HDL的企業戰略管理研究

王晉霜

摘要：我國自改革開放以來經濟發展駛入了高速發展的快車道，人民生活水平不斷提高，飲食行業迎來了蓬勃發展。HDL作為其中的佼佼者，有必要對其成長壯大的戰略加以分析，并提出建議。2020年初，一場始料未及的特殊事故使國內各行各業發展受到了極大的影響，餐飲業受到的沖擊尤為突出，而HDL的企業戰略值得各行業借鑒。

關鍵詞：戰略管理;案例分析：HDL

一、企業戰略的內涵與外延

1.多元化戰略

多元化戰略是指提供或生產各種產品或服務的企業的商業行為。多元化戰略有利于充分挖掘企業內部資源，使企業業務范圍多樣化，并在多方面獲利。HDL實施的縱向多元化已明確界定，很少涉及不相關的行業。在這樣的前提下，HDL建立了從種植、養殖、包裝和運輸行業到餐飲業的綠色產業鏈。這一策略能使HDL在確保產品質量的同時節省成本，并且還可以被視為成本領先戰略。

2.差異化戰略

在現代餐飲業，競爭也越來越激烈，HDL遠遠領先于激烈的競爭，主要是由于其差異化戰略。HDL不僅強調在產品和服務方面實施差異化戰略，而且產品差異主要來自安全。HDL的服務差異化和細致入微的服務從源頭上真正滿足了客戶。

二、HDL內部資源及核心競爭能力分析

HDL發展至今，已成為海內外矚目的品牌企業。以“采購規模化、生產機械化、倉儲標準化、配送現代化”為宗旨，形成集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應體系。多年來，歷經市場和顧客的檢驗，成功的打造了信譽度高，具有四川火鍋特色的優質火鍋品牌。

1.服務是核心競爭能力

HDL的核心競爭能力在于在服務上發揮了各方面的資源優勢來確保HDL服務方面的競爭優勢，所以突出服務作為HDL的核心競爭力之一。HDL的員工管理，圍繞著服務流程，做到互相匹配。從“以服務為導向”的差分化戰略向重視產品質量，建立以質量為導向的內部控制體系的轉變，其戰略轉型主要體現在社會監督的參與、自由供應鏈的建立與產品質量的提高。

2.SWOT分析

其中，S代表優勢分析，具體體現在：1）以顧客為中心的服務理念?！百N心、溫心、舒心”的服務;2）經營規模不斷擴大;3）物流供應體系的完善;4）獲得榮譽稱號;5）品牌效應。在消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好品牌。

W代表劣勢分析，具體體現在：1）經營單一化;2）連鎖經營方式有弊端;HDL的連鎖方式是“師傅帶徒弟”;3）公司直營開店，不加盟?！耙诲佉诲佡u，一店一店地開”;4）價格劣勢。價格高出同行業平均水平30%左右。

O代表機會分析：1）近十年來，中國經濟以每年遞增10%左右速度發展，人民生活日益富裕;2）一大批新的城市人口、流動人口出現餐飲業產生了新的顧客，促使餐飲業必須快速發展;3）工作節奏加快，客觀上給家庭勞動，特別是家庭廚房社會化提供了要求，給餐飲業發展提供了可能;4）中國餐飲龍頭企業發展不佳，集中度不高。T代表威脅分析，具體體現為：1）食品安全與質量監管體系越來越嚴格;2）同行業的模仿;3）政府對于本地企業的保護;4）火鍋行業大量涌現了一批新型企業，比如自助火鍋等。

三、HDL火鍋的目標市場及其市場定位

1.市場細分

HDL通過不同的細分標準進行嚴格的市場細分，來選擇自己的目標市場：首先是地理標準，由于我國南北氣候條件的差異和飲食習慣的不同，開始只選擇在北方城市開設分店，逐步向南方擴展。其次是生活方式，生活方式不同的消費者，他們的消費需求和欲望是不同的，針對人們時尚、享受的觀念，HDL提供差異化的服務，吸引了人們的注意。

2.目標市場選擇

在市場細分的基礎上，HDL選用差異性市場營銷策略，充分利用自身資源，提供個性化高質量的產品和服務，滿足目標顧客的需求，來增加企業的利潤，提高自己的聲譽。

3.市場定位

HDL定位于中高端客戶，并推出把火鍋送上門的業務。海底老板外賣派出的都是先進員工。HDL從開始到現在只走直營模式，在全國乃至世界其他國家開自己的分店，不采取加盟的方式。以“采購規?；a機械化，倉儲標準化，配送現代化”為宗旨。形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應體系。通過網絡發展自己的渠道，吸引更多的顧客。

四、HDL應對特殊情況的策略

1.特殊情況下流程制度管理

2020年1月26日，HDL發布休市通告，宣布中國內地所有的門店即日起至1月30號暫停營業同時暫停全線外賣服務。1月31日后，HDL宣布休業延期，直至3月16日，HDL才恢復營業。

2.積極宣傳企業形象

餐飲業停業，網民發文支持商戶， 特殊情況中，HDL雖然在營收上受到了沖擊，但HDL的熱度依舊保持領先態勢，網友們對于HDL的評價也以積極正面為主。此外，此次特殊情況中HDL風險防控及時，并捐贈大量的自家生產自熱火鍋產品，并于2月21日起，每天向湖北抗議的一線醫護人員捐贈自熱火鍋。既為特殊情況地區人民作出貢獻，也借助公益行為贏得良性曝光。

總的來說，此次HDL對于特殊情況的應對及時，營銷有方，提升了公眾對品牌的好感度，值得餐飲業學習;然而在此次特殊情況中，HDL將外賣業務同時暫停，使得企業損失大大增加。

六、HDL企業戰略的政策建議

1.開設新店增加市場份額

持續擴大經營規模，占據更大消費市場，繼續以優質的服務占據火鍋行業龍頭位置，將HDL連鎖開到全國主要城市。擴大平均店面面積。爭取能給更多的顧客提供服務;開展新的培訓方式，培養優秀經營人員，增加店面，占據市場。

嚴格把控食品質量，提供優質服務;盡快擴大市場范圍，全面范圍內經營;進行產品創新，可以嘗試快餐式火鍋。保持企業服務文化的創新性，增加同行業模仿難度;推出綠色火鍋等健康飲食產品，進一步吸引消費者。

2.通過新技術提升顧客滿意度

做餐飲生意，要想提高顧客的滿意度，首先就得搞清楚顧客對你的產品的體驗，包括對菜品、環境以及服務等體驗，畢竟，提高顧客滿意度，要以顧客的體驗為基礎和標準，不能自說自話，更不能盲目自信。而且，即便你如今生意不錯，那在想辦法提高顧客滿意度時，也不能脫離顧客的體驗去胡亂發揮。

參考文獻：

[1]倪義芳，吳曉波.論企業戰略管理思想的演變[J].經濟管理，2001（6）：4-11.

[2]徐威.HDL式餐飲企業網絡營銷戰略研究[D].華中科技大學，2012.