重慶烤煙采烤分一體化專業烘烤模式探析

鄭林林 譚波 向永華

摘要 ? ?重慶巫溪煙區針對煙葉烘烤環節存在的問題，采取“合作社+服務隊+種植戶”生產模式，組織開展采烤分一體化專業烘烤，按照聯建烤房為一個單位組建烘烤車間，設置一個采烤分專業化服務隊，通過班組作業，按照操作流程，設定“采編上”“烤下分”2個作業工段，并針對每個作業工段設置關鍵崗位，對關鍵崗位人員進行重點技術操作培訓，落實專人專崗。通過分析發現，采烤分一體化模式能使具有優勢技能的專業人員充分發揮技能優勢，促進烘烤環節技術執行到位，減少用工量，提高煙葉分級等級合格率，實現煙農收益增加。

關鍵詞 ? ?重慶烤煙;采烤分一體化;運作模式;效果;建議

中圖分類號 ? ?TS44 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）13-0222-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

專業化烘烤是現代煙草農業建設集約經營的要求。實行專業化烘烤，優化烤煙生產資源配置，既能發揮烘烤專業人才技術優勢、提高烘烤技術到位率，又能降低勞動強度、提高煙葉烘烤質量和經濟效益，還能節約烤房建設投入資金[1]。

重慶巫溪煙區作為全市新煙區，起步晚、基礎薄，煙葉烘烤環節嚴重制約著煙葉產業的進一步發展。煙葉烘烤質量在很大程度上受煙葉采收、鮮煙分類、分層裝炕及烘烤技術落實等因素的影響;同時，其也影響著后期煙葉初分等級純度，決定了煙農全年效益。就目前而言，煙葉烘烤局限在分戶作業、煙草公司提供具體的烘烤工藝、駐村煙技員分戶指導這一層面，給技術指導和烘烤質量帶來一定的問題[2]。

1 ? ?采烤分一體化專業烘烤模式概述

專業化烘烤是集中建設烤房設備，由具有一定烘烤專業水平的技術人員專門運作，集中指導煙葉采收，按照不同品種、部位和不同素質的鮮煙葉采取對應標準化烘烤工藝，在確保煙葉烘烤質量的前提下，最大幅度降低煙葉烘烤成本[3]。專業化烘烤能夠降低用工、節約能耗、提高效益[4-7]。采烤分一體化烘烤模式就是在以6連建左右烤房群組成的一個烘烤車間內開展的，煙農參與，合作社積極組織專業技能人員分別對煙葉采收、分類編竿及上炕、烘烤、回潮、下炕、解竿、初分級開展的一條龍專業化烘烤服務。

2 ? ?采烤分一體化運作模式

2.1 ? ?組建一個車間，優化隊伍分工

以6連建左右烤房群組建一個烘烤車間，在烘烤車間組建一個采烤分服務隊，建立一條“合作社—服務隊—種植戶”為主的流水生產線。完善服務隊班組及工位編制，優化隊伍分工，完善服務流程，提升專業化水平。

2.1.1 ? ?工位制作業，提升服務質量。以工業生產模式為基礎，結合專業化服務相關要求，將整個烘烤車間生產作業劃分為“采編上”“烤下分”2個作業工段;其中“采編上”分為采摘、編竿、上炕3道作業工序，“烤下分”分為烘烤、下炕、初分堆碼3道作業工序;每道作業工序劃分為1～3個作業工位，整個烘烤車間共劃分為14個作業工位，其中烘烤調制工1名，司爐人員1名，采編6～7名，運輸1名，鮮煙分類2～3名，下炕、解竿1名，初分堆碼人員2名。在實施過程中，實行二次專業化分工，不斷提高作業人員的工作熟練程度，有效發揮人力資源優勢，提升配套服務質量，為煙葉烘烤質量的提升提供有效保障。

2.1.2 ? ?流程化作業，提高工作效率。根據“采烤分”整個過程，細化9個環節，實行流程作業，即：烘烤調制工依據田間煙葉長勢開具準采證;采收人員依據準采證要求進行煙葉采收并裝車;運輸人員將煙葉運送至指定烤房并負責運輸安全;鮮煙分類人員協助鮮煙卸車并及時開展鮮煙分類;編煙人員按照要求進行分類編竿上炕;烘烤調制工根據煙葉烘烤特性制定烘烤工藝并開展烘烤;司爐人員按照調制工要求控制爐火大小;烘烤結束后，烘烤調制工依據煙葉回潮情況確定下炕時間;初分人員按照要求進行煙葉下炕、煙葉初分并及時堆碼。

2.2 ? ?采烤分一體化，滾動作業

以烘烤車間為載體，按照烤房排列順序擬定投烤次序，作業組按照烘烤次序，依次對每座烤房進行專業化“采烤分”作業;按照采一炕、裝一炕、烤一炕、下一炕、分一炕的原則，滾動循環，使整個烘烤車間使用效率最大化，合理周轉烤房群場地空間，最大限度地利用好人力資源;更好把握煙葉成熟采收，確保煙葉隨熟隨烤。

3 ? ?采烤分一體化烘烤模式效果分析

通過煙農推薦、合作社聘用等方式，從全縣煙農中優選烘烤能力較強的逾330人成為調制工，經培訓合格后持證上崗，保障了烘烤調制人員的技術水平，有效改善烘烤人員技術參差不齊的現象，最大程度上提高了烘烤工藝技術的落實和煙葉烘烤質量。2014年采烤分一體化模式、散戶烘烤模式人員數量分別為330人、1 282人。

采烤分一體化烘烤模式在采烤分環節用工量約為134.40個/hm2，而散戶烘烤用工量為244.65個/hm2。采烤分一體化在采烤分環節用工僅為散戶烘烤的54.94%（表1）。散戶烘烤在采烤分3個環節用工，用工數量明顯較多，特別是烘烤期間，烘烤人員晝夜值守，只監管1座烤房，功效較低;在初分環節，由于農戶自身水平參差不齊，初分煙葉質量波動性較大，導致交售環節返工概率大增;此外，采收環節，田間用工監管及統籌安排跟不上，導致用工浪費。由此可見，采烤分一體化烘烤模式在煙葉采烤分環節用工管理上和技術落實上有較明顯的優勢，直接影響到烤后煙葉質量的提升。

隨著采烤分一體化模式的推廣，巫溪煙葉在成熟采收、鮮煙分類、烘烤品質、初分級質量等方面均有較大幅度的提升。隨著車間流水化作業的開展，煙葉采烤效率明顯提升，采摘、分類、編竿，一天即可完成一炕;烤后煙葉下炕、解竿、去青去雜、初分，一天即可完成一炕煙葉的初分打包，且初分等級合格率較散戶烘烤模式平均提高2.3個百分點（表2）。同時，對比不同烘烤模式的煙葉收購質量可以看出，采烤分一體化烘烤模式上等煙比例明顯高于散戶烘烤模式，而低等煙和級外煙的比例較小;采烤分一體化模式煙葉均價（27元/kg）明顯高于散戶烘烤模式（22.86元/kg）。可見，采烤分一體化烘烤模式對煙葉烘烤質量的提升明顯且效益增加明顯（表3）。

4 ? ?建議

4.1 ? ?培育規模化的種植主體

規模化種植為專業化烘烤提供了基礎條件[1]，更能促進專業化服務的推廣。在生產過程中發現，2.67 hm2以上的種植專業戶和家庭農場多為2～3個戶共用一處烤房群，因而更容易接受專業化服務;而規模較小的煙農，由于多戶共用一處烤房群，受經濟利益驅使，不利于開展采烤分一體化專業服務模式。在這種情況下，可以嘗試煙農互助組的形式組織開展煙葉采收、烘烤及初分級，也能取得不錯的效果。

4.2 ? ?培育專業技能人員

專業化服務在煙葉生產過程中能夠順利實施，離不開技能熟練的專業技能人員。在生產實際中，雖然對專業化服務人員進行多層次的培訓，但受人員多、素質差異大等因素的影響，仍然存在技能掌握不均的現象。因此，培育專業化服務人員，是提高專業化服務過程中技術落實質量的保障，是實施專業化服務急需解決的重要問題。

5 ? ?參考文獻

[1] 郭全偉，候躍亮，王樂三，等.烤煙“種烤分離”生產模式研究與探討[J].中國煙草科學，2007，28（1）：10-13.

[2] 徐辰生，白萬明，朱家亮.武夷山專業化烘烤模式探討[J].中國煙草科學，2008，29（6）：17-19.

[3] 詹吉平，邱標仁.專業化烘烤模式探討與應用[J].現代農業，2009，7（1）：93-94.

[4] 李先鋒，郭瑞，艾綏龍，等.漢中市專業化烘烤的發展與思考[J].河北農業科學，2009，13（3）：82-84.

[5] 陳少濱，宋朝鵬，邱崇浩，等.對烤煙專業化烘烤的幾點思考[J].安徽農業科學，2008，36（33）：14619-14620.

[6] 羅福命，凌壽軍，張金霖，等.烤煙專業化烘烤探索研究[J].湖南農業科學，2008（6）：105-107.

[7] 宋朝鵬，楊榮生，冀新威，等.烘烤合作社的研究與探討[J].安徽農業科學，2009，37（11）：5189-5191.