試論信息時代背景下的烹調工藝與營養專業課程教學創新

楊子健

前言：

信息技術在教育教學中所具有的作用愈加重要，信息技術同教育教學的充分結合已然成為教育改革的重點。隨著科學技術的快速發展，全新理念、工藝以及技術等在市場中迅速崛起。市場對食品安全中烹調工藝與營養專業人才的需求也日益增長，傳統烹調工藝與營養專業主要是通過理論灌輸開展教學，教學方法存在單一與枯燥的特點，且教學僅局限于教材，課堂教學毫無創意可言，長此以往，學生學習興趣大打折扣，并出現厭煩心理，學習效率和教學質量無法得到保證。所以，對烹調工藝與營養專業課程教學進行創新，對信息技術加以科學合理應用，通過視頻、圖片等資源，使教學變得更加豐富，增強學生學習興趣和效率的同時，切實提高烹調工藝與營養專業課程教學效果。

一、借助信息網絡平臺，獲取豐富烹飪信息

烹調工藝與營養專業課堂教學期間，對信息技術的有效應用，基于網絡平臺，可以獲取豐富大量的教學資源和信息，制定合理的教學計劃方案，通過網絡可以搜索關鍵詞，便可以獲得有關的海量信息，教師可擇優選取有用的信息，并同課堂教學內容進行充分結合，使教學更具個性化。同傳統教學進行對比，網絡平臺可以使教學內容更加豐富和充實，并對課程教學有關知識進行充分整合，通過視頻或是圖片等方式做出直觀展示，使課程教學效果得以有效提高。

二、借助網絡信息技術，直觀展示教學內容

烹調工藝與營養專業課程教學期間，關于食品雕刻實訓教學，教學方式主要是教師負責現場實際演示操作，之后要求學生進行模仿，此種傳統教學方法，教學效果并不明顯，通常由于場地、設備等方面因素產生的影響，致使部分學生并未對教師實際演示操作完全看清和掌握，雕刻作品細節方面出現嚴重的問題。因此，教師進行演示期間，可借助信息技術，制作微課視頻并分享到教學平臺，要求學生下載觀看微課視頻，通過仔細觀看并進行實踐操作。除此之外，教師進行現場實際演示期間，同樣可借助實施錄播系統，對演示操作過程進行全方位展示，使學生能夠從各個角度進行仔細觀看，使學習效率得以有效提高，增強自主學習能力，切實提高教學效果[1]。

三、及時更新教學理念，提升學生信息素養

隨著社會的發展，人們的生活觀念發生了巨大轉變。食品科學屬于全新的飲食服務業領域，對市場發展有著極大的依賴性。教師開展教學期間，務必重視對教學理念進行及時更新，制定符合教學與學生發展的教學計劃，培養學生信息素養的同時，使學生專業技能水平得到有效提高。開展教學期間，教師應引導學生對信息素養加以充分的認識和理解，并在實踐教學期間加深學生對概念的深入理解。如指導學生烹飪菜肴過程中，應引導學生對美食背后所蘊含的文化加以充分了解，這也對學生信息素養的教育培養和提升具有非常重要的作用和影響[2]。

四、正確處理傳統教學與網絡教學關系

烹調工藝與營養專業課程教學期間，對信息化教學模式的有效應用，并非對傳統教學模式完全徹底摒棄，而是運用信息化教學模式對傳統教學加以輔助和創新。因此，信息化教學期間，同樣應對傳統教學方法加以充分合理利用，并對傳統教學與網絡教學的時間做出合理規劃和安排，使傳統教學和網絡教學之間可以產生相輔相成的作用，對烹調工藝與營養專業課程教學做出有效創新，使教學效果得到切實有效提高。

結論：

綜上所述，創新推動進步，進步促進創新，創新也成為重要的動力來源。信息時代背景下，烹調工藝與營養專業課程教學需要積極創新，對信息技術加以科學合理應用，通過圖片、視頻等豐富的教學資源，使學生對課程教學產生充足興趣，使學生學習效率得以有效提高，從而達到提升自身專業技能的同時，切實提高烹調工藝與營養專業課程教學效果。

參考文獻：

[1]張志崗.信息時代背景下的烹飪課程教學創新研究[J].科學與財富， 2019，000（002）：227-227.

[2]孟憲峰.試論烹飪工藝與營養專業人才培養的創新實踐[J].課程教育研究， 2016，000（023）：224-224，225.