杞縣大蒜：傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞

閆巖 趙馳

無論你在這個(gè)星球上的哪個(gè)角落，一種辛辣卻芳香的味道都會(huì)在不同風(fēng)格的盛宴上出現(xiàn)。從法國的傳統(tǒng)面包，到韓國人異常珍視的本地牛肉燒烤，抑或是巴厘島上的一碗椰奶燉雞，大蒜都是其中絕不可或缺又不會(huì)喧賓奪主的配角。而這些大蒜很可能來自千萬里之外的河南開封杞縣。

2000年前與蒜結(jié)緣

漢代張騫出使西域時(shí)帶回了大蒜這種舶來品，但像無數(shù)其他舶來品一樣，大蒜在中國的種植得以發(fā)揚(yáng)光大。早在1500多年前成書的《齊民要術(shù)》中便有關(guān)于如何種植各種蒜類的詳細(xì)記載。而在漢景帝時(shí)正式更名為“開封”的這個(gè)地方，從那時(shí)便有了對(duì)大蒜的栽培經(jīng)驗(yàn)。據(jù)了解，杞縣大蒜至今已有2000多年的栽培歷史。

“我們縣的大蒜在2009年時(shí)就被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)‘杞縣大蒜實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。”杞縣大蒜種植戶胡需棟表示，在杞縣，相隔不遠(yuǎn)就有一家大蒜收購點(diǎn)。經(jīng)過多年發(fā)展，大蒜作為杞縣特色產(chǎn)業(yè)，已成為該縣的一張名片。在與他的交談中，胡需棟也吐露出了自豪的語氣。

“我自己也種了10多畝地的大蒜。一畝地大概能產(chǎn)出2800斤大蒜，全年產(chǎn)出15噸左右。”胡需棟表示，在行情正常的情況下，這10余畝地的種植成本大概在2萬-3萬元左右，能為他帶來近10萬元的收入。

杞縣大蒜在全國大蒜市場占有舉足輕重的地位，全國有近1/3大蒜通過杞縣發(fā)出。杞縣大蒜成為來到河南開封的游客必備特產(chǎn)之一。

杞縣大蒜遠(yuǎn)銷多國

由于印尼等國家當(dāng)?shù)夭贿m合種植大蒜或產(chǎn)量較小，因此大多從中國進(jìn)口。而“杞縣大蒜”則是國際市場上“超市蒜”“禮品蒜”的主要來源，遠(yuǎn)銷到美國、歐洲、日本、韓國、東南亞、印尼等幾十個(gè)國家和地區(qū)，每年直接、間接出口大蒜制品25萬余噸。

早在1986年，河南省外貿(mào)部門便將杞縣確定為大蒜出口重點(diǎn)縣，當(dāng)年出口任務(wù)量為500噸，杞縣大蒜在這一年走出國門。此后，2013年，杞縣就籌建了金杞大蒜國際交易市場。2015年才真正形成交易，隨之迅速迎來發(fā)展黃金期，周邊各縣都來交易，使“金杞價(jià)格”成為大蒜市場風(fēng)向標(biāo)。

據(jù)了解，去年交易紅火時(shí)，分揀、裝卸等用工5000多人，日交易量最大時(shí)有2萬多噸，日交易額達(dá)2.5億元，全年大蒜交易額達(dá)到50多億元。

數(shù)據(jù)顯示，中國作為世界大蒜出口的主要國家，十年來是持續(xù)增長的，年平均增幅25%左右，2002年出口數(shù)量首次突破100萬噸，并在其后的八年內(nèi)保持100萬噸以上的年出口量，出口大蒜金額同樣也有年平均32%的增長速度。中國大蒜出口的主要類別以保鮮大蒜和冷藏大蒜為主，其出口數(shù)量常年占到中國大蒜出口數(shù)量的90%。

農(nóng)產(chǎn)品直播帶貨讓大蒜不再滯銷

然而，受到疫情影響，今年杞縣大蒜出口受到較大影響。在此次危機(jī)中，杞縣和眾多電商平臺(tái)一起線上進(jìn)行“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”。值得一提的是，杞縣還和家樂福超市合作，通過直播把杞縣大蒜賣到千家萬戶的餐桌上，保障農(nóng)民收入，杞縣的這本“蒜”賬上又多了新的一頁。

胡需棟說：“每年5月都是大蒜上市的季節(jié)，往年每到大蒜上市的時(shí)候，全國各地甚至國外的大戶直接來村里收蒜，根本不需要自己出去賣。”但今年卻大不相同。胡需棟說：“受到疫情影響，杞縣蘇木鄉(xiāng)的大量大蒜無法及時(shí)出口，銷售遭遇困難。與往年相比，今年來收蒜的商戶少了6-7成。因?yàn)榇罅看笏獾臏N，價(jià)格也突破歷史新低。”

眼下正是大蒜上市的季節(jié)，往年不愁銷的杞縣大蒜，如今卻面臨著無人問津的困境。蒜農(nóng)陷入兩難的選擇：是收還是不收？收了沒有銷路還費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不收大蒜只能爛在地里。

此時(shí)，杞縣蘇木鄉(xiāng)蘇木村村民委員會(huì)向家樂福發(fā)出一封求助信。得到消息后，家樂福也協(xié)調(diào)人手組織采購。家樂福華北區(qū)采購負(fù)責(zé)人史國清便是其中一員。

當(dāng)?shù)竭_(dá)蘇木村時(shí)，史國清卻陷入了焦慮。“我們到地里的時(shí)候，農(nóng)民朋友對(duì)我們非常熱情，把我們當(dāng)成了希望。這些大蒜是蒜農(nóng)的全部，如果賣不出去，就全部爛到地里了。但這么多的大蒜，我要怎么才能賣出去？”史國清表示，對(duì)于家樂福來說，扶農(nóng)助農(nóng)并不難，真正的難點(diǎn)在于如何能夠幫助種植戶找到更多的銷路。

為了幫種植戶打開更多銷路，家樂福決定采取直播的方式來銷售。在田間地頭開設(shè)實(shí)況直播，遠(yuǎn)隔千里的門店實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)播。不過，對(duì)于史國清這個(gè)有20多年經(jīng)驗(yàn)的老采購來說，作為主播帶貨還是頭一次。史國清在直播前一晚都沒有睡好覺，還特意惡補(bǔ)了主播帶貨的“知識(shí)點(diǎn)”。

史國清說：“我用4個(gè)小時(shí)惡補(bǔ)了一下，看人家怎么直播賣貨。看了李佳琪、薇婭，發(fā)現(xiàn)他們賣的是口紅、化妝品、面膜之類的。但我是給農(nóng)民賣貨，賣的是大蒜，會(huì)不會(huì)有人來？能有多少人來？又有多少人能買？”

揣著一顆忐忑的心，史國清還是站在了鏡頭面前。截至發(fā)稿前，胡需棟告訴記者，家樂福仍在蘇木收購大蒜。自己種植的那10多噸大蒜都已經(jīng)被買走了。據(jù)介紹，此次直播在北京家樂福馬連道店、雙井店、四元橋店、天通苑、中關(guān)村、通州、魯谷、創(chuàng)益佳八家門店同時(shí)直播，吸引了很多消費(fèi)者在挑選蔬菜的同時(shí)駐足觀看。一場互聯(lián)網(wǎng)上的扶農(nóng)助農(nóng)就此展開，原本滯銷的杞縣大蒜搭上了直播這趟列車，已進(jìn)入到家樂福多家門店銷售。