論食品檢驗準確性提高的控制因素

譚敏捷

摘 要：當前隨著社會的快速發展與進步，食品質量安全問題引發了社會各界的高度關注。食品檢驗是保障食品質量安全的重要舉措，認真做好檢驗控制工作至關重要，這是提升食品檢驗準確性的關鍵措施。基于此，本文首先對食品檢驗準確性的影響因素進行了分析;其次對提升食品檢驗準確性的對策進行了探討。

關鍵詞：食品檢驗;準確性;影響因素;控制對策

在食品檢驗過程中，受諸多方面因素的影響，包括：人員、設備等等，會導致食品檢驗結果存在誤差。在這種情況下，做好食品檢驗控制工作具有重要的現實意義。

1 食品檢驗準確性的影響因素分析

1.1 檢驗人員的專業水平

在食品檢驗工作當中，檢驗準確性往往會受到檢驗人員專業水平及綜合素質的影響。在實際檢驗中，其操作是否規范，是否具備較高的責任心等，是否具備嚴謹細致的工作態度等等，均是影響檢驗準確性的重要因素。如果檢驗人員缺乏專業水平、責任心，必然會導致食品檢驗結果存在誤差，無法保障食品質量安全，威脅消費者健康。

1.2 檢驗設備的性能

在食品檢驗的過程當中，需要應用大量的儀器設備。在應用這些儀器設備的時候，如果忽視對儀器參數的校正工作，就會降低食品檢驗的準確性。不僅如此，由于檢測儀器設備屬于精密設備，如果操作不當，也會導致檢測結果出現誤差，降低食品檢驗質量。除此之外，如果檢測人員忽視對儀器設備的維護維修，久而久之就會影響到儀器設備的性能，進而導致檢驗結果出現一系列的誤差，無法保障食品質量安全。

1.3 實驗室環境

在食品檢驗中，檢驗準確性也會受到實驗室環境因素的影響。實驗室的溫濕度、潔凈度等等，均會影響到食品檢驗的準確性，因此必須要引起足夠的重視，做好管理工作，在確保實驗室環境符合相關要求的基礎上展開食品檢驗工作，保障檢驗準確性。

1.4 樣本采集、運輸與保存

現階段，食品檢驗工作中以抽樣檢驗為主，在樣本采集和樣本保存方面，其操作是否合理，也會給檢驗結果造成一定的影響。如果樣本采集不規范，運輸及保存不科學，必然會導致檢驗出現誤差，影響到食品檢驗工作的價值。

2 提升食品檢驗準確性的對策探討

2.1 提高檢驗人員的專業素養

要想充分保障食品檢驗準確性，必須要做好對檢驗人員專業素養的提升工作。在食品檢驗工作當中，只有具備較高專業素養、操作技能的人員，才能夠充分保障食品檢驗的準確性。因此要積極提升檢驗人員的專業素養，定時定期的展開專業技能培訓，促使其掌握先進的檢驗技術和檢驗方法，明確食品檢驗標準及檢驗規范，為接下來檢驗工作的開展打下良好的基礎。食品檢驗人員要充分意識到食品檢驗工作的重要性，樹立高度的責任意識，嚴謹細致的展開食品檢驗工作[1]。

2.2 加強儀器設備管理

在食品檢驗中，儀器設備起到了至關重要的作用，其性能是影響檢驗準確性的重要因素。針對當前儀器設備保養維護不及時、校正不重視等一系列問題，管理人員要重視起來。認真做好對儀器設備的管理工作，在使用前，應對設備性能進行檢查，并做好參數校正工作。在使用后要及時清潔設備，并將其放置到指定位置，避免損壞，確保正常應用[2]。除此之外，要定時保養維護設備，延長其使用壽命及使用性能。

2.3 選擇合適的檢驗方法

在食品檢驗中，要科學合理的應用檢驗方法。近年來隨著食品檢驗技術的不斷創新與優化，多項檢驗技術和方法均得到了有效應用。在實際應用中，要充分結合實際需求、檢驗標準等多方面的因素科學合理的選擇應用檢驗方法，以便于更好的保障食品檢驗質量[3]。

2.4 加強實驗室環境管理

做好實驗室環境管理工作至關重要。在管理工作當中要重點管理控制實驗室的溫濕度和潔凈度。將實驗室溫度控制在25 ℃左右最為適宜，同時要確保實驗室內空氣流通，降低環境因素對檢測結果造成的影響。以果汁檢驗為例，需要將溫度控制在10～30 ℃，保障食品檢驗的準確性。

2.5 加強樣本采集、運輸與保存管理

在采集食品檢測樣本的時候，要確保其具備較強的代表性，完成采集工作之后需要對其進行低溫、密封保存。完后需要及時展開檢驗，避免樣本儲存時間過長，受到污染。同時要結合不同的樣本合理選擇樣本預處理方式。以淀粉溶液為例，需要現用現配，避免外界污染，因此必須要做好各項管理工作，提升食品檢測準確性[4]。

3 結語

綜上所述，近年來，食品檢驗質量引發了社會各界的高度關注。針對當前食品檢驗工作中的一系列影響因素，要引起足夠的重視，積極采取有效控制對策，提升食品檢驗準確性，保障食品質量安全。

參考文獻

[1]馬麗娜，李玉品.食品檢驗準確性的控制因素與改善措施[J].食品安全導刊.2018（30）：42.

[2]曹曉梅.提高食品檢驗結果準確性的措施[J].食品安全導刊.2018（36）：114.

[3]周斌，肖錦霞.食品檢驗準確性的影響因素及提高方法[J].食品安全導刊.2020（3）：76.

[4]邵世瑞，李花.食品檢驗結果準確性及有效性分析[J].食品安全導刊.2018（33）：121.