云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與山地牧業(yè)融合發(fā)展分析

楊馨 王娟 孫強

摘要?云南省作為國內(nèi)重要的旅游目的地，也是全國地方畜禽種質(zhì)資源最為集中的區(qū)域，發(fā)展以畜牧業(yè)為基礎(chǔ)的休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游具有廣闊的前景。通過收集整理云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游、山地牧業(yè)的基本情況，分析了產(chǎn)業(yè)融合中存在的問題，并提出了創(chuàng)新理念加大產(chǎn)業(yè)融合、加大企業(yè)和人才培養(yǎng)力度、加大產(chǎn)品營銷和宣傳力度等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的意見和建議。

關(guān)鍵詞?休閑農(nóng)業(yè);鄉(xiāng)村旅游;山地牧業(yè);融合發(fā)展;云南

中圖分類號?F304.1?文獻標識碼?A

文章編號?0517-6611（2020）14-0133-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.036

Abstract?As an important tourist destination in China， Yunnan Province is also the region with the most concentrated local animal and poultry germplasm resources， the development of animal husbandry based leisure agriculture and rural tourism has broad prospects.By collecting and sorting out the basic situation of Yunnan Provinces leisure agriculture， rural tourism and mountain husbandry， this paper analyzes the problems existing in the integration of industry， and puts forward some suggestions， such as innovating ideas to strengthen the integration of industry， the enterprise and personnel training， the product marketing and publicity.

Key words?Leisure agriculture;Rural tourism;Mountain husbandry;Integration development;Yunnan

休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游作為以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民為背景，利用農(nóng)業(yè)資源、農(nóng)業(yè)景觀和農(nóng)村環(huán)境，以農(nóng)林牧副漁生產(chǎn)和農(nóng)村文化生活為依托，以休閑農(nóng)場、休閑農(nóng)莊、觀光景區(qū)、市民農(nóng)園等為載體，以增進人們對農(nóng)業(yè)及農(nóng)村體驗為目的，具有生產(chǎn)、生活、生態(tài)“三生一體”功能特性和一二三產(chǎn)業(yè)融合特征的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)[1]。2018年全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游接待游客30億人次、營業(yè)收入超過8 000億元[2]，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年12月的統(tǒng)計，全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游2019年接待游客超32億人次，營業(yè)收入超過8 500億元。

在傳統(tǒng)意義上，旅游業(yè)和畜牧業(yè)分屬于2種不同的產(chǎn)業(yè)，而隨著我國社會經(jīng)濟的進步，休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游以及畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在云南省內(nèi)出現(xiàn)了一批融合企業(yè)，包括昆明錫伯龍餐飲管理有限公司、云南凱普農(nóng)業(yè)投資有限公司等。云南省作為我國的畜禽資源大省，在休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游中加強具有地方特色畜禽資源的開發(fā)和利用，不但能將畜禽產(chǎn)品的精深加工、銷售和服務(wù)有機結(jié)合，而且能滿足旅游者對特色肉類和禽蛋的消費和購物需求，還能有效促進云南山地牧業(yè)的快速發(fā)展。

國內(nèi)已有許多學者對休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游開展了不同角度的研究，但對休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與畜牧產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的研究還很少[3-7]。筆者根據(jù)國內(nèi)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游統(tǒng)計資料，結(jié)合云南省畜牧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，分析了云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游中山地牧業(yè)資源融合發(fā)展存在的問題，并提出產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的意見和建議。

1?云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)狀

1.1?概況?云南省作為我國的旅游大省，旅游資源十分豐富。2017年游客總數(shù)達57 339.81萬人次，其中海外旅游人數(shù)667.69萬人次，旅游總收入達6 922.23億元，旅游收入前三的州（市）分別是昆明（1 068.66億元）、麗江（821.90億元）、大理（650.82億元），其中一日游游客達28 385.95萬人次，比2016年增加29.41%，收入達1511.03億元，比2016年增加48.91%[8]。2018年全年接待國內(nèi)外旅客（包括口岸入境一日游）69 516.46萬人次，實現(xiàn)旅游外匯收入44.18億美元，國內(nèi)旅游收入8 698.97億元，全年實現(xiàn)旅游業(yè)總收入8 991.44億元[9]。

1.2?休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村品牌建設(shè)情況?到2019年云南省已建成了一批多樣化“土字號”“鄉(xiāng)字號”知名品牌，據(jù)不完全統(tǒng)計，云南共有全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣11個、示范點11個;在中國最美休閑鄉(xiāng)村推介名單中，云南有特色民居村5個、現(xiàn)代新村2個、歷史古村1個，在中國美麗休閑鄉(xiāng)村推薦名單中，云南共有13個村入選，有3條線路入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2018年100條休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品景點線路，有20項農(nóng)產(chǎn)品、3項特色養(yǎng)殖產(chǎn)品、6種特色食品、11種特色手工藝品入選2019全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品目錄;同時還有中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)6處。

1.3?發(fā)展戰(zhàn)略?云南省高度重視休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游工作，按照“以旅游促農(nóng)業(yè)，以農(nóng)業(yè)促旅游”的發(fā)展思路，把鄉(xiāng)村旅游與脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興、世界一流“綠色食品牌”打造等發(fā)展戰(zhàn)略緊密結(jié)合、綜合推進，實施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游提質(zhì)升級行動，建設(shè)一批特色旅游示范村鎮(zhèn)和精品線路，打造鄉(xiāng)村健康生活目的地，根據(jù)云南省文化和旅游廳的統(tǒng)計，2019年鄉(xiāng)村旅游接待游客3.6億人次，旅游總收入2 300億元。

2?云南山地牧業(yè)和畜禽資源現(xiàn)狀

2.1?概況?從2012年起云南省委省政府把山地牧業(yè)作為高原特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分，到2017年云南省畜牧業(yè)產(chǎn)值1 289.5億元，肉類總產(chǎn)量419.2萬t、牛奶產(chǎn)量56.8萬t，禽蛋產(chǎn)量30.3萬t[10];2018年畜牧業(yè)產(chǎn)值1 237.12億元，肉類總產(chǎn)量425.99萬t、牛奶產(chǎn)量58.21萬t、禽蛋產(chǎn)量32.72萬t[9]。根據(jù)《云南省畜禽遺傳資源志》的統(tǒng)計，云南省共有畜禽遺傳資源（含培育品種）89個，包括豬12個、牛15個、羊20個、禽27個、馬8個、驢2個、犬2個、兔1個、蜂2個。

2.2?特色品牌建設(shè)情況?云南省農(nóng)業(yè)廳等部門在2011年組織了“云南六大名畜”的評選活動，評選出了“六大名豬”“六大名牛”“六大名羊”“六大名雞”，評選活動擴大了云南省地方特色畜禽遺傳資源的影響力，對地方特色畜禽品種的市場推廣和開拓產(chǎn)生了積極作用[11-12]。2019年云南省根據(jù)打造世界一流“綠色食品牌”戰(zhàn)略目標，將宣威市的火腿及生豬產(chǎn)業(yè)、尋甸縣和巍山縣的肉牛產(chǎn)業(yè)以及廣南縣的高峰牛產(chǎn)業(yè)列入“一縣一業(yè)”示范縣和特色縣名單，重點發(fā)展生態(tài)綠色畜牧產(chǎn)業(yè)[13]。

2.3?特色畜產(chǎn)品情況?云南省自然環(huán)境優(yōu)越、畜禽品種資源豐富以及多民族的飲食文化特點，造就了畜產(chǎn)品種類繁多、特色各異的良好局面。據(jù)不完全統(tǒng)計，在云南省僅風味牛肉干巴產(chǎn)品就有近百個品種，其中小錘干巴、火燒干巴、油淋干巴、牦牛干巴等享譽海內(nèi)外?；鹜燃庸o論從產(chǎn)量還是品種上多年穩(wěn)居全國第一，宣威火腿、三川火腿、諾鄧火腿和老窩火腿等比比皆是。近年來，隨著邦格集團、東恒集團、云嶺廣大集團、雙友牧業(yè)等企業(yè)加大了對滇南小耳豬、大河烏豬、茶花雞、瓢雞、云嶺牛等特色資源和產(chǎn)品的開發(fā)力度，對于充分利用地方特色畜禽資源，提高產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入，加速畜產(chǎn)品市場的拓展發(fā)揮了重要的作用。

3?存在問題

3.1?產(chǎn)業(yè)互動不足?休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游、畜牧業(yè)作為兩種不同的產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在都隸屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門歸口管理，但是在云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與畜牧業(yè)在發(fā)展過程中還是各自為政，沒有意識到要逐漸打破產(chǎn)業(yè)邊界、融合發(fā)展的重要性。加大休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與畜牧業(yè)的融合互動，不僅可以做大做強云南省的山地牧業(yè)，夯實畜牧產(chǎn)業(yè)實體經(jīng)濟的基石，還可以為休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展尋找新動能、開辟新空間，從而達到多贏的局面。

3.2?利益聯(lián)結(jié)機制不完善?根據(jù)項目組對昆明金殿和三家村水庫2個片區(qū)12家農(nóng)家樂的調(diào)查，擁有蔬菜、水果和畜禽生產(chǎn)基地的農(nóng)家樂寥寥無幾。以西山區(qū)金色大地農(nóng)家樂為例，其供應給游客的蔬菜、水果和肉類95%左右是從昆明馬街農(nóng)貿(mào)市場購買，僅有5%是從周邊農(nóng)戶購買或自己養(yǎng)殖的。雖然2018年9月云南成立了鄉(xiāng)村旅游協(xié)會，同時從2019年起普洱茶、咖啡、紅米等一批貧困地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品已在“游云南”App上線銷售，但從產(chǎn)業(yè)利益連接機制上來看，云南省地方特色畜禽養(yǎng)殖企業(yè)（戶）缺乏開發(fā)旅游產(chǎn)品和旅游線路的意識，與休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的融合程度不高。

3.3?畜禽產(chǎn)品精深加工企業(yè)不足?近年來，國內(nèi)畜禽精深加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)，但云南省內(nèi)畜禽產(chǎn)品精深加工企業(yè)明顯不足。在云南省宣威火腿加工產(chǎn)業(yè)是畜禽產(chǎn)品精深加工的代表，但在宣威市僅有20余家企業(yè)從事火腿加工，只有1家企業(yè)年產(chǎn)值在1億元以上，年加工原腿1 000 t以上的企業(yè)只有3家，加工企業(yè)普遍存在小、散、弱的情況。同樣以肉羊為例，云南省雖然培育出云南半細毛羊、云上黑山羊2個新品種，也有云嶺黑山羊、龍陵黃山羊、羅平黃山羊、石屏青綿羊、寧蒗黑綿羊、蘭坪烏骨綿羊等15個地方肉羊和綿羊品種，但迄今為止省內(nèi)還沒有一家肉羊產(chǎn)品深加工企業(yè)，胴體外調(diào)或分割包裝數(shù)量極少，肉羊未經(jīng)深加工就直接上市，導致產(chǎn)品附加值極低。精深加工企業(yè)的短缺導致云南省畜牧產(chǎn)業(yè)與銷售、倉儲、物流等環(huán)節(jié)融合程度低，綜合產(chǎn)值不高。

3.4?營銷手段和方式落后?隨著新型城鎮(zhèn)化的加速發(fā)展和全面建成小康社會的深入推進，城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長，生活方式和消費結(jié)構(gòu)的進一步升級，網(wǎng)絡(luò)支付、移動支付等方式的廣泛運用，消費者對特色畜禽產(chǎn)品的需求趨于多樣化、優(yōu)質(zhì)化、個性化和便捷化，但云南省地方特色畜禽產(chǎn)品的營銷手段和方式還大多停留在簡單的買賣關(guān)系，難以適應互聯(lián)網(wǎng)時代的大市場、大流通的需要。

4?發(fā)展建議

4.1?創(chuàng)新理念，加大產(chǎn)業(yè)融合?云南省在休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的過程中要加大對地方特色畜禽產(chǎn)品的重視，特別在策劃和開發(fā)旅游線路時要對相關(guān)產(chǎn)業(yè)有所側(cè)重。同時畜禽養(yǎng)殖企業(yè)營銷人員要創(chuàng)新思路，認識產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展所帶來的經(jīng)濟和社會效益，主動走出去了解休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展趨勢，大力發(fā)展具有鄉(xiāng)村特色的旅游產(chǎn)品，著力構(gòu)建“公司+基地+農(nóng)戶+加工企業(yè)+旅游產(chǎn)品”或“公司+合作社+加工企業(yè)+旅游產(chǎn)品”的產(chǎn)品銷售模式，也要加大“旅游農(nóng)莊（都市農(nóng)莊）+養(yǎng)殖基地+加工企業(yè)”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式的構(gòu)建和示范推廣，力爭為云南省地方特色畜禽產(chǎn)品闖出一條跨越發(fā)展的路子。

4.2?加大企業(yè)和人才培養(yǎng)力度?在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，云南省各級政府要高度重視，出臺相應的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的扶持政策，完善基礎(chǔ)設(shè)施。各地要按照特色畜禽資源的優(yōu)勢提前布局，以調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為切入點，加大地方特色畜禽資源文化的挖掘、宣傳和推廣，緊緊抓住云南打造世界一流“綠色食品牌”的機遇，造就一批產(chǎn)業(yè)融合的典型企業(yè)。比如宣威市就可以利用宣威火腿的優(yōu)勢，探索建立一批融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)示范項目，推出一批與火腿相關(guān)的旅游路線或美食觀光游路線，開展產(chǎn)品的推廣與示范，從而帶動生豬養(yǎng)殖及火腿加工企業(yè)的發(fā)展。同時還要在探索在省內(nèi)高等院校開設(shè)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游相關(guān)課程，加大對旅游和養(yǎng)殖從業(yè)人員開展技術(shù)培訓，努力培養(yǎng)一批符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)復合型人才。

4.3?加大產(chǎn)品營銷和宣傳力度?云南省的各級政府要制定實施鄉(xiāng)村旅游市場宣傳推廣方案，鼓勵有條件的地區(qū)舉辦系列旅游節(jié)慶、賽事等活動，通過微信、微博、微電影和媒體專欄專題等多種方式，打造品牌形象，提升鄉(xiāng)村旅游的市場影響力和競爭力。養(yǎng)殖企業(yè)在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的過程中要加強與電商的合作，充分利用國內(nèi)外農(nóng)博會、美食節(jié)等會展節(jié)慶活動策劃產(chǎn)品營銷事件，增強地方特色畜禽產(chǎn)品的影響力。同時大力構(gòu)建線上線下深度融合的開放式營銷服務(wù)體系，做強特色畜禽產(chǎn)品，推動發(fā)展休閑養(yǎng)殖業(yè)。旅游企業(yè)要充分利用互聯(lián)網(wǎng)等新媒體、自媒體的力量，結(jié)合傳統(tǒng)旅游營銷方式，建立全省統(tǒng)一的鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)絡(luò)營銷平臺，培育鄉(xiāng)村旅游新賣點，提高旅游市場競爭力。同時加強鄉(xiāng)村旅游目標市場分析和定位，建立健全政府、媒體、企業(yè)、中介“四位一體”的營銷推廣體系，完善部門聯(lián)合、上下聯(lián)動的宣傳促銷機制和激勵機制，實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游營銷推廣的專業(yè)化、市場化和高效化。

參考文獻

[1]馬俊哲，耿紅莉.休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游政策解讀[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2019：2.

[2]張玫.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司有關(guān)負責人就促進休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游發(fā)展答記者問：2018年全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游營業(yè)收入超過八千億元[EB/OL].（2019-02-14）[2020-01-02].http：//country.people.com.cn/n1/2019/0214/c419842-30674249.html.

[3]田里，李柏文，李雪松，等.云南鄉(xiāng)村旅游發(fā)展研究[M].北京：中國旅游出版社，2013.

[4]王映雪.生態(tài)旅游與云南畜牧資源可持續(xù)利用[J].云南畜牧獸醫(yī)，2005（4）：13-15.

[5]王文杰.淺析云南省畜牧業(yè)發(fā)展與農(nóng)村經(jīng)濟、農(nóng)民增收的關(guān)系[J].經(jīng)濟師， 2012（2）：230，233.

[6]李迪鑫.生態(tài)養(yǎng)殖與鄉(xiāng)村旅游的融合模式研究[J].當代畜禽養(yǎng)殖業(yè)， 2017（3）：48-49.

[7]楊振燕.萊蕪市休閑觀光旅游養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景：以萊蕪豬文化挖掘與開發(fā)利用為例[J].豬業(yè)科學， 2014（11）：124.

[8]云南省統(tǒng)計局.云南統(tǒng)計年鑒（2018）[M].北京：中國統(tǒng)計出版社，2018：299-301.

[9]云南省統(tǒng)計局.云南省2018年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報[EB/OL].（2019-08-14）[2020-01-02].http：//stats.yn.gov.cn/tjsj/tjgb/201908/t20190814_884635.html.

[10]《中國畜牧獸醫(yī)年鑒》編輯委員會.中國畜牧獸醫(yī)年鑒（2018）[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2017：170.

[11]云南省農(nóng)業(yè)廳公告：2011年第15號[N/OL].云南經(jīng)濟日報，2011-10-21（01：頭版）[2020-01-11].http：//jjrbpaper.yunnan.cn/html/2011-10/21/content_464577.htm.

[12]靳艷嬌，李歡.“五個六”評選活動打造云南農(nóng)業(yè)品牌特色[N/OL].云南經(jīng)濟日報，2011-10-21（01：頭版）[2019-01-11].http：//jjrbpaper.yunnan.cn/html/2011-10/21/content_464580.htm.

[13]云南省人民政府辦公廳.云南省人民政府辦公廳關(guān)于公布云南省“一縣一業(yè)”示范縣和特色縣名單的通知[A/OL].（2019-08-27）[2020-01-11].http：//www.yn.gov.cn/zwgk/zcwj/zxwj/201909/t20190908_182227.html.