發展薄殼山核桃產業的市場潛力及對策分析

文/魏海林 湖南省林業科學院 韓璽釗 安徽省宿州市人大常委會辦公室

薄殼山核桃（Carya illinoensis K.Koch）又名美國山核桃、長山核桃，俗稱碧根果，是胡桃科山核桃屬植物，是世界重要的木本油料樹種和干果樹種之一，栽植緯度在N25°～N39 °。通過上百年的引種栽培及示范推廣，目前薄殼山核桃在我國生產發展較為迅速，已成為集食用、營養、觀賞、綠化、建筑等價值于一體的優良經濟樹木。近幾年，云南、江蘇、安徽、浙江、湖南、湖北、江西和貴州等地規模化種植薄殼山核桃，并表現出了良好的開發利用潛力。

薄殼山核桃固有的經濟屬性

山核桃屬植物，主要分布在北美東部及亞洲東南部。盡管薄殼山核桃原產地在美國，但是與我國的浙江山核桃、湖南山核桃、貴州山核桃等都屬胡桃科山核桃屬植物。它們的共同特點是所處緯度相近、立地條件相當、生長環境相似，都可以在對方的生境上進行栽培。因此，我們可以將薄殼山核桃列為鄉土樹種來發展。

薄殼山核桃是一種堅果類美食，與核桃和山核桃相比優點明顯，殼薄、易剝取、出仁率高，果仁口感更好、無澀味，營養價值更豐富。薄殼山核桃含蛋白質11%、碳水化合物13%，含對人體有益的各種氨基酸，富含維生素B1、B2，每公斤果仁約有32千焦熱量，是理想的保健食品，也是面包、糖果、冰激凌等食品的添加材料，享有“萬歲果”“長壽果”的美稱。

薄殼山核桃還是優良材用和庭園綠化樹種，木材結構細密，力學強度高，紋理、色澤美觀，是雕刻和制作高等家具和工藝品的上等用材，與黑核桃和黑櫻桃并列為世界上三大優質硬闊葉用材樹種之一，屬高檔木材。……