長期吃大蒜能降低胃癌死亡率

胃癌是我國最為常見的惡性腫瘤。研究顯示，我國胃癌人數占世界胃癌總數的40%，發病率與死亡率遠超世界其他國家。胃癌的發病多與環境、飲食相關，尤其是飲食，如果攝入過多致癌食物（如霉變糧食、咸菜、煙熏食品、腌制肉等），都會讓胃癌來得快一點、再快一點。此外，幽門螺桿菌感染，也是重要的促癌因素。

近年來，隨著人們生活節奏的加快，越來越多的年輕人在飲食上出現問題，導致胃癌出現年輕化趨勢。是否有方法可以預防胃癌的發生呢？最近，一項長達22年的隨訪研究顯示，長期吃大蒜可以降低胃癌死亡率。

25年前，為了研究影響胃癌癌前病變進展的因素，山東省臨朐縣做了一項干預試驗，干預措施分別是：幽門螺桿菌治療兩周、補充維生素七年以上、補充大蒜七年以上。隨訪跟蹤15年后，發現胃癌發病率顯著降低。也就是說，這三種方式，在預防胃癌方面是具有一定潛在作用的。

大蒜的攝入量與胃癌的發病率其實的確具有一定相關性，這主要是因為大蒜提取物可降低致癌物亞硝酸鹽的含量，而且大蒜具有抑菌作用，能在一定程度上抑制幽門螺桿菌的生長，從而能預防因幽門螺桿菌引發的胃癌。

當然，預防胃癌，我們不能僅靠吃大蒜。上文提到，胃癌的發生與飲食相關，如果攝入過多致癌食物易增加患癌風險，因此，預防胃癌應該盡量不吃霉變糧食、咸菜、煙熏食品、腌制肉等致癌食物，多吃水果蔬菜、不抽煙、不暴飲暴食，注意膳食平衡。……