幼兒園食育活動建設探究

張敏 李慧敏 程棟

摘要：隨著社會經濟的不斷發展變化，飲食問題日漸引起人們的重視，飲食教育也就應運而生。幼兒正是形成良好飲食習慣，樹立正確飲食意識的關鍵時期，幼兒教師可以通過環境創設、文化宣傳等方式來展開這方面的活動建設，為幼兒的健康成長保駕護航。

關鍵詞：幼兒園;食育;活動建設

所謂食育，就是指與飲食活動相關的教育。幼兒是人生啟蒙發展的第一階段，培養科學健康的、可持續的飲食行為習慣，是發展素質教育的客觀需要，也是教育回歸生活的本質體現，對幼兒的身體健康和未來發展都有著重要的作用。;以下將結合實踐探究，對相關的問題展開詳細探討。

一、淺析幼兒食育對健康發展的重要作用

眾所周知，合理的膳食營養、健康的飲食習慣，才能保證幼兒獲得足夠的營養成分來滿足骨骼發育和身體成長的需要。3到6歲的幼兒，正處于身體發育的關鍵時期，需要健康的飲食活動來實現身強體壯的目的。;但是，目前部分幼兒的飲食習慣存在很大問題。家庭引導的不到位，以及社會上各種商家廣告鋪天蓋地的宣傳，導致幼兒挑食的現象非常嚴重，對快餐食品的偏愛，對各種小零食的偏愛，蔬菜水果的攝入不足，還有運動量的不足，導致肥胖、超重、身材矮小、營養不均衡等現象時常發生，成為幼兒身體健康的重大隱患。還有，幼兒這個時期形成的飲食偏好，將會成為長期甚至終身的固定習慣，日積月累之下嚴重超標的非健康食品攝入，將會成為引發各類疾病的重要原因。基于此，展開正確的食育引導，對幼兒的健康成長具有重要的作用。

二、進行幼兒食育環境創設，提升健康飲食意識

行為主義心理學的研究表明，人們的行為模式就是“外在刺激”→“內在感知”→“反映聯結”。幼兒起初并沒有太多的選擇意愿或者是特別偏好，而是在后天的環境中逐步內化而養成的習慣性選擇。就如同廣為人知的漢堡、薯條等食物，它的廣告宣傳可以說是普遍出現在人們的日常視野當中，廣告詞的美味介紹在潛意識中就影響著人們的選擇行為。各地不同的飲食習慣也是在代代相傳的共同環境中逐步穩定的。基于此，環境是重要的教育資源，教師要根據具體的情況，進行適當的食育環境創設，潛移默化之中引導幼兒形成正確的飲食意識和飲食習慣。

比如，教師可以在區域活動的幾個區角內，設計適合幼兒認知水平的食育環創，通過具體、形象的環創作品，展示富有特色的農作物，水稻、玉米、小麥等不同季節的生長狀態，引導幼兒理解春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律，利用墻壁張貼相關的圖片景觀，二十四節氣兒歌、各種蔬菜水果的營養價值，不良飲食習慣的危害等等，潛移默化中提升幼兒的正確飲食意識。教師還可以讓幼兒進行植物種植的實踐操作，在花盆或者種植箱中開展對應蔬菜或者糧食的種植活動，感受生命的成長變化，提升對植物蔬菜的認知情感，進而樹立良好的飲食健康意識。又比如，教師還可以在區角設置生活館，來進行食育環境的全面創設，進一步豐富幼兒的體驗感知內容，促進他們的身心健康發展。在生活館中配設齊全的廚房設備，讓幼兒進行簡單的安全食物制作，包餃子、手磨豆漿、清洗蔬菜、切片刨絲等，在親身體驗中感受勞動參與的快樂，并養成良好的飲食意識。需要注意的是，教師不能因為簡易方便或者兒童喜歡等原因，而導致整個體驗過程“西化”嚴重，必須以健康的中國傳統飲食為根本的指導思想。

總之，通過這樣的環境創設，進一步豐富了幼兒園的課程設置和教學內容。幼兒對各種食物的認知視野得到豐富，在全面參與中也提高了動手實踐能力，還深化了對自然對生命的感悟，領略到大自然的神奇魅力和生態規律。最重要的就是幼兒對食物的營養價值和健康成長有了正確的認知，有利于養成正確的飲食意識和飲食習慣，促進幼兒的全面發展和健康發展。

三、進行幼兒食育文化宣傳，提升健康飲食素養

幼兒的飲食教育和傳統文化密切相關。中國傳統飲食文化博大精深，除了豐富的菜品種類和制作流程，還有飲食禮儀所蘊含的文化背景和民族精神等，都具有重要的教育價值和作用。因此，教師要重視傳統飲食文化的宣傳，全面提升幼兒的飲食素養。

比如在端午節的時候，教師可以向幼兒普及端午節的來歷，并說明吃粽子的習俗由來以及制作方法，并邀請家長和幼兒一起參與制作粽子的過程，促進傳統民族飲食文化的傳統和發展。我國具有眾多的傳統文化節日資源，這些都為教師進行節日教育、愛國主義教育、飲食教育提供了便利。還有，飲食文化中的勤儉節約精神、利人利己的餐桌禮儀等內容，也是飲食文化的重要內容。教師可以在幼兒的日常用餐中進行引導和規范，利用兒歌、游戲等形式，普及相關的規則和禮儀，也可以組織專門的主題活動，在認知探索和實踐參與中加深感受和認知，促進幼兒飲食素養的提升。另外，幼兒的飲食文化教育也離不開家長的配合與支持，教師要堅持家園共育的原則，做好相應的溝通交流工作，努力形成教育合力，共同促進幼兒的健康成長和全面發展。

總之，良好的飲食習慣可以讓幼兒受益終身。幼兒園是對幼兒進行飲食教育引導的重要場所，教師要認識到食育活動建設的重要性，積極采取各種措施，實現幼兒飲食素養的有效培養。

參考文獻：

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張敏 李慧敏 程棟?山東省聊城市實驗幼兒園