食用剩飯剩菜有講究

隨著經濟發展和社會進步，老百姓的餐桌日益豐盛，在外就餐也成為日常。雖然大家會按需適量，但有時還是會出現剩飯剩菜。為避免浪費，家里的剩飯剩菜我們會放在冰箱，在外就餐時吃不完的菜品會打包回家后再吃。那么，在食用剩飯剩菜的時候要注意什么呢？

剩飯剩菜不隔餐存放

剩飯剩菜可短時間存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里。存放時間以不隔餐為宜，最好在5 ～ 6 小時內吃完。葉類蔬菜不要過夜。

貯存方式很重要

熱的食物需放涼至室溫后再放入冰箱冷藏室，若直接放入低溫環境，會引起水蒸氣凝結，容易滋生霉菌，導致冰箱內環境或食物發生霉變。需要提醒的是，葷菜應盡量在餐后2 小時內放入冰箱，以避免細菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，產生有害物質，如硫化氫、胺類、酚類等。

注意貯存溫度

冷藏室溫度應設在0℃～ 6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害菌過度生長或產生毒素的可能性。不建議將剩飯剩菜放在冷凍層保存。

再次食用要徹底加熱

剩飯剩菜在食用前要仔細看和聞，判斷無異常后徹底加熱再食用。特別是在夏、秋季，如果食物色澤改變、有霉斑、發黏，或有酸、臭等異味，說明已變質，不可再食用。

特殊人群勿食用

由于部分微生物（如單核細胞增生李斯特菌等）即使在冷藏條件下也可能會大量繁殖，因此，免疫力低下的人群（如幼兒、老人、孕產婦以及患有慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群）應盡量避免食用剩飯剩菜。若在食用剩飯剩菜后出現惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀，應盡快就醫。

科學點餐理性消費

一粒糧食飽含滴滴汗水，一張餐桌傳承優良品德。讓我們攜起手來杜絕餐飲浪費！要增強節約意識，杜絕鋪張，科學點餐，理性消費，吃多少點多少;提倡使用公筷公勺，鼓勵分餐;在集體食堂進餐，用餐人員應按需、少量、多次取餐，盡量“光盤”;在外就餐時，餐廳服務人員應主動提醒顧客適量點餐，根據用餐人數給出建議，避免浪費，吃不完應打包帶走;在家做飯應按需適量，盡可能避免剩飯剩菜。

（來源：國家市場監督管理總局官網）