專家解讀：疫情之下的“三文魚”

黃鈺欽

當前，北京新冠肺炎疫情防控進入非常時期。據官方通報，北京市6月11日至14日7時累計確診病例51例，均與新發地農產品批發市場有關聯。

而在這一非常時期，三文魚卻被意外推上了輿論的風口浪尖。起因是6月12日晚，北京新發地批發市場董事長張玉璽接受媒體采訪時表示，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。

受此影響，全國多地商超、餐廳連夜下架三文魚。一時之間，三文魚是否為病毒中間宿主、是否會攜帶并傳播病毒、生食是否會感染病毒等問題不斷催生著社會的焦慮與不安，如何理性看待“遭殃”的三文魚成為時下公眾關切。

目前來看，三文魚是否為新發地批發市場傳染源尚無定論。對于該市場發現的40件環境陽性樣本來源，北京市衛生健康委新聞發言人高小俊回應表示：“有的來自三文魚案板，有的不是。”

中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友分析指出，不能因為在切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，就下結論說三文魚就是傳染源，接觸到案板的所有人或物品都有可能。

案板的主人是感染者在講話時飛沫落到案板上、案板主人銷售的其他物品帶有病毒污染案板……上述情況均可能造成案板檢測出新冠病毒。因此，吳尊友強調，需要通過不同渠道搜集采樣來驗證，評估到底哪一種可能性更大。

由于張玉璽在接受媒體采訪中介紹，該進口三文魚的供貨來源為京深海鮮市場，北京市疾控中心和豐臺區疾控中心隨后聯合對京深海鮮市場海鮮區，特別是三文魚的交易攤位以及公共區域進行抽樣檢測。據官方通報，合計采集的469件樣本中，其中人員咽拭子樣本186件，環境樣本283件，目前結果均為陰性。

多位專家表示，即便后續證實新發地批發市場疫情與三文魚相關，公眾仍需要分清三文魚是“沾上”病毒還是“感染”病毒。

當前普遍共識認為，魚類幾乎無可能成為新冠病毒在自然界中的中間宿主。目前，發現的7種能夠感染人的冠狀病毒都是Alpha屬或者Beta屬冠狀病毒，這7種病毒在魚類中并沒有發現。

香港大學病毒學專家、醫學教授金冬雁接受媒體采訪時表示，海鮮不太可能作為一種傳染源，因為魚類作為低等生物，魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發生過。而且現在沒有證據表明病毒能夠在魚身上復制，也就是說三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的。

然而，三文魚不會被“感染”病毒，并不意味著不會“沾上”病毒。目前研究暫未發現新冠病毒可通過三文魚引起傳染，但在儲藏、運輸、銷售等過程中，可能因周圍環境存在被病毒污染的風險。

吳尊友解釋稱，正常自然界的魚身體內是不會帶冠狀病毒的。但是魚被捕撈之后，由于處理的工人感染了新冠病毒，可能導致魚的表面被污染，而污染的海產品被運到中國，工人處理過程中受到了感染，可能進而導致人與人的進一步傳播。

其實，水生生物因“沾上”病毒而導致病毒傳播并非沒有先例。1988年，上海市曾暴發甲型肝炎大流行事件，近30萬人感染的源頭正是一種貝類——毛蚶。當時調查結果認為，并非毛蚶本身感染了病毒，而是其在生存環境中被帶有甲型肝炎病毒的糞便污染，實質是“糞口傳播”。

由此可見，無論三文魚是否為時下疫情“背鍋”，在這一非常時期需謹慎食用已成為多位專家共識。北京工商大學食品科學與工程講師張弛撰文指出，（三文魚）烹飪時采用高溫，一定要全熟食用。中國疾控中心流行病學原首席科學家曾光則建議，三文魚往往生吃，本身比較特殊。目前暫時不知道病毒的來源，建議公眾不要生吃三文魚。