大學(xué)生共享廚房的產(chǎn)品設(shè)計(jì)及營銷策略

李喬玲 楊敏

摘 要：近年來，共享經(jīng)濟(jì)成為一個(gè)熱門的話題，共享經(jīng)濟(jì)對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)產(chǎn)生是巨大的影響。大學(xué)生共享廚房作為共享經(jīng)濟(jì)的一小門類，也有其自身的特點(diǎn)。大學(xué)生對(duì)共享廚房有極大的需求，在具體的產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程中，要結(jié)合實(shí)際做到個(gè)性烹飪、完備設(shè)施和顧客互動(dòng)的完美結(jié)合。在營銷策略上以情感營銷、體驗(yàn)式營銷、提供超值服務(wù)、線上線下共同推廣為主。

關(guān)鍵詞： 共享廚房;大學(xué)生;營銷策略

Wosskow 將共享經(jīng)濟(jì)定義為“幫助人們共享資產(chǎn)、資源、時(shí)間、技術(shù)使用權(quán)的在線平臺(tái)”;我國新近發(fā)布的《分享經(jīng)濟(jì)發(fā)展指南（征求意見稿）》中將分享經(jīng)濟(jì)的基本內(nèi)涵表述為“利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)， 通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)將分散資源進(jìn)行優(yōu)化配置，提高資源利用效率的一種新型經(jīng)濟(jì)形態(tài)”。共享經(jīng)濟(jì)中共享的是使用權(quán)而非占有權(quán)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)互聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)在共享經(jīng)濟(jì)中的作用。大學(xué)生共享廚房作為共享經(jīng)濟(jì)的一部分，有其自身的一些特點(diǎn)。

一、大學(xué)生對(duì)共享廚房的需求分析

大學(xué)生共享廚房客源穩(wěn)定，而且投資較小。一方面學(xué)校不允許在宿舍開火開灶，而總有同學(xué)違反校規(guī)校級(jí)在宿舍違規(guī)用電，這個(gè)項(xiàng)目對(duì)學(xué)校方是有利的，能夠贏得學(xué)校的支持;另一方面，學(xué)生對(duì)共享廚房有極大需求。

許多大學(xué)生背井離鄉(xiāng)，去到一個(gè)不熟悉的地方開始學(xué)習(xí)生活，面臨著不能回家、孤單、飲食習(xí)慣不同等問題，實(shí)在苦惱，不想總吃食堂里的口味，又怕外面餐館里不安全又昂貴的飯菜，想念家里的味道要自己做飯又怕買廚具違反校規(guī)，造成更嚴(yán)重的后果。在他鄉(xiāng)，吃成了異鄉(xiāng)客的慰藉，食物味道也就順其自然地和家鄉(xiāng)聯(lián)系在了一起，心胃相連，胃的滿足，自然帶來心的溫暖。在這樣的背景下，大學(xué)生共享廚房能夠很好的滿足學(xué)生的需求。

大學(xué)生共享廚房是一項(xiàng)前景可觀的項(xiàng)目。項(xiàng)目組對(duì)楊林大學(xué)城的五所高校進(jìn)行了抽樣調(diào)查，95%的同學(xué)住校;有30%左右的學(xué)生來自省外，他們對(duì)家鄉(xiāng)的食物有著極大的需求;80%的同學(xué)愿意到共享廚房來體驗(yàn)，其他20%的同學(xué)不愿意來體驗(yàn)主要是嫌麻煩;愿意來體驗(yàn)的同學(xué)中95%愿意支付相應(yīng)的費(fèi)用;愿意來體驗(yàn)的同學(xué)大多想展示自己的廚藝，50%是為了舉辦一次特別的生日會(huì)或其他的party，也有部分同學(xué)就簡單的想做點(diǎn)家鄉(xiāng)的美食。

二、大學(xué)生共享廚房的產(chǎn)品設(shè)計(jì)

大學(xué)生共享廚房以完善的廚房設(shè)施為基礎(chǔ)，不僅為大學(xué)生提供專業(yè)廚房設(shè)施和細(xì)致的個(gè)性化服務(wù)，而且為大學(xué)生提供一種體驗(yàn)式的樂趣。我們的目標(biāo)是將大學(xué)生房變成貼近大學(xué)生生活的休閑之家，并且達(dá)到健康、綠色、低廉、創(chuàng)意、體驗(yàn)五合一的消費(fèi)目標(biāo)。

大學(xué)生共享廚房是一項(xiàng)以完善的廚具和廚房設(shè)備為基礎(chǔ)，通過共享式經(jīng)營，以數(shù)據(jù)為背景，為顧客提供專業(yè)廚房設(shè)施和細(xì)致的個(gè)性服務(wù)，以便顧客能夠享受烹調(diào)樂趣，品味健康生活，回憶家的味道。同時(shí)將店面建設(shè)為別具一格的休閑小家，引領(lǐng)新的休閑消費(fèi)方式，大學(xué)生廚房不僅讓顧客得到物質(zhì)上的享受，更多的是給顧客以精神上的感受和心理上的成就感，我們的項(xiàng)目既是顧客在烹飪的過程中體驗(yàn)制造的快樂，體驗(yàn)家的味道，并且和同伴們一起分享，我們打造的是一個(gè)特別的平臺(tái)，上面有顧客們親手制作的食物——體驗(yàn)的成果，上面也有同伴們的歡聲笑語——體驗(yàn)的樂趣，上面更有我們創(chuàng)造的濃濃的氛圍——體驗(yàn)的回憶。我們的產(chǎn)品構(gòu)成簡化為一個(gè)公式：大學(xué)生共享廚房=個(gè)性烹飪+完備設(shè)施+顧客互動(dòng)。

大學(xué)生共享廚房以個(gè)體制和團(tuán)體制形式存在。個(gè)體制有一個(gè)廚房和一個(gè)餐廳，團(tuán)體制是擴(kuò)大的個(gè)體制廚房和餐廳兩倍。一個(gè)廚房中有四個(gè)灶臺(tái)，四套炊具和燃?xì)庠睿鸵粋€(gè)砧板臺(tái)，多套切菜工具，和一個(gè)櫥柜，里面碗具、油鹽等調(diào)料一應(yīng)俱全，配備自來水過濾龍頭和多只籃、桶等洗菜工具，和幾個(gè)油煙機(jī);餐廳里有大小桌子五、六張，電風(fēng)扇，飲水機(jī)，電冰箱，消毒柜，電飯煲，時(shí)時(shí)提供熱飯。團(tuán)體制，項(xiàng)目之初只接受十二人以內(nèi)的團(tuán)體，團(tuán)體制有一個(gè)互通式廚房（類似于PK臺(tái)的對(duì)向廚房），而中間就是一個(gè)U型桌。廚房內(nèi)設(shè)置與個(gè)體制一致。大學(xué)生共享廚房室內(nèi)的裝飾：可由學(xué)生來創(chuàng)造設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)核心為自由舒適，綠色環(huán)保。主要體現(xiàn)簡單美。大學(xué)生自己種的花草，手工剪貼畫，廢物利用等些有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)都可用來裝飾大學(xué)生共享廚房。我們將顧客分為個(gè)人制、小團(tuán)體制、團(tuán)體制。團(tuán)體制（12人左右）：如某同學(xué)的生日，這樣需要出租一個(gè)單元的大學(xué)生共享廚房，這需要提前預(yù)訂。根據(jù)要求或者約定一個(gè)廚師來幫忙，或請(qǐng)個(gè)人來打理雜事。（項(xiàng)目之初不接受團(tuán)體制）小團(tuán)體制（5-8人）：如某寢室聯(lián)誼，或一個(gè)小型的慶祝會(huì)，也需提前預(yù)約，無廚師配備。個(gè)人制（1-4人）：個(gè)人制廚房是套間一個(gè)廚房，一個(gè)小客廳。

消費(fèi)者可以從我們共享廚房的長期固定的蔬菜提供方預(yù)定自種蔬菜，根據(jù)時(shí)間或者規(guī)模交付一定的租金和蔬菜費(fèi)，也可自帶蔬菜。在一個(gè)中餐或晚餐時(shí)間內(nèi)，一個(gè)灶臺(tái)又可連續(xù)地讓幾組同學(xué)烹飪。同學(xué)們可以在這里吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。我們大學(xué)生廚房還搭配有一個(gè)大冰箱，若是一個(gè)常客，且有吃不完的菜，或需要存儲(chǔ)的剩菜我們將替他們存儲(chǔ)，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫上姓名或其他標(biāo)記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問題，若存放的時(shí)間超過一天則支付2元/天的寄存金。

三、大學(xué)生共享廚房的營銷策略

（一）情感營銷

緊抓大學(xué)生思鄉(xiāng)情感，同時(shí)有極大的人際交往需求，加大情感營銷力度，舉辦以家鄉(xiāng)美食為主題的美食分享會(huì);以交流廚藝、人際交流為主題的廚藝交流聚會(huì)等，以此來吸引更多的學(xué)生來施展廚藝、學(xué)習(xí)廚藝、分享美食，提高共享廚房的知名度，打造共享廚房品牌。

（二）線上線下共同推廣

線上主要通過校論壇、校園網(wǎng)、各大學(xué)生的qq群來宣傳。通過錄制短視頻（尤其是制作美食的）發(fā)表在抖音或快手，擴(kuò)大知名度。線下將邀請(qǐng)各院系的一些好朋友尤其是團(tuán)委學(xué)生會(huì)或社團(tuán)的同學(xué)免費(fèi)體驗(yàn)一下在我們“大學(xué)生共享廚房”中的自由、快樂和滿足感，依托他們的較大的交際圈來幫我們做口碑宣傳。

（三）體驗(yàn)式營銷

體驗(yàn)式營銷是以消費(fèi)者為中心，以消費(fèi)者的體驗(yàn)為中心，告訴消費(fèi)者的每一種產(chǎn)品的訴求點(diǎn)，通過消費(fèi)者能夠感受到的這樣一種狀態(tài)去設(shè)計(jì)一種情景，在情景當(dāng)中讓顧客感受到產(chǎn)品所帶來的好處。共享廚房可以定期推出美食教學(xué)體驗(yàn)活動(dòng)，聘請(qǐng)一些制作美食的能手，組織學(xué)生集體動(dòng)手制作一些精致的糕點(diǎn)、小吃（如云南特色傣味雞腳，鹵雞翅）等簡單易學(xué)的食物，開展美食制作活動(dòng)，并將活動(dòng)過程拍照錄制，通過共享廚房的線上平臺(tái) 進(jìn)行宣傳展示，從而擴(kuò)大共享廚房的知名度和影響力。

（四）提供超值服務(wù)

對(duì)會(huì)員可以提供更多優(yōu)惠，比如燒烤工具的低價(jià)出租，燒烤配料、飲料、啤酒、干菜等易存儲(chǔ)的菜類干貨的低價(jià)提供，免費(fèi)服務(wù)，做菜的一類書籍和營養(yǎng)搭配的書籍，定期免費(fèi)進(jìn)行美食制作的培訓(xùn)，讓消費(fèi)者感到慢慢的誠意。

大學(xué)生共享廚房能夠滿足學(xué)生想烹飪、學(xué)烹飪的需求，也是學(xué)生們聚會(huì)交流、豐富生活的良好選擇。作為大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，項(xiàng)目在實(shí)施過程中也出現(xiàn)了諸多問題，線上信息共享是該項(xiàng)目中的一個(gè)短板需要學(xué)生進(jìn)一步思考，而共享經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)——實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置，沒沒有得到足夠重視。

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項(xiàng)目來源：大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目（校級(jí)），項(xiàng)目編號(hào)：2018XJ5316