攀枝花煙區不同烤煙新品種烘烤特性研究

李晨曦，閆芳芳，周 歡*，熊維亮，向裕華，馮文龍，羅富國

(1.中國煙草總公司四川省公司，四川 成都 610041；2.四川省煙草公司攀枝花市公司，四川 攀枝花 617099； 3.四川省攀枝花市農林科學研究院，四川 攀枝花 617061)

煙草品種是煙葉生產的重要生產資料，同時也是煙葉生產的基礎[1]。目前，我國煙草生產中的品種雖然數目較多，但同時也存在高產不優質，優質不抗病等問題，這也是制約我國煙葉生產的主要瓶頸之一[2]，篩選出優質、抗病、適應性好的品種任務極為迫切。烘烤是烤煙生產中重要的、決定煙葉質量的關鍵環節[3]，不僅決定著煙葉的產量,還影響著煙葉的香氣、風格、色澤、吃味等質量性狀以及烤煙生產的效益[4]。因此，煙葉烘烤質量的好壞，對烤煙新品種的示范推廣起著至關重要的作用。煙葉烘烤特性與煙葉烘烤質量有著極為密切的關系[5]，不同烤煙品種具有不同的烘烤特性，每年由于對各品種的煙葉烘烤特性認識不足，導致大量烤壞煙的出現，造成了嚴重的經濟損失[6-7]。該項目以本地主栽品種烘烤工藝為參照，研究了適種的4個不同品種烤煙烘烤特性，掌握了品種間的烘烤特性差異，為制定品種烘烤工藝提供技術參考，為新品種的大面積推廣奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗品種

CC143、PVH2233、PVH2241、CC27、云煙87(對照)。

1.2 試驗方法

參試品種在同一地塊種植，栽種密度為1.2m×0.5m，育苗期、移栽期和田間管理一致。烘烤中采用成熟度基本一致的5個品種的中部煙葉編在同一編桿上，共編制4桿，分別裝于烤房的1、2、3、4層，同時在觀察窗處懸掛品種煙葉進行煙葉變化的觀察，在烤房底層掛品種煙樣于24、48、72、96h測定煙葉重量，觀察含水量的變化，測定公式為：失水量=(鮮重-干重)/鮮重，失水速率=失水量/時間。烘烤工藝按當地云煙87的烘烤技術進行。烤房為4層氣流下降式普改密烤房。

2 結果與分析

2.1 不同品種烘烤特性分析

2.1.1 變黃期烘烤特性 表1中顯示，變黃期分3個階段調控，用時87h。在相同時間段內，5個品種實現了不同程度的變黃，云煙87為正常變黃，PVH2241和CC27的變黃程度與云煙87相似，但CC27支脈略含青，應稍延長其37～39℃的烘烤時間；CC143和PVH2233的變黃程度要慢于云煙87，其中PVH2233在變黃期結束時，仍有支脈含青。變黃所用較短時間排序為：云煙87>PVH2241>CC27>CC143>PVH2233。在35～36℃時段，CC27變黃較慢，云煙和PVH2241變黃較快；在37～39℃時段，應適當延長約8h，促進CC143和PVH2233達到7～8成黃；在39～43℃時段，延長3～4h，消除PVH2233和CC27的支脈含青現象，達到黃片青筋。

根據表1出現的結果，烘烤工藝略作調整，變黃期分4個階段調控，用時108h。由表2可知， 云煙87和CC143在40～43℃烘烤時間偏長，主脈變黃，不利后期定色，應縮短40～43℃的烘烤時間；PVH2241達到正常變黃，PVH2233和CC27雖經歷108h變黃期，但仍有6～8對支脈含青，說明PVH2233和CC27的易烤性較云煙和CC143要差。

2.1.2 定色期烘烤特性 由表3可知，此階段分2個階段調控，經歷52h，CC143、PVH2241和CC27與云煙87變化相似，PVH2233在43～48℃時主脈未完全變白，需延長43～48℃時的定色時間。

表4中，此階段分2個階段調控，經歷48h，在44～48℃期間，CC143、PVH2241和云煙87達到正常定色，其中云煙87因變黃時間長，出現掛灰現象；PVH2233和CC27的主脈含青，說明在44～48℃的時間需要延長，而葉片基部的支脈含青是因變黃時間不足。

表1 不同品種變黃期特征一(8月28日)

表2 不同品種變黃期特征二(9月7日)

表3 不同品種定色期特征一(8月28日)

表4 不同品種定色期特征二(9月7日)

表5 不同品種干筋期特征一(8月28日)

表6 不同品種干筋期特征二(9月7日)

2.1.3 干筋期烘烤特性 在干筋期，煙葉內含物質分解基本完成，主要是將煙葉主脈干燥。表5和表6中的5個品種都能完成順利脫水而干燥，無明顯差異。

2.2 烘烤過程中不同品種煙葉水分變化

表7數據顯示，在0～72h的變黃期內，5個品種的失水速度呈現多-少-多的規律，失水量排序為CC143(37.3%)>PVH2233(34.2%)>PVH2241(33.0%)>云煙87(29.9%)>CC27(29.2%)，CC143水分變化最大，其次是PVH2233和PVH2241，再其次是云煙87和CC27，在定色期，PVH2233的失水量與云煙87相近。

在表8的0～96h的煙葉變黃期間，失水量排序為云煙87(45.7%)>CC27(44.1%)>PVH2241(38.6%)>PVH2233(35.9%)>CC143(34.6%)。由于延長了變黃期時間，云煙87過度失水，出現煙葉掛灰現象。

2.3 不同品種烤后質量

8月28日和9月7日的烘烤時間分別為167h和161h，通過9月7日延長變黃期，黃煙組率增加，降低了微青組和雜色組，從而提高了上等煙率，并且整體烘烤時間縮短6個h。從9月7日的不同品種烘烤后的煙葉外觀質量來看，黃煙率為CC143>云煙87>PVH2241>CC27>PVH2233，青煙率為PVH2233>CC27>PVH2241 >CC143>云煙87，雜色率為CC27>云煙87>PVH2233>PVH2241=CC143，上等煙率為CC143>云煙87>PVH2241>CC27>PVH2233，中上等煙率為CC143= PVH2241>云煙87>CC27>PVH2233。與8月28日烘烤的上等煙率相比，CC143、PVH2233、PVH2241 、CC27和云煙87分別增加的百分點為30.9、26.7、31.1、42.8、10.9，其中CC27增幅最大。

表7 烘烤過程中不同不同品種水分變化一(8月28日)

表8 烘烤過程中不同不同品種水分變化二(9月7日)

表9 不同品種烘烤后質量

表10 不同品種在烤房不同層次的質量變化

整個烤房分4臺，因各臺的溫濕度存在變黃期上高下低特點(表10)，造成各層烘烤效果的不同。CC143和云煙87對各層溫濕度要求不高，烘烤效果差異不大；PVH2241品種在8月28日烘烤時放置在第4臺(底臺)的上等煙比例高，而在9月7日放置在第1臺的上等煙率高，微青煙較多，說明變黃時間較云煙87要長；CC27品種通過延長變黃期提高了上等煙率，但增加了第3和4臺的微青煙，可能與變黃后期和定色前期的濕度不足相關；PVH2233品種在8月28日和9月7日的第4臺上等煙較高，說明該品種的變黃所需時間要長于其他4個品種，才能達到正常變黃。變黃時間排序為PVH2233>PVH2241 >CC27>CC143>云煙87。

3 討論與結論

烘烤結果表明，采用9月7日的變黃期延長的烘烤方法較常規方法能夠提高5個品種的上等煙率，CC143的烘烤特性與云煙87相似，對烤房溫濕度變化不敏感，易于烘烤；在2次烘烤過程中，PVH2233的微青煙改變不明顯，CC27品種雖降低了雜色煙率，但增加了微青煙率10.2個百分點，PVH2241的質量提高較明顯。烤后上等煙率排序為CC143>云煙87 >CC27>PVH2241>PVH2233，烤后中等煙率排序為PVH2233 >CC27>PVH2241>云煙87>CC143，烤后中上等煙率排序為CC143>云煙87>CC27>PVH2233>PVH2241。

3.1 CC143的烘烤特性

田間成熟落黃慢，生育期較長，較耐熟。對烤房溫濕度變化不是很敏感，烘烤易調控，變黃期較云煙長20h左右。烤后上等煙率高，雜色煙較少，烘烤特性較好。

3.2 PVH2233的烘烤特性

田間較難成熟落黃，生育期長。對烤房溫濕度變化較敏感，烘烤不易調控，變黃慢，失水較快，不利煙葉變黃和定色，易出現微青煙。烤后煙葉上等煙率較低，中等煙率較高，烘烤特性中等。

3.3 PVH2241的烘烤特性

田間成熟落黃慢，生育期長，較耐熟。對烤房溫濕度變化較敏感，烘烤較易調控，變黃期較云煙長20h左右。烤后上等煙率高，雜色煙較少，烘烤特性中等。

3.4 CC27的烘烤特性

田間成熟落黃慢，生育期長，較耐熟。對烤房溫濕度變化較敏感，烘烤不易調控，煙葉易出現微青和雜色。烤后煙葉上等煙率偏低，烘烤特性較差。