新媒體時代下傳統(tǒng)美食類節(jié)目的發(fā)展研究

一、新媒體對傳統(tǒng)美食類節(jié)目的影響

（一）美食類節(jié)目競爭環(huán)境激烈

盡管新媒體的發(fā)展為傳統(tǒng)美食類節(jié)目提供了相應的發(fā)展平臺，但也導致該類節(jié)目的競爭環(huán)境更加激烈。過去由于技術上的限制，人們主要通過電視來觀看節(jié)目，并且所能接觸到的資源和信息比較少，因此各個美食節(jié)目都擁有相對穩(wěn)定的觀眾。新媒體的發(fā)展，使人們可以方便地獲取信息，獲取信息的過程由被動接受轉變?yōu)橹鲃訉ふ遥瑢е鹿?jié)目之間的競爭更加激烈。

現(xiàn)如今，雖然大部分電視臺都設有美食類節(jié)目，但許多節(jié)目存在同質化的現(xiàn)象，雖然形式多樣，但內容上比較相近，缺乏特色，難以吸引觀眾。同時，在新媒體背景下，人們的娛樂需求、審美需求都在不斷變化，一些比較老套的節(jié)目收視率急劇下降，而一些有創(chuàng)新點的節(jié)目，也由于相似的節(jié)目過多而難以得到很好的發(fā)展，收視率不夠理想。

（二）娛樂類節(jié)目快速發(fā)展

隨著新媒體的進步，娛樂類節(jié)目得到了快速的發(fā)展，類型越來越豐富，特別是真人秀節(jié)目，在近幾年十分火熱，以明星參與和內容上的高度娛樂性吸引了大量觀眾的眼球。同時，許多網絡娛樂節(jié)目也如雨后春筍般涌現(xiàn)，這些網絡節(jié)目不僅沒有廣告、時長等方面的限制，在形式和內容上也更加符合現(xiàn)代年輕人的心理和需求，獲得了較高的收視率。現(xiàn)代多樣化娛樂節(jié)目的發(fā)展，對傳統(tǒng)美食類節(jié)目形成了較大的沖擊，擠占了其生存發(fā)展的空間，對其發(fā)展形成了一定的壓力。

（三）傳統(tǒng)美食類節(jié)目缺乏互動性

在現(xiàn)代社會中，互動性成為娛樂節(jié)目發(fā)展的一個關鍵因素，觀眾希望能夠在節(jié)目中獲得更強的參與感，而節(jié)目也需要通過觀眾的反饋才能不斷更新和進步，實時參與的節(jié)目往往對觀眾更具有吸引力。然而，傳統(tǒng)美食類節(jié)目在形式上比較陳舊，較少設計觀眾互動的環(huán)節(jié)或平臺，節(jié)目過程以主持人、嘉賓的說話和操作為主，再加上節(jié)目本身的娛樂性較弱，以至于觀眾可能會覺得無聊、乏味。此外，許多美食節(jié)目中的菜品制作過程比較復雜，并非常見的菜式，對于處在快節(jié)奏生活中的人們缺乏吸引力和實用價值。

二、新媒體時代下傳統(tǒng)美食類節(jié)目的發(fā)展策略

（一）通過新媒體增強節(jié)目宣傳效果

隨著網絡技術的普及，新媒體背后的用戶數(shù)量不斷增多，為節(jié)目提供了大量的潛在受眾。因此，傳統(tǒng)美食類節(jié)目可以借助新媒體來加強宣傳，提升受眾數(shù)量，擴大節(jié)目的知名度。具體來說，可以將節(jié)目中的精彩片段剪輯出來，或者采用圖片的方式，將其放在抖音、快手、微博等新型媒體上，節(jié)目的主持人或者廚師可以開通微博，經常性地發(fā)布一些美食烹飪技巧、食譜、節(jié)目動態(tài)等，以優(yōu)質的內容來獲得受眾的喜愛，積累更多的粉絲，進而將這些粉絲轉化成節(jié)目的受眾，提升節(jié)目的受眾量。電視臺美食節(jié)目也可以通過公眾號的方式，向受眾推送精彩內容和預告，吸引受眾定時收看，也可以定期發(fā)布一些趣味性的內容，以增強節(jié)目的宣傳效果。

（二）添加直播欄目，提升節(jié)目的互動性

在新媒體背景下，越來越多的節(jié)目開始重視互動環(huán)節(jié)的設計，通過直播、彈幕等方式可以與觀眾進行互動交流，大大提高了觀眾在節(jié)目觀看過程中的參與程度，也有效地拉近了節(jié)目與觀眾之間的距離。對此，傳統(tǒng)美食類節(jié)目可以借鑒這些模式，改變錄播，采用直播的方式來開展節(jié)目，廚師通過新媒體平臺直播美食烹飪的過程，觀眾可以通過彈幕互動的方式，向廚師進行提問或者發(fā)表自己的想法，與廚師、主持人進行互動交流，增強節(jié)目過程的互動效果，主持人、廚師可根據觀眾的想法來適當?shù)卣{整節(jié)目，以提升節(jié)目的趣味性和靈活性。同時，近年來“吃播”十分火熱，傳統(tǒng)美食類節(jié)目也可以借鑒這一方式，由主持人、嘉賓來品嘗美食，發(fā)表心得，還可以邀請熱心觀眾到現(xiàn)場一起來品嘗美食，設置食物小游戲，并提供一定的獎勵等，為節(jié)目吸引更多的忠實觀眾。

（三）打造節(jié)目品牌，整合多種營銷渠道

在新媒體時代下，品牌的重要性不言而喻，品牌效應不僅直接關系到節(jié)目的知名度和影響力，還能夠為節(jié)目帶來經濟上的效益，這也是傳統(tǒng)美食類節(jié)目發(fā)展過程中的重要舉措。在“信息爆炸”的環(huán)境下，只有打造出優(yōu)質、鮮明的品牌，才能在同類節(jié)目當中脫穎而出，抓住受眾的眼球，并獲得持續(xù)性的發(fā)展。在營銷當中，要對新媒體下的多種經營方式進行綜合考量，并延伸拓展新的產品。

同時，傳統(tǒng)美食類節(jié)目還可以拓展到圖書雜志等方面的產品上，將多種營銷渠道整合起來，從而進一步提升自身的品牌知名度。新媒體的發(fā)展并不代表著舊媒體的淘汰，傳統(tǒng)美食類節(jié)目要將新舊媒體的優(yōu)勢結合起來，從而構建出符合自身發(fā)展和觀眾需求的節(jié)目制作與模式，提升節(jié)目的品牌價值。新媒體雖然對傳統(tǒng)的美食類節(jié)目造成了一定的影響，但也為其發(fā)展提供了新的機遇，傳統(tǒng)美食類節(jié)目應當與新媒體積極地結合起來，才能讓節(jié)目過程更加豐富多彩，增強觀眾的參與感，通過播出模式的改進來吸引受眾的關注，提升節(jié)目的收視率，實現(xiàn)傳統(tǒng)美食類節(jié)目的轉型發(fā)展。

三、結語

現(xiàn)如今，新媒體已經深刻地融入到了人們的生活中，是人們觀看節(jié)目、搜索信息的重要途徑。盡管這對傳統(tǒng)的美食類節(jié)目形成了一定的不利影響，但也為其發(fā)展提供了新的機會。因此，傳統(tǒng)美食類節(jié)目要正確看待新媒體時代的到來，并積極地運用新媒體來改進自身的播出方式、節(jié)目內容、欄目設置等，增強節(jié)目的趣味性與互動性，從而提升美食類節(jié)目的收視率，獲得更多的忠實觀眾，使美食類節(jié)目在新媒體時代下獲得持續(xù)發(fā)展。