萊蕪蓮花山南茶北引六十年實(shí)踐與技術(shù)

亓繼紅

（濟(jì)南市萊蕪區(qū)高莊街道辦事處鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站，山東濟(jì)南 271122）

1 自然資源概況

1.1 地形地貌

蓮花山屬山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)高莊街道辦事處南部山區(qū)，東邊是鋼城區(qū)，以梨花尖萬丈崖分水為界南邊是新泰市，西邊是牛泉鎮(zhèn)，面積2.8萬畝，主峰梨花尖海拔994米，是萊蕪最高的山。山上群峰拱圍，層巒疊嶂，狀如盛開的蓮花，因此得名。有36個山頭，72個深谷。森林覆蓋率高，雨量相對較多。

1.2 區(qū)位和氣候

蓮花山位于東經(jīng) 117"35'-117"42'，北緯 36"02'-36"25'。（引種地區(qū)安徽宣城的緯度：31.95；金寨縣的緯度31.72）屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候。春季風(fēng)大雨稀少；夏季溫度高降雨多；秋季雨量少氣候涼爽；冬季雨雪少干燥寒冷。年均溫12.5°c。最高氣溫39.9℃，極端最低氣溫零下19.3℃。年降水量1000毫米左右，有效積溫為4000°c。

1.3 土壤和植被

蓮花山屬花崗巖、片麻巖，質(zhì)地棕壤，砂土地，土壤PH值在4.5至6.5之間，酸性。植被為人工植被和次生植被。主要有赤松林、刺槐林、斛樹林、麻櫟林等6個群系。有黃荊、連翹等灌木40多種，草叢有黃草，狗尾草等400多種，含野菊花、桔梗等中草藥100多種。蓮花山上有油松、赤松、麻櫟、斛樹、板栗等酸性指示植物。所以土壤適宜茶樹生長。

1.4 栽培特點(diǎn)

蓮花山茶園都在山中腰以下坡地，平均海拔達(dá)到500米，高于省內(nèi)其他茶產(chǎn)區(qū)。山上云霧多、氣候涼爽、晝夜溫差大、光照時數(shù)長、茶葉生長周期長，采摘季節(jié)晚于南方茶區(qū)，比省內(nèi)的茶葉開采時間也晚。蓮花山產(chǎn)不了清明前茶，基本在谷雨前后開采所以稱之為“雨前茶”。由于受這種特殊氣候地理條件的影響，蓮花山茶葉葉質(zhì)厚，內(nèi)含物質(zhì)更充分，滋味更醇厚，含有豐富的茶多酚、氨基酸等對人體有益的微量元素。兒茶素、氨基酸的含量分別高出南方茶同類產(chǎn)品的13.7%和53%。蓮花山茶以一芽一葉、一芽二葉為原料加工炒青為主，成茶以“栗香濃郁、色澤濃郁、滋味鮮爽、耐沖泡”而深受消費(fèi)者青睞。

2 六十年歷程分析

2.1 發(fā)展歷程

1968年，萊蕪響應(yīng)毛主席的“南茶北引”號召，先后在高莊、顏莊等9個公社開展茶園種植。種植規(guī)模最大的是高莊人民公社。高莊公社的茶則集中在了蓮花山流域，蓮花山茶廠種茶65畝左右。立冬后加檔風(fēng)障覆蓋，蓋草保暖，茶樹長勢很好。聘請技術(shù)人員，教手工炒制加工茶葉，每年炒茶300多斤，名為蓮花山云霧炒青茶。干茶由商業(yè)部門統(tǒng)一購銷。1983年土地承包下放后，因林場解散，國家又取消了統(tǒng)購統(tǒng)銷，茶葉無處可賣，集體茶園全部舍棄，所剩無幾。現(xiàn)在稻子峪、黃龍冠樹林之間還有零星的老茶樹，長勢良好。

1998年南冶鎮(zhèn)政府加大了山區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的力度，投資從日照市引進(jìn)了茶葉良種，初步建立了蓮花山云霧茶生產(chǎn)基地，在蓮花山附近的張家莊、劉家林等村種植茶葉200多畝，畝收入2000元，收入可觀。可是因種植規(guī)模小，沒有形成產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù)，加上連續(xù)幾年凍害，茶園面積減少，目前僅剩40畝。

從2013年開始，茶園面積又一次擴(kuò)大，茶葉品種增多，經(jīng)濟(jì)效益大幅度提高。不但有了一定規(guī)模的茶葉基地，也有了自己的茶葉品牌。2013年“山東五福茶業(yè)公司”落戶蓮花山張家莊村西坡場。實(shí)施了新一輪“南茶北引”工程，從安徽宣城、金寨縣引進(jìn)茶葉良種，在蓮花山建設(shè)開發(fā)了“齊魯干烘千畝生態(tài)示范園”，面積達(dá)到了2000畝。依靠蓮花山茂密的植被，發(fā)展南茶北引的差異化茶葉種植模式，通過企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶的形式帶動周邊農(nóng)戶種植茶葉，2023年將建成山東省最大的萬畝集中聯(lián)片茶葉生態(tài)旅游觀光盛地。

2.2 重要成果

2.2.1 引種茶葉，在種植面積、品種、產(chǎn)量、產(chǎn)值等方面有了很大突破

原來引進(jìn)的茶葉品種單一，產(chǎn)量不高。現(xiàn)蓮花山“齊魯干烘茶”茶葉基地有鳩坑種、福鼎大白等十幾個品種。品質(zhì)、產(chǎn)量有了很大提高。原來每年只采一季茶，現(xiàn)在每年三季采茶，根據(jù)不同季節(jié)做出不同工藝的干茶，經(jīng)濟(jì)收益成倍翻翻（附表一）。

三次引種茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值比較（表一）

2.2.2 茶葉加工水平有了很大提高

六十年代和九十年代引進(jìn)的茶葉，只有手工炒制，手捻，炒青茶雖然味道香價格高，但是費(fèi)工費(fèi)時，出茶量不高，效益低。干烘茶雖然手工炒制工藝比炒青簡單一點(diǎn)，但是價格偏低，不夠人工費(fèi)。所以大部分適合加工干烘的葉片都不采，都白白浪費(fèi)了。

蓮花山五福茶業(yè)基地對傳統(tǒng)的干烘茶的加工工藝進(jìn)行了創(chuàng)新，研制出了“齊魯干烘茶”品牌。2006年萊蕪干烘茶傳統(tǒng)技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第六代傳人、萊蕪老干烘省級地方標(biāo)準(zhǔn)起草人呂守祥成立了山東五福茶業(yè)有限公司、萊蕪干烘茶研究所。經(jīng)過十幾年來的發(fā)展，公司先后在安徽省金寨縣和萊蕪蓮花山分別建立了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化種植基地及標(biāo)準(zhǔn)化加工廠，其中蓮花山基地的加工廠面積8000平方米，直營店和銷售網(wǎng)點(diǎn)1867個，年銷售干茶500噸左右，收入5000萬元。

產(chǎn)品秉承黃大茶、老干烘茶傳烘茶統(tǒng)技藝，吸收借鑒祁門紅茶和大紅袍的加工工藝，使齊魯干烘茶與老干烘相比有了質(zhì)的飛躍。保留了老干烘茶好的方面，同時又使其和胃、健脾、降脂等保健功能更加突出，味道更加醇厚，色澤濃郁，口感更佳。已研制生產(chǎn)了40多個品種，90多個系列齊魯干烘產(chǎn)品，“齊魯干烘茶”品牌也先后被評為“全國百名部長會晤用茶”、“山東省知名品牌”等榮譽(yù)稱號。2016年，“齊魯干烘制茶技藝”被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目名錄，成為全省首家獲此殊榮的茶品牌。齊魯干烘蓮花綠、蓮花紅及干烘系列產(chǎn)品，銷往40多個國家和地區(qū)。

2.3 制約因素

茶樹起源于南方地區(qū)，喜溫暖、濕潤、充足的水分，但蓮花山是冬季氣溫偏低，雨雪較少。因此，則極易發(fā)生凍害。正常年份，全處有近多半茶園因越冬防護(hù)措施不到位而發(fā)生不同程度的凍害。1979年和2009年發(fā)生了2次嚴(yán)重凍害，造成了很大的損失。陽坡凍死一半，陰坡幾乎絕產(chǎn)。經(jīng)過60年引種馴化，從本地老茶樹上采下的種子種出來的茶樹，抗凍性還是不明顯。

3 重點(diǎn)技術(shù)措施

3.1 選址整地

蓮花山是高緯度高海拔的山，在這種條件下的建立茶園難度大，生產(chǎn)成本高。蓮花山屬于沙石山，山有多高水就有多高，建立大小塘壩有條件。塘壩以下建茶園，實(shí)現(xiàn)自流灌溉。選址要選擇背風(fēng)向陽的陽坡，靠近水源，土層較厚的緩坡。對規(guī)劃內(nèi)山坡地進(jìn)行小流域治理，坡度大的要開墾整成梯田，坡度小的整平，保證土層在80cm以上。

3.2 茶樹種植

種子直播采取“低溝淺種”：按照規(guī)劃好的株行距，挖好溝施足腐熟的圈糞，回填灌水折實(shí)。溝底距田面20公分深，開穴4至5公分點(diǎn)播，播種后覆土，并培土堆保墑，發(fā)芽前及時撤去。福鼎大白等無性系良種應(yīng)采取茶苗栽植。

3.3 澆水

五福茶業(yè)基地利用自建的大小塘壩，應(yīng)用了節(jié)水灌溉技術(shù)，2016年開始增加了微噴灌設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了水肥一體化。“霜降”前后控制士壤水分含量，增強(qiáng)茶樹抗寒性，在“立冬”前后，澆1至2遍越冬水，澆水后適時松土保墑、覆草蓋膜。

3.4 病蟲防治

五福茶業(yè)基地全面應(yīng)用殺蟲燈、性誘劑及粘蟲色板等物理方法防治病蟲害，極少使用農(nóng)藥。投資15萬元，鋪設(shè)太陽能殺蟲燈50個，粘蟲色板40000多個，滅蟲效果好，茶葉無污染，全面綠色達(dá)標(biāo)，成為真正的有機(jī)綠茶。2018年蓮花綠品牌茶葉產(chǎn)品通過中國綠色食品А級認(rèn)證，基地被評為省級農(nóng)業(yè)示范基地、省級生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)示范基地。

3.5 拱棚防寒

秋季在茶行間開溝，施足基肥。立冬到小雪之間澆一遍防凍水。種子直播茶園采用培土越冬或拱棚越冬，移栽茶苗采用拱棚越冬。五福茶業(yè)基地2000畝茶園全部搭設(shè)小拱棚。“大雪”前蓋棚，茶苗與薄膜間距不低于10公分。第二年春天看天氣情況揭棚，一般氣溫達(dá)到15°c以上揭棚。