掌握五原則健康食夜宵

孫清廉

夜宵是指每日在三次正餐之外，于晚上10 時以后食用的加餐，食物品種和進食形式多種多樣。除了經常值夜班的醫護、保安等人員應該吃夜宵外，以下人群也應該適當吃夜宵以補充正餐營養的不足。

經常加班的人士：工作壓力大、經常熬夜的人士，可以合理食用夜宵補充體力，提高工作效率。

青少年學生：生長發育快、學習壓力大的青少年學生，在備考等必要階段應該吃些夜宵補充營養，促進生長發育，預防貧血和維生素、礦物質的缺乏。

某些老年人：有的老年人因年齡過高，腸胃功能減退或患有某種疾病，平時飯量較小，常采用少食多餐的飲食原則。這些老年人若睡眠時間較晚，可少量食用夜宵，以補充營養攝入的不足，減少貧血、骨質疏松的發生。

某些疾病患者：慢性胃腸道疾病患者與某些癌癥患者，因胃腸功能較差或進行放化療等原因，正餐攝入的食物量不能滿足其正常生理需要時，在身體條件允許的情況下，可在夜間吃些夜宵以補充營養。

夜宵要吃得科學、合理才有利健康，沒有節制的夜宵會對身體造成嚴重傷害。

因人制宜：吃夜宵選擇何種食品需要因人而宜。如老年人不宜吃甜食以及其它易引起血糖波動的食品，應該進食容易消化而營養豐富的食品。心腦血管疾病患者應禁食高鹽、高脂食品。進行放化療的癌癥患者，應進食能開胃、減輕惡心嘔吐的食品。青少年可以選擇熱量稍高的食物，但應少飲或不喝咖啡、茶、功能型飲料等含有咖啡因的飲品。上夜班和經常加班的人士應避免在深夜喝酒，以防刺激大腦，導致第二天更感疲憊。

因時制宜：一年四季氣候不同，所選擇的夜宵食物品種也不應完全一樣，如夏季可適當吃些水果、綠豆粥，而冬季則應吃些含熱量較高的溫熱食物，如牛肉粥、豬肉蒸餃等。

注意進食熱量：一般而言，在一日三餐中，晚餐應占全天熱能的40%，吃夜宵者應適當減少晚餐的攝入量。通常情況下，夜宵所含熱量應占晚餐的1/2左右，約為1200千焦（286千卡）。

注意進食時間：對大多數人而言，吃夜宵1個小時后方可入睡，以免影響正常睡眠。對于整夜值班的人來說，吃夜宵的時間可稍晚些。

清淡且營養豐富：從健康的角度考慮，夜宵應選擇清淡、營養豐富、容易消化的食物品種，如餛飩（抄手）、打鹵面、包子、燕麥粥等。冷飲冷食、堅硬食品、膨化與罐裝食品、過于辛辣的食品、鹽腌制品等不宜作為夜宵食用。