中職旅游專業(yè)環(huán)境崗位化考試的實踐與探索

摘要：國家中等職業(yè)教育改革與發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)推動了大批學(xué)校積極嘗試進行課程改革與考核評價模式改革，并取得了一定的成效，打破了重知識輕能力的傳統(tǒng)理論考試評價方式，但實踐中仍存在脫離崗位需求等問題。結(jié)合學(xué)生未來工作環(huán)境和崗位需求，本文以《客房服務(wù)技能實訓(xùn)》課程為例，融合企業(yè)資源，在酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)生中探索實踐環(huán)境崗位化的考試改革，在真實酒店環(huán)境中考試，在考評的過程中發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的問題，找到具體的改進途徑，從而更好地認知學(xué)情，更有針對性、更加有效的方法和手段開展教學(xué)活動。

關(guān)鍵詞：中職;考試改革;環(huán)境崗位化

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中提出：“改革教育質(zhì)量評價和人才評價制度。改進教育教學(xué)評價。根據(jù)培養(yǎng)目標和人才理念，建立科學(xué)、多樣的評價標準。”“開展由政府、學(xué)校、社會各方面共同參與的教育質(zhì)量評價活動。”國家中等職業(yè)教育改革與發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)推動了大批學(xué)校積極嘗試進行課程改革與考核評價模式改革，并取得了一定的成效，打破了重知識輕能力的傳統(tǒng)理論考試評價方式，越來越重視技能與過程性考核，但實踐中往往流于形式，并未建立起完善的能力與素質(zhì)培養(yǎng)的考核評價體系。以《客房服務(wù)技能實訓(xùn)》為例，學(xué)校考核往往圍繞教材內(nèi)容考查理論與技能，據(jù)了解，該課程的技能考試受近幾年職業(yè)技能大賽的影響，往往局限于對“中式鋪床”的操作考核，考核標準也緊跟大賽要求，而房間清掃、衛(wèi)生間清掃等真正在客房服務(wù)過程中需要的內(nèi)容大都被忽略，脫離了崗位需求。

因此，結(jié)合學(xué)生未來工作環(huán)境和崗位需求，我們以《客房服務(wù)服務(wù)技能實訓(xùn)》課程為試點，在旅游專業(yè)學(xué)生中探索實踐環(huán)境崗位化的考試改革，融合企業(yè)資源，在真實酒店環(huán)境中考試，教師聯(lián)合酒店主管、經(jīng)理多主體評價，在考評的過程中發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的問題，找到具體的改進途徑，從而更好地認知學(xué)情，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和提升專業(yè)技能的動力。

一、環(huán)境崗位化考試的含義

環(huán)境崗位化考試，即創(chuàng)新教學(xué)考核評價模式，將技能考試地點設(shè)在真實的崗位環(huán)境中，以崗位職業(yè)標準考核評價學(xué)生知識和技能水平，聘請企業(yè)骨干參與其中，形成校企多元評價，利用企業(yè)崗位引導(dǎo)學(xué)生獲得自己的職業(yè)體驗，師生在企業(yè)評價中改進知識和技能，改進專業(yè)教學(xué)。一方面，將學(xué)生在崗位考核中的表現(xiàn)作為檢驗他們學(xué)習(xí)情況的依據(jù);另一方面，注重把評價作為師生共同學(xué)習(xí)的機會，并幫助學(xué)生整理和提煉，促使學(xué)生自主思考，合作研究，讓學(xué)生在考核評價中，逐漸完成知識的建構(gòu)。

二、環(huán)境崗位化考試的實施過程

1.調(diào)研了解崗位能力需求

“校企合作、工學(xué)結(jié)合”已經(jīng)是中職教育培養(yǎng)人才的一個有效模式，為有效實施環(huán)境崗位化考試改革，我們通過組織實習(xí)學(xué)生經(jīng)驗交流會等方式進行了充分的崗位能力需求調(diào)研。一方面讓實習(xí)學(xué)生總結(jié)實習(xí)期間的感悟，反思在校所學(xué)與職業(yè)崗位的差距，給出課程教學(xué)與考核合理化建議;另一方面，請酒店管理人員分析實習(xí)過程中本專業(yè)學(xué)生的能力素質(zhì)能否達到崗位要求，及今后對實習(xí)生的期望，同時介紹酒店正式員工崗位考核要求，探索學(xué)校考核評價與崗位對接的方法策略，提高考試的針對性與實用性。

2.制定詳細的考試方案

按照人才培養(yǎng)方案和課程教學(xué)大綱的要求，把學(xué)生作為教學(xué)過程中的主體，使學(xué)生變被動式的應(yīng)試性學(xué)習(xí)為主動式的探究式學(xué)習(xí)，在評價內(nèi)容、評價方法、評價手段等方面進行改革，重視過程評價與環(huán)境崗位化考核，在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，選取本地一家四星級酒店，將考場搬到酒店的客房標準間、套房進行現(xiàn)場操作考試，全面考核學(xué)生的知識、能力和綜合素質(zhì)，過程評價由考勤、課堂表現(xiàn)、隨堂測試、專項測試、綜合測評五部分組成，注重學(xué)習(xí)過程的評價與考核，按照酒店職業(yè)技能標準進行綜合測評。增強學(xué)生學(xué)習(xí)自覺性和主動性，把課堂上學(xué)到的基本知識和技能綜合起來，逐步探索建立完善的學(xué)生考核評價體系。

3.環(huán)境崗位化考試的組織與實施

我們抽出一個班進行《客房服務(wù)技能實訓(xùn)》的環(huán)境崗位化考試嘗試，參與學(xué)生共40人，安排在酒店客房共2個標準間、1個套間進行。由專業(yè)教師事先分組，聯(lián)系酒店準備考試所需布草，學(xué)生在真實的工作環(huán)境下，嚴格按照酒店的要求及操作標準進行中式鋪床、房間清掃、夜床服務(wù)等技能考核，聘請企業(yè)在崗服務(wù)員和主管領(lǐng)導(dǎo)與專業(yè)教師同時打分，綜合評價學(xué)生的技能訓(xùn)練水平。

三、環(huán)境崗位化考試的成效分析

與以往在訓(xùn)練室考試相比，環(huán)境崗位化考試，到酒店進行現(xiàn)場考試并且酒店經(jīng)理和員工參與考核評價，使考試更具有權(quán)威性，考核過程更加規(guī)范化、科學(xué)化，從而學(xué)生思想上更為重視，充分調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，讓學(xué)生初步嘗試了在真實的崗位上進行技能操作，與單純在校學(xué)習(xí)技能相比更能理解操作標準的要求，如學(xué)生理解了為什么“不能繞床頭”，為什么會有操作限時，為什么要考核標準中有如此多的“一次性”等等，學(xué)生對專業(yè)評分標準有了更透徹的理解，也提高了學(xué)生所學(xué)知識與技能的應(yīng)用水平。另外，酒店經(jīng)理在考核打分時及時給予指導(dǎo)，對專業(yè)教學(xué)中的不足提出良好的建議和方法，師生進一步了解了企業(yè)崗位需求與職業(yè)能力要求，可以在今后的教學(xué)中使用更有針對性、更加有效的方法和手段開展教學(xué)活動。

綜上，本次《客房服務(wù)技能實訓(xùn)》為試點的環(huán)境崗位化考試改革總體上取得了較好的效果，環(huán)境崗位化考試可以彌補當前學(xué)校考核評價與企業(yè)、社會脫節(jié)的現(xiàn)象，推動了專業(yè)教學(xué)水平的提高，有待于今后不斷摸索和改進，使學(xué)生真正明白考核標準的意義，職業(yè)技能得到鍛煉與提高。

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作者簡介：

李青，女（1982.9-），漢族，碩士，中級講師，研究方向：旅游職業(yè)教育，籍貫：山東泰安。

課題：

2018年山東省教育科學(xué)研究課題，題目：中職旅游專業(yè)“崗位體驗式”教學(xué)模式研究，編號：2018JXY2051。