基于百度學術搜索引擎的馬鈴薯糖苷生物堿研究態勢分析

聶緒恒，楊水艷，王春艷，陳國艷，文韻漫，張文彥，孫婧涵

（1.云南省糧油科學研究院，云南 昆明 650033；2 貴州省糧油產品質量監督檢驗站，貴州 貴陽 550003）

馬鈴薯SGAs是一種甾體皂苷，呈弱堿性，固體狀態，難溶于水和乙腈，易溶于吡啶、甲醇等有機溶劑，可與無機酸或有機酸結合生成易溶于水的鹽。還可與曼德琳試劑、費洛德試劑、馬奎斯試劑、濃碘酸、濃硝酸等產生顏色反應[1]。薄層色譜中，常用碘化鉍鉀試劑、碘-碘化鉀試劑、碘化汞鉀試劑和硅鎢酸試劑等作為顯色劑[2]。

SGAs是存在于馬鈴薯中的天然物質，和甾族生物堿是含氮有毒化合物，主要存在于茄科（Solanaceae）和某些百合科（Liliaceae）植物中[3-5]，其在植株生長過程或者在馬鈴薯儲藏過程中具有抵御病蟲害的入侵和調節植物生長發育的作用[6-7]。1826年，在馬鈴薯中發現了第一個天然SGA成分α-茄堿（α-solanine），當時被認為是SGA中唯一的天然成分，然而，此后在1954年發現α-卡茄堿（α-chaconine）。目前，馬鈴薯中已確定的SGAs超過80種[8]，但大部分（約95%）[9-10]是α-卡茄堿和α-茄堿，其共同的結構特征是有一個甾環（環戊烷多氫非）和一個含氮（中氮茚）構成的糖苷配基茄啶（solanidine）。茄啶于1820年被法國科學家從馬鈴薯中分離出，后來才被證明是SGAs的配糖體，大概100年后才被證明是α-卡茄堿和α-茄堿兩種化合物的配糖體。茄啶的3號碳位上羥基中的氫原子分別被三糖、雙糖和單糖所取代，可構成8種不同的SGAs。其它常見的SGAs有番茄堿、脫氫番茄堿、邊緣茄堿和澳洲茄堿等[11]。

為了解馬鈴薯SGAs的研究布局和發展情況，本研究采用文獻計量學（bibiliometrics）的方法對該領域的研究論文進行計量學統計，對馬鈴薯SGAs領域的研究現狀、研究重點以及發展趨勢進行分析，為相關工作者的研究和決策提供理論依據。……