李宏偉
你家的筷子多久換一次?對很多家庭來說,一雙筷子用幾年是常有的事。專家通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn),筷子使用時間越長,細菌數(shù)量越多。有些餐館的筷子使用3年以上,其細菌數(shù)高達10萬個左右。
理論上,竹制、木制筷子應(yīng)該3~6個月更換一次,使用期限超過6個月的筷子,可能會滋生黃曲霉素。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物,進入人體后,在肝臟中存留最多(是其他組織器官的5~15倍),因此對肝臟的損害也最大。
雖然黃曲霉毒素的確是一部分肝癌的誘因,但前提是需要到達一定劑量,因此不必過于緊張。
這三種情況,筷子趕緊換
筷子變色、霉斑
普通筷子在使用3~6個月后,筷子頭的顏色會變深,即使仔細刷洗也依然如故,這是細菌長期堆積導(dǎo)致的顏色變化。
就餐前應(yīng)仔細觀察一下筷子表面是否有斑點,特別是有沒有霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點,很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì),就不能使用了。已經(jīng)變色和出現(xiàn)霉斑的筷子,極有可能滋生了黃曲霉素,最好趕緊更換。
刮痕、磨損
不論是竹筷子還是木筷子,為了延長使用壽命,生產(chǎn)廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆,以便讓筷子表面不易被細菌附著。
但筷子使用時間過長,表面的生漆會脫落或破損,使筷子表面變得粗糙,容易使微生物殘留、滋生。因此,一旦發(fā)現(xiàn)筷子出現(xiàn)刮痕、磨損或變形,就要及時更換。
異味
筷子出現(xiàn)彎曲、變形,看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味,都是受污染或過期的標(biāo)志,不可繼續(xù)使用。……