教學能力大賽背景下的課程改革與實踐

和玉丹 王開明 楊彧

隨著畜牧科技的不斷進步和飼料企業的現代化發展，“動物營養與飼料加工”作為畜牧獸醫專業核心課程，由于其課程內容多以理論知識為主，且存在跟企業生產實踐脫節的問題，課程結構與目前的高職教學理念不適應，因此，筆者所在的課程開發團隊以工作過程為主線，整合知識和技能，主動適應產業升級，對接職業標準，融入新技術、新工藝、新標準、新規范，以培養學生核心職業素養為目標，對課程進行重構，并充分利用信息化資源和信息化手段支持教學。本文以2019年全國職業院校教學能力大賽獲獎作品《配合飼料的生產與質量控制》為例，從整體教學設計、教學實施與成效、反思與改進三個方面闡述課程的改革與實踐。

一、課程改革的背景

經過10年的發展，全國職業院校技能大賽教學能力比賽，已經成為職業教育教學改革的重要引擎和推動深化新時代職業教育“三教”改革的重要抓手。通過比賽，全國職業院校教師教學能力得到大幅度提高的同時，課程建設水平也顯著提升。作為2019年教學能力大賽的參賽團隊，我們在充分認識和領會大賽指導思想的基礎上，完成了對“動物營養與飼料加工”課程的改革與實踐，以其中一個模塊《配合飼料的生產與質量控制》參賽，并取得了較好的成績。

教學團隊首先根據畜牧獸醫專業的最新人才培養方案和校企合作企業的崗位技能人才需求，結合江西畜牧產業結構和飼料企業的發展現狀，將整門課程進行整合，以學生崗位技能培養為明線，以職業核心素養的培養為暗線，按照對應崗位群的總體知識、能力和素質目標的要求確定教學模塊，將本課程內容根據就業崗位分為五個模塊，分別對應基礎知識模塊、飼料原料的選取（原料采購員工作模塊）、營養需求和飼料配方設計（飼料配方員工作模塊）、配合飼料生產與質量控制（現場品控員工作模塊）和飼料的檢測分析（飼料化驗員的工作模塊），解決了原有知識體系與技能型人才培養目標不相符的問題。

二、整體教學設計

（一）教學內容與目標

本教學模塊屬于課程中的第四模塊，根據企業崗位技能需要整合為“配合飼料加工與質量控制”，即現場品控員崗位工作模塊，共計16課時，分兩個項目。項目一是原料的質量控制，主要學習常用幾種原料的質量鑒別方法，能夠根據企業驗收標準進行質量判定;項目二是生產過程的質量控制，學生通過學習生產設備、工藝流程，掌握生產各環節的質量控制點和控制措施，并能夠對產品的加工質量進行檢測，生產出合格的產品，初步具備現場品控員的崗位素質。

（二）學情分析

筆者授課對象是校企合作班二年級學生，其學情包括以下幾個方面。

1.知識能力基礎

通過“無機與分析化學”“有機化學”“遺傳育種與生物統計”“計算機應用基礎”等前導課程的學習，學生已經具備了試劑配置、滴定分析等化學分析操作的基礎技能;掌握了主要營養物質的轉化代謝過程的相關知識;能對檢測數據進行平均數、標準差、方差等統計分析;會使用基礎的Office辦公軟件，用Excel表格做基本的數據分析處理。通過前面模塊的學習，學生對飼料原料的分類、特性掌握較好。教師可結合學生前導課程的知識和能力結構，以及實踐技能得分、性格差異等因素進行異質同構分組。

2.存在不足

目前，不少學生對原料質量的鑒別能力不足，對飼料加工過程中的質量控制關鍵點不了解，缺乏應用所學知識解決實際崗位問題的能力;對現場品控的崗位工作內容缺乏認識，質量意識、安全生產意識、實驗室安全意識淡薄，缺乏科學、嚴謹、求實的職業素養，歸納總結能力和創新能力較弱。另外，不少學生對相對枯燥難懂的理論知識學習興趣不高。

3.學習特點

學生對企業崗位工作技能的學習有較高的積極性，更樂于接受來自生產一線的工作任務，善于利用電腦、手機和平板電腦在網絡環境下獲取信息，并對三維仿真視頻、動畫等信息化資源有學習偏好。

（三）教學策略

本課程依托職教云學習平臺，借助資源庫資源、校企共建的微課資源、企業共享的三維仿真視頻、圖庫資源和自建動畫視頻資源等，為學生自主學習提供了豐富的線上學習資源。課上結合企業工作任務和崗位工作情境開展教學，采用行動導向教學法，突出以學生為中心，自主學習和小組合作學習相結合，并充分利用信息化資源，解決教學重難點，讓學生在任務實施和合作探究中獲取知識、培養技能。

三、教學實施與成效

（一）德技并修“雙引擎”助力“三全育人”

鑒于現場品控員崗位在企業產品質量中起的關鍵性作用，以及企業對現場品控崗位的職業道德和職業素養的高標準，本模塊的教學將立德樹人放到更加突出的位置，根據教學內容設定不同的素質目標。針對項目一原料質量驗收部分內容，主要培養學生的愛崗敬業、忠于職守、嚴謹求實、誠信守法的職業品德和甘于寂寞、崇尚平凡的勞動精神;針對項目二生產過程質量控制的內容，主要培養學生的安全生產意識、環保節能理念，以及一絲不茍、精益求精、不斷創新的工匠精神;針對加工質量檢測分析部分的內容，主要以培養學生實驗室規范操作意識、實驗安全意識為核心的職業素養，以及學生的團隊協作能力。教師可將思政元素與教學內容有機融合，無形滲透到教學環節中去，再通過引入企業實際案例和新聞時事等引發學生思考，在技能培養的過程中潛移默化地實現全方位育人。

（二）信息化手段的應用助力難點突破

針對學生的認知規律和學習特點，我們將傳統教學方法與信息化手段相結合，開發了一系列動畫視頻資源以及網絡視頻資源，把學生感到抽象難懂的分析檢測原理、飼料生產設備原理和相對枯燥乏味的有關法律法規的內容，通過動畫視頻和三維仿真動畫等直觀的形式展現出來，將設備原理、檢測原理等抽象復雜的問題形象化、直觀化、生動化，從而解決了傳統教學中看不到、摸不著、難理解的問題，使學生的學習興趣和參與度得到大大提升。

（三）生成性學習資源助力課堂實效

重構后的課程內容摒棄了以往的純理論式教學，從崗位工作任務出發，遵循建構主義學習理論，做到了學做結合，突出“學中做、做中學”的理念，提高了學生解決實際問題的能力，并將學生形成的成果，例如制作的飼料標簽、拍攝的原料顯微圖片、完成的工藝流程圖、繪制的標準曲線等作為生成性學習資源;此外，教師還將學生出現的錯誤進行類型化總結，用于課堂教學，有效地解決了學生學習中存在的共性問題，使課堂教學更高效。

（四）企業實際案例和小組合作學習法助力學生綜合能力培養

教學團隊引入了企業導師參與整個課程重構和課堂教學，能夠做到密切關注行業動態，緊跟行業發展新形勢。將企業應對非洲豬瘟而進行的生產工藝流程的改造、先進的全自動樣品采集設備、近紅外分析檢測設備、先進的生產智能監控系統、國家針對飼料添加劑的新法規等行業新工藝、新設備、新法規，及時納入教學內容，將企業真實案例或生產過程中碰到的實際問題引入課堂，學生在小組合作探究中獲得新知、掌握技能、解決實際問題，達到綜合能力的全面提升。

（五）過程性評價方式和全過程的信息數據采集助力課堂生態的良性互動

采用帶數據收集功能的學習測試平臺，采用課前、課中、課后的全過程評價方式，實現了全程數據采集，做到了精準地對每位學生的學習能力進行全方位的跟蹤和分析。在激勵和促進學生學習積極性的同時，給學生以針對性指導，幫助學生及時反思，提升其學習效率。我們采用多維度評價方式，不是單純地關注學生的知識和技能掌握情況，而是要同時從學生的團隊協助能力、思維的發展與創新能力等方面，全面關注學生的發展。采用多元評價方式，除了教師評價、學生自評、小組互評等評價方式，我們還引入企業導師全程參與教學評價，對接企業崗位標準，使學生與工作崗位無縫對接。

四、教學反思與改進

（一）特色與創新

教學內容根據企業現場品控員的崗位要求進行整合，教學過程緊貼崗位實際工作技能需求，充分發揮了校企合作優勢，教學中利用校企共建顯微圖庫資源、飼料標簽圖庫、企業原料驗收標準、企業工藝流程圖、企業工作表單、企業質量管理體系文件等作為教學輔助材料和資源，以崗位工作內容設定教學任務，采用任務驅動、問題導向和小組探究學習法，教學過程注重學生綜合能力的培養，并將思政元素與教學內容有機融合，無形滲透，達到了德技雙修的目的。

（二）問題與改進

2019年《政府工作報告》關于高職院校面向退役軍人、下崗職工和農民工擴招100萬的政策，意味著高職院校要由針對應屆生源的同進度教學模式，轉向針對社會生源的差異化教學模式，即由剛性走向彈性的教學之變。對社會生源開設的課程，要更多地從基于知識存儲為主的學科課程，向基于知識應用為主的行動課程，特別是向基于工作過程系統化的項目、任務或模塊課程轉變。

總之，“動物營養與飼料加工”課程堅持以能力輸出為導向的模塊化設計，把不同特色的教學活動圍繞“配合飼料生產與質量控制”這個主題結合在一起，體現了模塊化教學的靈活性和開放性，更適合于大擴招背景下新的教學模式的轉變。但單獨一門課程的模塊化和項目化教學效果相對有限，應根據專業人才培養方案，對所有專業課程進行全面整合，構建模塊化課程體系，才能更好提升學生綜合應用能力，提高人才培養質量。另外，要進一步按照教學過程與生產過程對接的要求開展教學，開展適合于本校特色的工學交替的人才培養模式，才能不斷提高人才培養質量。（責編 ?李光遠）