食品檢驗檢測中的質量控制及問題探討

郭濤

隨著我國經濟的高速發展，人們對于食品的需求也越來越大。在可持續發展理念逐漸深入人心的大背景下，人們不僅對于食品生產的科學性和環保性變得更加重視，對食品安全的要求也越來越高。本文簡單分析了食品檢驗檢測過程中質量控制的現存問題，提出了相應的解決方法。

引言

食品檢驗檢測技術能夠檢測出食品中各種對人體不利的物質，無論是抗生素，還是農藥殘留，食品檢驗檢測技術的科學使用都能為人們飲食安全提供保障。但是，要想讓檢測的數據可靠，檢測機構對于檢測技術使用的質量要有較高的要求。檢測人員需要對常見的質量問題有所認識，才能采取相應的解決方法。

1. 食品檢驗檢測現存問題

1.1 檢驗人員水平不足

近些年，我國雖然對食品安全問題給予了越來越高的重視，但是由于過去人們對食品安全問題的忽視，使得很多機構的食品檢驗檢測人員并沒有對工作提高認識，沒有及時學習來提高自己，造成很多地區的檢驗人員水平不高。另外，很多第三方檢測人員并沒有完善的檢測資質，對專業技術掌握程度不足。同時，一些基層檢驗檢測人員學歷專業和崗位不符，甚至有一些基層的檢驗檢測機構沒有達到檢測中心的水平。而有些檢測機構的人員還是從別的單位調任的，對于檢測知識一竅不通，這就難免造成檢測質量下降，得不到有效控制。

1.2 檢測技術發展緩慢

隨著人們食品安全意識的提高，我國的檢驗檢測技術水平也得到了大幅提升。但是，相較于西方發達國家，仍然較為落后。再加上我國食品種類越來越豐富，食品檢驗檢測的需求暴漲，導致當前檢測技術跟不上。有些機構使用的檢測技術過于陳舊，甚至不能滿足某些食品的檢測要求。一些地區的領導對于食品檢測技術不夠重視，沒有讓地區財政向檢測機構做出更多傾斜，導致檢測機構的技術遲遲得不到提高，無法通過引進新技術來提高檢測質量。

2. 加強食品檢驗檢測質量控制的方法

2.1 提高專業人員水平

要想提高檢測質量，首先需要從檢測人員的水平入手，用先進的技術武裝他們，同時通過教育提高檢測人員的思想認識，在檢測工作全流程中貫徹質量意識，提高檢測精度。其次，檢測機構還要逐漸提高檢測人員招收的標準，同時提高待遇，讓更多優秀的檢測人員加入到機構中來。檢測機構還可以定期展開培訓，聘請業內頂尖的檢測人員前來授課，分享最先進的檢測技術，并通過現場觀摩，為機構現行的檢測方法提供優化方案。

2.2 完善檢驗技術和設備水平

檢測機構不僅要通過各種學習來提高檢測人員的技術水平，還要對檢測技術和設備進行完善，在硬件方面也要提高水平，跟上發展的腳步。管理人員需要綜合考量機構的發展需求，適當引進先進的檢測技術，并通過培訓等讓檢測技術得到推廣。同時，檢測機構還要及時更新檢測設備，以滿足日趨多元化的食品檢測檢驗需求，讓我國整體的檢驗檢測水平和西方發達國家的差距逐漸縮小，甚至實現趕超。為了提高檢驗檢測的質量，檢測機構還要在內部積極進行技術創新，讓技術帶領檢測機構穩步發展。另外，政府相關部門還要給予檢測機構更多的支持，讓檢測機構能夠通過更好的激勵政策和福利吸引更多的優秀人才，借助優秀人才的引進來提高檢測技術水平。同時增加撥款，讓檢測機構有經濟實力采購更先進、功能更齊全的設備。

結束語

食品檢驗檢測技術近些年來受到了越來越多的重視，技術和設備都在加速發展。檢測機構的工作人員需要認識到當前檢驗檢測的各種問題，并通過科學的方法予以解決。同時，機構內部還要對檢測流程進行科學的完善，讓檢測有據可依，提高檢測質量，降低誤差。另外，檢測機構還需要加大投入，引進先進技術，采購設備，全方位地提高檢測質量。本文簡單分析了食品檢驗檢測中比較常見的質量問題，分析原因并提出了相應的質量控制方法，希望對我國檢測水平的提高起到推動作用。