稻蝦輪作技術規程

張俊喜 葛兆建 李進峰 許文輝 韋仁權

摘要：本技術規程敘述了水稻、小龍蝦（克氏原螯蝦）輪作的稻田選擇條件、工程改造與建設、水稻栽培與管理、小龍蝦繁養與管理、水稻收獲、小龍蝦苗和成品捕撈等關鍵技術要求，適用于江蘇省建湖縣域內稻蝦輪作種養模式。

關鍵詞：稻蝦輪作;種養;水稻;克氏原螯蝦;規程

中圖分類號： S344.1;S966.12文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2020）13-0096-03

收稿日期：2019-06-12

基金項目：江蘇省蘇北科技專項（編號：SZ-YC2018038）。

作者簡介：張俊喜（1966—），男，江蘇鹽城人，研究員，主要從事水稻病蟲害綠色防控實用技術研究。E-mail：ycnkzjx@sohu.com。

通信作者：葛兆建，碩士，研究員，主要從事農業資源與環境研究。E-mail：yckjjncc@163.com。水稻種植和小龍蝦養殖進行有機結合，其研究應用多年，具有較高的推廣價值[1-3]。在江蘇省建湖縣，一直以稻麥輪作為主，稻蝦輪作是近年研發的種養結合高效農業生產模式的一種。稻蝦輪作是水稻收獲后放棄三麥種植，利用稻田養殖克氏原螯蝦（Procambarus clarkia），別稱小龍蝦，收獲2（茬）蝦1（蝦）苗后再種稻的方式，充分利用光熱自然資源、時空協調綜合運用，夏季高溫種稻，環溝養蝦，稻后全田放養，一水二用，一地多收，以達到穩產增效的目的。

1稻田選擇與改造

1.1地理環境選擇

選擇地塊相對平坦，環境安靜，水源充足，水質優良，土質優良，未曾有過污染，有機質含量豐富的田塊，土壤持水性高，排灌方便，周邊無污染源。稻田生產環境符合GB 11607—1989《漁業水質標準》、GB/T 36869—2018《水稻生產的土壤鎘、鉛、鉻、汞、砷安全閾值》的規定。

1.2工程改造

1.2.1開溝筑埂田塊面積大小以3～4 hm2 為宜，在稻田周邊內側距田埂1～2 m處挖掘環溝，溝面寬3～4 m，溝底寬0.6～1.0 m，溝深 1.0～1.3 m，坡比為1 ∶2.5左右，溝占稻田總面積的10%左右，在稻田的一邊留一段田埂不挖通作為小壩，方便水稻種植機械作業通行。挖出的泥土用于堆筑田埂或圍堤，高于田面1.0 m以上，田埂或圍堤頂部寬2～3 m，必要時增設防鳥設施，以驅鳥為主。田埂種植黑麥草等植物加固田埂，避免塌陷。

1.2.2圍網護欄構筑在養殖稻田四周構建圍欄（尼龍網、鐵絲網、鋁塑板）防盜、防逃、防敵害。進、排水口在斜對角口設置，進水口在河道的上游，排水口在河道的下游，進水口用80目的長型網袋過濾，防止敵害生物進入，排水口用80目的網片過濾，防止小龍蝦流失，溢水口也須用密網過濾，防止小龍蝦逃逸。

2水稻栽培與管理

2.1播種育秧

選擇適合本地種植、米質優良、抗性好、莖稈粗壯抗倒伏且耐肥性強的大穗型水稻品種（南粳9108等）。手工插秧的在5月中下旬播種，小苗機插的在6月初播種，在附近大田塑盤常規管理或硬地硬盤微噴灌管理，6月移栽。

2.2整地栽插

6月中下旬第2茬小龍蝦大部分捕撈完成后，對中間田面進行平整、施肥、旋耕，6月下旬至7月上旬淺水移栽，寬行稀植，株行距一般為25 cm×25 cm，每20行空1行，栽插15萬穴/hm2以上，每穴多苗栽插，既為水稻產量提供保障，又為環溝小龍蝦提供良好的生長環境（水稻開始分蘗后）。

2.3水漿管理

田間水層遵循保濕活棵、薄水促蘗、苗夠烤田、保水長穗、干濕灌漿的原則。移栽后10 d內，保持田面濕潤或薄水，促進秧苗盡快活棵返青分蘗;后灌水5～10 cm深，以利環溝留存小龍蝦夜間入田活動覓食。移栽后25 d左右根據苗數采取輕擱或重擱田。為了減輕擱田對小龍蝦在田間活動取食產生的傷害，可以進行夜排日灌的方式管理，在空行開寬30 cm、深20 cm的小水溝，作豐產溝，兼作小龍蝦棲息地和通道。水稻收獲前10 d排水，此時小龍蝦還未清塘，可將水層高度降至5～10 cm，然后緩慢排水，使稻田小龍蝦進入環形溝。

2.4肥料運籌

總體原則是重施基肥，少施或不施分蘗肥，適施穗肥。分蘗肥以氮肥為主，穗肥以氮鉀肥為主。基肥以有機肥、復合肥或緩釋肥為主，秧苗移栽前1周，選用商品有機肥6 000 kg/hm2或施45%復合肥600～750 kg/hm2，均勻撒施并充分翻耙;在水稻孕穗期初施穗肥，以氮肥為主，適量施鉀肥。也可以一次性施足肥料，以不含氯的生物有機肥為主。禁止施用氨水、碳酸氫氨等氣味較強的化學肥料。

2.5病蟲防治

小龍蝦對農藥非常敏感，要嚴格控制用藥[4]。不但要預防農藥直接致死小龍蝦，還要預防農藥影響小龍蝦蛻殼。認真及時查測水稻害蟲和天敵發生狀況，只有害蟲數量達標才防控。病害防控要重點關注2個時段，一是分蘗末期紋枯病的發生，二是抽穗前3～7 d（主莖穗葉枕距為5 cm），為防控稻曲病、稻瘟病，根據天氣用藥防控。禁用對小龍蝦敏感的農藥，包括生物農藥等。所用藥劑以生物農藥為主（如短穩桿菌、井岡霉素、春雷霉素等），病害防控可優先選嘧菌酯。所用藥劑均遵循GB/T 8321.10—2018《農藥合理使用準則（十）》、GB/T 8321.9—2009《農藥合理使用準則（九）》、GB/T 8321.5—2006《農藥合理使用準則（五）》、GB/T 8321.4—2006《農藥合理使用準則（四）》、GB/T 8321.3—2000《農藥合理使用準則（三）》、GB/T 8321.2—2000《農藥合理使用準則（二）》、GB/T 8321.1—2000《農藥合理使用準則（一）》的相關規定。噴灑農藥前放干水并把小龍蝦趕到環溝。環溝小龍蝦夜間入田取食雜草，正常不須要除草。

2.6水稻收割

10月底至11月初收割水稻。

3小龍蝦養殖與管理

3.1清塘消毒

溝渠挖好后，首先要曬塘消毒。蝦苗投放前 20～30 d，將溝渠中的水排干進行曬田7～10 d，放養前10～15 d，用900 kg/hm2左右生石灰化漿進行全田消毒，7～10 d后毒性消退。養殖過程中用茶粕除野雜魚、消毒。養殖過的舊塘要定期清塘消毒[5]。

3.2水草栽植

水草是小龍蝦的攀附物、隱蔽場所、取食的重要植物，水草還可調節、凈化水質。水草的品種應為2種或多種，主要以伊樂藻、水花生為主。伊樂藻栽插期為11月到次年來年4月，環溝密、大田稀。水草占整個水面的30～40%為宜。當發現水草缺乏時，應及時補充;水草過多應及時打撈移除。小龍蝦的多少、大小都與水草種植有很密切的關系。

3.3苗種放養

蝦苗最好從專業場所購買，質量要求：外殼鮮亮、軟殼少、顏色淡青或嫩紅、附肢完整未受傷、無附著物、行動敏捷、大小一致。從起蝦苗塘口，到放養塘口時間越短成活率越高，正常秋季11月后開始放苗。次年3—4月，等水草活棵發芽以后，選擇在晴早天氣或陰雨天投放苗種到溝、大田中，盡可能分散一點，先用淡食鹽水洗浴消毒，投放幼蝦7.5萬尾/hm2左右，長3～4 cm。不同規格的蝦苗分塘放養，1塊田放養1種規格，并一次性放足。

8—9月在環溝中放養25 g以上的親蝦（以抱卵親蝦為最好），約4 500尾/hm2（以整個大田面積計），雌雄比約為2 ∶1。盡量避免近親繁殖，減少駐塘蝦數量。

3.4水質管理

養殖水以地表水為宜，符合NY 5051—2001《無公害食品淡水養殖用水水質》的要求。保持養殖水體有一定的營養，前期適當豐盛，中后期適當控制。根據春秋低溫宜淺、夏季高溫水層要深的原則調節水位。水色呈淡綠色或茶色較好，透明度為30～40 cm，溶解氧含量>5 mg/L，pH值在7.5～8.5之間。

在放養前7～10 d，施充分腐熟的有機肥（干雞糞等），用微生態制劑調節水質[9月用芽孢桿菌+有效益生菌群（EM菌）改水]，保持水質適當的肥度。上水半個月后小球藻增殖就達高峰，隨后輪蟲達高峰。正常每5～7 d加注1次新水，夏季每2～3 d 加1次水，根據氣溫的高低決定加注周期，保持水質肥、活、爽、亮。小龍蝦蛻殼期定期使用含鈣制劑促進小龍蝦順利蛻殼。早春使用氨基酸發酵體+腐殖酸鈉調節水質，每7～10 d使用1次。冬春季要肥水保苗控水綿，水綿暴發可阻礙硅藻、小球藻等有益藻的增殖，影響小龍蝦和水草的正常生長，水綿防控上要以腐殖酸鈉等有機肥遮光為主。

正常年份的10月至次年3月為肥水期，要加速有益藻類繁殖，給幼蝦苗提供充足的食料;4—9月相對為素水期，小龍蝦主要靠投喂的飼料和水草為食。

3.5餌料投喂

小龍蝦生長前期以底棲生物、鮮嫩水草為餌料，幼蝦投喂蝦奶粉加豆漿以提高蝦苗成活率，開口料3～5 d投喂1次。蝦苗達2 cm可投喂0號破碎料和專用發酵飼料，蛋白質含量為32%～36%。幼小時期小龍蝦覓食能力差，投料要全水域投放。全生育期水域培藻不能停。生長期可適當投喂動物性飼料，必須控制投量，因吃不凈會污染水質。配喂玉米粉、麥粉、稻谷糠、小麥麩、豆渣等粉狀飼料，以直接喂飼專用復合食料為主，食料應當符合NY 5072—2002《無公害食品漁用配合飼料安全限量》的要求。越冬期溫度低（溫度<12 ℃）可減少投喂或不投喂。結合“四定四看”要求，定時、定點、定質、定量，根據天氣、水質和小龍蝦食量及殘餌的實際情況調節投喂量。食料投放總量約為小龍蝦總體質量的 3%～6%。一般每天早晚各投放1次，早上少投一些，傍晚多投一些。

3.6日常管理

3.6.1堅持巡查每天巡回觀察水質狀況、小龍蝦活動狀況、小龍蝦攝食情況、水生植物（浮游藻類、水草）的生長和存量。發現大量小龍蝦蛻殼時控制水流速度，不要沖水，蛻殼后要補充鈣和維生素。發現水草不足應及時補投，夏季高溫撈出多余水草，以免影響水質。雨季來臨前及時準備泄洪、防澇、阻止小龍蝦逃逸，關注天氣災變，若有大風暴雨天氣，及時檢查并加固進排水口和攔蝦濾網。發現死蝦苗及時打撈，防止交叉感染。另外，還要注意防管敵害，及時驅除水鳥、家鴨、家鵝等禽類，及時殺除水蛇、青蛙、老鼠、黑魚等敵害動物。

3.6.2水位調節4月底5月初放養的2茬小龍蝦，為提高水溫，水位要淺，控制在40 cm左右。水稻移栽前中間田面如還有小龍蝦，要先降低水位讓小龍蝦進入環溝，阻止小龍蝦過早進入大田，影響秧苗生長。水稻返青活棵后提高水位，可讓環溝小龍蝦夜間入田覓食。水稻收割后，即11—12月水位控制在30 cm左右，越冬期水位控制在 50 cm 以上。

3.7病害預防

小龍蝦病害一般是由病毒、細菌、真菌、原生動物等有害病原體引起，與水體、溫度、氧氣、食料等因子也有較大關系，是一個復雜的生理演變過程。每年5月為小龍蝦病害發生高峰期，以病毒病、爛鰓病、纖毛蟲病等為主。病害防控要堅持預防為主、防重于治、防治結合的原則，首先要增強小龍蝦體質，通過提高免疫力來抗病，其次要適時用藥或動物保健產品進行預防。應用農藥時按NY 5071—2002《無公害食品漁用藥物使用準則》的規定執行。

3.8小龍蝦捕撈

主要根據養殖的小龍蝦大小和市場價格確定起捕時間。第1批商品蝦和蝦苗在3—4月陸續捕撈（商品蝦體質量在20 g以上，蝦苗體長3 cm左右）上市，使在塘小龍蝦密度降低，提高生長速度。第2批商品成蝦在6月上中旬捕撈上市。

3—4月采用地籠或抄網等工具進行捕撈，盡量避免損傷小龍蝦，6月環溝捕撈。環溝捕撈先緩慢排水，使小龍蝦隨田水慢慢流入環溝，再使用網具捕撈。捕撈結束后，再進水進行水稻移栽。

參考文獻：

[1]朱偉，韓光明，王艷，等. 水稻-克氏原螯蝦共作模式的產量和效益分析[J]. 江蘇農業科學，2014，42（7）：376-377.

[2]周貴忠，郭武強，肖燃. 江漢平原的蝦稻之稻種植技術[J]. 雜交水稻，2018，33（4）：32-35.

[3]王蓉，龔世飛，金濤，等. 稻蝦共作對稻田土壤反硝化細菌nosZ基因數量、多樣性及群落結構的影響[J]. 江蘇農業科學，2019，47（4）：246-251.

[4]常先苗. 小龍蝦稻田養殖安全用藥技術[J]. 中國水產，2008（7）：67-68.

[5]楊玉松，邱叢芳，王彬. 稻田養殖小龍蝦技術[J]. 中國水產，2010（11）：39-41.何偉偉，羅浩，周芷亦，等. 不同濃度茉莉酸甲酯對玉米籽粒萌發及抗氧化酶活性的影響[J]. 江蘇農業科學，2020，48（13）：99-102.doi：10.15889/j.issn.1002-1302.2020.13.020