做大做強(qiáng)牛泉山楂產(chǎn)業(yè)

楊英軍，孫宗雙

(1.山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)牛泉鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東濟(jì)南 271124；2.山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)苗山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心)

牛泉山楂是指以山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)牛泉鎮(zhèn)為中心的山楂栽培資源，資源豐富，包括原產(chǎn)地豐富的傳統(tǒng)山楂資源和現(xiàn)代引進(jìn)的山楂品種資源，品類繁多，主要分布于萊蕪區(qū)牛泉鎮(zhèn)的省莊、圣井、呂樓3大區(qū)域，屬蓮花山脈，海拔高度200～400m。牛泉山楂栽培歷史悠久，名聲遠(yuǎn)播，2000年牛泉鎮(zhèn)被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為無(wú)公害山楂綠色產(chǎn)品與加工基地。牛泉山楂果實(shí)個(gè)大色艷、果面光滑、酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值、藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、環(huán)境價(jià)值高，是牛泉鎮(zhèn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

萊蕪區(qū)對(duì)牛泉山楂實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)與加工，為充分發(fā)揮牛泉山楂產(chǎn)地的土地、氣侯、農(nóng)藝技術(shù)條件優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步做大做強(qiáng)牛泉山楂產(chǎn)業(yè)，筆者分析了牛泉山楂在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的生產(chǎn)發(fā)展模式，找出了山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，展望了發(fā)展前景。

1 牛泉山楂產(chǎn)業(yè)概況

自20世紀(jì)80年代至今，牛泉山楂經(jīng)歷了大發(fā)展，大調(diào)整的曲折歷程。現(xiàn)有山楂面積1200hm2，產(chǎn)量達(dá)到1000萬(wàn)kg，收入2000萬(wàn)元。山楂加工企業(yè)50余家，年加工4000萬(wàn)kg(包括購(gòu)進(jìn)的山楂加工品)，加工收入2000萬(wàn)元。

目前牛泉山楂主要栽培的品種有8個(gè)，均為優(yōu)質(zhì)品種，形成了優(yōu)勢(shì)特色。

①萊蕪黑紅。本地原產(chǎn)，主栽品種。果個(gè)較大，平均單果重10.5g，果面散有金色星點(diǎn)，果肉厚，酸甜可口，品質(zhì)上等，硬度較大，極耐貯藏。適于鮮食和加工，4月上旬萌芽，10月下旬果實(shí)成熟，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，盛果期單株產(chǎn)量達(dá)200kg以上(圖1)。

②大金星。栽植已有百年歷史，果個(gè)特大，平均單果重16g，果皮深紅色，果面密布金黃色星點(diǎn)，故得名。果肉厚，綠白色，散生紅色斑點(diǎn)，甜酸適口，品質(zhì)上等，宜鮮食與加工。5月上旬開(kāi)花，10月下旬果實(shí)成熟，盛果期單株產(chǎn)量300kg以上。

③敞口。零星主栽品種，果個(gè)大，平均單果重10g，果皮深紅色有蠟光，果點(diǎn)黃白色，小而密集，果皮較粗糙，萼筒大而深，萼片開(kāi)張，故名。果肉厚，粉白色，肉質(zhì)致密，味酸稍甜，品質(zhì)中等，適于干制。耐旱抗堿，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，5月中旬開(kāi)花，10月下旬果實(shí)成熟。

④大貨。原產(chǎn)山東泰安，20世紀(jì)80年代引入牛泉，果個(gè)大，平均單果重12g，果皮深紅色，果點(diǎn)大而密，果肉厚，較粗硬，綠白色至淺紅色，酸甜可口，品質(zhì)上等，可鮮食或加工，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。盛果期單株產(chǎn)量100kg以上。5月上旬開(kāi)花，10月中下旬果實(shí)成熟。

⑤大綿球。原產(chǎn)山東平邑，20世紀(jì)80年代引入栽培。平均單果重14.5g，果皮橙紅色，有光澤，果肉淺黃或橙紅色，肉質(zhì)細(xì)而綿，含糖量較高，甜酸可口，宜鮮食。9月中旬果實(shí)成熟，耐貯性差。3年生樹(shù)單株產(chǎn)量6kg，盛果期666.7m2產(chǎn)量2500kg以上。

⑥小紅甜山楂。2005年由泰安引入。果個(gè)小，平均單果重2g，果皮鮮紅色，光滑，肉質(zhì)粉紅色，特甜，故名，宜鮮食。市場(chǎng)前景好，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，樹(shù)形較小，可用于計(jì)劃密植，早期豐產(chǎn)，5～10年后視樹(shù)冠大小間移。大樹(shù)高接換頭3年后666.7m2產(chǎn)量達(dá)700kg，收入1萬(wàn)元以上(圖2)。

⑦小紅山楂。屬當(dāng)?shù)刈匀灰吧Y源，主要分布于牛泉鎮(zhèn)南部山區(qū)，是良好的砧木資源，栽培歷史約有幾百年。果實(shí)小，平均單果重1.5g，種粒大，果肉極薄，果面鮮紅色，故得名。全鎮(zhèn)現(xiàn)有1萬(wàn)余株。樹(shù)體高大，單株產(chǎn)量高者250kg以上。所產(chǎn)種子銷往全國(guó)各地，落地種子2～3年后萌生的小苗可作砧木用。

⑧小黃山楂。屬當(dāng)?shù)刈匀灰吧鷺?shù)種，做砧木用。果實(shí)黃色，故得名。其他果實(shí)性狀、樹(shù)體生長(zhǎng)狀況與小紅山楂一致。

2 牛泉山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

牛泉山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題是：①集約化栽培水平低，生產(chǎn)園片分布比較零散，規(guī)模相對(duì)小，果農(nóng)個(gè)體分散經(jīng)營(yíng)多，沒(méi)有超過(guò)3hm2的園片。②有些園片栽培品種良莠不齊，樹(shù)齡老中少幾代混栽，園相差。③管理粗放，管理技術(shù)不平衡，山楂產(chǎn)量、質(zhì)量參差不齊，出現(xiàn)果個(gè)小，色澤、口感差，價(jià)值低的現(xiàn)象。④管理人員技術(shù)素質(zhì)較差，主要從業(yè)人員以老年人、婦女勞動(dòng)力為主，科技水平低。⑤果品精深加工能力不足，主要出售鮮果。⑥缺少生產(chǎn)加工銷售的龍頭企業(yè)帶動(dòng)。

3 牛泉山楂產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景展望

3.1 發(fā)展壯大龍頭企業(yè)

2011年注冊(cè)3000萬(wàn)元資金成立了集山楂果品生產(chǎn)、加工、銷售于一體的萬(wàn)邦食品有限公司。公司實(shí)行“公司+合作社+村集體+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式。2018年，依托公司改接劣雜品種，實(shí)現(xiàn)了品種優(yōu)化。同時(shí)快速繁育高檔大規(guī)格苗木，發(fā)展山楂高檔園片600hm2。將3年生山楂嫁接苗無(wú)償提供給廣大果農(nóng)，按市場(chǎng)價(jià)格與農(nóng)民簽訂果實(shí)收購(gòu)合同，極大提高了農(nóng)民發(fā)展山楂的積極性。未來(lái)計(jì)劃用3～5年利用土地流轉(zhuǎn)方式實(shí)現(xiàn)規(guī)模化山楂栽培，培育高規(guī)格大苗500萬(wàn)株，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)山楂生產(chǎn)園3000hm2，栽培范圍擴(kuò)大到周邊高莊、顏莊、苗山、大王莊、茶業(yè)口鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道。統(tǒng)一技術(shù)管理，提高規(guī)范化管理水平，爭(zhēng)取在2028年前實(shí)現(xiàn)山楂年產(chǎn)量6000萬(wàn)kg。

萬(wàn)邦公司大力開(kāi)發(fā)山楂產(chǎn)品，已研制了“大南山”山楂干，“御邦”山楂零食，“有位佳人”山楂酒、山楂汁、山楂果凍，山楂茶葉，山楂調(diào)味品等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品銷售采用電商、商超、醫(yī)藥連鎖等多種渠道，并出口東南亞、日本等國(guó)家。實(shí)現(xiàn)年加工能力6000萬(wàn)kg。除加工當(dāng)?shù)厣介猓€購(gòu)進(jìn)本省各地及山西、陜西、河北的山楂果實(shí)加工。2017年，萬(wàn)邦公司被山東省林業(yè)廳命名為林業(yè)龍頭企業(yè)。公司計(jì)劃擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和品種，提高品牌定位，創(chuàng)造國(guó)家優(yōu)質(zhì)品牌，增加銷售量。爭(zhēng)取在3～5年，山楂加工品由果酒、果汁等五大系列20個(gè)品種擴(kuò)大到八大系列30多個(gè)品種。加大系列健康品的研發(fā)力度，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值。

3.2 擴(kuò)大小型企業(yè)加工能力

在萬(wàn)邦食品龍頭企業(yè)擴(kuò)容增效的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)小型民營(yíng)企業(yè)逐年發(fā)展。使牛泉鎮(zhèn)成為山東乃至全國(guó)的山楂加工銷售集散地，力爭(zhēng)到2030年實(shí)現(xiàn)加工山楂達(dá)到1億kg，山楂生產(chǎn)、加工、銷售總收入3.5億元，實(shí)現(xiàn)牛泉鎮(zhèn)人均山楂產(chǎn)業(yè)收入0.5萬(wàn)元的目標(biāo)。

3.3 培養(yǎng)管理技術(shù)人才，增加資金物資投入

提高果園集約化規(guī)范化管理技術(shù)水平。引進(jìn)生產(chǎn)型技術(shù)人才100名，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)的技術(shù)指導(dǎo)，聘請(qǐng)專家教授定期講課，不斷提高管理人員技術(shù)素質(zhì)，增加資金物資投入，提高山楂果品產(chǎn)量和質(zhì)量。