河北省羊飼草料黃曲霉毒素含量分析

劉 潔 刁其玉 任二軍 劉進軍 李 偉 韓學良 張西彬

1.石家莊市農林科學研究院，石家莊050041；2.中國農業科學院飼料研究所，北京100081

隨著羊產業規模化和集約化程度的提高，養殖模式逐漸從放牧采食飼草轉變為舍飼精粗搭配，但多數羊場仍采用自配飼料，即購買飼料原料、濃縮飼料、添加劑預混料自行配制[1]。自配飼料因形式多樣、生產靈活以及成本低廉等特點，受到中小養殖企業的青睞。然而，與工業商品飼料相比，自配飼料生產主體眾多，以飼料成品形式存在時間較短，對其進行常態化質量安全監控相對困難，造成自配飼料監管實際操作難、成本高、水平低、風險大[2]。多數中小規模羊場由于沒有啟用飼料化驗室或者未充分利用，不具備飼料檢測條件，導致不能及時發現飼料的質量安全問題，存在飼料安全隱患。

飼料安全是動物生產安全和產品安全的重要保障，也是阻礙養殖生產力水平發展的最大隱形威脅。由于人們對畜產品安全的重視，飼料安全也備受社會關注。飼料中有毒有害物質對畜產品造成的污染，也會成為食品安全的潛在隱患。研究表明，我國飼料中霉菌毒素檢出率高達90%，霉菌不僅可使飼料變質、降低飼料的營養價值，更重要的是使動物發生霉菌病和霉菌毒素（如黃曲霉毒素）中毒。動物攝入含有霉菌毒素的飼料后會引起中毒甚至死亡，而且毒素被機體腸肝循環反復重吸收，會造成霉菌毒素在畜產品中殘留，可以通過乳汁等其他畜產品轉移到人體，對人類健康產生潛在威脅。霉菌毒素中黃曲霉毒素B1的毒性和致癌性最強，被世界衛生組織劃定為Ⅰ類致癌物，動物采食被黃曲霉毒素污染的飼料后會造成機體消化功能紊亂、生長發育受阻、生產性能下降、繁殖性能降低、肝腸受損、免疫力降低等，黃曲霉毒素會在動物體內蓄積，造成人類食用該畜產品后間接中毒[3]。由于養殖戶普遍缺乏霉菌毒素污染危害相關知識和防控意識，也不具備檢測手段和能力，導致飼料被霉菌毒素污染甚至出現危害卻不易發現。即使肉眼檢查無霉變的飼料，也可能含有霉菌毒素，僅通過肉眼檢測來判定飼料霉菌毒素是否污染并不準確，直接測定毒素含量才是衡量污染程度的可靠依據[4]。本研究通過對河北省羊飼料中的黃曲霉毒素進行定量分析，提出防范霉菌毒素危害的建議和措施，對增強養殖者飼料安全防范意識和保障畜牧業健康發展具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

隨機采集河北省羊場飼料樣品119 個，其中能量飼料、蛋白飼料、濃縮料及精補料等精飼料61個，干草、秸稈、農副產品和青貯等粗飼料46 個，全混合日糧（TMR）12 個。按照《GB/T 14699.1-2005飼料 采樣》進行抽樣。

1.2 樣品測定

黃曲霉毒素B1（AFB1） 含量選用德國RIDASCREEN R Aflatoxin B130/15 黃曲霉毒素B1檢測試劑盒，采用競爭性酶聯免疫法定量測定飼料中的黃曲霉毒素B1的含量，并根據《GB 13078-2017飼料衛生標準》中對黃曲霉毒素B1的要求判定是否超標。

2 結果與分析

2.1 精飼料檢測結果

由表1可知，能量飼料和蛋白飼料中的豆粕和豆餅的AFB1＜30 μg/kg，未發現黃曲霉毒素含量超標；蛋白飼料花生餅AFB1＞50 μg/kg，超出飼料衛生標準，存在黃曲霉毒素污染風險。母羊濃縮料AFB1＜20 μg/kg，未發現黃曲霉毒素含量超標；精補料中1 個自配哺乳母羊料AFB1＞10 μg/kg，超出飼料衛生標準，存在黃曲霉毒素污染風險。羔羊料AFB1＜20 μg/kg，育肥羊料AFB1＜30 μg/kg，未發現黃曲霉毒素含量超標。

2.2 粗飼料檢測結果

由表2可知，玉米副產品玉米皮AFB1＞30 μg/kg，超出飼料衛生標準，存在黃曲霉毒素污染風險，其他粗飼料AFB1＜30 μg/kg，未發現黃曲霉毒素含量超標。

表1 精飼料黃曲霉毒素B1 含量

表2 粗飼料黃曲霉毒素B1 含量

表3 TMR 黃曲霉毒素B1 含量

2.3 TMR 檢測結果

由表3可知，所有TMR 中的AFB1＜20 μg/kg，未發現黃曲霉毒素含量超標。

3 討 論

黃曲霉屬常見霉菌，可以在土壤、腐爛植被、干草、谷物等多種基質中生長繁殖，廣泛存在于自然界溫暖潮濕的環境中，附著于各種發霉的植物和食物上。當作物在田間收獲時遇到陰雨、潮濕等天氣或者貯藏期溫濕度不適宜均可產生大量霉菌毒素，油脂含量較高的農作物如玉米、花生、棉籽等易被感染[3-4]。飼料原料在生長、收割以及加工、存放和運輸過程中易感染霉菌進而產生霉菌毒素；配合飼料中的霉菌毒素，一部分來自于被污染的飼料原料，另一部分在加工或貯存過程中產生。飼料中黃曲霉毒素幾乎無法避免，只能設定限量標準，全世界有60 多個國家制定了食品和飼料中的黃曲霉毒素限量標準和法規。美國規定人類食品和奶牛飼料中黃曲霉毒素總量（B1+B2+G1+G2）不能超過20 μg/kg，其他飼料中不能超過300 μg/kg。歐盟規定人類生活消費品中的黃曲霉毒素B1的含量要小于2 μg/kg，黃曲霉毒素總量不得超過4 μg/kg；日本規定所有食品中不得檢出黃曲霉毒素[5]；我國飼料衛生標準只對黃曲霉毒素B1進行了規定，并沒有限制黃曲霉毒素B1和B2的總量，限量標準有待加強。

霉菌毒素污染安全閾值存在動物種屬、年齡、性別、原料及飼糧類型的差別，各種動物均表現一定程度敏感性，動物年齡越小，霉菌毒素反應越敏感。飼料中黃曲霉毒素的耐受水平（μg/kg）：幼年家禽＜50，成年家禽＜100；斷奶豬＜50，育肥豬＜200；犢牛＜100，牛＜300。當日糧中黃曲霉毒素B1低至10～20 μg/kg 時，分泌乳汁中仍可測出代謝產物黃曲霉毒素M1和M2[6]。羊瘤胃微生物可以降解、消除部分霉菌毒素，加之羊產業集約化、規模化起步較晚，導致霉菌毒素慢性中毒時很難被發現，也容易被養殖者忽視，但有相關研究表明，母羊采食霉變草料會造成羔羊軟癱[7]。本研究發現，從羊場中采集的飼料中哺乳母羊料、花生餅和玉米皮黃曲霉毒素均超出飼料衛生標準，因此羊飼料霉菌污染不容忽視，需嚴加防范，以避免對動物健康以及畜產品安全造成負面影響。及時對飼料中黃曲霉毒素進行定量檢測，是目前最大限度降低黃曲霉毒素危害的最佳措施。此外，選擇高質量飼料原料，嚴格控制飼料的貯藏溫度和水分含量，才能有效控制飼料中霉菌的產生，保障畜牧生產源頭與過程的安全，防止霉菌毒素對動物、人類產生危害，促進畜牧業健康可持續發展。