快速檢測技術在食品安全檢測中的有效應用探討

任國杰

摘 要：隨著社會經濟的不斷發展，人們對食品安全有了更高的認識。而在食品安全檢測工作過程中，加強快速檢測技術的使用能夠有效提升檢測結果的正確性。基于此，本次研究結合食品安全檢測中存在的問題進行研究討論，并加強對快速檢測技術的探究，以加強食品檢測技術，提升我國食品質量，保障食品安全。

關鍵詞：快速檢測技術;安全檢測;應用

在食品安全檢測工作過程中，加強對快速檢驗食品安全方法的研發和使用能夠有效提升食品質量，維持社會穩定。而我國的食品快速檢測技術仍舊停留在定性、半定量的水平上，還有一定的發展空間，在未來還有著非常廣闊的應用前景。食品安全檢測工作牽扯多個學科，檢測方法更多，為了全面提升食品安全檢測結果的科學性和準確性。在食品安全檢測工作過程中，加強對快速檢測技術的使用，以有效解決食品安全問題。加強食品安全監管，提升食品安全檢測質量和效率，能夠有效確保食品安全，保障人們的身體健康。

1 快速檢測技術的價值

在人們的日常生活中，食品是不可或缺的一部分，是生活必需品。倘若食品安全得不到有效保障，會引起民眾的不安。有將近82%的人還在為食品安全擔憂，有將近90%的人遇到過食品安全問題。因而食品安全問題不僅影響到人們的身體健康同時還引起了人們的心理恐慌，加強食品監管迫在眉睫。在食品安全檢測中，傳統的實驗檢測方法相對較繁瑣，過程復雜，檢測效率低下，難以及時解決食品安全隱患。而加強對快速檢測技術的使用，可提升食品檢測效率，保障食品安全，為人們的生活提供有效保障。

2 食品檢測中快速檢測技術的應用

2.1 多功能食品安全檢測儀

目前，我國已經加大了多功能食品安全檢測儀器的研發，且獲得了一定的成效。在實際檢測過程中，主要是結合用戶的實際需求來選擇相應的模式，以加強對不同物質的檢測。與傳統的檢測方式相比，快速檢測儀能夠有效提升檢測效率和工作質量，縮短檢測時間，使檢測過程更加便捷高效[1]。

2.2 質譜儀檢測

與傳統的檢測方式相比加強質譜儀檢測技術的使用能夠有效提升檢測的效率和質量。該方法具有很強的實用性，且檢測結果相對較精準。

2.3 生物傳感器檢測

許多常見的食品危機都是因為食品攜帶病毒或細菌，如禽流感等。而在傳統的檢測過程中，主要是通過生物檢測來提高食品的安全性。但這樣的檢測方式具有很強的局限性，難以提升檢測效率，且檢測的量較少，檢測周期相對較長，缺乏實時性。而物傳感器能夠有效提升檢測結果的準確性，縮短檢測周期，以及時采取相應的措施，全面加強對食品的管理和控制。而借助生物傳感器來加強食品安全檢測，可全面提升食源性病原菌檢測結果的準確性。例如，用生物傳感器檢測沙門菌時，當接觸到沙門菌時，生物檢測傳感器上的抗體就會迅速作出反應，出現可以肉眼觀測到的熒光。而在實際應用過程中，只需改變傳感器上的抗體，就能夠檢測出不同食物中的不同病原菌，具有很強的推廣價值。

2.4 快速檢驗紙片法

科技的發展為食品安全檢測工作提供了有效的技術支撐。目前，我國研發了許多微生物檢測紙片。這些微生物檢測試紙廣泛應用到沙門菌、葡萄球菌、大腸桿菌等的檢測中，且檢測效果和效率明顯，具有很強的使用價值。而部分國家在檢測紙片的實際應用中，添加了染色劑和顯色劑，使檢測更加便捷，結果更易觀察[2]。

2.5 聚合酶鏈式反應

在食品安全檢測中，聚合酶鏈式反應得到了普遍認可，應用較廣泛。最初，聚合酶鏈式反應作為一種體外基因檢測技術，能夠有效實現DNA基因片段的體外擴增，為實驗研究提供有效幫助。通過對微生物特定基因片段的擴增，從而找出導致食物污染的根源，以有效保障食品安全。將聚合酶鏈式反應應用到食品安全檢測中，能夠有效提升檢測結果的準確性和靈敏度，但在實際應用過程中，還需要科學合理使用，以降低檢測結果誤差。

3 結語

總之，加強食品安全檢測，確保檢驗過程能夠達到實際標準，為人們的身體健康提供有效保障。而綜合利用快速檢測技術，可以有效提升我國的食品質量，保障食品安全。

參考文獻

[1]李曉靜，王曉杰，王爽，等.快速檢測技術在水質監督中的應用[J].化學工程與技術，2019，9（3）：227-231.

[2]李斐斐.氣相色譜法在水果農藥殘留檢測中的應用[J].化學工程與技術，2018，8（05）：316-319.