淺談傳統木質糕餅模子的圖案紋飾工藝

楊萌萌

摘? 要：中國傳統糕餅模子作為制作花式糕點的工具之一，反映了人們內心的追求和渴望，與民族文化傳統有著千絲萬縷的聯系，是一種審美觀念的表達，是文化傳承的物質形態，更是古人智慧和汗水的結晶。本人收藏部分木質糕餅模子，形狀大小各異，圖案富貴吉祥，雕刻細巧秀麗，圖案紋飾背后都有著深刻的文化意義，稱之為民間工藝品毫不為過。

關鍵詞：糕餅模子;傳統審美;吉祥圖案

中圖分類號：J524文獻標識碼：A文章編號：2096-0905（2020）05-00-02

一、傳統糕餅模子的出現與發展

在青銅時代，先人們在制陶時，使用麥穗、草繩等材料進行纏繞、拍打在所制陶器上，留下印痕，是最早出現的功能類似于糕餅模子的情況。在香港展出的“美食配美器”中國歷代飲食器具展中，一組新疆出土的唐代《餃子、點心》，是有了圖像資料證明，模子壓印的糕餅雛形，輕松統一形制大小，結束了雙手費時費力捏制糕點外形的情況。[1]糕餅模子自唐朝應運而生。相傳，在南宋抗金女將軍為犒勞在戰場勇于殺敵的將士，特用民間深受歡迎的各色糕點來與軍中將士表達自己的“點點心意”，“點心”一詞也被廣為流傳。此時隨著城市的繁榮，木刻技術的發展，隨處可見點心店鋪，點心也成為一日三餐之外的平民化休閑食品，為糕餅模子盛行奠定經濟基礎。清代糕餅模子發展到鼎盛時期，滿人喜吃面食，糕餅模子制作的糕點口味與花色都成為歷代模子中的精品，用糕餅模子印成漂亮的外形與花樣的糕點隨之更為普及。直到1955年糧食供應短缺與近現代西方文化的沖擊，導致傳統糕點的生存空間受限。[2]

二、傳統糕餅模子的中和之美

在中國傳統糕餅模子的審美中，中和之美是其最高理想，追求的是糕餅模子本身的內在和諧。《禮記中庸》中記載，中也者，天下之大本也;和也者，天下之達者也。至中和，天地位焉，萬物育焉，意指和諧之重要性。中國傳統文化講究喜慶，福祿壽喜字樣與吉祥紋樣，寓意和諧、喜慶、團圓。[3]糕餅模子以形象化曲直線，在方寸之間勾勒出表意又兼具美感的藝術形式，將中和的審美內涵表現得淋漓盡致。在我收藏與查閱的糕餅模子的主體和形式也完全符合這種中和之美。傳統糕餅模子多選用干燥多年的木材制作，因其具有易得、易雕、易存的特點，也深受工匠師們的喜愛與流傳。本人收集的糕餅模子的尺寸，長度在15.6至24.5厘米之間，寬度6至12厘米之間，厚度在2厘米左右，將吉祥圖案巧妙精致地表現其中，蘊含著豐富的傳統文化氣息，符合人機工程學與設計規律，使用起來得心應手。糕餅模子一直在追求藝術生活化、生活藝術化的中和之美，實現了精神美與物質美的平衡。

三、傳統糕餅模子圖案題材多樣

糕餅模子的裝飾題材是人們對美好生活向往的體現。圖案裝飾題材可分為植物、動物、人物、器物、神話故事等許多類型，寓意喜慶、吉祥。本人收集的傳統糕餅模子多為乒乓板形或刀形一體成型模子，主要為植物與動物題材。

（一）植物題材

本人收藏的十幾個糕餅模子中出現的植物題材有蓮蓬、石榴、桃子、荔枝、桐葉五種吉祥圖案，都是生活常見植物，但在名字與造型上卻寓意豐富。

蓮蓬形（如圖1），長19cm，寬6.6cm，厚2cm，雕刻細膩精致，因蓮蓬中生有蓮籽，借用“蓮”諧音“連”，“籽”諧音“子”，寓意連生貴子。

石榴形（如圖1），長16.2cm，寬8.2cm，厚2cm，石榴果皮里全是籽，迎合了勞動密集型社會中祈求多子多福的心理需求。相傳，石榴種子是漢朝張騫出使西域后引進中原并廣為流傳。直到現在，有些地方還保留著新婚在婚房案頭、床頭或窗臺等處放置幾個果皮已經裂開，籽實外露石榴果，或剪紙貼窗花，或掛“榴開百子”圖掛墻上的習俗，都如這石榴形的糕餅模子制作的石榴糕餅一樣，寓意子孫滿堂。

壽桃形（如圖1），長21.5cm，寬9.5cm，厚2.1cm，作為生日吉祥物，地位僅次于長壽面。壽桃形的糕餅模子的吉祥圖案也經常與“壽”字結合，寓意長壽。相傳在昆侖上有一位女仙的首領西王母做壽時，在瑤池設了蟠桃宴，用仙桃來招待前來祝壽的各路神仙。人們認為，仙桃可謂三千年才結一次果，又是神仙享用之物，吃了仙桃，人能增壽長命，賀壽更青睞于壽桃的吉祥紋樣。

荔枝形（如圖1），長20cm，寬6.5cm，厚2.2cm，宋朝大文學家蘇軾的《食荔枝》中寫道“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，不難發現，荔枝是何等的受人喜愛。為了考證圖二中糕餅模子雕刻吉祥圖案為荔枝，本人搜索到清代大學士蔣廷錫之女蔣淑《臨蔣廷錫花卉》畫到第八幅荔枝圖題云：“降實累累枝葉掩映，頗得宣和筆法”，結合所畫寫實荔枝與現實中荔枝實物圖片做對比，與荔枝形的糕餅模子所刻圖案如出一轍，此模為荔枝模子可以確定無疑。作為吉祥果，荔枝的吉祥寓意多來自其諧音。“荔枝”諧音“立子”“利子”“俐”，將糕餅模子刻成荔枝的吉祥圖案，制作出的糕餅，寓意賀人生子，聰明伶“俐”。

桐葉形（如圖1），長19.2cm，寬6.9cm，厚1.5cm，又叫千年葉，是人們對于理想生活的寄托，寓意淳樸自然;與福、壽等字一起出現時，表示“桐葉長春”“長生不老”。如圖，以桐葉外形做輪廓，桐葉以寫實的經絡葉脈紋樣填充，造型淳樸。

（二）動物題材

糕餅模子中出現的動物形象分為兩種，第一種是神話中出現的祥瑞之獸，比如麒麟、龍、鳳等;第二種則是常見的飛禽走獸，包括魚、蝴蝶、虎等形象，這里枚舉幾例第二種糕餅模子。

鯉魚形，長20.8cm，寬7.3cm，厚2cm，就是用鯉魚狀的糕餅模子按壓成形的。魚頭、魚鱗、魚尾惟妙惟肖，造型生動，圖案、形狀變化，主要想體現工藝與餡料的不同。魚是傳統糕餅模子中常見題材，魚產多籽，寓意家族興盛;又“魚”與“余”諧音，也寓意年年有余;“魚”和“玉”有諧音之處，金魚圖案也有“金玉滿堂”的吉祥寓意;與樂器磬搭配，則寓意吉慶有余。

蝴蝶形，長16.5cm，寬6cm，厚1.9cm，梁祝中有化蝶而來，象征愛情。

虎形，長19.4cm，寬6.8cm，厚1.8cm，這個模子較有爭議，輪廓外形像國畫“貓蝶圖”中的貓形，“貓蝶”諧音“耄耋”，寓意老年人健康長壽。本人見其單獨出現，輪廓線較挺拔、流暢，故更偏重虎形。虎作為自然界的驕子，體態魁偉，行動敏捷、威武勇猛，素有“百獸之王”的美譽。古代虎是最受崇拜的動物、圖騰，原始氏族部落先民們更是把虎視作“虎神”“虎王”，人們對其加以信仰和崇拜。歷代帝王將自己作為龍的化身和象征，虎的形象便落入民間，成為保護神、驅疫之神，借它保護農業生產、保佑安寧，驅疫辟邪。虎的形象是勇氣和膽魄的象征，久而久之也變成吉祥之物。

四、傳統木質糕餅模子的傳承危機

現代市面上能買到食品級塑料材質的糕餅模子，利用現代化工業生產模式和電腦輔助設計，模子不再依賴于手工木質，可用雕刻機加工而來，失去個性。現在糕餅模子在紋飾紋樣與字體設計上得到進一步的和諧統一。出現了“福娃”“機器貓”圖案的糕餅模子，在裝飾紋樣上呈現了多樣性，工藝上也更加細膩，裝飾紋樣在糕餅模子雕刻過程中，也體現了現代科技優勢，變化與組合不再受到所謂手工雕刻細部深入的局限性，打造面面俱到的細膩。融入新的元素，在傳統糕餅模子裝飾與工藝基礎上，呈現極富時代特點的多樣性分類，如塑料手壓模子、塑膠黃色手頂模子、半自動蒸糕模子、烙印模子、DIY定做等各類模子，糕餅模子的制作，不再依賴雕刻工藝師傅手工的精雕細琢，成本低且易獲得，網上下單，選購心儀的機器早已批量生產完成的模子，不管身處祖國的哪個角落，物流公司都會在兩三天或者當天即可讓其收入囊中。只是，在這個過程中，多了些西方思維方式設計影響下的便捷，少了些傳統紋飾、造物觀、工藝審美觀的繼承意識。雖然，現代糕餅模子更適應時代發展的需要，迎合市場，但是老式糕餅模子在裝飾、工藝與藝術造詣上都有其獨特性，凝聚了傳統文化，紋樣雕刻更加生動飄逸，是批量生產無法比擬。

五、結束語

傳統是植根于每一個中國人靈魂身處的烙印。隨著時代的變遷，傳統糕餅模子也越發彌足珍貴，現代糕餅模子理性的蛻變是與時俱進的表現，而傳統的糕餅模子滲透著太多不同時代主題下太多的歷史烙印，承載著工藝師傅的傳統智慧與心血。品味著古往今來豐富多彩地糕餅模子，生活變得多彩神奇，充滿希望，每一塊都有其自身獨特的文化內涵。

參考文獻：

[1]楊光宇.中國傳統印稿版[M].北京：人民美術出版社，2008.

[2]劉錫誠.吉祥中國[M].上海：上海文藝出版社，2012.

[3]牛澤耕.中國民間工藝月餅模子及圖案紋樣的研究[D].長春工業大學，2010.