萊蕪蓮花山南茶北引六十年實踐與技術

亓繼紅

（濟南市萊蕪區(qū)高莊街道辦事處鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站，山東濟南 271122）

1 自然資源概況

1.1 地形地貌

蓮花山屬山東省濟南市萊蕪區(qū)高莊街道辦事處南部山區(qū)，東邊是鋼城區(qū)，以梨花尖萬丈崖分水為界南邊是新泰市，西邊是牛泉鎮(zhèn)，面積2.8萬畝，主峰梨花尖海拔994米，是萊蕪最高的山。山上群峰拱圍，層巒疊嶂，狀如盛開的蓮花，因此得名。有36個山頭，72個深谷。森林覆蓋率高，雨量相對較多。

1.2 區(qū)位和氣候

蓮花山位于東經(jīng) 117"35'-117"42'，北緯 36"02'-36"25'。（引種地區(qū)安徽宣城的緯度：31.95；金寨縣的緯度31.72）屬暖溫帶大陸性季風氣候。春季風大雨稀少；夏季溫度高降雨多；秋季雨量少氣候涼爽；冬季雨雪少干燥寒冷。年均溫12.5°c。最高氣溫39.9℃，極端最低氣溫零下19.3℃。年降水量1000毫米左右，有效積溫為4000°c。

1.3 土壤和植被

蓮花山屬花崗巖、片麻巖，質(zhì)地棕壤，砂土地，土壤PH值在4.5至6.5之間，酸性。植被為人工植被和次生植被。主要有赤松林、刺槐林、斛樹林、麻櫟林等6個群系。有黃荊、連翹等灌木40多種，草叢有黃草，狗尾草等400多種，含野菊花、桔梗等中草藥100多種。蓮花山上有油松、赤松、麻櫟、斛樹、板栗等酸性指示植物。所以土壤適宜茶樹生長。

1.4 栽培特點

蓮花山茶園都在山中腰以下坡地，平均海拔達到500米，高于省內(nèi)其他茶產(chǎn)區(qū)。山上云霧多、氣候涼爽、晝夜溫差大、光照時數(shù)長、茶葉生長周期長，采摘季節(jié)晚于南方茶區(qū)，比省內(nèi)的茶葉開采時間也晚。蓮花山產(chǎn)不了清明前茶，基本在谷雨前后開采所以稱之為“雨前茶”。由于受這種特殊氣候地理條件的影響，蓮花山茶葉葉質(zhì)厚，內(nèi)含物質(zhì)更充分，滋味更醇厚，含有豐富的茶多酚、氨基酸等對人體有益的微量元素。兒茶素、氨基酸的含量分別高出南方茶同類產(chǎn)品的13.7%和53%。蓮花山茶以一芽一葉、一芽二葉為原料加工炒青為主，成茶以“栗香濃郁、色澤濃郁、滋味鮮爽、耐沖泡”而深受消費者青睞。

2 六十年歷程分析

2.1 發(fā)展歷程

1968年，萊蕪響應毛主席的“南茶北引”號召，先后在高莊、顏莊等9個公社開展茶園種植。種植規(guī)模最大的是高莊人民公社。高莊公社的茶則集中在了蓮花山流域，蓮花山茶廠種茶65畝左右。立冬后加檔風障覆蓋，蓋草保暖，茶樹長勢很好。聘請技術人員，教手工炒制加工茶葉，每年炒茶300多斤，名為蓮花山云霧炒青茶。干茶由商業(yè)部門統(tǒng)一購銷。1983年土地承包下放后，因林場解散，國家又取消了統(tǒng)購統(tǒng)銷，茶葉無處可賣，集體茶園全部舍棄，所剩無幾。現(xiàn)在稻子峪、黃龍冠樹林之間還有零星的老茶樹，長勢良好。

1998年南冶鎮(zhèn)政府加大了山區(qū)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整的力度，投資從日照市引進了茶葉良種，初步建立了蓮花山云霧茶生產(chǎn)基地，在蓮花山附近的張家莊、劉家林等村種植茶葉200多畝，畝收入2000元，收入可觀。可是因種植規(guī)模小，沒有形成產(chǎn)、供、銷一條龍服務，加上連續(xù)幾年凍害，茶園面積減少，目前僅剩40畝。

從2013年開始，茶園面積又一次擴大，茶葉品種增多，經(jīng)濟效益大幅度提高。不但有了一定規(guī)模的茶葉基地，也有了自己的茶葉品牌。2013年“山東五福茶業(yè)公司”落戶蓮花山張家莊村西坡場。實施了新一輪“南茶北引”工程，從安徽宣城、金寨縣引進茶葉良種，在蓮花山建設開發(fā)了“齊魯干烘千畝生態(tài)示范園”，面積達到了2000畝。依靠蓮花山茂密的植被，發(fā)展南茶北引的差異化茶葉種植模式，通過企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶的形式帶動周邊農(nóng)戶種植茶葉，2023年將建成山東省最大的萬畝集中聯(lián)片茶葉生態(tài)旅游觀光盛地。

2.2 重要成果

2.2.1 引種茶葉，在種植面積、品種、產(chǎn)量、產(chǎn)值等方面有了很大突破

原來引進的茶葉品種單一，產(chǎn)量不高。現(xiàn)蓮花山“齊魯干烘茶”茶葉基地有鳩坑種、福鼎大白等十幾個品種。品質(zhì)、產(chǎn)量有了很大提高。原來每年只采一季茶，現(xiàn)在每年三季采茶，根據(jù)不同季節(jié)做出不同工藝的干茶，經(jīng)濟收益成倍翻翻（附表一）。

三次引種茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值比較（表一）

2.2.2 茶葉加工水平有了很大提高

六十年代和九十年代引進的茶葉，只有手工炒制，手捻，炒青茶雖然味道香價格高，但是費工費時，出茶量不高，效益低。干烘茶雖然手工炒制工藝比炒青簡單一點，但是價格偏低，不夠人工費。所以大部分適合加工干烘的葉片都不采，都白白浪費了。

蓮花山五福茶業(yè)基地對傳統(tǒng)的干烘茶的加工工藝進行了創(chuàng)新，研制出了“齊魯干烘茶”品牌。2006年萊蕪干烘茶傳統(tǒng)技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第六代傳人、萊蕪老干烘省級地方標準起草人呂守祥成立了山東五福茶業(yè)有限公司、萊蕪干烘茶研究所。經(jīng)過十幾年來的發(fā)展，公司先后在安徽省金寨縣和萊蕪蓮花山分別建立了茶葉標準化種植基地及標準化加工廠，其中蓮花山基地的加工廠面積8000平方米，直營店和銷售網(wǎng)點1867個，年銷售干茶500噸左右，收入5000萬元。

產(chǎn)品秉承黃大茶、老干烘茶傳烘茶統(tǒng)技藝，吸收借鑒祁門紅茶和大紅袍的加工工藝，使齊魯干烘茶與老干烘相比有了質(zhì)的飛躍。保留了老干烘茶好的方面，同時又使其和胃、健脾、降脂等保健功能更加突出，味道更加醇厚，色澤濃郁，口感更佳。已研制生產(chǎn)了40多個品種，90多個系列齊魯干烘產(chǎn)品，“齊魯干烘茶”品牌也先后被評為“全國百名部長會晤用茶”、“山東省知名品牌”等榮譽稱號。2016年，“齊魯干烘制茶技藝”被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目名錄，成為全省首家獲此殊榮的茶品牌。齊魯干烘蓮花綠、蓮花紅及干烘系列產(chǎn)品，銷往40多個國家和地區(qū)。

2.3 制約因素

茶樹起源于南方地區(qū)，喜溫暖、濕潤、充足的水分，但蓮花山是冬季氣溫偏低，雨雪較少。因此，則極易發(fā)生凍害。正常年份，全處有近多半茶園因越冬防護措施不到位而發(fā)生不同程度的凍害。1979年和2009年發(fā)生了2次嚴重凍害，造成了很大的損失。陽坡凍死一半，陰坡幾乎絕產(chǎn)。經(jīng)過60年引種馴化，從本地老茶樹上采下的種子種出來的茶樹，抗凍性還是不明顯。

3 重點技術措施

3.1 選址整地

蓮花山是高緯度高海拔的山，在這種條件下的建立茶園難度大，生產(chǎn)成本高。蓮花山屬于沙石山，山有多高水就有多高，建立大小塘壩有條件。塘壩以下建茶園，實現(xiàn)自流灌溉。選址要選擇背風向陽的陽坡，靠近水源，土層較厚的緩坡。對規(guī)劃內(nèi)山坡地進行小流域治理，坡度大的要開墾整成梯田，坡度小的整平，保證土層在80cm以上。

3.2 茶樹種植

種子直播采取“低溝淺種”：按照規(guī)劃好的株行距，挖好溝施足腐熟的圈糞，回填灌水折實。溝底距田面20公分深，開穴4至5公分點播，播種后覆土，并培土堆保墑，發(fā)芽前及時撤去。福鼎大白等無性系良種應采取茶苗栽植。

3.3 澆水

五福茶業(yè)基地利用自建的大小塘壩，應用了節(jié)水灌溉技術，2016年開始增加了微噴灌設施，實現(xiàn)了水肥一體化。“霜降”前后控制士壤水分含量，增強茶樹抗寒性，在“立冬”前后，澆1至2遍越冬水，澆水后適時松土保墑、覆草蓋膜。

3.4 病蟲防治

五福茶業(yè)基地全面應用殺蟲燈、性誘劑及粘蟲色板等物理方法防治病蟲害，極少使用農(nóng)藥。投資15萬元，鋪設太陽能殺蟲燈50個，粘蟲色板40000多個，滅蟲效果好，茶葉無污染，全面綠色達標，成為真正的有機綠茶。2018年蓮花綠品牌茶葉產(chǎn)品通過中國綠色食品А級認證，基地被評為省級農(nóng)業(yè)示范基地、省級生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)示范基地。

3.5 拱棚防寒

秋季在茶行間開溝，施足基肥。立冬到小雪之間澆一遍防凍水。種子直播茶園采用培土越冬或拱棚越冬，移栽茶苗采用拱棚越冬。五福茶業(yè)基地2000畝茶園全部搭設小拱棚。“大雪”前蓋棚，茶苗與薄膜間距不低于10公分。第二年春天看天氣情況揭棚，一般氣溫達到15°c以上揭棚。