基于自然保護下的天祝西大灘鄉牦牛產業發展問題調查研究

朱文婷 段小紅 張繼瑩 楊筱紅 任妍彬

（甘肅農業大學財經學院，甘肅 蘭州 730070）

一、前言

天祝牦牛主產區位于甘肅省天祝藏族自治縣境內西大灘鄉,它有豐富的動植物資源，肥沃寬廣的黑土地，得天獨厚的自然景點，在政府新政策“自然保護區建設的規劃下”這里的牦牛產業更是發展迅速。2018年，西大灘鄉牦牛產業開始迅速發展，在西大灘鄉牦牛存欄 4.39 萬頭, 占全縣牦牛總數的 33.79%, 在初步建起保種繁育體系的同時, 也為未來牦牛產業的發展奠定了基礎，并為以后牦牛產業發展的條件的形成和品牌建設提供了資源保障。

二、調查時間及問卷發放情況

此次調查于2018年12月開始，在查找資料并學習相關文獻的基礎上，項目組以甘肅省武威市天祝縣西大灘鄉的牦牛養殖戶為調查對象，結合當地牦牛產業發展的實際情況進行了問卷的設計。2019年2月，小組成員深入實地進行調查和研究，對當地養殖戶發放問卷并進行相關問題的詢問，針對個別養殖戶進行了面對面交流，了解了近年來牦牛產業發展的具體情況, 針對自然保護下的天祝西大灘鄉牦牛產業的相關問題研究發放問卷共計100份，收回有效問卷88份。

三、養殖戶收入情況調查分析

（一）牦牛養殖戶收入水平

由表1可知，被調查的養殖戶家庭月收入1000元及以下的養殖戶占比為9.09%；1001-1500元的養殖戶占比為19.31%；1501-2000元的養殖戶占比為65.91%；2001元及以上的養殖戶占比為5.69%。由此得出被調查養殖戶的家庭人均月收入主要集中在1501-2000元之間。

表1：牦牛養殖戶家庭人均月收入選項的數據

（二）養殖戶收入來源的構成

表2是針對某養殖戶一年銷售10頭左右的牦牛時可獲得的銷售收入。但是當牧民每年可供銷售的牦牛（4歲以上的公牛）較少時，便只能通過其他經濟效益較低的活動來獲取收入。2017年條例頒布之后當地便實行退耕還林等政策，因此耕地面積很少，沒有多余的土地生產經濟作物，當地的主要產業就是養殖業，尤其是牦牛養殖業，因此牧民們收入來源單一。

表2：養殖戶收入來源構成 單價：（元/年）

四、牦牛產業現狀

（一）生產現狀

1．牦牛肉價格呈增長趨勢

由表3可知，近五年牦牛肉單價呈不斷上升趨勢，尤其是在2017年之后牦牛肉單價上漲幅度明顯，由此可知，在祁連山自然保護區的基礎之下，牦牛產業得到了較好的發展。當地主要生產銷售的牦牛種類有三種，分別是白牦牛、黃牛、黑牦牛，其肉質與口感大不相同，因此在價格方面也有較大的差異。且當地是天祝白牦牛保準選育基地，因此白牦牛的數量更多，經濟效益相比其他兩種要更高。牦牛肉單價上升，使得牦牛的利潤不斷增加，因此會有越來越多的人關注牦牛的養殖，從而對牦牛產業的發展起著推動作用。

表3：近五年牦牛肉單價對比 單位：（元/kg）

2．牦牛養殖規模擴大

隨著牦牛肉價格的上升，牧民們意識到牦牛的資源性，于是由之前單一的養殖羊轉變為牛羊相結合的養殖策略，養殖規模較大的牧民所養殖的牦牛數量甚至在230頭以上，2018年西大灘鄉牦牛養殖戶達260戶左右，每戶平均養殖牦牛150頭。

表4：近五年牦牛肉養殖數量對比 單位：（頭）

3．牦牛生長周期長，成本較高

因為一頭牦牛在4歲時才能宰殺，加工成牦牛肉、牦牛毛等進行出售，且沒有建立起完善的牦牛繁育體系，牧民自己繁育，周期較長，所以即便牦牛的數量很龐大，每年可供銷售的數量卻比較少，如表5所示，牦牛的主要飼料依舊是依靠天然放牧，但是2017年條例頒布之后，當地政府為修復草場而實行限制放牧，導致許多的牧民沒能及時轉換飼養方式。很大一部分還是依靠天然草場，在休牧時期通過別的途徑購買飼料，部分養殖戶開始種植草料，但是當地耕地總面積較少，因此牧民種植草料的土地也是有限的，而政府也對規模較小，收入較低的貧困戶進行飼料補助。

表5：牦牛主要飼料來源選項的數據

除了外購飼料之外，還有引進優良品種、疫苗、雇傭勞動力等各種支出，因此牧民的凈收入還是比較低的，將一頭牛犢養成可供銷售的公牛所花費的成本較高。所以對于規模較大的養殖戶，其收入越大，成本也就越高。

（二）銷售現狀

1．銷售渠道單一

當地牧民將自己的住所重新翻修，建成富有當地藏族民族文化的民宿，主要業務類似于農村常見的農家樂，給游客提供住所的同時，銷售牦牛肉，此外，牧民還可以自制酸奶、酥油茶進一步獲得銷售收入；旅游淡季牧民會將牦牛肉賣到肉鋪或通過肉販子轉售，有的會將牦牛肉進一步加工，真空包裝后運送到武威、蘭州等地，從表6可以看出，當地沒有大規模開發網上銷售等模式，極少數人會通過淘寶等銷售牦牛肉。傳統單一的銷售模式只能滿足甘肅省境內的消費需求，很難將品牌優勢發展到全國范圍，擴大其知名度，吸引更多的消費者。

表6：牦牛主要銷售渠道選項的數據

2．銷售前景廣闊

在祁連山自然保護區的影響下，許多游客慕名前來，在參觀當地草原風景的同時品嘗牦牛肉、乳制品、酥油茶的當地特色美食，一頭成熟的公牛價格在8000元以上，尤其白牦牛肉質鮮嫩，吸引游客消費。如果對其銷售渠道進行進一步開發，將會獲得更高的經濟效益，發展前景十分廣闊。

五、西大灘鄉牦牛產業存在的問題

（一）草場超載過牧，草畜矛盾突出。

（二）品種退化嚴重，以近親繁殖為主，生產性能較低。

（三）勞動力外遷，當地養殖戶一般為40歲到60歲的家庭戶養殖。

（四）牦牛產品價值較低，牦牛業經濟發展緩慢。

（五）牦牛產業建設起步晚，內部體系發展滯后，優勢產品少，市場占有率低。

六、解決方法及建議

（一）政府實施休牧、輪牧二者相結合的政策。

（二）引進技術型人才，加強實地指導。

（三）政府加大對畜牧業群體的政策扶持。

（四）引入當地民族文化，提升其產品的內在價值。

（五）加大牦牛產品的精加工，延長產業鏈。