淺談食品檢驗報告的審核

徐月 姜春萌 高飛 隋明芳 馮振杰

摘 要：民以食為天，食以安為先。食品是我們賴以生存和發(fā)展最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全則是一項關(guān)系民生的“民心工程”，直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全。只有獲得充足安全的食物才能進行相關(guān)的生產(chǎn)活動，社會也才會因此而進步。因此進行食品安全質(zhì)量檢驗則更顯得尤為重要，只有把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，才能為國家經(jīng)濟社會發(fā)展提供技術(shù)保障。那么出具一份合格的食品檢驗報告就成為重中之重。檢驗報告是食品檢驗的最終產(chǎn)物，檢驗報告反應(yīng)的信息和數(shù)據(jù)，必須客觀、公正、科學(xué)、準(zhǔn)確、可靠、填寫要清晰完整并且規(guī)范。判斷食品合格的依據(jù)主要來自于食品檢驗報告。食品檢驗報告是食品檢驗機構(gòu)根據(jù)相應(yīng)的法律法規(guī)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的規(guī)范出具的具有一定法律效力的憑證。因此，如何出具一份合格的檢驗報告就顯得至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞：食品檢測;報告審核

引言

檢驗報告是質(zhì)檢機構(gòu)的最終產(chǎn)品，它是按照國家各級現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)的明示擔(dān)保、技術(shù)合同對產(chǎn)品質(zhì)量的要求、實物抽樣及質(zhì)量監(jiān)督部門規(guī)定的有關(guān)法規(guī)、認(rèn)定文件等對產(chǎn)品質(zhì)量進行檢驗的具有法律效力的規(guī)范文件，是技術(shù)監(jiān)督部門、法院等單位執(zhí)法的重要依據(jù)[1]。檢驗報告的質(zhì)量綜合反映了質(zhì)檢機構(gòu)的工作質(zhì)量，是衡量質(zhì)檢機構(gòu)技術(shù)水平和管理水平的重要標(biāo)志，它直接關(guān)系到消費者、經(jīng)銷者、生產(chǎn)者和國家的利益，也關(guān)系到質(zhì)檢機構(gòu)的科學(xué)性、公正性及社會信譽。

一、檢驗報告審核常見的問題

1.對審核工作不重視，責(zé)任心不強。有的檢驗人員對檢驗報告的審核重要性缺乏認(rèn)識，進行檢驗報告審核時，責(zé)任心不強，不能認(rèn)真對待每一份報告，經(jīng)常是眼睛掃一遍就簽發(fā)報告。當(dāng)工作量非常大或檢驗報告需要及時發(fā)出時，就容易出現(xiàn)在簽發(fā)報告時對審核只是匆匆?guī)н^，甚至看都不看就簽發(fā)報告。

2.專業(yè)知識和工作經(jīng)驗不足。檢驗報告的審核要求審核者精通檢驗測試工作，對所審核的檢驗項目應(yīng)通曉其檢驗原理、熟悉操作過程，對相關(guān)試驗方法標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作有一定了解。否則，就有可能不知道發(fā)生錯誤的原因，甚至對發(fā)生的錯誤渾然不覺。因此審核者不僅要有堅實的理論基礎(chǔ)和豐富的實踐經(jīng)驗，還應(yīng)經(jīng)常參加日常工作，能指導(dǎo)檢驗人員的技術(shù)工作，在工作中要注重知識、經(jīng)驗積累和更新。一般來說，檢驗報告審核工作者，應(yīng)具備一定工作資歷、專業(yè)技術(shù)職稱。

3.審核人員職責(zé)不清，重點不分。主檢、審核、批準(zhǔn)人員無明確分工，只對原始記錄做簡單、重復(fù)的核對，因此，檢查出來的只是一些簡單的問題。如缺少簽字、數(shù)據(jù)計算錯誤、原始記錄不全、錯別字等，而對檢驗方法、儀器選用是否合理，檢驗是否滿足過程控制要求等直接影響到檢驗報告的準(zhǔn)確性、科學(xué)性、公正性的問題卻無人關(guān)注。

4.食品檢測信息內(nèi)容的審核

一份完整的食品檢驗報告由正本和副本組成。并提供給服務(wù)對象正本，副本存檔于承檢機構(gòu)。檢驗報告中包含的信息至少有檢驗報告編號、食品名稱、被抽樣單位或委托單位、生產(chǎn)單位、檢驗類別、樣品規(guī)格型號、質(zhì)量等級、生產(chǎn)或購進日期、商標(biāo)、樣品的狀態(tài)、數(shù)量及批次、簽發(fā)日期等。這些都是反應(yīng)食品的基本信息，應(yīng)確保準(zhǔn)確無誤。

5.食品檢測數(shù)據(jù)內(nèi)容的審核

與信息內(nèi)容審核一樣，應(yīng)按順序?qū)徍恕z驗報告報告審核流程分三級，分別是主檢（一審）、審核（二審）、批準(zhǔn)（三審）。首先由主檢依據(jù)樣品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對樣品進行檢驗，主檢人員應(yīng)按照規(guī)定的格式、文字認(rèn)真填寫，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容真實。然后由審核人員進行再一次的對檢驗報告的結(jié)果、內(nèi)容、方法和結(jié)論判定等進行審核。最后由授權(quán)簽字人進行審核。確定檢驗報告的可靠、合法性，對保證報告的準(zhǔn)確性、完整性、有效性和合法性具有至關(guān)重要的作用。檢驗報告經(jīng)三級審核后確認(rèn)正確無誤，在報告上加蓋審核者名章或簽字。任何一份報告無論任何環(huán)節(jié)都可以做到溯源才可以證實報告的可靠。所以審核范圍還需包括檢驗過程、原始記錄與報告的一致性。原始記錄是檢驗工作運行的媒介，是檢驗結(jié)果的體現(xiàn)。所以應(yīng)核對原始記錄中檢驗方法和檢驗報告中檢驗方法是否一致、核對原始記錄中的檢驗結(jié)果是否與檢驗報告中的實測值一致。檢查原始記錄的數(shù)據(jù)是否齊全，是否正確使用法定計量單位。檢驗的原始記錄也應(yīng)包含以下信息，檢驗日期、檢驗時環(huán)境溫度、濕度、檢驗方法的標(biāo)準(zhǔn)、使用的儀器設(shè)備、實測數(shù)據(jù)、計算公式及檢驗結(jié)果等。填寫原始記錄時應(yīng)認(rèn)真填寫、字跡清楚。杠改后要有簽字。

6.分重點審核。檢驗報告三級審核屬于檢驗后質(zhì)量控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，決定了檢驗報告是否科學(xué)、公正、準(zhǔn)確、規(guī)范。因此，做好檢驗報告三級審核對質(zhì)檢機構(gòu)非常重要。一級審核，重點關(guān)注檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、代表性，審核內(nèi)容包括：①各種資料的唯一性標(biāo)識是否統(tǒng)一;②抽取檢驗樣品是否符合要求，樣品是否有效;③檢驗及判定依據(jù)是否正確;④檢驗儀器選用是否合理并在計量檢定周期內(nèi);⑤檢驗記錄的原始性、完整性和有效性;⑥核算檢驗數(shù)據(jù)是否科學(xué)、準(zhǔn)確，計算公式及數(shù)據(jù)處理是否正確;⑦計量單位是否符合要求;⑧檢查有無錯別字，標(biāo)點符號、語句、頁碼等語言和格式是否正確。二級審核，重點關(guān)注檢測報告的可靠性。

二、結(jié)論

檢驗報告的目的主要是讓人民群眾更直觀的查看食品的合格與否。食品檢驗報告審核包含的內(nèi)容有很多，結(jié)果又是至關(guān)重要的，所以應(yīng)對審核工作做到重視、責(zé)任心強、充分掌握專業(yè)知識和足夠多的工作經(jīng)驗及道德素養(yǎng)和專業(yè)素養(yǎng)。檢驗報告的審核，要求審核人員對所審核的檢驗項目知曉其檢驗原理、熟悉操作過程，對相關(guān)檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作有一定了解。總之，食品檢驗報告關(guān)系到百姓的健康，關(guān)系到社會的穩(wěn)定，作為一名檢測人員，要牢記自己的責(zé)任，自己的使命，確保檢測報告的合格有效。作為一名審核人員要具有良好的綜合素質(zhì)、工作經(jīng)驗和業(yè)務(wù)水平。

參考文獻

[1]淺談疾控機構(gòu)實驗室如何開展食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定《實用預(yù)防醫(yī)學(xué)》2014年6期.袁平.林仲.

[2]食品檢驗準(zhǔn)確性提高的控制因素.《科技創(chuàng)新與應(yīng)用》.2016年8期.蔣衛(wèi)東.