茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

肖巧梅，侯 艷，呂才有

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，昆明 650201）

近年來，隨著我國飼料行業(yè)“禁抗、替抗”工作的不斷深入，微生態(tài)制劑、中草藥提取物等新型添加劑廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中，取得了良好的效果。茶多酚具有良好的抗氧化、抗菌、抗癌、抗輻射等功能，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域[1-2]。因茶多酚屬單寧類物質(zhì)[3]，是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，作為飼料添加劑在肉雞生產(chǎn)中綜述報道不多。本文較全面搜集近年來有關(guān)茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用報道，總結(jié)并分析添加茶多酚的飼料對肉雞生產(chǎn)的應(yīng)用效果及影響因素，結(jié)果表明在肉雞飼糧中添加一定劑量的茶多酚可顯著改善肉雞的生產(chǎn)性能，但添加劑量范圍較廣。

1 茶多酚簡述

茶多酚是存在于茶葉中的一類多元酚混合物，包括黃烷醇類（Flavanols）、黃酮（Flavone）及黃酮苷類（Flavone glycosides）、花青素（Anthocyanidins）和花白素（Leucoanthocyanidin）類、酚酸和縮酚酸類[3]，含量占茶新葉干物質(zhì)的18%～36%。茶多酚提純后呈淡黃至茶褐色略有茶香的粉狀固體或結(jié)晶，可通過有機(jī)溶劑萃取法、超臨界流體萃取法、金屬鹽沉淀法、微波提取法、脂吸附分離法、微波提取法、膜滲透分離法等方法提取[4]，易溶于乙酯、乙酸乙醇和水，微溶于油脂，不溶于氯仿及苯等[5-6]，具有良好耐酸性[6]、耐熱性[7]、安全性[8]等特性。

2 茶多酚的生物學(xué)特性

2.1 抗氧化

茶多酚是天然抗氧化劑之一，具有良好的抗氧化功能[9-10]，對降低畜禽應(yīng)激氧化損傷有積極影響[11-13]。陸江等選取120 只28 日齡的AA 肉雞，研究日糧添加茶多酚對緩解熱應(yīng)激條件導(dǎo)致肉雞氧化損傷的作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中添加0.05%茶多酚可有效緩解熱應(yīng)激導(dǎo)致肉雞氧化損傷[11]。汪小紅等選用450只24周齡海蘭灰蛋雞，研究飼糧添加不同劑量茶多酚對海蘭灰蛋雞抗氧化能力的影響，結(jié)果顯示，飼糧添加茶多酚200和400 mg·kg-1在不影響蛋品質(zhì)的情況下，可顯著提高蛋雞血漿、肝臟、蛋黃中總抗氧化能力（T-SOD）的活性[12]。張亞茹等選用192 只1 日齡的北京鴨，研究日糧添加120 mg·kg-1茶多酚對肉鴨抗氧化功能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加茶多酚顯著提高肉鴨血清的總抗氧化能力（P<0.05），有效改善肉鴨的抗氧化功能[13]。

2.2 抑菌性

茶多酚具有廣譜性抗菌效果，對多種畜禽病原菌具有不同程度的抑制作用[14-16]。楊航宇將浸有不同濃度（2.1、1.3和0.5 μg·mL-1）茶多酚水溶液的無菌圓濾紙片貼入含菌培養(yǎng)皿中培養(yǎng)，研究茶多酚對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細(xì)菌的抑菌作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茶多酚對兩種菌均有明顯抑菌作用，并且茶多酚濃度與其抑菌效果成正比[14]。董璐等通過研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚對大腸桿菌具有良好的抑菌效果，最小抑菌濃度為40 μg·mL-1[15]。Cao 等在日糧中添加0.4%的茶多酚后對肉雞盲腸菌群統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，參照對照組，茶多酚顯著（P≤0.05）降低肉雞盲腸菌群總數(shù)并減少細(xì)菌代謝產(chǎn)物總量，其效果類似抗菌素[16]。

3 茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

大量關(guān)于茶多酚添加肉雞日糧的研究報道證明，日糧中添加茶多酚20～4000 mg·kg-1具有改善肉雞生長性能的作用[16-27]。本文匯總了11篇關(guān)于茶多酚在肉雞上運(yùn)用的文獻(xiàn)（見表1）。

表1 茶多酚對肉雞生產(chǎn)性能的影響

3.1 30～120 mg·kg-1茶多酚對肉雞生產(chǎn)性能的影響

王妍琪等選用22 日齡AA 肉雞162 只，研究日糧中梯度添加茶多酚20～30 mg·kg-1（福建松溪天寶生物化工廠，純度98.4%）對肉雞生長性能的影響，試驗周期56 d，結(jié)果表明，與對照組相比，茶多酚在提高肉雞生產(chǎn)性能方面有積極作用，但差異不顯著（P≥0.05）[17]。劉曉華等選用1 日齡AA 肉用仔雞210 只，研究統(tǒng)計日糧中梯度添加茶多酚10～80 mg·kg-1（福建某化工廠，批號20020315，純度98.5%）對肉仔雞生長性能的影響，試驗周期42 d，結(jié)果表明，與對照組相比，當(dāng)茶多酚的添加量為40 mg·kg-1時，在22～42 日齡階段，肉雞平均日采食量顯著下降3.60%（P≤0.05），料重比下降，但差異不顯著（P≥0.05）[18]。王吉磊等選取1 日齡AA 肉雞270 只，研究日糧添加茶多酚（浙江禾田生物技術(shù)有限公司，純度98.4%）30、60 mg·kg-1對肉仔雞生長性能的影響，試驗周期42 d，結(jié)果表明，添加茶多酚對肉雞生長性能無顯著性影響（P≥0.05），且茶多酚最佳添加劑量在肉雞不同日齡階段存在差異，1～21、21～42日齡階段的最佳劑量分別為60和30 mg·kg-1[19]。王紅芹選用1 日齡AA 肉仔雞270只，研究日糧添加茶多酚（鄭州龍生化工產(chǎn)品有限公司，純度99%）30、60 mg·kg-1對肉仔雞生長性能的影響，試驗周期42 d，結(jié)果顯示，相比對照組，添加茶多酚60 mg·kg-1顯著提高肉雞的日平均增重2.35%，料重比顯著降低3.7%（P≤0.05）[20]。劉梅等選用128 只1 日齡AA 肉雞，研究日糧中梯度添加40～120 mg·kg-1茶多酚（徐州豐瑞生物科技有限公司，純度為99%）對肉雞生長性能的影響，試驗周期42 d，結(jié)果表明，與對照組相比，日糧添加120 mg·kg-1茶多酚使肉雞在1～21日齡階段的平均日采食量、料重比分別顯著（P≤0.05）下降18.04%和3.42%，平均日增重顯著（P≤0.05）提高22.86%[21]。

綜合以上試驗結(jié)果，茶多酚添加入肉雞飼糧中的劑量在30～40 mg·kg-1對肉雞生產(chǎn)性能無顯著影響（P≥0.05）；添加茶多酚60、120 mg·kg-1可以顯著提高肉雞平均日增重（P≤0.05），使料重比分別降低3.7%、3.42%，說明茶多酚對改善肉雞生長性能效果良好。

3.2 200～400 mg·kg-1 茶多酚對肉雞生產(chǎn)性能的影響

何夢曉等選用14 日齡黃羽肉雞675 只，研究日糧添加茶多酚250、350 mg·kg-1對肉雞不同日齡階段生長性能的影響，結(jié)果顯示，相比對照組，茶多酚對肉雞在14～21日齡階段的生產(chǎn)性能無顯著影響（P≥0.05）；而在21～42日齡階段，肉雞的平均日采食量和平均日增重在添加茶多酚350 mg·kg-1分別顯著提高31.35%、36.07%，料重比顯著降低3.46%（P≤0.05）[22]。

李衛(wèi)春等選用21日齡AA 商品肉雞180只，研究日糧添加茶多酚（純度>40%）200、400 mg·kg-1對肉雞生長性能的影響，試驗周期21 d。結(jié)果顯示，添加組日平均采食量及料肉比均低于對照組，但差異不顯著（P≥0.05）[23]。蔡海瑩等選取160只15日齡青腳麻雞，研究日糧梯度添加茶多酚（純度92.6%）200～600 mg·kg-1對肉雞生長性能的影響，試驗期為42 d，結(jié)果表明，與對照組相比，茶多酚添加劑量為400 mg·kg-1時，肉雞的平均日增重顯著（P≤0.05）提高9.76%，料重比顯著（P≤0.05）降低11.15%[24]。

以上3個試驗表明，日糧添加200～400 mg·kg-1茶多酚對改善肉雞生產(chǎn)性能的作用與添加60、120 mg·kg-1低劑量茶多酚的效果相似。主要表現(xiàn)為平均日增重提高、料重比降低。

3.3 600～4000 mg·kg-1茶多酚對肉雞生產(chǎn)性能的影響

在以上研究基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高肉雞日糧中茶多酚的添加劑量。王米等選取96 只7 日齡哈巴特肉雞，研究日糧添加600、800 mg·kg-1茶多酚對肉雞不同日齡階段生長性能的影響，結(jié)果顯示，相比對照組，添加茶多酚均有降低兩個階段料肉比的趨勢，但差異不顯著（P≥0.05）[25]。王曉方等選取420 只1 日齡AA 肉雞，試驗研究肉雞日糧添加1 000 mg·kg-1茶多酚（蕪湖天遠(yuǎn)科技公司生產(chǎn)，純度98%）對肉雞生長性能的影響，試驗周期42 d，研究發(fā)現(xiàn)，相比對照組，日糧添加茶多酚顯著降低肉雞的平均日采食量4.68%（P≤0.05），料重比無顯著性影響（P≥0.05）[26]。王米等選取96 只14 日齡哈巴特肉雞，日糧梯度添加1000～3000 mg·kg-1茶多酚，研究茶多酚對肉雞生長性能的影響，結(jié)果表明，與對照組相比，添加1000～3000 mg·kg-1茶多酚均使肉雞平均日采食量、平均日增重顯著降低7.63%和7.70%（P≤0.05），對料重比無顯著影響（P≥0.05）[25]。Cao等選用4500只28日齡的AA肉雞，研究肉雞日糧添加4000 mg·kg-1茶多酚對其生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示，相比對照組，4 000 mg·kg-1茶多酚對肉雞的平均日增重、平均日采食量及料重比無顯著影響，但肉雞死亡率顯著降低62.5%（P≤0.05）[16]。

以上試驗結(jié)果表明，肉雞日糧添加茶多酚超過600 mg·kg-1，對提高肉雞生產(chǎn)性能并無顯著影響，甚至降低肉雞生產(chǎn)性能。

4 影響茶多酚在肉雞上應(yīng)用效果的因素

綜合以上研究及肉雞生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)分析，日糧添加茶多酚60～400 mg·kg-1對提高肉雞平均日增重、降低料肉比、提高肉雞生長性能有顯著影響。然而，研究所用的茶多酚質(zhì)量、茶多酚添加量及肉雞日齡階段的不同，其作用效果也存在一定差異。因此，本文進(jìn)一步分析影響茶多酚在肉雞上應(yīng)用效果的主要因素。

4.1 茶多酚的質(zhì)量

綜合表1試驗數(shù)據(jù)，部分試驗選用的茶多酚純度在98%～99%，茶多酚添加的最佳劑量為60、120 mg·kg-1[18-21]。何夢曉等選用的茶多酚純度為92.6%，其最佳劑量為350 mg·kg-1[22]。李衛(wèi)春等選用的茶多酚純度僅>40%（具體純度未說明），其最佳添加劑量為400 mg·kg-1，說明茶多酚純度越高，即質(zhì)量越好，應(yīng)用效果越好[23]。因此，控制茶多酚純度，有利于穩(wěn)定茶多酚的質(zhì)量，能較好發(fā)揮茶多酚在肉雞上的真實應(yīng)用效果。

提取工藝不同得到的茶多酚純度不同[27]。曹雪文等使用樹脂吸附分離法，選取DM-16X樹脂，吸附速度6 BV·h-1，體積控制在12.5 BV 以內(nèi)，脫附液體積80 mL，脫附液流速8 BV/h的情況下，提取得到的茶多酚純度為76.57%[28]。靳文娟等采用80%乙醇溶液提取并用二級萃取和二級柱分離法純化后的茶多酚純度高達(dá)84.69%[29]。由于以上各試驗使用的茶多酚來自不同廠家，提取工藝、生產(chǎn)批次、產(chǎn)品質(zhì)量都可能存在差異，這顯然也是影響茶多酚在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用效果的重要因素。

4.2 茶多酚的添加量

由表1可知，肉雞飼糧中添加30～40 mg·kg-1茶多酚對肉雞生產(chǎn)性能無顯著影響，添加茶多酚60～400 mg·kg-1對改善肉雞生產(chǎn)性能的具有積極作用，而添加超過600 mg·kg-1的茶多酚對肉雞生產(chǎn)性能的提高效果并不顯著，甚至?xí)档腿怆u生產(chǎn)性能。說明茶多酚添加對改善肉雞生產(chǎn)性能有最佳劑量的存在，由于現(xiàn)有報道中添加劑量在60～600 mg·kg-1范圍內(nèi)的研究較少，添加范圍不集中，不利于茶多酚在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用與推廣。

4.3 肉雞日齡階段

綜合以上研究報道，相同茶多酚劑量在肉雞養(yǎng)殖的不同階段內(nèi)表現(xiàn)出不同效果[18,20,22]。與對照組相比，日糧添加40 mg·kg-1茶多酚在1～21日齡階段對肉雞的日增重?zé)o顯著影響，21～42日齡階段平均日采食量顯著下降3.60%[18]；添加60 mg·kg-1茶多酚在1～42、21～42日齡階段肉雞平均日增重分別顯著提高2.35%、5.35%[20]；添加350 mg·kg-1茶多酚在14～21 日齡階段顯著降低肉雞平均日采食量（6.29%）、平均日增重（3.42%）及料重比（2.61%），21～42日齡階段平均日采食量和平均日增重分別顯著提高31.35%、36.07%，料重比顯著降低3.46%[22]。

5 展 望

綜上所述，茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究應(yīng)考慮以下幾個方面：系統(tǒng)開展茶多酚在肉雞飼料中的有效添加劑量范圍的研究；優(yōu)化改進(jìn)茶多酚提取工藝，控制茶多酚產(chǎn)品純度，保證茶多酚產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性；深入探究茶多酚在不同日齡階段肉雞上的作用效果和作用機(jī)理。隨著研究的不斷深入，茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究成果會更加豐富。