中國人為何都有種菜情結

在古代，很多人把“耕讀傳家”當作自己的座右銘。“耕”被擺到和“讀”一樣高的位置，是文化人畢生追求的理想之一。這種田園牧歌式的文化基因，浸滿了對土地的熱愛、對自然的向往，甚至成了中國人的處世哲學，一直延續至今。

從居家隔離時期被人們注意到的“陽臺種菜自由”，到西沙戰士在沙地上成功開辟菜園。不難發現，喜好種菜的基因，早已深深刻在每一個中國人的體內。

中國人如何養成種菜技能

事實上，種菜在中國不僅有著歷史演進的邏輯，也兼具現實因素的作用。《人民日報》評論道：從狩獵采集時代到農業種植時代，華夏大地上早早就出現了日出而作、日落而息的定居生活。

四季分明的氣候條件，樂吃善吃的飲食文化，重視農桑的國家政策，勤勞肯干的民族稟賦……正是這些得天獨厚的優勢，點亮了種菜這個與生俱來的技能，幫助中國人民抵御災荒、戰勝饑餓。

在自然環境、歷史文化、生活習慣等影響下，春種秋收、夏忙冬藏，不遺余力地滋養開發腳下的沃土，就成了中國人鮮明的屬性、自然的本能。

中國人養成種菜技能，也伴隨著無數嘆息。有專家統計過，從周朝到1937年，中國發生過5000多次饑荒。對于災荒和饑餓的記憶，使得“手中有糧，心中不慌”成了中國人的基本訴求。于是，中國人總是不遺余力地開發每一寸土地，栽種上能填飽肚子的糧食和蔬菜。

當然，在漫長的種菜歷史中，中國人也漸漸形成了吃“草”的文化，把素菜做得有滋有味成了一種本能。

《西游記》第一百回就列出了一個素菜單：“爛煮蔓菁，糖澆香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。幾次添來姜辣筍，數番辦上蜜調葵。面筋椿樹葉，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮萊菔，芥末拌瓜絲。”這些紛繁食材的錯綜變化，是令中國素菜出神入化的根基，也是中國飲食文化的重要部分。

一種精神追求

在中國，種菜從來不是“下等人”的事，皇親貴族和知識分子也很喜歡種菜。古代天子每年都會“親耕”。這項具有強烈儀式感的傳統起源于漢文帝，之后，很多皇帝都會在每年正月下地勞動一番，以示對“三農”的重視和尊重，祈禱一年的好收成。

后來，“親耕”也逐漸有了一套繁雜的禮儀。到了明清兩代，祭農活動達到頂峰時期，祭祀親耕制度周密詳備，整個儀式隆重有序。從保存的清雍正帝先農壇親祭圖、親耕圖和有關典籍上，可窺一二。

知識分子和貴族也種菜，他們崇尚田園。中國古代知識分子認為，“耕”與“讀”相結合是一種合理的生活方式。很多人還把“耕讀傳家”當作自己的座右銘。“耕”被擺到和“讀”一樣高的位置，是文化人畢生追求的理想之一。耕田可以事稼穡，豐五谷，養家糊口，以立性命。讀書可以知詩書，達禮義，修身養性，以立高德。勤奮“耕讀”的農家子弟通過科舉考試，可以“朝為田舍郎，暮登天子堂”，實現從農人到官僚的切換，走上人生巔峰。

軍隊也種菜，自給自足。中國軍事自古以屯田聞名。屯田就是軍隊從事農業生產，種糧食和蔬菜來自給自足，不需要國家財政支持。

如今的貴州屯堡文化就是明朝屯兵軍墾遺跡。李牧雁門關屯田、諸葛亮屯田漢中，中華人民共和國成立后有屯墾戍邊的新疆生產建設兵團、黑龍江生產建設兵團等，這是重農經濟的軍事特點。

如此看來，在中國，種菜不但不會被歧視，有時候反而是一種精神追求，甚至是一種低調的表現。

延續至今的處世哲學

同樣，經歷宦海沉浮，對官場心灰意冷的官僚也把田園當成自己最后的棲身之所，完成從官僚到農人的切換。

《三國演義》中，劉備甚至通過種菜來掩藏自己的鋒芒，減輕曹操對自己的懷疑，“就下處后園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計”。

晚清名臣左宗棠領兵新疆，實行屯田。他每天早上五六點就去菜園看澆灌情況。據說，當時的哈密大營有菜園20畝，種植各類瓜菜，左宗棠種菜是其“以軍屯為輔、民耕為主”治軍方針的體現。

今天的蘇州拙政園是一座因地造景、景隨步移、極具江南特色的山水園林。但在明朝嘉靖年間，賦閑御史王獻臣聘畫家文征明設計建成時，占地62畝的拙政園中，“歸田園居”就占到一半，那是一片31畝大小、種植蔬菜和水稻的田園。而“拙政園”的名稱，源自西晉潘岳《閑居賦》：“筑室種樹，逍遙自得，灌園鬻蔬，以供朝夕之膳……此亦拙者之為政也。”王獻臣當時仕途失意、歸隱蘇州，想以此暗喻澆園種菜是拙者的“政”事。

上述幾位歷史名人，不管是劉備、王獻臣還是左宗棠的種菜，都有著種種考慮。左宗棠旨在以身作則、帶領廣大戍邊將士實現蔬菜的自給自足;王獻臣請名家設計、大興土木的建園，從取名“拙政”看，明顯帶有政治失意;劉備種菜，一為被逼，二為保命，同時，還有些狡猾使詐的意味。

相比之下，陶淵明辭官歸去，無所企圖，種菜務農，樂此不疲，才是特立獨行、大俗大雅之舉。與他同時代的詩人顏延年，在《陶征士誄并序》中談到陶淵明是一個種菜的好手，不僅能自養，還能出售貼補家用。當然，陶淵明并非普通的農民，而是親近自然、歌詠生活的隱逸詩人，他曾吟道：“園蔬有余滋，舊谷猶儲今……”

這種田園牧歌式的文化基因，浸滿了對土地的熱愛、對自然的向往，甚至成了中國人的處世哲學，一直延續至今。

（中國新聞網等）