幫深山農民賣土特產：90后“背柴妹”登上央視舞臺

李蕊娟

“背柴妹”一夜爆紅

安小鹿1997年末出生在四川犍為縣百支溪村一個農民家庭。雖然地處偏遠，但安小鹿父母并沒有重男輕女的思想，相反，作為獨生女的她是在全家人的溺愛中茁壯成長。她生性調皮，還沒上學時，就和村里的小伙伴們一起上山爬樹摘果子、下河捉魚摸螃蟹，如同不怕虎的初生牛犢一般活力十足。

有一次，小鹿在山間玩得入了迷，聽到家人的呼喊，故意躲在樹洞里沒有答應。爸媽還以為她被人販子給拐跑了，急得一路翻山越嶺，一直找到別的村子。當晚回家以后，小鹿的外婆帶著失而復得的驚喜與后怕，將她狠狠打了一頓。一頓胖揍，打跑了小鹿的年少輕狂，也使她從此平添了幾分溫婉可人。

其實外婆最疼愛小鹿了。女孩自幼嘴饞，最愛吃姥姥做的麻婆豆腐。安小鹿至今記得當時的場景，鍋里的油熱了，只見外婆用炒勺從料碗里蜻蜓點水般，隨意而麻利地舀了各種佐料，下到鍋里，再用炒勺攪動鍋底，一陣濃香頓時引得她垂涎欲滴。豆腐下鍋就蓋了鍋蓋，等再掀起來時，芳香四溢。撒上一把蔥花，盛到盤里。油光光的紅湯里是白白的豆腐，點綴著油綠的蔥花，摻雜著五顏六色的佐料，讓小鹿饞蟲大動。放嘴里一嘗，先是麻辣，接下來就是持久的醇香滑嫩……

還有外婆家的臘肉，也是安小鹿平時最惦記的。她說，跨入臘月后，村里人就開始殺年豬，除留下眼前要吃的外，全部腌制成臘肉。臘肉的制作十分考究，她記得外婆要腌制臘肉時，總要把屋角的大水缸洗干凈，在缸底鋪上一層鹽，然后把粗鹽、花椒等配好的材料均勻地抹在鮮活的豬肉上，將肉裝進大缸中，蓋上蓋子，腌漬一番，幾天后取出，于寒風中晾干掛在火炕的橫梁上。

安小鹿說，在落雪下雨天，外婆家的三五鄰居圍坐火坑邊閑聊，一邊用橘子皮加上松柏等具有濃香的生樹枝熏臘肉，慢工細活卻又充滿韻味，等豬肉流出了油、熏上了色，便具有了臘肉的真正品質。這時，外婆就會洗凈，切片，配大白菜炒上一盤。待端上桌吃上一口，但見膘白肉紅，吃起來油而不膩，軟而不綿，膘油浸入菜里，連菜也淡香幽幽，開胃下飯。如果和梅干菜蒸制成燒白，入口即化，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。

長大后安小鹿考上了縣城里的高中，畢業后她便一個人在外地工作，每當想念家鄉和外公外婆，小丫頭都會為自己做一道麻婆豆腐之類的菜，有趣的是，卻怎么也做不出記憶中的味道。這時她終于淚眼婆娑地明白：原來自己留戀不舍的不僅是美食，還有外婆藏在美食里對她的濃濃的愛！

尤其是臘肉，雖然超市里也有賣的，但這些批量制作出的食材，無論質地、口味，都遠遠無法和家鄉的相比。后來，得知媽媽身體有恙，外公外婆年邁，父親又長期在外工作，安小鹿便選擇了辭職離開都市，回鄉幫助母親務農以及照顧老人。

小鹿白天在鄉間幫助媽媽養豬飼鴨，每天傍晚，忙完了一天農活的她總是會在睡覺前打開手機，刷一會“火山小視頻”才能睡著。

2018年5月的一天，女孩和母親一同在外干活。趟過一條小溪時，媽媽看著女兒背起比自己體積還大的一捆干柴的樣子，感到既心疼又驕傲，于是拿起手機拍攝了一段她背柴的視頻，上傳到了“火山”上。令小鹿想不到的是，這個小視頻頗受人們喜愛，很快收到了幾萬點贊。評論區里，“美女勤勞又能干”“風景太美了”的留言絡繹不絕。很快，安小鹿如火山噴發般一夜爆紅，成了眾人皆知的“背柴妹”！

家鄉的熏鵪鶉2天賣出160萬

此后，頗感好奇的安小鹿，又陸續發布了幾個記錄自己生活點滴的視頻。在身為前木匠的外公指導下，女孩就地取材，拿著砍刀到村外的竹林里砍竹子，為外婆打造了一個非常舒適的躺椅。其實這還算不了什么，即使是水車、屏風、飯柜等高難度大件的打造也難不倒她。至于煙斗、象棋、便當盒等等小物件的制作，都只是小菜一碟。

造竹船、建草亭、修屋頂……鏡頭前，安小鹿多角度地展示著自己真實的鄉土生活。為了完善院落，她時而趕著騾子走在林間，時而扛著木頭行在橋上，時而撐著竹蒿乘筏渡水。因為當地盛產毛竹，在她的視頻里，60%的物件都是由竹子做成，從圍欄到竹凳，一應俱全。

最讓她花心思的重頭戲，當屬灶頭了。砌磚泥小灶，燃枯枝干柴，在小鹿的掌勺下，每當飯點到來，熱騰騰的香氣似乎可以從這里“順風傳十里”。兒時的小鹿挺貪嘴，外婆總揶揄地問：“想吃嗎？”她下意識地點頭，舌頭都要伸出來了。而外婆總會想方設法解決她嘴饞的問題。還有魚鍋餅子這道鄉間美食，也陪伴著她的成長。當安小鹿用自己親手做的竹簍，到小溪中捉魚，又親手烹制當年外婆做的這道菜時，引起網友們的濃厚興趣。“聞”著香、看著誘人的燜魚，也引得無數人口水漣漣。

本來是抱著好玩的心態拍這些視頻的，而背后的“攝影師”也是天天干農活的媽媽，安小鹿做夢都沒想到，她在火山上的粉絲很快攀升到了200多萬。對一個在深山老林里生活的小村姑來說，能受到這么多人的喜愛，簡直有點不可思議。

很快，女孩便從生活中，切身感受到了“走紅”為自己帶來的現實改變?！鞍?，這不是火山的小鹿嗎？”去鎮上買東西的時候，耳畔時常會響起村民們驚喜而熱情的招呼聲，被人拉去合影更是成了家常便飯。

賣東西的老板認出了她，立刻給她打折優惠，感謝她為家鄉美景所做的宣傳。對于安小鹿在火山上的視頻錄制，淳樸善良的村民們在好奇的同時也樂于搭手相助。最為活潑的便要數村里的小孩了。他們不僅樂于出鏡，而且每次被拍時都特別放得開。在他們陽光燦爛的笑容里，一股田園泥土的氣息在空氣中彌漫開來；對于同齡的玩伴來說，安小鹿的視頻能夠讓在外務工的他們一解思鄉之苦，他們每期必看，并且點贊、評論一樣不落。

看著父老鄉親們用最樸實無華的方式支持著自己，安小鹿很感動，想盡自己的微薄之力為他們做點事情，讓大家的生活都變得好一點。原來，女孩所在的百支溪村是樂山地區的偏遠山區，地處岷江東畔的丘陵山區，自古世代農耕，民風淳樸，但因山高路險，山民們的很多土特產卻很難賣到大山之外。

比如當地人自古喜歡在竹林中用一種近乎散養的方式養殖鵪鶉，這種鵪鶉烹飪后肉質肥嫩，格外的香，以往他們都是翻山越嶺將活鵪鶉背下山賣，銷路非常有限。當地養殖戶把大量時間都花費在了售賣的奔波上，有時候還會被前來收購的小販刻意壓價，甚至出現乏人問津的情況。

安小鹿了解到情況后，靈機一動，想到了紀錄片《舌尖上的中國》里的食材，比如云南“諾頓火腿”過去一直默默無聞，而在片子播出后卻很快變得家喻戶曉。自己何不把家鄉的美食“煙熏鵪鶉”拍成視頻，對外展示呢？

安小鹿在茅草屋廚房里，用外婆交給她的最傳統的做法，把“煙熏鵪鶉”鼓搗成了一場盛宴，可以像臘肉那樣，洗干凈后，蒸著吃或煮著吃，還可以炒菜、涮鍋等等。尤其是她做的紅燒鵪鶉，非常吸睛。鍋里油燒到五六成熱的時候放蔥姜爆香，再把肉下鍋煎，肉逐漸變得焦黃，并散發出煎烤的香。此時正好可以拿老抽混著醬油膏吊色，差不多的時候，再倒些料酒下去，沒過肉塊就好，再把泡好的筍干投下鍋，遇熱酒一揮發，香氣都能酥到肉里去。最要緊的是放丁香、肉桂和八角入湯。醬色的湯汁咕嘟咕嘟地冒泡，最后盛在小砂煲里，撒上蔥花，真是色香味俱全，誘人得很！這種來自大山里的美味，讓很多人饞得流口水。

2018年10月，安小鹿為百支溪村的煙熏鵪鶉量身定制的短視頻，播放量達1420萬，點贊量22萬；直播賣鵪鶉的直播間總計觀看人數23萬。2小時賣出30萬元的貨，短短兩天內銷售量達2.8萬單，總計超過162萬元！看到這些，當地的山民們簡直目瞪口呆，他們沒想到，一個小姑娘竟有如此本領。

賣“火”大山深處土特產小鹿登上央視舞臺

接著，安小鹿又做了烹飪鄉野臘肉的視頻。她先從掛繩上取下臘肉，然后用滾燙的開水浸泡，再用刀子慢慢地刮去煙垢。把臘肉洗得白里透紅，就放進一口大鍋煮。到鍋上開始冒出熱氣，濃濃的肉香從鍋里飄溢出來，令人垂涎欲滴。

從鍋里撈出后，只見用柴火熏出來的大塊臘肉，肥肉不再肥，精肉特別精。肥的透亮，如果擺在盤碟菜碗里，那脂肪不再油鼓鼓，已然水靈靈，可以從這面看得見那面，雖肥卻不再膩，有梨膏滋味。而那精肉部分，緊如筋板，嚼起來比干牛肉更有勁道。

安小鹿說，鄉下土豬肉，又是不剝皮的，帶皮臘肉的皮韌性強，味道脆，能與牙齒糾纏多回合，可在舌間持久生味。柴火臘肉可以單蒸，不放佐料，不添他肴，自在出味。切的肉塊手板寬，可以大碗喝酒，大塊吃肉，食量小的女士，夾上一塊可以飽半邊肚子了。當然，柴火臘肉與其他菜肴搭配，風味尤佳。切細一些，拌炒冬筍，臘味共鮮味，味中有味，下酒送飯，那真是饞死個人！

更令人叫絕的是臘肉煮泥鰍，這是安小鹿家鄉的一道名菜。泥鰍單煮有點腥，佐以臘肉，加些香蔥，猛火煮，文火熬。煮得泥鰍兩頭軟，一筷夾住泥鰍腰，鰍頭鰍尾兩頭吃，無腥唯有香，入嘴即化，嚼泥鰍如喝湯，吸溜溜入胃腸。而那與泥鰍同煮的臘肉呢？臘肉越受火，肉越是緊，耐嚼得很，嚼而無渣，齒頰間留香，可回味半天。

這些視頻在火山、快手、抖音等新媒體上上傳后，很多網友忍不住流口水，甚至直接把玩手機的小孩饞哭，使犍為縣的臘肉在網上一時成為搶手貨。

為了便于拍攝，女孩還用賺來的錢，買了單反相機和無人機航拍設備，將家鄉的青山碧水，幾十萬畝竹海，以及眾多清澈的溪流，遍地野花等美景統統收入鏡頭中?？吹竭@些令人迷醉的畫面，網友們無不驚嘆，這里簡直就是現代版的世外桃源。于是，有很多人從全國各地慕名來到這里旅行。當地政府對此非常重視，還計劃專門開辟一些旅游景點，以此拉動經濟發展。

2018年12月7日晚，“背柴妹安小鹿”和另外3位火山小視頻達人，應邀做客央視財經頻道直播間，走進大型電視紀錄片《我們一起走過——致敬改革開放40周年》直播現場，與紀錄片導演互動，講述紀錄片拍攝幕后的故事。片中，安小鹿重點講述了她如何利用“火山店鋪”，將家鄉農民的滯銷土特產賣到全國，幫助父老鄉親大幅增收的經歷。引得網友瘋狂點贊，被媒體譽為“三農達人”。

自從搭上短視頻的快車后，安小鹿所在的百支溪村成了臘肉、“煙熏鵪鶉”、臘腸等出貨量最大的“網紅村”，隨著銷售渠道的大幅拓寬，也迅速帶動了周邊村鎮的銷售。

到2019年10月，安小鹿在火山、快手和抖音上，已經有了超過300萬的粉絲。她說，家鄉樂山地區特產豐富，有臘肉、臘腸等很多用古法制作的大山里的美味，下一步，她想打造自己村子的品牌，讓這些深山特產，像“諾頓火腿”那樣名揚四海！

如今，安小鹿的生意越發興隆，網絡上對她視頻的贊美也越發高漲。面對接踵而至的溢美之詞，女孩卻說，其實創業是很辛苦的，里面酸甜苦辣都有，不過她一直都在努力?！叭绻軕{自己的力量幫助鄉親們脫貧致富，才是最有價值的！”