，保證了基本SKU品類的不缺貨狀態(tài)，疫情期間的配送到家服務(wù)銷售額上漲200%以上，相比單純線上電商，有線下實(shí)體店的支撐，更容易實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的高留存率。疫情期間，C端訂單激增，社區(qū)生鮮電商企業(yè)要充分應(yīng)用大數(shù)據(jù)，通過(guò)技術(shù)驅(qū)動(dòng)帶來(lái)運(yùn)營(yíng)的在線化、數(shù)字化，為消費(fèi)者帶來(lái)更好的消費(fèi)服務(wù)體驗(yàn)。企業(yè)不缺乏資源，缺乏的是整合資源的能力，生鮮電商企業(yè)需要進(jìn)一步整合供應(yīng)鏈下游需求，擴(kuò)大采購(gòu)量級(jí)，跳過(guò)中間商從上游直采，蔬菜類商品應(yīng)擴(kuò)大本地采購(gòu)需求，減少供應(yīng)鏈長(zhǎng)度，降低損耗率。企業(yè)可嘗試將產(chǎn)品型供應(yīng)鏈向服務(wù)型供應(yīng)鏈過(guò)渡，注重終端消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，通過(guò)數(shù)據(jù)和算法優(yōu)化流程和效率，構(gòu)建一條快速、靈敏、靈活的供應(yīng)鏈，以適應(yīng)多變的市場(chǎng)環(huán)境。

4.2 運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)發(fā)展全程冷鏈

全程冷鏈?zhǔn)侵笍那岸水a(chǎn)地，中端流通生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、運(yùn)輸，再到終端入庫(kù)、小包裝入庫(kù)、直到末端的簽收始終保持生鮮商品儲(chǔ)存的最佳溫度，其中長(zhǎng)鏈組合模式的轉(zhuǎn)運(yùn)與聯(lián)運(yùn)是冷鏈物流的關(guān)鍵。生鮮商品損耗率高，實(shí)現(xiàn)全程冷鏈可有效降低損耗，但生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化困難，種類多，儲(chǔ)存溫度不統(tǒng)一，缺少一站式服務(wù)商，缺少全程冷鏈溯源，經(jīng)常性斷鏈，產(chǎn)地預(yù)冷占比低，冷鏈運(yùn)輸資源配置不足，很難實(shí)現(xiàn)快速的規(guī)?；?、體系化，因此實(shí)現(xiàn)全程冷鏈困難重重[4]。生鮮產(chǎn)品物流中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多，涉及多家物流公司，可以應(yīng)用可信度高的區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的整合，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)追溯，真實(shí)反映全程冷鏈的溫濕度條件，各方數(shù)據(jù)上鏈，構(gòu)建食品安全溯源體系，信息完全透明化，大大降低合作伙伴之間的協(xié)同成本，極大地提升整個(gè)供應(yīng)鏈效率。另外，加強(qiáng)供應(yīng)鏈源頭產(chǎn)地預(yù)冷技術(shù)的應(yīng)用，擴(kuò)充冷鏈運(yùn)力網(wǎng)，提高冷庫(kù)儲(chǔ)備資源，整合末端配送運(yùn)力，都是實(shí)現(xiàn)全程冷鏈需要具備的重要要素。

4.3 發(fā)展末端配送共享模式

末端配送共享模式提出多年，依舊沒(méi)有實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，疫情期間，末端配送量持續(xù)上升，物流企業(yè)應(yīng)重新思考共享的價(jià)值，通過(guò)此模式提升派送效率和降低成本，實(shí)現(xiàn)共享模式困難重重，當(dāng)不同企業(yè)形成一個(gè)利益共同體時(shí)，需要解決以下核心問(wèn)題。第一，利潤(rùn)分配難題。按件量分配利潤(rùn)，不利于資源整合和統(tǒng)籌安排；均分利潤(rùn)，不利于長(zhǎng)期決策，兩種模式下，企業(yè)都無(wú)法長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展[5]。第二，突破管理障礙。合作企業(yè)管理水平不一，由誰(shuí)來(lái)主導(dǎo)管理，通過(guò)共配模式為大家?guī)?lái)整體利益，責(zé)任和權(quán)利很難均衡。第三，突破技術(shù)障礙。共配合作中，需要面對(duì)數(shù)據(jù)共享、系統(tǒng)對(duì)接之類的問(wèn)題，隨著技術(shù)進(jìn)步，只要各方合作意愿強(qiáng)烈，此問(wèn)題較容易得到解決[6]。第四，運(yùn)營(yíng)操作困難。不同合作方在業(yè)務(wù)量、配送時(shí)間等方面存在差異，如果統(tǒng)籌不到位，就難以實(shí)現(xiàn)集約共配的根本目的。建議合作方通過(guò)建立清晰的股權(quán)結(jié)構(gòu)、采用職業(yè)經(jīng)理人承包模式等，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)權(quán)與所有權(quán)分離，解決管理授權(quán)、財(cái)務(wù)、各方互信等問(wèn)題，推進(jìn)共配模式更好落地，幫助末端配送降本提效。

疫情終會(huì)結(jié)束，生活會(huì)回歸常態(tài)，疫情狀態(tài)下采取的很多創(chuàng)新模式，大多為應(yīng)急狀態(tài)下的權(quán)宜之計(jì)，但這些創(chuàng)新之舉無(wú)形中培養(yǎng)了社區(qū)居民線上購(gòu)買生鮮商品的消費(fèi)習(xí)慣，在疫情逐漸平復(fù)后，能實(shí)現(xiàn)一定比例的留存率。渡過(guò)疫情突發(fā)階段的考驗(yàn)，社區(qū)生鮮電商應(yīng)反思自身的優(yōu)勢(shì)和不足，充分利用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，洞察消費(fèi)者不斷變化的需求，打磨自身供應(yīng)鏈的靈活應(yīng)變能力，構(gòu)建一個(gè)反應(yīng)迅速、高效協(xié)同、網(wǎng)絡(luò)完善的供應(yīng)鏈體系，成為社區(qū)商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的有效補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)社區(qū)商業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。