中蟠、中油蟠系列桃品種關鍵栽培技術

編者按：桃裂果是一種生理病害，長期以來裂果嚴重影響了蟠桃、油蟠桃果品的外觀、內在品質，給果農帶來很大的經濟損失。2020年春季連續幾次低溫霜凍及強降雨等極端氣候加劇了裂果率的增加。中國農業科學院鄭州果樹研究所王力榮研究員帶領其團隊及時進行現場考察，并根據油桃、蟠桃、油蟠桃的生物學特性，總結了中蟠、中油蟠系列桃品種的配套關鍵栽培技術，以期為廣大果農在生產中提供指導。

王力榮，研究員，博士生導師。中國農業科學院創新工程“桃種質資源與遺傳育種”首席科學家，國家果樹種質鄭州桃圃負責人，農業部果樹育種技術重點實驗室主任，國家有特殊貢獻的中青年專家，國務院政府特殊津貼獲得者。以主要完成人培育中桃、中油桃、中蟠桃、中油蟠、中碧桃新品種32個，主持制定國家及農業行業標準10多項，發表論文100多篇（其中IF10.0以上3篇），主編《中國桃遺傳資源》專著;以第一完成人獲得國家及省部級科技獎勵4項，其中“桃優異種質發掘、優質廣適新品種培育與利用”獲得國家科技進步二等獎。

長期以來，裂果是限制蟠桃、油蟠桃發展的主要障礙之一。桃裂果可分為裂核（果核開裂）、裂頂（果頂不閉合）、裂皮（果皮開裂）3種（圖1），其中蟠桃主要是裂核和裂頂，油桃主要是裂皮，油蟠桃兼具裂核、裂頂和裂皮。中蟠桃、中油蟠系列品種及配套栽培技術的使用，較好地解決了上述問題，贏得了種植者和消費者的廣泛喜愛，為我國桃產業結構調整和高質量發展注入了新活力。但不同品種裂果率不同，部分果農不能很好地掌握防裂果技術，尤其是2020年春季連續幾次的低溫霜凍及強降雨等極端氣候導致裂果率增加。為此，作者科研團隊對部分主要蟠桃、油蟠桃產區進行了現場考察和電話咨詢，發現晚霜對中蟠桃和中油蟠系列品種坐果的影響不大，但中蟠桃11號、中油蟠11號等果實較薄品種的裂果率上升，而對中蟠13號、中蟠17號、中油蟠7號和中油蟠9號影響不明顯。作者根據蟠桃、油桃的生物學特性以及新育成品種的生物學特點，提出其配套的栽培技術要點，以進一步提高蟠桃、油蟠桃的質量，促進蟠桃、油蟠桃產業的健康可持續發展。

1 蟠桃、油蟠桃品種的共性生物學特點

1.1 蟠桃

果實發育特性表明，蟠桃果實發育早期生長素含量低，縱向細胞分裂次數少，果實厚度小;在同一個遺傳群體中，與圓桃比較，蟠桃單果質量為圓桃的60%，而可溶性固形物含量比圓桃增加1個百分點;因此，蟠桃果實縱徑小、食用方便、風味甘甜。蟠桃縱向肉薄，引起果核外露、果頂不閉合、果頂開裂、果核開裂;同時部分蟠桃品種的果頂凹陷，容易積水，增加了裂核概率;硬核期不均衡的水分供應（降雨及灌溉）可加劇此過程。硬核期裂果，裂果輕者，后期可愈合，但有傷疤;裂果重者，后期不能愈合。從品種的角度看，蟠桃的厚度越大、果頂越平，裂核的概率越小，如中蟠13號、中油蟠7號和中油蟠9號等裂核率小于中蟠桃11號、中油蟠5號等。

1.2 油桃

油桃起源于我國南疆和河西走廊西端干旱地區。該地區光照強，果面形成花色苷能力強，色澤艷麗;在同一個遺傳群體中，油桃單果質量比圓桃降低20%，而可溶性固形物含量比圓桃增加近2個百分點;同時，油桃果實呼吸作用強，表皮細胞氣孔高度木栓化，造成果點（俗稱糖點）明顯、連片成銹，使得果面不干凈。為適應干旱氣候，油桃表皮細胞角質化、有蠟質層;當有不均衡水分供應時，亞表皮細胞大量吸水膨脹，表皮細胞擴張能力差，造成油桃裂皮。與蟠桃一樣，可溶性固形物含量越高的品種，果銹及裂果越嚴重。

1.3 油蟠桃

兼具油桃、蟠桃的特點，光滑無毛、色澤艷麗、果形獨特，食用更方便。在同一個遺傳群體中，與圓桃比較，可溶性固形物含量可提高4個百分點，風味更甜;而單果質量降低近50%，因此大果油蟠桃的育種更難;同時油蟠桃聚合了蟠桃裂核、油桃裂皮的缺點，更容易裂果。細胞學分析表明，油桃、蟠桃和油蟠桃的表皮細胞下都有明顯的淀粉粒層，在遇到突如其來的水分時，淀粉粒快速膨脹、分解，而此時的表皮細胞壁已經角質化，不能適應亞表皮細胞膨大的需求，即產生嚴重裂果。因此油蟠桃裂果比蟠桃、油桃更為嚴重，不僅要預防裂核引起的裂果，還要預防后期大量降雨引起的裂皮、裂果。

2 中蟠、中油蟠系列品種的共性栽培技術要點

2.1 選擇適宜的栽培區域

黃河中下游及黃淮海流域為其適宜栽培區，具體包括山東、河北、安徽北部、江蘇北部、河南中北部、山西運城、陜西渭南、甘肅中東部、新疆南疆等地區。南方夏季多雨地區，油蟠桃和蟠桃品種裂果嚴重。中蟠桃11號和中蟠17號在河北秦皇島有凍害。

2.2 適度規模，精細化管理

油蟠桃的栽培難度比蟠桃和普通桃大。首先，不建議大面積種植油蟠桃;其次，油蟠桃栽培對種植者技術水平要求較高，不建議新手種植;再次，需要精細化管理，油蟠桃市場定位在精品甚至極品，能做到精細化管理的才建議種植油蟠桃。蟠桃的栽培難度比油蟠桃略小，但比普通桃大，因此如果市場定位是大路貨，不建議種植蟠桃，更不建議種植油蟠桃。

2.3 平衡施肥、均勻灌水，降低裂果率

秋季落葉前施足有機肥+緩釋肥，在果實膨大期追施一次復合肥即可。在果實硬核期不能大水漫灌和施用沖施肥。最好在硬核期后果實成熟前30～40天加施腐熟的餅肥。有條件的地方進行滴灌;不能滴灌的可細水長流，保持土壤一定的濕度，避免過旱時大水漫灌。水流最好不要直接澆在主根上，在距離主干40～50厘米處開溝為宜。

2.4 多留花、晚疏果，合理負載

修剪以留中長果枝為主，疏花要輕，要適當多留花;疏果不宜過早，在裂核現象表現后疏除裂果，再定果;產量過高，減弱樹勢，降低果實風味品質，增加果實裂皮概率;產量過低，樹勢偏旺，果實大，容易裂核。合理負載，保持樹勢中庸、健壯。

2.5 利用散射光給果實打“遮陽傘”

不套袋栽培時，讓油蟠桃果實“藏”在樹葉下，給桃果打上“遮陽傘”，利用散射光，避免太陽直射而造成的日灼和果面粗糙。設施栽培弱光條件下，油蟠桃的果面比露地栽培更光潔、更漂亮。

2.6 套袋栽培，提高果面“顏值”和安全性

不套袋，節省勞動力成本，但銷售價格低;套袋改善果面顏值，避免果面直接與農藥接觸，可提高安全性，而且在雨季可延長掛樹時間。套袋或不套袋，要根據品種的特點，極早熟或早熟的裂果輕品種可不套袋;中晚熟品種最好套袋;還要根據市場定位，高端定位建議套袋。果袋以外黃內黑（紅）+蠟紙雙層袋為好。不去袋采摘，生產“金果”;去袋3～5天后采摘，生產“紅果”。建議以生產“紅果”為主，因為“紅果”更容易避免果面瑕疵，并可提高風味品質。

2.7 適時采收，提高果實風味品質

肉質一般的品種，如中蟠13號和中蟠17號等，不能規模化發展，只能作為成熟期配套品種，且應在八成熟時采收;肉質好的品種，如中蟠桃11號、中油蟠5號、中油蟠9號，可在八九成熟時采收，風味品質更好。蟠桃果柄短、粗壯，采摘時可先輕輕轉動果實，然后再采摘。離核品種易發生采前落果現象，采摘時易撕皮，更要小心采摘，如中蟠15號和中蟠19號。

2.8 適宜設施栽培的品種

設施弱光和封閉的環境使得油蟠桃果面比露地的相對干凈;雖然弱光造成果實可溶性固形物含量降低，但由于油蟠桃品種可溶性固形物含量相對較高，因此油蟠桃品種在設施中往往表現較好。早熟、需冷量中等的品種，包括中蟠7號、中蟠9號、中蟠13號，中油蟠5號、中油蟠9號、中油蟠11號和中油蟠13號可以在設施中種植，其中中油蟠9號綜合性狀表現最好。

3 中蟠、中油蟠系列品種特性及栽培要點

3.1 中蟠7號

6月中旬成熟（成熟期指鄭州地區露地栽培條件下，下同），平均單果質量160克，大果250克，是早熟品種中的大果類型（圖2）;可溶性固形物含量13%，風味甜;果肉黃色、果肉厚，果頂閉合良好，硬溶質，黏核;露地栽培可不套袋，應在果實硬核后加施一次腐熟的餅肥，進一步提高果實風味品質。

3.2 中蟠9號

6月下旬成熟，單果質量180克，大果300克;黃肉，風味濃甜，可溶性固形物含量12%～14%;硬溶質（圖3）。掛樹期長，但果肉薄、果頂閉合一般，有裂核，根據市場定位，可選擇套袋栽培。樹勢健壯，結果部位有葉片遮擋，果面可更干凈。

3.3 中蟠桃11號

7月下旬成熟，單果質量200克，大果400克以上;黃肉，可溶性固形物含量15%～18%，風味濃甜，硬溶質。掛樹期長，應在果皮底色的綠色完全褪去后再采，不應早采（圖4）。該品種的貯運性良好，可冷庫貯藏、錯期銷售。不足之處是果肉厚度較薄、果頂輕度凹陷、有裂核;在秦皇島有凍害，不宜在石家莊以北露地栽培。

3.4 中蟠13號

6月底7月初成熟，果形好、果頂閉合良好、果面干凈、茸毛短、漂亮（圖5），可不套袋栽培;單果質量225克，大果400克;黃肉，黏核，肉質偏軟，要適時采收;產量高，應嚴格疏花疏果;可溶性固形物含量13%，風味不夠濃郁，硬核后，可加施腐熟餅肥。

3.5 中蟠15號

7月下旬成熟，單果質量200克，大果350克;可溶性固形物含量13%，風味香甜;果肉黃色，果肉厚、果形好;硬溶質，離核（圖6），耐貯運性一般，可作為配套品種發展，有采前落果現象，應適時采收。采摘時有撕皮發生，應輕轉果實小心采摘。

3.6 中蟠17號

晚熟（8月上旬中旬）、果實大（單果質量250克，最大420克）、果形好（圖7）;黃肉，可溶性固形物含量15%，風味濃甜;幼果果頂有流膠現象，應晚疏果、早套袋;黏核，硬溶質，肉質一般，要適時采收;抗冬季絕對低溫的能力差，在秦皇島有凍害，不宜在該地區露地種植。

3.7 中蟠19號

7月中旬成熟，果實很大（大果質量550克）、果肉厚（圖8）;可溶性固形物含量15%，風味甜;黃肉，硬溶質、離核，果實采摘不宜過晚，采摘時要轉動果實小心采摘，避免用勁過猛果柄處產生撕皮而影響貯運性。

3.8 中油蟠5號

6月下旬成熟，果面全紅、光澤度好（圖9），單果質量180克，大果250克;果頂閉合程度一般，應避免強光直射，應有葉片為果實遮光;黃肉，高糖低酸，七成熟有酸味，八九成熟風味香甜;黏核，硬溶質，肉質較硬，遠距離運輸可以在八成熟時采收，近距離銷售可以在九成時采收。

3.9 中油蟠7號

7月中旬成熟，果實大而厚、果形好、果頂閉合良好（圖10），是油蟠桃品種中外觀最漂亮、裂果最輕的品種，單果質量250克，大果350克;黃肉，可溶性固形物含量16%，風味濃甜，黏核，是綜合性狀最好的品種。定植后2～3年的幼樹期豐產性一般，注意控制樹勢，冬季修剪以長放為主;套袋后果皮較嫩，可帶袋采摘。

3.10 中油蟠9號

7月上旬成熟，果實大、果形好，單果質量200克，大果350克;黃肉，可溶性固形物含量15%，風味好;硬溶質，黏核，肉質好（圖11），但果面糖點明顯、有裂皮;套袋后果面有返紅現象，應套深色果袋。在設施栽培弱光條件下，套袋果實返紅現象比露地輕、果面更干凈。

3.11 中油蟠11號

6月上旬成熟，小果型，單果質量40克，大果70克;黃肉，可溶性固形物含量18%～23%，風味好;硬溶質，黏核，肉質好（圖12），掛樹期10天以上;果頂閉合一般，有裂頂，應多留果，避免大肥大水，減少裂果。不用套袋栽培。在設施栽培弱光條件下，果面更干凈。

3.12 中油蟠13號

6月中旬成熟，果形好，單果質量120克，大果160克;可溶性固形物含量15%～17%，風味香甜（圖13）;豐產性好，但果實偏小、肉質一般，要適時采收。