五谷為養　五果為助

周利

日常水果、米飯應該怎么吃？這個問題看似簡單，其中的養生道理還要從《黃帝內經》中來探尋。

《黃帝內經》中說“五谷為養”，認為五谷雜糧是養生的根本。五谷指“稻、黍、稷、麥、菽”，即大米、黃米、小米、小麥、大豆等，亦泛指現在所有谷類和豆類食品。“五谷雜糧”本質都是植物的種子。種子濃縮了植物的精華，具備旺盛的生命力，也稱之為“生機”或“陽氣”。

五谷雜糧還可以調養脾胃。五谷雜糧的屬性大多都是性平、味甘、色黃的特點，多歸脾經、胃經和腎經，這些性味歸經特點也決定了其養脾胃的功能。谷氣皆入胃，散精于脾;脾氣散精，輸布五臟。中醫認為“脾胃為后天之本、氣血生化之源”，不吃主食，水谷精微無從攝取，氣血無從生化，后天之本虧耗，導致氣血不足，脾胃虛弱。

因此，五谷雜糧等主食是最基本的營養，既可以補養人體元陽之氣，又可以補益后天之本脾胃，絕對不可以不吃主食。

《黃帝內經》中言“五果為助”，五果，本指棗、李、杏、栗、桃，亦泛指各種水果和干果。某些水果和干果還具有補益心腎脾胃和潤肺潤腸之功，對身體益處頗多。

中醫認為，水果有寒、熱、溫、涼不同屬性，一般可以分為寒涼、溫熱、甘平三大類，需要根據不同體質選擇合適的水果。

簡單來說，像大部分老年人體質虛寒，進食偏于寒涼的水果容易導致胃部不適，甚至腹瀉。中醫認為，過食寒涼水果易傷脾胃，導致胃失和降、脾失健運，因此，建議此類人群食用溫熱或者甘平性味的水果，如蘋果、木瓜、橘子、桃等。

對于熱性體質的人來說，如食用了熱性的水果，容易導致胃腸積熱，火勝傷津，進而出現一系列“上火”的癥狀，如面部生瘡、口干、大便干結等。因此，建議此類人群食用涼性或者甘平性味的水果，如梨、柚子等。

總之，不管是寒涼還是溫熱性味的水果都不應過量，更不能代替主食，宜飯后食用。每個成年人每天的水果攝入量建議在200克到350克。

《黃帝內經》中載：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”不管是五谷還是水果，或是肉類和蔬菜，不能有所偏食。要做到葷素搭配，合理飲食，饑飽有度，才能滿足機體的營養需要。

總而言之，健康的飲食習慣可以有效地預防疾病的發生，保養身體要順應四時陰陽之變化，調養心神。不管是吃飯還是吃水果，要做到合理均衡，飲食有節，不可偏食，不宜過量，寒溫適中，五味不過，順應自然規律吃時令果蔬，才能達到養生的最高境界。