基于PDCA的乳品行業綠色供應鏈合作伙伴風險管控

高新宇 孟佳娃

摘 要：近年來，乳制品需求的增強推動了乳品行業的迅速發展。隨著我國消費群體的崛起，日常生活中的蛋白質供給越來越受重視。乳品行業大多將“綠色”思想和管理信息化融入供應鏈管理中，在一定程度上加強了供應鏈企業間的信息交流，但由于環境風險、合作風險、能力風險等因素的存在，使得乳品行業的供應鏈合作伙伴風險依然無法避免，進而為我國乳品行業的持續健康發展埋下了隱患。引入PDCA閉環管理機制，構建乳品行業綠色供應鏈背景下合作伙伴風險管控機制，盡可能降低合作伙伴風險，促進乳品供應鏈穩定和諧。

關鍵詞：乳品行業;綠色供應鏈;合作伙伴;風險管控

中圖分類號：F274 ? ? ? ?文獻標志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2020）22-0009-03

引言

在經歷了“三聚氰胺事件”的重創后，乳制品行業的質量問題引起了社會各界的高度重視。國務院于2018年6月11日針對乳制品行業出臺了《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，要求“到2020年，乳制品行業產品監督抽檢合格率達到99%以上，消費信心顯著增強”。到2025年，乳品行業實現全面振興，產業競爭力整體水平進入到世界先進行列。這就對我國乳制品行業的發展提出了更高的要求。此外，意見還指出了乳品行業發展的基本原則，其中針對乳品行業自身發展的細則有“創新驅動，綠色發展”“利益聯結，共享共贏”，二者共同指向了建立乳品行業綠色供應鏈的必要性。

綠色供應鏈概念由美國密歇根州立大學的制造研究協會于1996年題為“環境負責制造”的研究中首次提出，該系統的實施加強了供應鏈各環節間的信息共享程度，有利于核心企業制定正確的生產經營決策，實現經濟效益和環境效益的統一。乳制品行業的綠色供應鏈系統主要包括采購、生產和營銷環節，在各環節的合作中，企業通常致力于追求供應鏈合作產生的規模經濟和協同價值，往往忽視供應鏈合作伙伴風險問題。PDCA（戴明循環）是質量管理的基本方法，鑒于PDCA具有普適性和反復優化特性，其在風險管理領域也具有很強的實用性。因而本文引入PDCA循環理念，將某項工作按照制訂計劃、實施計劃、檢查實施效果的總體思路，同時在一個循環結束后將已解決的部分納入標準，未解決的部分留待下一循環去研究的總體思路構建風險評估體系，對乳品行業綠色供應鏈情境下的合作伙伴風險進行管控研究。

一、乳品行業綠色供應鏈合作伙伴分析

綠色供應鏈系統在設計、選材、供應、生產、包裝、運輸、銷售、反饋以及回收處理等程序中融入綠色理念（如圖1所示）。綠色供應鏈中的企業通過內部的溝通及與上、下游企業間的合作，同時保障企業經濟績效及供應鏈企業的整體績效，從而推動企業及其所在供應鏈的持續健康發展。

與一般制造業相比，乳品行業由于產品本身具有時效性，綠色供應鏈的構建應當將乳品口感、安全問題考慮在內。因而本文構建了乳品行業的綠色供應鏈系統模型（如下頁圖2所示）。乳品行業綠色供應鏈系統的實施主要得益于管理信息化的運用以及生產技術水平的提高。在供應鏈的上游，原奶供應商運用現代網絡技術和移動通信技術將原奶產量及時通知核心企業，核心企業據此進行生產決策，包括產量預測、包裝訂購以及與物流企業進行溝通聯絡等。在供應鏈的下游，物流企業和經銷商通過信息化手段，將運輸、儲存中出現的問題以及消費者的意見及時反饋到核心企業，便于核心企業及時改進生產，以生產出更高質量的乳制品。此外，伊利、蒙牛等乳品企業進口國外先進的生產設備，在節約了大量人力成本的同時完成了乳制品的高質量、低能耗生產。

乳品行業綠色供應鏈背景下合作伙伴關系的建立通常是由核心企業選擇經營狀況穩定、具有發展潛力，能與自己共擔風險、利益共享的供應商、經銷商及物流企業的過程。圖3所示的乳品行業綠色供應鏈較為明晰地反映了對于核心企業而言的綠色供應鏈的關鍵節點，他們分別為原奶供應商、包裝及原料供應商、核心企業、物流企業及經銷商。原奶供應商為核心企業供應乳品生產所需要的奶源，它是供應鏈的起始點，也是決定乳制品質量水平最為關鍵的環節。包裝及原料供應商在供應鏈中主要負責為核心企業提供乳制品的包裝物和生產所需的原料。物流企業及經銷商負責對產成品進行運輸、儲存和銷售，并及時將運輸、銷售情況及時向核心企業反饋。由此可見，供應鏈上的每個合作伙伴對于乳制品的質量以及顧客對于產品的滿意度都是有重要影響的。

二、乳品行業綠色供應鏈合作伙伴風險識別

傳統的企業競爭模式下，企業選擇合作企業主要以價格的高低作為考量標準，以期通過降低采購成本達到壓縮生產成本的目的，形成價格優勢，因此供應商往往通過壓低價格爭取合作機會。然而較低的采購價格的背后往往都是以供應材料的品質為代價的。長遠來看，不僅會造成交易費用上漲，而且會導致企業的競爭力下滑，給企業和供應商的發展都造成不小的沖擊。但是在乳品行業綠色應鏈背景下，核心企業通過信息化手段了解擬合作企業的生產經營狀況，不以價格作為唯一考量因素，而是兼顧經濟效益與環境效益，促進了“雙贏”“多贏”的產生。然而，核心企業與合作企業之間建立起的利益共享、風險共擔的合作伙伴關系，并不是十分穩固的，還受到來自供應鏈內外部諸多風險因素的影響。比如企業與合作企業是獨立的經濟實體，各自的經營目標很可能不完全一致。盡管他們之間建立起的合作關系使得部分目標重合，但合作過程中難免存在著利益沖突與矛盾，這就可能成為引發合作伙伴風險的導火索。

（一）環境風險識別

1.宏觀經濟環境風險識別。宏觀經濟環境風險是指供應鏈所有環節主觀上都愿意合作的前提下，由供應鏈的外部環境的變動所引發的不確定性所造成的風險，影響其變動的因素主要包括法律、國際及國內經濟政策、自然等。該風險的特征是在風險產生后，會經過供應鏈傳遞給其他成員，屬于不可控風險。宏觀經濟環境風險可能會促使市場出現逆轉，銷售量下滑等情況的產生。比如歐盟、新西蘭、澳大利亞先后制定的相關推動乳制品出口的政策，使得相關國家產品的價格優勢進一步提升。而歐盟、新西蘭、美國是中國奶粉和乳清進口的主要來源國，國外的出口補貼政策對我國的乳品行業發展造成了一定的沖擊。宏觀經濟環境的變化使得供應鏈一個環節的斷供或者縮減供應鏈對于供應鏈上其他企業（尤其是核心企業）的打擊都是重大的。盡管乳制品供應鏈企業間積極開展合作，但仍可能因為經濟環境的變化使得供應鏈上某個企業不能達到預期的供應量，從而影響到整條供應鏈的經濟效益。

2.市場環境風險識別。市場環境風險包括產品競爭力和潛在競爭者風險。企業在市場中的競爭力很大程度上影響收益，企業競爭力越大，相應的風險越低。國內乳品行業競爭十分激烈，從乳品行業格局看，伊利、蒙牛和光明成為我國乳制品行業三大巨頭。2018年伊利以市場份額23.6%占據我國乳制品市場份額第一，其次是蒙牛22.4%。伊利當前是我國最大的全國區域乳制品企業，近三年來其銷售額穩居第一。旗下擁有奶粉、液體乳、酸奶、冷凍飲品等幾大產品系列，各種類型的乳品均是市場龍頭。此外，國外進口品牌也占據了我國乳制品消費可觀的份額，這就要求乳品企業在提升自己產品競爭力的同時，時刻關注外部競爭者的經營狀況及行業地位，以便針對市場環境的變化及時采取措施調整企業生產策略。

（二）合作風險識別

1.利益沖突風險識別。合作風險的產生主要是由于核心企業與合作伙伴目標不一致或者利益沖突引起的。核心企業和合作企業作為獨立的市場主體，其戰略目標通常有所差異，他們進入供應鏈的主要目的都是為了獲得更豐厚的收益。如果他們對核心企業的利潤分配方式感到不滿或者自己并未獲得之前所預期的利益時，合作積極性就會受到影響，甚至會產生退出供應鏈的想法。乳品行業的供應鏈各節點之間的分配是由核心企業完成，一旦核心企業建立的分配政策和激勵機制不合理，供應鏈企業間很可能會產生利益沖突，供應鏈各節點的積極性就會遭受打擊，從而影響供應鏈的持續健康發展。

2.信任關系風險識別。合作風險產生的另一個原因是企業背德行為的存在，也即企業與供應商之間的不信任。供應鏈各環節間既相互合作，又存在著一定競爭，所以企業間可能存在大量企業內部生產過程中的保密信息，供應鏈合作伙伴間的信息交流和知識共享也就難以實現，這就會阻礙供應鏈合作伙伴間信任關系的建立、發展。雖然綠色供應鏈的實施加強了乳品企業與其合作企業間的聯系，但這些交流往往只停留在合作項目上，這在一定程度上有利于供應鏈合作伙伴間信任關系的建立，但是完備的信任關系建立還需要約束機制的保障。

此外，由于供應鏈上各個企業的企業文化和管理理念的差異，企業在合作過程中可能會產生一定的沖突，這是建立合作伙伴間信任機制的又一大難題。

（三）能力風險識別

乳品供應鏈上的核心企業之所以選擇加入供應鏈，與供應鏈企業進行合作，主要原因是便于利用業務外包將那些不屬于本企業核心能力的業務交給相對更有實力的供應商、物流企業和零售商去完成。核心企業在著力提升自身核心能力的同時，也應在能力范圍內選擇品質較好的奶源、包裝物，時效性較好的物流以及營銷能力較強的零售商，共同創造利潤。基于“短板效應”，供應鏈的水平往往取決于能力最低的合作伙伴的能力，所以核心企業在選擇合作伙伴組成供應鏈時，要深入了解擬合作企業的生產能力、管理水平、財務狀況、人員素質、交貨情況、技術情況等指標的水平，考慮合作企業的“性價比”，以降低能力風險發生的概率。

三、基于PDCA的乳品行業綠色供應鏈合作伙伴風險管控機制構建

PDCA循環是一種全面的管理方法，它分為四個階段，即計劃（Plan）、執行（Do）、檢查（Check）、處理（Action）。隨著乳品行業綠色供應鏈和供應鏈信息化管理的不斷推進，供應鏈上各個環節的聯系更加密切，但核心企業往往對于供應鏈合作伙伴的風險管理上重視不夠，在風險管理的實施上大多依據過去的經驗，未形成系統性的閉環機制，因而在面對較少發生的風險時，就不能夠高效地解決。PDCA能夠從源頭對供應鏈合作伙伴風險進行把控并及時進行反饋形成閉環管理機制，即對供應鏈企業合作伙伴間風險的考核按照制訂計劃、實施計劃、計劃實施效果檢查并反饋，將合適的指標納入風險管理標準，不合適的指標留待下一循環去解決。

（一）計劃階段

一般具有風險意識的乳品企業會成立風險控制部門，在該部門下設立專門的供應鏈合作伙伴風險小組。如果沒有專門的風險控制部門，應當依據乳品行業整體風險控制部門，針對乳品行業自身風險來源的分析制定供應鏈合作伙伴風險管理規范，并形成《合作伙伴風險管理規范》，其內容應當包含對合作伙伴間可能存在的風險的預估以及從處理階段獲得的反饋，可以將不同的反饋記入《合作伙伴風險管理規范》中，形成風險處理經驗。

（二）執行階段

1.動態評估。近年來，我國城鎮化水平不斷提高，人均收入增多，中產階級消費群體崛起，使得消費升級進程也隨之加快。為滿足消費者對品質生活日益增長的需求，乳品行業的產品更新速度和質量水平的提高步伐逐漸加快。因此將原本每年進行一次風險評估改成日常評估與年度評估相結合的動態評估機制對于把控乳品行業外部環境風險就很有必要。逐月或者逐季度對更容易發生變化的信息溝通、環境變化進行評估，年末再針對企業的整體實力、發展狀況及一年中的短期評估結果進行匯總，據此來進行供應鏈合作伙伴風險評估，并進行全年的趨勢分析。

2.重點管理。根據乳品行業風險評估結果，對于乳品行業供應鏈合作伙伴間的風險指數高的指標進行重點管理，將其劃入日常評估的范疇。應當在風險評估量化表中提高其所占比重，引起供應鏈各環節的重視。對于乳品企業供應鏈的信息、信任和文化風險管理應當逐步進行。前期應當把重點放在信息、信任風險上，在把信息、信任風險保持在可控范圍內之后進行文化風險的管理。對于外部環境風險要分情況對待，日常情況下緊密跟隨乳品行業形勢變化進行調整，特殊情況也應當積極采取有關措施進行特殊對待，以此保證供應鏈的平穩運行。

（三）檢查階段

在上個階段得出評估結果后，應當按照評估結果將乳品企業的合作伙伴分為高、中、低三個風險等級，采取獎懲結合的激勵機制。對于低風險的合作伙伴應當進行利益激勵和榮譽激勵，如在日后的合作中采用返利、退稅的方式進行利益激勵，在官網上公開其榮譽事跡等。對于中風險的合作伙伴，企業可以考核其得分低的方面，對其進行技術支持。對于高風險的合作伙伴，企業一方面應針對其高風險因素進行重點扶持，另一方面可能需要訂立約束性更強的保障協議來保護企業自身的利益。

（四）處理階段

乳品行業的供應鏈始于原料供應商，終于消費者。所以，消費者的反饋也是供應鏈合作伙伴風險管控重要的信息來源，因此核心企業要重點關注消費者的飲用情況。這就要求核心企業要把自己評定的風險管理成效和消費者的反饋同時納入風險評估體系，對評估體系進行完善，形成一個閉環管理體系。

結語

乳品行業綠色供應鏈背景下管理信息化使用使得供應鏈各環節的信息交流效率提高，能夠在一定程度上緩解合作伙伴風險，但由于供應鏈各企業之間只有部分經營目標重合，而企業都追求自身利益的最大化，所以供應鏈合作伙伴風險問題的存在是不可避免的。本文在識別乳品行業綠色供應鏈合作伙伴風險后，基于PDCA閉環構建了有效地的風險評估體系。該體系的建立能從制度上對乳品行業綠色供應鏈背景下的合作伙伴風險進行控制和保障，從而有利于乳品綠色供應鏈的各環節集中優勢發展自身的核心競爭力，更好地實現在綠色供應鏈模式下的“雙贏”“多贏”局面。

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