關于選購預包裝食用植物油的注意事項探討

翟秀鋒

【摘 ?要】隨著社會經濟的高速發展，人們的生活質量得到了改善，同時也加強了對日常生活用品質量的要求，食用植物油在每個人的生活中都離不開，他的品質決定了人們日常飲食的安全性，因此在選購預包裝食用植物油時必須要關注食用油的質量，避免因質量問題造成對人體造成傷害的現象。本文就關于選購預包裝食用植物油的注意事項進行了探討，并提出了一些自己的拙見，以供參考。

【關鍵詞】預包裝食用植物油;選購標準;注意事項

為了幫助我國眾多消費者對預包裝食用植物油實現科學選購、使用和儲存，我國市場監督管理總局根據這一內容發布了《如何讀懂預包裝食用植物油標簽》，以此幫助消費者在購買預包裝食用植物油時進行參考，從而實現透明化消費。結合我國是常見的管理總局的消息得知，預包裝食品主要指的是提前定量包裝或者是在包裝容易或者材料中制作食品，其中也包含了預包裝食用植物油。食用植物油的成分主要是食用植物油料或者是將植物原油為材料從而制作出的一種食用油脂。這些食用油也是我們生活比較常見的菜籽油、大豆油、芝麻油等等。我國對預包裝食用植物油的標簽有著非常嚴格的規定，因此消費者在選購時需要結合文章所給出的內容進行挑選。

預包裝食用植物油概述

食用植物油脂。其也是人們日常所需攝取的油脂含量，若一個人長時間不攝取一定量的油脂，那么就會長期出現體內缺失脂肪，也就是我們所說的營養不良，體重下降，甚至嚴重者在一定程度上會喪失勞動能力。因此，他是每個人生存必須的附屬品，其在日常生活中主要承擔著烹飪制作菜品、罐頭以及糕點等食物。

植物油本身就是一種通過不飽和脂肪酸和甘油化合形成的一種化合物，其主要分布在自然界之中，油脂主要是從果實、種子以及胚芽中所提取出來的。比如市場中常見的食用油有豆油、菜籽油、花生油等。而植物油的主要成分包含了直鏈高級脂肪酸以及甘油生成的酯，脂肪酸除軟、硬脂酸以及油酸之外，還包括了很多不飽和酸、比如桐油酸、芥酸等等。植物油中含有的一些礦物質包括了維生素K、維生素E以及鈣、磷、鐵、鉀等[1]。另外，植物油中含有的脂肪酸可以在一定程度上使得皮膚更具有光澤度。

一、預包裝食用植物油的等級、分類

1.植物油按形狀可分為油和脂，油在常溫下呈液態，而脂呈固態或半固態。根據我國的油料品種、質量和加工工藝，可以確定植物油的質量等級，市場上的食用植物油除橄欖油和特種油脂外可分為4個等級，即分為一級、二級、三級和四級。但是，并不是所有的植物油都嚴格按四級劃分，像壓榨花生油、壓榨壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分。

2.食用油等級是評價食用油品質的依據，也就是說食用油等級不同，各項質量的限定值不同，包括色澤、氣味滋味、透明度、酸值、煙點等多項指標，食用油等級越高限定值越嚴格。在我國的食用油質量標準體系中原有的色拉油、高等烹調油等食用油等級已經不再使用，取而代之的是一級油和二級油;另外濃香花生油也不再使用，取而代之的是壓榨花生油和二級花生油。

3.關于大家經常咨詢的一般食用幾級食用油，符合國家標準的各級別食用油都是安全健康的;在食用油產品標準中，氣、滋味指標的要求是：一、二級是無氣味或氣味、口感好及良好;三級、四級食用油是具有某種油脂固有的氣滋味、無異味。一般講一、二級食用油品質好，但食用油中的天然伴隨物如維生素E、甾醇、磷脂等隨著食用油加工工藝的深入已經很少保留在產品中。這些伴隨物雖然含量很少，但它們所具有的功能性質卻不容忽視，可以降低慢性疾病如心血管疾病等的發病率。而三級、四級食用油相對一、二級產品富含這些油脂伴隨物。有的人喜歡風味，有的人重視營養，選擇什么級別的食用油，應該因人而異。具體到每個人及家庭的選擇，則和飲食喜好和所烹飪食品有關。當消費者喜歡某種植物油的風味時，建議選擇三級、四級產品;當我們烹飪清淡食品時，建議選擇一、二級產品。

二、選購預包裝食用植物油的主要途徑

（一）利用品名辨別類型

首先對產品名稱進行檢閱。單一品種的食用植物油的名稱應該是規范性的，不會參加其他品種的油脂。比如：大豆油，其主要油脂都是從大豆中提取出來，菜籽油也主要是通過菜籽所提取出的油脂。

通過一種以上的食用植物油調配的油脂，其產品名稱應該被稱之為“食用植物調和油”，所謂調和油就是不能將其中的一種油脂進行命名，同時還要注意標簽上各種食用油的標識;另外，需要注意的是，若是轉基因食用油則需要根據規定在說明書上進行標注。若是未經過我國批準的加工原料或者是在國內商業化種植，市場上也并不存在該種轉基因作物以及加工品，食用植物油說明書就不能寫上“非轉基因”的字體。

（二）查看配料及營養成分

配料表中應該使用配料等字眼作為引導詞，并標注出一些不同的配料，包括添加的食品添加劑。

比如，只有一種產品的花生油，配料表中就要顯示出花生油的字樣。又如，食用植物調和油產品，就要在配料表中標注出不同食用油的使用比例[3]。通常情況下，食用植物調和油一般有以下幾種標注模式：大豆油、玉米油、菜籽油、為5：3：2的比例進行調和，或分別為50g/100g、30g/100g、20g/100g，以及50%、30%、20%。這三種都是表達該產品各種油脂的占比和調配比例;其加入油品的比例是由多到少的順序排列的。

為了保證油品保質期內的品質合格，廠家會在油品生產過程中添加食品添加劑，根據《食品添加劑標識通則》要求，必須在標簽的醒目位置清晰地標示“食品添加劑”字樣;隨著技術的進步，也有很多廠家在生產過程中采用充氮工藝來保證油品品質，因此大家在選購的時候，可以關注一下。

結合GB28050-2011《食品安全國家標準-預包裝食品營養標簽通則》相關規定，食用植物油標簽上必須向消費者提供食品營養信息 營養成分表中必須標注內容包含能量、蛋白質、脂肪以及碳水化合物等含量值以及營養占比參數。若除了以上必須要求的內容之外，還有其他營養成分或功能時，也應該進行標注，呈現出該營養含量以及其在該產品中的占比。若在食用植物油中使用了營養加強劑，那么就要標注出其強化后油品中該營養占比的百分比。

（三）查看保質期或者凈含量信息

選購時還應該要仔細查閱產品的生產日期、保質期、凈含量以及食品生產許可證編號、存儲條件等信息。查看產品的生產日期及保質期，可以了解到產品是否能在保質期之前使用完畢，產品保質期主要是食用植物油在標簽要求的環境下對產品進行保存。生產時間、保存時間以及貯存環境，這三者之間有著密切關系。因此，在選擇產品時應該優先選擇生產日期較新的產品，或者是在符合保質期的產品，同時還要關注該產品的貯存要求[4]。另外，一般產品說明書上還會標注出產品經銷商以及生產者的信息，包括其名稱、地址以及聯系方式等。結合實際生產情況，還包含了委托單位等相關信息。進口食用植物油通常不會標注生產者的相關信息，但會標注原產國名或者是進口地區名，同時還有在中國依法登記注冊代理商的各種信息。

結束語：

綜上所述，消費群體在選擇預包裝食用植物油時可以通過對產品的種類、營養成分以及生產信息等內容進行檢閱，保證這些信息都有據可循，這樣才能對該產品進行購買和選擇，只有這樣才能保證人們日常的營養吸取，從而促使其保證身體健康。

參考文獻：

[1]徐興利，黃家偉. 選購預包裝食用植物油需注意[J]. 食品界，2019（2）：16-17，7.

[2]趙紀瑩，董宇，李趙平，等. 河南省市售預包裝食用植物油質量調查[J]. 河南預防醫學雜志，2021，32（2）：88-90，121.

[3]李穎. 如何讀懂預包裝食用植物油標簽[J]. 中國質量萬里行，2019（2）：79.

[4]孫鑫貴，琚志昌，付悅，等. 北京市售食用植物油標簽的現況調查[J]. 首都公共衛生，2017，11（5）：240-242.