酸梅湯：滋陰生津 解暑健脾

翟甫

炎炎盛夏，驕陽似火，像蒸籠一般的大地，熱得人喘不過氣來。此時，暢飲一杯冰鎮酸梅湯，恰能滋陰生津、解暑健脾。

酸梅湯是我國傳統的消暑佳品，從商周時期，我們的祖先就開始用梅子提取酸味來制作飲料，唐代就開始出現各種梅湯梅水，到了清朝，宮廷酸梅湯風行，“清宮異寶，御制烏梅湯”，此秘方隨后傳入民間。

“北京夏季涼飲，以酸梅湯為佳品。系以烏梅和冰糖水熬成，外用冰圍之，久而自涼，不傷人，且祛暑也……”

一碗簡簡單單的酸梅湯，既酸甜可口，又有消暑送涼、祛痰止咳、行氣散瘀、除煩安神等功效，承載了古人無盡的智慧。

從中醫上來講，立夏之后，人體肝氣漸弱，心氣漸強，此時的飲食應增酸減苦，調養胃氣。酸梅湯，酸中有甘，甘里帶酸，尤為適合夏季飲用。其實酸梅湯也屬于藥膳，方中選藥精當，藥食同源。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出來的。

烏梅

性平，味酸、澀，是湯中君藥，酸能斂虛火、化津液、固腸脫，具有斂肺、澀腸、生津之功效，常用于肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴，酸能柔肝，故對肝火旺的人也有一定的平降肝火作用;酸能生津，也有益胃生津、促進食欲的功能。

陳皮

性溫，味苦、辛，理氣健脾，燥濕化痰，主要用于治療胸脘脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等，是治療厭食、食積、喉中有痰或者痰咳的常用藥。

山楂

性微溫，味酸、甘，消食健胃，行氣散瘀，具有降壓、降脂作用，主要用于治療肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、高脂血癥等。

桂花

性溫，味辛，具有生津健胃、助消化、活血益氣、化痰、止咳等功效，主要用于治療痰多咳嗽、牙痛口臭、食欲不振、經閉腹痛等。

甘草

性平，味甘，具有益氣補中、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調和藥性的功效，主要用于治療脾氣虛弱、倦怠乏力、心悸氣短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、四肢攣急疼痛、熱毒瘡瘍、咽喉腫痛等，還可以緩和藥物烈性、毒性。

將生津斂肺的烏梅，化痰健脾的陳皮，散瘀的桂花，清熱解毒、補脾益氣的甘草，消食開胃的山楂，益氣潤肺的冰糖一并熬制，健脾開胃，提神醒腦。

精選烏梅、山楂、甘草、玫瑰茄、陳皮、桂花等配料，按科學比例搭配。用時，只需加水煎煮2次，每次加水1500毫升煎煮20分鐘，可根據個人口味添加蜂蜜、冰糖等甜味劑，方便快捷，可代茶飲，冰鎮后口味更佳。

一杯養陰生津、解暑健脾、消食開胃的酸梅湯，可為炎炎夏日帶去一絲清涼。

溫馨提醒

一、脾胃虛弱者、平時泛酸明顯者以及兒童，不宜空腹大量飲用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激。

二、女性月經期、孕婦以及產前產后忌飲用。

三、感冒發熱、咳嗽多痰、胸膈痞悶之人忌飲用;菌痢、腸炎的初期患者忌飲用。